Comentario: Los mejores restaurantes castellanos Madrid. En 1998 Lorenzo dejó su Palencia natal, para establecerse en Madrid con su cocina palentina, tradicional y casera. Poco a poco las recetas que le enseñó su madre Josefina, toda una institución, han ido calando en los madrileños e incluso en la prensa gastronómica, que valora el buen punto de su cocina. En 2018 se trasladó de su local de Paseo de la Habana, a Retiro / Ibiza, calle que está completando una oferta muy destacada. Es la primera vez en su vida que regenta un local con barra, y la debería hacerla más caso: para incrementar los momentos de consumo / facturación y porque está en una zona, también de tapas y raciones informales en la barra. Su hijo Javier, que ya está cogiendo el relevo en la cocina, seguro que encuentra un camino. Su mujer, María Ángeles, como siempre, dirige la sala con solvencia y profesionalidad.

Especialidades: Aquí se viene a comer menestra palentina, rebozada y guisada. Su singular pisto, los escabechados de pierna de lechazo y pavo principalmente y de besugo, sardinas, bonito. La merluza rebozada, sus  cremosas croquetas y por supuesto, ¡la tortilla de patata! Hay que pedirla con anticipación y es una de las mejores de Madrid (con la patata dorada en vez de "cocida en aceite"). Además de todo esto, palominos cuando los tiene, buenos callos, albóndigas. Y lechazo entreasado, que si no lo ha comido nunca, es una buena oportunidad para conocer un rico plato palentino (entreguisado y asado en cazuela). Panna cotta, flan y tocinillo, tres buenos postres. En la barra también tiene otro tipo de tortilla, con la patata pochada y no dorada, que también merece una visita. Los mejores restaurantes castellanos Madrid.