Abiertos todo el día, top, Horario, RESTAURANTES

Dogma

Abiertos todo el día, top, Horario, RESTAURANTES

Restaurantes top abiertos todo el día Madrid.
Dirección:
Alberto Alcocer, 43, Madrid.Dogma. Los 5 Mejores
Metro / Zona: Colombia / Víctor Andrés de Belaunde.
Teléfono: 91 069 72 52.
Horario: De domingo a jueves de 12:00 a 2:00 h. Viernes y sábados hasta las 2:30 h.
Cierra: No.
Precio: 60 €.
Comentario: El Pradal y La Casita de El Pradal, restaurantes especializados en cocina a la brasa, son propiedad de uno de los grandes distribuidores de productos gastronómicos de España. Pero el Grupo aspiraba a más, a un nuevo proyecto con mayor ambición gastronómica. Para liderar su cocina y la creación y coordinación de cartas de los tres, han contratado a Joaquín Felipe, uno de los más reconocidos chefs madrileños. Comenzó como jefe de cocina de El Chaflán. Se consagró en el gastronómico Europa Decó del hotel Urban. Le quitó el sueño (y el dinero) su proyecto personal en el fallido Isabela Gourmet y se curó las heridas en Aspen. Sardina marinadaAntes de llegar aquí, puso en marcha el macro proyecto del Florida Retiro, con 5 unidades de negocio y hasta 2000 servicios al día. Joaquín tiene personalidad, talento y técnica para hacer grandes platos, pero también habilidad para crear soluciones de cocina contemporánea más mercadológicas, con calidad, nivel y punto. Atractivo local “arreglado pero informal” para sentirse a gusto y relajado, y que ni local y ambiente encorsetados “te puedan”. Terraza verde a la entrada, otra posterior en obras. Barra con decoración de invernadero, fresca y cercana, para aperitivo con cóctel de una reconocida profesional internacional, Sara Siles. Un privado y dos comedores con la cocina a la vista. Y un buen sumiller, exTatel, responsable de la importante carta de vinos con 60 champagnes, Adán Gómez.

Coca de anchoa

Especialidades: De aperitivo camarones fritos, crocantes, que se quiebran en contacto con la lengua. Ostra fragante con un ceviche deslucido, que no brilla ni acompaña. Anchoa en coca con tomate confitado con hueva de atún, ¡saborsabor! Sardina marinada con pipirrana sarda y corteza de torrezno ibérico, original conjunto que funciona por contraste de sabor y texturas. Agradable caviar de berenjena, para untar y compartir con la coca caliente. Rojorojo, tarantelo de atún rojo en manteca de cerdo ibérica, con buñuelo de huevo y piparras. Su color cuenta como nadie producto, punto y sabor. Por cierto, es uno de los productos fetiche del cocinero, junto con el cerdo ibérico. Corned beef de picaña (tapilla para los españoles) de wagyu. Salada, ahumada y en escabeche, con sofrito madrileño. CarneCorned beef de textura mantecosa y delicada, que se deshace en la boca. De postre, mousse de yogur ecológico con frutos rojos, en su punto de sazón, sabor y frescura. En definitiva, un restaurante con deseo de contar.
Tarjetas: Si Aparcacoches: Si Aparcamiento: Si Fumadores: Terraza Minusválido: Si
Web: www.dogmarestaurante.com
E-Mail: reservation@dogmarestaurante.com