Arganda-Chinchon-Rivas V., Fuera del Foro, RESTAURANTES

El Rincón de Luis

Arganda-Chinchon-Rivas V., Fuera del Foro, RESTAURANTES

Dirección: Grande, 31. Titulcia. Madrid.Rincon de Luis
Metro / Zona: Por A-4 a M-404 y Ciempozuelos. / Cercano a la Plaza Mayor.
Teléfono: 91 801 01 75 / 00 82.
Horario: De 13:30 a 17:00 h. 15:30 y de 21:00 a 24:00 h.
Cierra: Lunes todo el día y noches del resto de la semana.
Precio: 45 €
Comentario: Donde hay una buena cocina la gente peregrina a comer bien por lejano o pequeño que el pueblo sea. Titulcia es un pueblo de 1000 habitantes entre Cinchón y Aranjuez, conocido por sus ruinas romanas y por las huertas que lo rodean. Pues resulta que Pilar Peces, ha demostrado con creces y el tiempo, que era buena cocinera. En Madrid fue poco a poco trascendiendo lo buenos que estaban y están sus platos, y sus comedores también con el tiempo, fueron ganando terreno en su primitiva casa de labranza. No tuvieron más remedio que ir construyendo salas donde antes había patios u otras estancias, incluidas las de su propia casa. De hecho, el horno de leña donde asan magníficos lechazos, está en el patio. Todo empezó un día de 1981, cuando Pilar y Luis García, con toda su familia, decidieron poner un restaurante en esta casa tradicional de pueblo. Hoy su hijo Mario se encarga del comedor, pero ahora es su mujer Azucena la que está al pie del fogón. El servicio es Los ingredientes del asado. Los 5 Mejorescercano y amable. Buena bodega con un centenar largo de referencias. Y la foto describe los sofisticados ingredientes de los asados junto al horno.

Especialidades: Pilar es de Campo de Criptana, luego se imaginan que algo de la cocina manchega tiene que estar presente en la carta. Y por supuesto, las especialidades castellanas. Espectaculares incluso de tamaño, los berberechos que tenían ese día. De entrada no se pierdan las deliciosas lonchitas de foie caliente con su aceite. Estupendos los chicharrones artesanales de Colmenar. Interesante tortilla de patata. Sabroso y equilibrado el bacalao con fritada de pimientos y tomates. Muy ricas y recomendables las mollejas con setitas del bosque. Como estamos en terreno hortelano, los espárragos verdes a la plancha son magníficos y generalmente gruesos. Bien guisadas las pochas con muslito de perdiz, agradable el gallo molinero en pepitoria y extraordinarios callos con garbanzos y hierba buena. Buena carne roja en cortes de solomillo y churrasco y mejor el lechazo asado, que es uno de sus puntos fuertes (ojo que hay que reservarlo cuando se hace la reserva de mesa). Cuajada casera con leche de oveja, de postre.
Tarjetas: Si Aparcacoches: No Aparcamiento: No Fumadores: No Minusválido: No
Web: www.elrincondeluis.com
E-Mail: info@elrincondeluis.com

Compartir: