Cocina casera m

RESTAURANTES » Monográficos » Cocina casera m »

Barrera

5 mejores cocinas caseras Madrid. Barrera
Dirección:
Alonso Cano, 25. Madrid.
Metro / Zona: Alonso Cano / Iglesia.
Teléfono: 91 594 17 57.
Horario: De 13:00 a 16:30 y de 21:00 a 23:00 h.
Cierra: Domingos noche y lunes, Semana Santa y agosto.
Precio: 45 €.
Comentario: Entrada por un bar de barrio poco aparente, con mesas frente a la barra donde comer si dentro está lleno. Una vez dentro la cosa cambia radicalmente. Comedorcito confortable y cálido con ambientación «cuarto de estar», manteles y cortinas de hilo. Y Ana Barrera dueña y señora que atiende y recomienda personalmente a cada mesa. Ana ha tenido que sustituir a su madre, cocinera artífice del éxito, que falleció hace algún tiempo. Cocina casera, de mercado, con muy buen punto y platos deseados por la clientela que suele llenar. Carta cantada, carta de vinos digna, con vinos de todas las DDOO, y de las importantes, una mayor selección. Ella recomienda.

Especialidades: Los platos imprescindibles son: patatas revolconas con torreznos, ensaladilla, menestra de verduras, callos a la madrileña y paletilla de cabrito, todos ricos. También destacados: atún o bonito en chanfaina, ventresca escabechada, chuletillas de cabrito y almejas con alubias. En temporada buen carpaccio de boletus edulis. Souflé de chocolate o de turrón (en realidad un coulant), magníficos, arroz con leche, tarta de almendras y helado de queso con compota de manzana de postres.
Tarjetas: Si Aparcacoches: No Aparcamiento: No Fumar: No Minusválido: Si
Web: No
E-Mail: No

Compartir:
arriba

RESTAURANTES » Monográficos » Cocina casera m »

Casa Mundi

Dirección: Donoso Cortés 14. Madrid.
Metro / Zona: Quevedo / Bravo Murillo.
Teléfono: 91 446 60 06.
Horario: De 13:15 a 16:15 de 21:00 a 23:00 h.
Cierra: Domingos noche, Semana Santa y agosto.
Precio: 45 €.
Comentario: Una de las grandes casas de comidas de Madrid, inaugurada por Hermógenes Martín y su mujer Encarna Sánchez en 1984. Él siempre ligado al mundo de la hípica, en las paredes de la sala hay cuadros y trofeos e incluso gente de este sector organiza comidas con regularidad. Azulejos andaluces en las paredes y ambiente confortable. Elaboraciones tradicionales, caseras, con buen punto. La barra siempre atestada de gente que acude a por su ensaladilla, gambas, morcilla, tortilla de patata, calamares, anchoas. De vino andan justos en número de referencias, aunque la selección es buena y a buenos precios. Y después de comer… ¡aaa jugaaaar! a las cartas y a ver quien paga la comida, la bebida o el castizo décimo de lotería.

Especialidades: Y sentados, además de todo lo anterior, destacan: huevos rotos con patatas fritas, calamares en su tinta, de los mejores de Madrid, lomos de merluza romana o con chipirones o calamares (los más deseados), salmonetes fritos, gallo rebozado, rape empanado… y de carnes: chuletillas, cordero asado, entrecot de choto… muy buenos callos y rabo de toro, de lo mejor del restaurante. Flan y arroz con leche.
Tarjetas: Si Aparcacoches: No Aparcamiento: G. Mengo, Bravo Murillo, 18 Fumar: No Minusválido: No
Web: www.casa-mundi.es
E-Mail: No

Compartir:
arriba

RESTAURANTES » Monográficos » Cocina casera m »

Condumios Taberna

Dirección: Juan de Mena 12 . Madrid.Condumios Los 5 Mejores
Metro / Zona: Retiro / Alfonso XXII.
Teléfono: 91 805  74 04.
Horario: Lunes de 8:00 a 17:00 h. Martes a sábados de 10:00 a 24:00 h.
Cierra: Domingos y lunes tardes.
Precio: 35 €.
Comentario: Cuando comenzamos la comida, no esperabamos que el camino fuese la cocina casera de siempre. Hoy tabernas y restaurantes no van por aquí: cocina casera, honesta, sincera, sencilla y familiar. La comida de todos los días, la que podría comer en su casa, la de la abuela o la madre. A estos principios, habría que añadir algunos guiños a uniones menos comunes, pero que funcionan porque han sabido llegar hasta ellas.
La informalidad podría ser el concepto más reafirmado en la personalidad y estilo de la taberna. Además de la Condumios Los 5 Mejorescomida, en la decoración y ambiente, y el trato familiar. Sebastián López Robledo, es el responsable de todo esto. Profesional de largo recorrido con premios como hombre de sala, hablan de su tenacidad y ganas de hacer las cosas bien.

Especialidades: Ensalada de alcachofas crudas, con queso. La dureza de la alcachofa no es problema si está finita cortada, porque el crocante es agradable y coordina bien con el queso. Croquetas de gambas al ajillo y de jamón. Correctas, dorado y fino el rebozo; ambas con sabor; mucho jamón la segunda. Sorprendente tortilla de acelgas con gambas. Interesante unión que funciona y estáDe acelgas y gambas rica: cuajado jugoso y acelgas minúsculas. Puerros escabechados, pollo y romesco. Correcto, buena integración de elementos, suave escabeche y buen acompañamiento del pollo. Bacalao fresco con pimientos y alioli. Buen de punto, jugoso y buen equilibrio de sabores e ingredientes. Callos melosos con puntito picante y abundante en lo que no son callos, lo que mejora el conjunto. Tarta de queso cremosa, fina con sabor y poco golosa.
Tarjetas: Si Aparcacoches: No Aparcamiento: No Fumadores: No Minusválido: No
Web: www.condumios.es
E-Mail:

Compartir:
arriba

RESTAURANTES » Monográficos » Cocina casera m »

De la Riva

Dirección: Cochabamba, 13. Madrid.de-la-riva-los-5-mejores
Metro / Zona: Colombia / Víctor Andrés de Belaúnde.
Teléfono: 91 458 89 54.
Horario: De 13:30 a 18:00 h. (Ojo, solo a mediodía)
Cierra: Domingos y agosto.
Precio: 45 €.
Comentario: El pobre Pepe Gil inspirador del estilo de esta casa que fundaran sus suegros chófer y cocinera de Antonio Maura, ha fallecido. La nueva propiedad, otro Pepe, Morán, sigue conservando el mismo estilo: solo comidas, cocina de mercado, carta cantada, larga lista de espera y especialidades de cocina casera. Muy bueno, de las mejores casas de comidas de Madrid. Y tras la De La Riva. Los 5 Mejorescomida, hay quien juega al mus con las copas como palo principal, o al dominó. Ahora abre también los días festivos y a diario para fiestas particulares o eventos a partir de 25 personas. También se puede tomar un aperitivo, picar algo o comer informalmente de 13 a 14:00 h. e incluso de 16 a 17:30 h. E incluso ha bajado los precios por consecuencia con el bolsillo de sus clientes, «el barco es el mismo para todos».

Especialidades: Cocina con especialidades inamovibles: berberechos o mejillones, o «conchas» a la marinera, ambos con gran salsa. Frituras en su punto, de salmonetes, boquerones o rabas. Platos de cuchara como las alubias de Ibeas y las lentejas. Calamares en su tinta, congrio en salsa verde, chicharro asado, raya escabechada. En carnes, rica lengua guisada con aceitunas y zanahoria, zancarrón, rabo de toro, y asados de cordero y cochinillo dignos. Mucha y variada casquería, además de la lengua referida: riñones de cordero a la plancha, sesos rebozados, manitas, hígado, De postre, flan casero, tarta de queso y arroz con leche.
Tarjetas: Si Aparcacoches: Si Aparcamiento: No Fumar: No Minusválido: No
Web: www.restaurantedelariva.com
E-Mail: info@restaurantedelariva.com

Compartir:
arriba

RESTAURANTES » Monográficos » Cocina casera m »

El Qüenco de Pepa

Dirección: Henri Dunant, 21 y 23. Madrid.El qüenco de Pepa
Metro / Zona
: Cuzco / Padre Damián.
Teléfono: 91 345 10 84.
Horario: De 13:30 a 16:00 y de 21:00 a 23:30 h.
Cierra: Domingos.
Precio: 55 €. Menús degustación: 42, 47 y 53 €. (vino incluido).
Comentario: Pepa Muñoz se independizó de su familia (comenzó con su madre Aurora Muñoz en El Qüenco) y junto a Mila, crearon este luminoso, moderno y acogedor local, semiesquina a Padre Damián. El objetivo, los ejecutivos y vecinos de la zona, que ya conocían la cocina familiar: andaluza, casera y tradicional.  Sala luminosa, alegre, cálida y ambiente «arreglado pero informal». Servicio amabilísimo. En los meses de verano instalan una terraza agradable. Tras unos meses funcionando con dos restaurantes con el mismo concepto y cocina, Pepa ha cambiado de estrategia y al restaurante de General Gallegos lo ha convertido en una taberna informal abierta desde el desayuno a la cena: La Chamartina. Le ha añadido informalidad, modernidad y un ambiente «eco»-natural y sencillo. En lo gastronómico, misma cocina como es lógico y nuevas especialidades, incluso pizzas, para no competir demasiado con la casa madre, aunque hay especialidades inamovibles, por exitosas. Posee una huerta propia de donde proceden buena parte de las verdura que ofrece: tomates, coliflor, lombarda, repollo…

