Flamencos tr

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Café Chinitas

Dirección: Torija, 7. Madrid.
Metro / Zona: Santo Domingo / Plaza de Santo Domingo.
Teléfono: 91 547 15 02.
Horario: De lunes a sábados 20:30 a 01:00 h.
Cierra: Domingos.
Precio: 32 €.
Comentario: Se inauguró en 1969 en los bajos de una gran caserón del XVIII. Su nombre lo conocen en todo el mundo. Por él han pasado todos los grandes del mundo del flamenco y del resto de los mundos mundiales: presidentes de gobierno, artistas, premios nobel…

Especialidades: Sus programaciones de cantaores y bailaores /as son de todos conocidos. Espléndida decoración con motivos taurinos antiguos. Posee una cocina bastante buena para lo que en estos establecimientos se exige, es decir, se puede comer durante la actuación. Carta española muy variada.
Tarjetas: Si Aparcacoches: No Aparcamiento: No Fumar: No Minusválido: No
Web: www.chinitas.com
E-Mail: chinitas@chinitas.com

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Cardamomo

Dirección: Echegaray, 15. Madrid.Sala-Cardamomo-Tablao-Flamenco
Metro / Zona: Sevilla / Carrera de San Jerónimo.
Teléfono: 91 805 10 38.
Horario: De 16:00 a 24:00 h. “Pases” a las 18:00, 20:00 y 22:00 h.
Cierra: No.
Precio: 35 €.
Comentario: Una de las salas (bar) de flamenco destacadas de Madrid. Su creación se realiza a raíz de un festival de apoyo a jóvenes flamencos. Por sus tablas han pasado todas las figuras imaginables: Tomatito, Ketama, José El Francés, Barbería del Sur, Pitingo, Raimundo Amador, Chambao, El Portugués, Tino di Giraldo y muchos más… como Almodovar a Pedro Guerra. Aquí se venera a Camarón, que siempre está presente en el aire que respira un flamenco de verdad. José Mercé y El Cigala son otros de los que suenan mucho en esta Flamenco-Madrid-Cardamomo-IreneCorrea deseada casa de esta calle tan auténtica.

Especialidades: Alterna actuaciones de artistas consagrados, con su Tablao Flamenco. Actuaciones ininterrumpidas de tarde y noche lunes a domingos. Pero a veces, llega alguno de los citados más arriba y “la arman” de verdad, para alegría de los que tienen suerte de estar ese día en el tablao. El aire de juerga flamenca, el disfrute de hacerlo y contarla al día siguiente. 
Tarjetas:
Si Aparcacoches: No Aparcamiento: No Fumar: No Minusválido: Si
Web: www.cardamomo.es
E-Mail: contacto@cardamomo.es

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Casa Patas

Dirección: Cañizares, 10. Madrid.CasaPatas_Restaurante. Los 5 Mejores
Metro / Zona: Tirso de Molina / Atocha.
Teléfono: 91 369 04 96.
Horario: De 13:00 a 16:00 y de 20:00 a 01:00 h.
Cierra: Mañanas del mes de agosto.
Precio:
Comentario: Fundado hace más de 40 años como bodega, es uno de los más atractivos tablaos flamencos de la ciudad. Pero también es una taberna restaurante en el que comer algunos platos de cocina tradicional. Abre por las mañanas como restaurante, con menús del día y un plato contundente para atraer a la concurrencia por su buena elaboración. Por las noches CasaPatas_Restaurante. Los 5 Mejorespasan grandes artistas de flamenco. Disponen de una muy atractiva sala y un patio andaluz adecuados para eventos. Atractivo comedor de columnas de hierro lleno de cuadros con fotos de los artistas que han pasado por su tablao.

Especialidades: De lunes a viernes a medio día disponen de un menú tradicional. Por la noche, bien sea en la barra o en el restaurante, tienen una “carta flamenca” para picotear. Raciones tradicionales, ligadas a este palo musical: embutidos ibéricos, jamón ibérico, croquetas de jamón, ahumados, tortilla, rabo de toro. Y de beber, desde finos a cavas, pasando por tintos y copas para finalizar cena y velada.
Tarjetas: Si Aparcacoches: No Aparcamiento: No Fumar: No Minusválido: No
Web: www.casapatas.com
E-Mail: info@casapatas.com

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Corral de La Morería

Dirección: Morería 17. Madrid.Tallarines de calamar
Metro / Zona: Ópera / Bailén.
Teléfono: 91 385 11 37 y 91 365 84 46.
Horario: De 20:30 a 02:00 h.
Cierra: No cierra.
Precio: 50 – 75 €. Espectáculo: 42,36 €. Menús degustación Tablao: 39,90; 49,90;  54, 90 y 65, 90 €. Menús gastronómicos en el restaurante gastronómico: 49 y 65 €. En todos los casos se puede armonizar el menú con vinos.
Comentario: Por es establecimiento ha pasado muchos de los grandes flamencos: Pastora Imperio, fue la que le hizo despegar, la que le puso de moda. Antonio Gades, Fosforito, Porrina de Badajoz, La Chunga, El Guito, Mario Maya. Por aquí han pasado “todos”. Y de famosos espectadores, desde Ava Garner y Frank Sinatra, (a la que abofeteó en la barra por culpa del alcohol y los celos), hasta Dalí con su pantera y La Pantoja cuando vino a Madrid. De los contemporáneos de Jennifer Aniston a Richard Gere y a todo el famoso que pasa por Madrid. Sus paredes repletas de decenas de fotos, atestiguan este comentario. Hoy se ha convertido en un lugar para cenar muy bien y ver flamenco. Grupo de flamenco fijo con actuaciones estelares. Fundado en 1957 por la familia Rey y dirigido artísticamente por la reconocida Blanca Rey. Hoy son sus hijos Juan Manuel y Armando los responsables del proyecto. Acaba de ser remozado en todos los sentidos. Mantiene un buen nivel artístico con destacadas figuras y con apoyo a los jóvenes que quieren hacerse un hueco en este arte único. Bodega única de jereces, posiblemente la mejor de España: 350 referencias únicas de antiguos generosos, más de 350 botellas de generosos de los que hoy se pueden comprar. Posibilidad de diferentes armonías con los menús degustación. La bodega poseee más de 1000 referencias que se completan con vinos de mesa nacionales e internacionales. Está incluído en el libro del New York Times como uno de los 1000 sitios que hay que conocer antes de morir.

Corral de la Morería. Los 5 Mejores.Especialidades: En la cocina han fichado un muy buen cocinero con una extrella, exMartín Berasategui 13 años (Nerúa) y Álbora, David García. Lo que demuestra el compromiso de esta casa con la gastronomía de gran nivel y no solo con el espectáculo flamenco del bueno. En otoño de 2017, inauguraron un gastronómico con solo 4 mesas montadas para 2 personas, en los que se ofrecen 2 menús degustación, con alta cocina de raíz vasca y gran refinamiento:”No es solo un tablao flamenco, es diferente. Buscamos crear experiencias y emociones al máximo nivel posible. Emociones que tienen que ver con arte, cultura, gastronomía e identidad propia”. Marmitako. Cremoso de patata con velo del resto de ingredientes del plato. Sorprendente, divertido y acertado. Una metáfora con buen sentido del humor. Un  poquitín más de sabor al pescado habría ayudado.  Espárragos asados, yema de huevo teñida y espuma de salsa verde. Cada producto en  su sabor y el todo acompaña bien al espárrago, incluida la suculencia de la yema. Kokotxas de merluza en tinta negra. Espectacular textura aterciopelada, suave y liviana de la kokotxa. Y el plato es un cuadro. Tallarines de calamar con un toque picante y caldo de chipirón. Plato conocido y reconocido de David. Sutileza y refinamiento, conKokotxas la chispa del “picante a lo lejos” del  delicado caldo. Los “tallarines” se deshacen en la boca. Un gran plato. Merluza asada, hinojo marino encurtido, Hojas de borraja y consomé de anguila. Gran fondo de terciopelo, punto impecable de la merluza. Otro plato reconocible del cocinero por otro camino. Panes crujientes de morcilla, caldo de alubia de Gernika y “Alma de Jerez”. Otro plato de la memoria vasca. Otra metáfora representada mediante unos daditos crujientes de morcilla y un puré liviano de alubias. Todo el sabor de un plato tradicional, las alubias rojas de Guernika con una acertada pirueta. Pichón asado y reposado, lascas de chalota a la parrilla, tomate y estragón.  Espectacular sabor y punto sangrante de la pechuga. Un gran producto con un gran acabado. Una delicia. Ruibarbo, regaliz, champagne y crema helada de pieles de limón. Equilibrio de dulces y ácidos, sutil liviandad de la espuma. Bonito conjunto en el plato. Soufflé de Manzana. Ligero, cítrico, suave, entra bien, “limpia” a su paso y ayuda a finalizar la cena. Muy bonita la puesta en plato. Petits fours agradables como final.
Tarjetas: Si Aparcacoches: No Aparcamiento: No Fumar: No Minusválido: Si.
Web: www.corraldelamoreria.com
E-Mail: reservasweb@corraldelamoreria.com

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