Local / Espacio, Restaurante & Lounge, RESTAURANTES

My Way

Local / Espacio, Restaurante & Lounge, RESTAURANTES

Cenar en el cielo de Callao.Comedor. My Way. Los 5 Mejores
Dirección: Gran Vía, 42. Planta 10. Madrid.
Metro / Zona: Callao / Plaza de Callao.
Teléfono: 91 467 45 62.
Horario: De 18:00 a 2:00 h. La cocina cierra a las 00:00 h. Sábados y domingos brunch de 12:00 a 14:00 h.
Cierra: No.
Precio: 50 € Menú degustación 38,50 €. Con maridaje de vinos 50 €.
Comentario: Hoy que el restaurante, sobre todo en Madrid, se ha convertido en un producto de consumo. Los restaurantes deberían de imitar a estos y dotarlos de fuerte personalidad y valores diferenciales. Es la manera de responder a la desmesurada oferta del frenético y convulso mercado madrileño.
Decimos esto, porque desconocemos si la salida de Dogma y el Grupo Pradal del actual cocinero de esta casa, estuviera relacionada con el escaso éxito de aquel. En los últimos tiempos, la falta de personalidad, de deseabilidad y magnetismo, son la causa de cierres con buenos profesionales y buenas cocinas. Hoy el mercado es muy exigente e implacable.
Al grano. Estamos ante un espacio interesante: bar con coctelería, terraza y restaurante, donde tomar una copa y cenar tienen el beneficio de una nueva azotea desde el cielo de Callao. Todos los tejados de la capital bajo tu mirada.
Decoración correcta, agradable, funcional… la habitual del mercado y el momento. Larga barra con coctelería con vistas a los tejados opuestos. Comedor informal, solo con mesas altas, para salvar el muro y ver la ciudad mientras cenas.
Remolacha My Way Los 5 MejoresMenú degustación con un precio ajustado. Platos sencillos, sabrosos con gran punto, en los que la técnica del cocinero se deja ver desde el primer plato. Joaquín Felipe (El Chaflán, Europa Decó del hotel Urban, Florida Retiro, Dogma / Grupo Pradal), es un viejo conocido, con gran solvencia profesional, reconocido por crítica y público a lo largo de muchos años. Aunque unos y otros se pregunten, por qué cambia tanto de empleo… pues la vida misma. Su capacidad para bordar platos de atún y cerdo ibérico la conocen bien los aficionados. Los fines de semana brunch.

Especialidades: El menú comienza con un par de bocados agradables: migas con calabacín e hinojo, y puerro glaseado con requesón. Ambos estupendos, más brillante el puerro, por la cremosidad de la salsa e intenso sabor de puerro.
Sardina marinada en tempura con hoja de sisho y piquillos: rupturista y sorprendente, sabores poco Ropa vieja My Way. Los 5 Mejoresrelacionados con rebozados o tempuras, francamente buena. Remolacha karnívora, con jugo de carne y ají panca. Magnífica, osmotizada en el jugo de carne, cuya reducción final de la salsa es de gran suculencia.
Ropa vieja con huevo poché y pan hojaldrado. Rico y sabrosón. La yema pone color, sabor y la untuosidad que redondea el plato. Vieira asada con curry amarillo de verduras. Rico curry con chispa y cremosidad.
Panceta ibérica laqueada en caldo de hierbas. El plato menos interesante del menú. No por el caldo, sino por la panceta, algo seca de punto. ¿Y un taco meloso de panceta no funcionaría mejor?
Dos postres agradables: kunkwat en infusión de cítricos y eclair pop´s caranoa.
Lo que comes por lo que pagas merece la pena. La cocina está muy por encima del local, que es agradable y se cena en el cielo de Callao.
Tarjetas: Si Aparcacoches: No Aparcamiento: No Fumadores: Si Terraza Minusválido: No
Web: www.mywaymadrid.com
E-Mail:

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