El qüenco de PepaEspecialidades: La cocina de Pepa es consistente, tradicional, sencilla y rica. Lo más solicitado: sus diferentes ensaladas de tomate (con cebolleta o ventresca). Los espárragos verdes, salmorejo en verano, croquetas, huevos de corral estrellados, la tortilla marinera (con almejas), las pencas de acelga y las ricas croquetitas de la casa. Y la ensaladilla con gambas, realmente buena. Arroz cremoso con gurumelos y foie a la plancha es sensacional. Los mariquitos y pescados andaluces son otro de sus fuertes: buenas coquinas, gamba roja, tortillitas, fritura andaluza, lenguado frito con su piel, la merluza Candela (rebozada y con chocos). Pluma ibérica y casquería rica, incluidos riñoncitos de lechal y los melosones callos, que son también recomendables. Requesón de postre. En fin, casa de comidas contemporánea, que ofrece la cocina que hoy la gente desea comer.
Tarjetas:
Si Aparcacoches: Si Aparcamiento: No Fumar: No Minusválido: No.
Web: www.quenco.com
E-Mail: quenco@quenco.com

Compartir:
arriba

RESTAURANTES » Monográficos » Cocina casera m »

Paulino de Quevedo y Paulino

Dirección: Jordán, 7 y Alonso Cano 34. Madrid.
Metro / Zona: Quevedo / Fuencarral y Alonso Cano / José Abascal.
Teléfono: 91 591 39 29 y 91 441 87 37.
Horario: De 13:30 a 16:30 y de 20:45 a 23:30h.
Cierra: Agosto.
Precio: 30 €. Menú 11,50 € solo en A, Cano. Menú degustación 36 € P de Q.
Comentario: La historia de Paulino comienza en 1954 con un décimo de lotería premiado. Sus padres pasan de trabajar para otro a poner casa propia. Muchos años después, Paulino hijo, que estaba formándose en el extranjero, vuelve a casa a compartir la cocina con su madre por la repentina muerte de su padre. Paulino de Quevedo llegaría en diciembre de 2003, tras convertir una carpintería del S. XIX en un restaurante. Un gran local diáfano, de altos techos, luz cenital y atractivas cerchas de época. El local de alonso Cano es lo contrario: mesas juntitas, todo un poco estrechito, pero mucha gente queriendo comer o cenar. Muchos años dando de comer bien a familias de madrileños y con precios honestos. Y aquí sigue Paulino cocinando con pasión, con un punto supremo de cocinero tradicional que vive para cocinar. Un cocinero que si le quitas las cazuelas le matas. Paulino de Alonso Cano, es uno de los referentes de cocina casera de Madrid.

Ventresca atún con mango


Especialidades: Cocina tradicional, mediterránea, puesta al día, aunque algún plato tratan de salirse del clasicismo.Agradable ensalada de papada ibérica, fresones y tomate pera deshidratado en la casa, rica en texturas y sabores por la variedad de vegetales diferentes. Correctas alcachofas estofadas con pulpo. Menestra, honesta de producto, sincera de sabores y una salsa de caldo ibérico que amalgama el conjunto. Arroz meloso de pollo, clavado de punto. Un grano de arroz que no cede entre la lengua y el paladar; melosidad, sabor, intensidad y equilibrio. Ventresca de atún, delicada y perfecta de punto y de melosidad grasa. Saborazo del muslo de pollo, de gallo engallado, con una textura de carne hecha. De los platos tradicionales que ya hemos comido en ambos restaurantes: la brandada de bacalao, lasaña de morcilla, fagotti de queso y pera, carrilladas de cerdo, las albóndigas de congrio al azafrán, las lentejas solo un día a la semana… calamares en su tinta muy Paulino de Quevedonotables, cogote de merluza, pollo campero en pepitoria, carrillada de vacuno al jerez, rosbif con pudin yorkshire y los callos espléndidos. Y de postre, el arroz con leche de coco, la buena tarta de manzana, tartas de queso o de chocolate y la torrija, falta de profundidad y valores. En la barra de P de Q para picotear algunos pinchos o raciones: croquetas, tosta de foie, el pincho de arenque con tomate, hamburguesa de calamar y otros clásicos como: chistorra con revolconas, hamburguesa de venado, raviolis de dos quesos, secreto de cerdo ibérico.
Tarjetas: Si Aparcacoches: No Aparcamiento: No Fumar: No Minusválido: Si
Web: www.paulinodequevedo.com
E-Mail: No

Compartir:
arriba