Comentario: Comer cocido en Madrid. Aquí el cocido no para, ni siquiera durante la canícula con vientos saharianos. El aire acondicionado hace soportable este maravilloso atracón. Carola Navarro, murió hace un par de años, pero estuvo al pie del cañón, levantándose a las 8 de la mañana para hacer el cocido hasta bien cumplidos los 70 años. El restaurante lo fundó hace unos 20 años Jaime Rivero. Se enamoró del cocido de Carola en Aranjuez  y le dijo: "si te vienes conmigo a Madrid, pongo un restaurante con tu nombre en el que solo tengas que cocinar cocido". Y ella le contestó: "con tu coco y mis manos, coge un local que triunfamos". Y así fue, desde 1997 se ofrecen estos buenos cocidos. Después de tantos años, el estilo de los fundadores permanece, ya que los continuadores son los hijos de Jaime (Jaime Jr. y Chilo en la sala). En la barra picoteo tradicional. Los viernes, sábados y vísperas, ofrecen cenas (y almuerzos en verano). Los garbanzos crudos pueden comprarse, son de cosecha propia. También puede comprarse el cocido para llevar.  Los viernes y sábados noche, para la "cena de sobras", reserve porque está muy solicitado.

Especialidades: Pues eso, una olla inmensa de tres vuelcos, con su sopa, verdura y carnes tradicionales. El menú completo desde que se entra por la puerta es: copa de cava, sopa de fideos, garbanzos segovianos, morcilla, chorizo, tocino ibérico, codillo de jamón, carne de añojo, pollo, hueso de caña, patata nueva, zanahoria, repollo y salsa de tomate. Uno de cocidos interesantes de la ciudad. En las cenas de los viernes y sábados, se comparten raciones, platillos y aperitivos con un menú fijo y "sobras de cocido": garbanzos fritos con tropezones, humus de garbanzos; hamburguesa de morcillo, patata de Cacho. Postre caseros en ambos casos. Comer cocido en Madrid.