Collado Villalba-Galapagar, Fuera del Foro, RESTAURANTES

El Gallinero

Collado Villalba-Galapagar, Fuera del Foro, RESTAURANTES

Dirección: Carretera de Navacerrada, km. 0,600. Collado Villalba. Madrid.
Metro / Zona: A-6.Salida 39. /A 40 Km. de Madrid.
Teléfono: 91 840 66 58.
Horario: Martes a jueves y domingos, de 10:00 a 18:00 h. Viernes y sábados de 10:00 a 24:00 h.
Cierra: Domingos a jueves noche y lunes todo el día.
Precio: 50 €. Menú degustación: 60 €. (2 personas) Diario 19 €.
Comentario: Construcción serrana, de piedra, vigas de madera a la vista y ubicada en una finca rústica de la sierra madrileña. Fue antiguo corral y hoy es una atractiva sala con una atractiva atmósfera y un ambiente agradable y cálido. El restaurante ha dado un cambio importante con la contratación de Toni Canales, un profesional muy curtido y preciso en técnica y punto. Fue varios años cocinero jefe del reconocido El Bohío, del que se percibe su escuela en algunos platos de su carta. Hoy él es más conocido por su participación en Top Chef. A buen seguro que no tardará en trascender y notarse en la concurrencia. Trabaja una carta muy variada en la que conviven elaboraciones de cocina tradicional contemporánea, con otras de cocina de autor. No suele fallar. Terraza amplia y veraniega en su patio interior ajardinado.

Especialidades: Muy buenas las croquetas de jamón, con sabor y cremosidad. Buen plato las verduras con licuado de judías verdes y hierbas. Espectaculares las migas con salazones; como las sopas castellanas con panes, huevo y panceta. Sabrosón el platonazo de arroz de ibérico con garbanzos, boletus y collejas. Correcto el bacalao confitado con coliflor y puerros.  Estupenda la presa ibérica adobada la parrilla.  Y sobresaliente el pollo de grano asado con vermú, trompetas y chalotas. La casa siempre ha tenido buenos asados de cochinillo y cordero, que por encargo se solicitan. De postre, deliciosa la crema de azafrán, rosas, lichis y plátanos.
Tarjetas: Si Aparcacoches: No Aparcamiento: Si Fumar: No Minusválido: Si
Web: www.elgallinero.net
E-Mail: restaurante@elgallinero.net

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