Para no equivocarse en Madrid

Ramón Freixa (Hotel Único).

Brunch, RESTAURANTES, Tipo de público

Dirección: Claudio Coello, 65-67. (Hotel Único). Madrid.

Metro / Zona: Núñez de Balboa / Don Ramón de la Cruz.

Horario: De 13:30 a 14:30 y de 20:30 a 21:00 h. Brunch: de 12:30 a 16:30 h. Cierre de cocina a las 14:30 h.

Cierra: Navidad, Semana Santa y agosto.

Precio: 175 €. Menús degustación: 95, 140 y 180 €. Brunch: 50 €.


Llamar: 91 781 82 62

Web: www.ramonfreixamadrid.com E-Mail:  info@ramonfreixamadrid.com

Comentario: Los 5 mejores brunch Madrid. Freixa decide venir a Madrid, porque existen más oportunidades para los restaurantes gastronómicosSalón privado de Ramón Freixa sala del restaurante. Hotel Único Barrio de Salamanca de autor, con marca (cocinero) conocida. Y tenía razón, hoy es uno de los grandes por su gran técnica y personalidad innovadora que se reflejan en la puesta en el plato. Brigada de cocina y sala muy profesionales, acompañan a Freixa en su rigor culinario. Sala de lujo, que acaba de ser renovada y ahora es más luminosa. Atractiva vajilla y resto de elementos del servicio, reflejan la misma personalidad del cocinero: renovador, urbanita, refinado con valores y toques de gran clásico contemporáneo. Terraza cubierta en su jardín interior, en medio del Barrio de Salamanca: Fora Terrace, para cenas informales con gran nivel. Bodega magnífica 500 etiquetas. El brunch, en el cálido y atractivo jardín interior, es uno de los interesantes de la ciudad. Muy cuidado y equilibrado, con un amplio menú a elegir entre diversas alternativas. El nuestro fue: zumo de fresa con menta y de naranja. Correcto croissant y buenos panes, entre ellos uno al chocolate. Variadas ensaladas: correcta la césar, y la ensaladilla mucho mejor. Buenas chacinas ibéricas. Estupendo gazpacho (también había ajoblanco o consomé). Nuestra elección de plato principal fueron los clásicos huevos benedictine con salmón y la destacada y sabrosa hamburguesa con rabo y foie. Quesos con mermeladas. También otros buenos detalles golosos: trufas y macarons. De bebidas cava; tés y cafés y petit fours.

Especialidades: Alta cocina de autor y del sabor. Desde tradicional española a catalana, pasando por aderezos o recetario global y llena de guiños Salón privado de Ramón Freixa restaurante. Hotel Único Barrio de Salamancapersonales. Cocina sensible, técnica, compleja, a veces arriesgada y siempre de espectacular presentación. Sobresalientes panes de la casa madre, es decir, su padre Josep María. Atractivos y variados snacks, de lo mejor. Platos de creación que siempre están en su carta y platos monográficos muy interesantes como: el estudio del tomate, la trufa, la caza, maremoto (algas, ostras, sopa...). Algunas de sus fantasías cambiantes: croquetas líquidas de piquillos; navaja, ostra y berberechos; salmonetes con guisantes y erizos bajo tierra, arroz con sepia y butifarra. La sopa traslúcida de panceta ahumada, sepia y ensalada de perejil y lentejas. Los guisantitos del Maresme con callos de bacalao y tortilla (en temporada). Atractivos "mar y montaña": de gambas, crestas, algas y patatas; o espardeñas con conejo, bogavante y pollo con ciruelas. También Bogavante en micro menú, con la cola, cabeza y pinzas, cada cosa por su lado; sensacional. Butifarra de tórtolas con cremoso de pistachos. Paletilla con sobrasada, mollejas y pasta. Platos tradicionales y excepcionales, difíciles de eliminar de la carta como: bacalao “Freixa Tradició” con espinacas, tomates, ciruelas y piñones. Hamburguesa de pato con helado de mostaza verde y queso idiazábal. Callos y morro a la catalana. Canelones de diferentes rellenos y tratamientos. La exquisita liebre a la Royal. Los 5 chocolates a través del mundo (un postre realmente bueno). Tabla de quesos deliciosa, a veces quesos cocinados y una sinfonía de postres que como el resto de platos varían con regularidad. Los 5 mejores brunch Madrid.

LA BOCA MARKETING & COMUNICACIÓN, S.L. | EDITOR: Alfredo Franco Jubete

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