Ensaladilla, Los mejores platos, RESTAURANTES

La Bomba Bistrot

Ensaladilla, Los mejores platos, RESTAURANTES

Dirección: Pedro Muguruza, 5. Madrid. La Bomba Bistrot. Los 5 Mejores
Metro / Zona: Cuzco / Padre Damián.
Teléfono: 91 350 30 47. 629 60 69 95.
Horario: De 13:45 a 18:00 y de 20:45 a 24:00 h.
Cierra: Domingos y lunes noches.
Precio: 45 €.
Comentario: Christophe Pais y Cristina Querol (jefa de sala), dueños del restaurante, son una agradable pareja que atienden al cliente con cercanía, dedicación y profesionalidad. Christophe ha evolucionado mucho su restaurante, ha creado un buen equipo y perfeccionado su técnica con deseos de contar en el mercado. Los resultados son evidentes. Comenzó siendo un buen restaurante de arroces, y lo sigue siendo, porque los clava: largura y profundidad en los fondos, perfección en el punto del arroz e ingredientes que lo acompañan, que en algún caso, ni siquiera cuecen con el arroz. Hoy es un restaurante mejor y más completo, también por la gran La Bomba Bistrot. Los 5 Mejorescalidad de producto. La sala tiene una acogedora informalidad, con un cálido y luminoso ambiente. Grandes cristaleras y espejos, sofá corrido con sillas de colores y terraza acristalada permanente bajo grandes árboles. Una clara alternativa al comedor cuando está lleno, que suele ser muy habitual. Con buen tiempo las cenas son mejores fuera, claro. Buenos vinos con una selección interesante de etiquetas actuales e internacionales.

Especialidades: Espárragos en temporada, pichón a la brasa, La ensaladilla es de las buenas, aunque quizás nos gustaba más la antigua, por su mayor rotundidad de sabor y definición de los ingredientes. Hoy podría ser más delicada, pero ha perdido fuste, intensidad y autenticidad. Las muy cremosas y de las buenas de verdad, croquetas de jamón, en las que infusionan la leche con hueso del jamón. La Bomba Bistrot. Los 5 MejoresLos tartares, también son platos interesantes: el de atún aderezado con huevas de maruca y mojama; el de ostra sobre una tosta de pan, y quizás el más sobresaliente, el de secreto de buey. Los arroces impecables. El de pato confitado con alcachofas, ajos tiernos y puerro crocante, lleva un caldo que cuece 30 horas y en la paella la altura es de un grano.  El a banda es otro de los buenos, aunque los arroces, todos son importantes en la casa. El poulet roti de dimanche, es un pollo de grano y semilibertad, asado tras haber pasado por una cocción a baja temperatura durante 12 horas. El resultado es espléndido en jugosidad, sabor y textura. Se acompaña de patas fritas en tres cocciones. Huecas, fundentes y crujientes, realmente excelentes (por qué no harán una bravas). Son una delicia y tampoco deberían dejar de comerlas. Como este postre admirable por sabor y refinamiento: la paulova: merengue francés con varias frutas. Un “imperdible” en la comanda. También buenos pescados a la brasa y chuletonas de varios tamaños… y tarta de chocolate con helado.
Tarjetas: Si Aparcacoches: Si Aparcamiento: No Fumadores: No Minusválido:Si
Web: www.labombabistrot.com
E-Mail: No

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