Para no equivocarse en Madrid

El Club Allard

Grandes restaur., Mesas de empresas gr, RESTAURANTES

Dirección: Ferraz, 2. Madrid.
Metro / Zona: Plaza de España / Bailén.
Teléfono: 91 559 09 39.
Horario: De 13:30 a 15:30 y de 21:00 a 23:30 h.
Cierra: Lunes y agosto.
Precio: 125 €. Menús:
Encuentro 115 € Gastronómico 145 €. (sin bebidas ni IVA).
Comentario: Los 5 mejores restaurantes de empresa Madrid.
Edifico clásico, decoración clásica y elegante de comedores tradicionales, acogedores y cálidos. Cocina moderna, creativa y con gran técnica.
Diego Guerrero, dejó de ser el responsable de la cocina en otoño de 2013 y fue sustituido, sin ruptura, por su segunda, María Marte. En la actualidad, es José Club Allard. Los 5 MejoresCarlos Fuentes es el responsable. Su empleo anterior  fue el de chef del restaurante Tierra del Relais & Châteaux Valdepalacios, Torrico, Toledo. Anteriormente trabajó con Carmen Ruscalleda, tanto en España como en su restaurante de Tokio. Gran bodega de 200 referencias con grandes etiquetas y precios subidos.

Especialidades: Los menús cambian con regularidad y la referencia de más abajo corresponde a 3 menús diferentes. Creatividad y buena técnica al servicio de elaboraciones renovadas, quizás con bastante fondo conceptual de su maestro.
Sorprendentes texturas, contrastes de elementos tratados con creatividad sin estridencias y bonitas presentaciones. Trampantojos bien ejecutados.
Entre otros platos destacados de los menús degustados, nos quedamos con: el superdelicioso chupito de pez mantequilla, la sardina ahumada, equilibrio de sabor Cup cake El C. Allard Los 5 Mejoresy frescor. Buena, la extraordinaria ensalada tibia de bogavante y guacamole de mango.
Excelente la parrillada de mar de langostino, almejas y navajas. Muy interesante el ravioli de guisantes con papada ibérica; como la sopa de cebolla con sus deliciosas sorpresas de esferas de quesos.
Ricas e intensas las verdinas con berberechos y erizos (oricios que dirían en Asturies). Sabrosón y montaraz el ciervo con boniato y castañas; y delicado el cochinillo confitado. De postres, siguen manteniendo “la pecera”, histórico plato de la casa; la flor de hibiscus con pisco sour referida y su sobresaliente espuma de cítricos sobre caramelo con “tierra” de bizcocho.
También muy refinadas y sabrosas, las rocas de chocolate; la pizarra y el monte invernal. Servicio profesional y atento, queriendo agradar.
Los 5 mejores restaurantes de empresa Madrid.
Tarjetas: Si Aparcacoches: Si Aparcamiento: No Fumadores: No Minusválido: Si
Web: www.elcluballard.com
E-Mail: larajcirujano@elcluballard.com

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LA BOCA MARKETING & COMUNICACIÓN, S.L. | EDITOR: Alfredo Franco Jubete

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