Comentario: Fritura andaluza en Madrid. Uno de los iniciadores de las freidurías andaluzas de calidad en Madrid. Más de 30 años ofreciendo elaboraciones y productos andaluces de calidad. Ya son dos generaciones las que se responsabilizan de esta taberna que un día inauguraron el almeriense Carmelo Espinosa y Luisa Arias. Carmelo era novillero y camarero, su patrón cuando se retiró, le ofreció quedarse con el local y así lo hizo. Los locales donde comenzó todo, estaban en la calle Hartzenbusch, uno frente a otro. Hoy solo permanece el más importante y con mayor empaque, en el Barrio de Salamanca. Todos ofrecían en la barra las especialidades tradicionales de tapeo andaluz, buenas chacinas ibéricas y en el comedor, guisos y elaboraciones de más enjundia. Local que representa un patio andaluz típico, con adornos de forja andaluza y escenas de ambiente taurino, por razones obvias.

Especialidades: Chacinas ibéricas, mojama y huevas de atún, buenas tortillitas de camarones, marisco. Frituras de pescadito andaluz: calamares, calamaritos, chipirones rellenos en su tinta, pijotas, chocos, boquerones, acedías... coquinas, almejas a la sartén, gambas. Salmorejo cordobés, huevas en vinagreta, huevos rotos con gambas de cristal. Pulpo a la gallega, corvina a la plancha. Alcachofas confitadas en flor, arroces caldosos, lenguado de estero a la plancha, rabo de toro a la cordobesa. Vinos finos y manzanillas. Fritura andaluza en Madrid.