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Marine Stewardship Council y el chef Joaquín Felipe presentan el Libro de Cocina Azul de pesca sostenible.

 

Por casualidades de la vida, el día que se celebraba esta presentación, la RAE aceptaba la palabra “sobrepesca”: “pesca excesiva que pone en riesgo el restablecimiento de las especies capturadas”. Una coincidencia que determina un mismo propósito con dos objetivos: una aspiración fundamental a eliminar del mundo que vivimos, la sobrepesca; y la determinación de animar a la gente consumir pescados que ayuden a proteger las especies marinas muy consumidas. Esencialmente, el objetivo de este libro y su presentación en España, es animar al consumidor a comprar pescados procedentes de fuentes sostenibles certificadas. Una actitud indispensable para proteger los océanos y preservar las especies que habitan en ellos. Este es el empeño de Marine Stewardship Council (MSC), organización sin ánimo de lucro.

Como parte de sus actividades, en días pasados se presentó la segunda edición global del libro de cocina del pescado sostenible, en colaboración con Joaquín Felipe, chef que representa a España en esta edición, junto a otros chefs de primera línea de todo el mundo. Joaquín Felipe, chef de reconocido prestigio, participa junto con otros 17 chefs de renombre internacional en la elaboración de El Libro de Cocina Azul. Entre los cocineros de reconocido prestigio internacional están: Bart van Olphen, chef, escritor y empresario holandés; la célebre chef Siba Mtongana de Sudáfrica o la chef y directora gastronómica sueca Frida Ronge. La edición española consta de 12 recetas, elaboradas con una gran variedad de especies sostenibles certificadas. Sus páginas también enseñan cómo elegir pescado para proteger la diversidad marina y sus ecosistemas e incluye declaraciones y experiencias de 18 pescadores sostenibles de todo el mundo. La presentación se llevó a cabo en el Restaurante Atocha 107 de Madrid, del hotel del mismo nombre, donde Joaquín es chef ejecutivo del restaurante y director gastronómico del hotel. En el Libro de Cocina Azul de MSC ha elaborado una receta con bonito del norte: ventresca de bonito del Norte con sopa de espárragos y cuscús verde. “Independientemente de cómo se viaje, de los atajos que se tomen, del cumplimiento o no de las expectativas, uno siempre acaba aprendiendo algo”, concluyó Joaquín Felipe recordando a Cheruac. Laura Rodríguez, directora MSC España y Portugal, comentó sobre el Libro de Cocina Azul de pesca sostenible de MSC: “Con los consumidores mostrando una preocupación cada vez mayor por el medio ambiente y expresando un fuerte deseo de llevar una vida más respetuosa con el planeta, la iniciativa del Libro de Cocina Azul, quiere mostrar que el pescado con sello azul es un gran ingrediente para una dieta saludable y sostenible. Estamos muy agradecidos a todos los chefs y pescadores que han contribuido con su tiempo, recetas y energía para ayudar a crear este maravilloso libro de cocina”.   NOTA: Council Marine Stewardship Council (MSC) es una organización internacional sin ánimo de lucro que establece una serie de estándares con base científica y mundialmente reconocidos en materia de pesca sostenible y de trazabilidad de productos pesqueros. Su sello azul y su programa de certificación reconocen y premian las prácticas pesqueras sostenibles y, además, ayudan a crear un mercado más sostenible para los productos del mar. Se trata del único programa de certificación y etiquetado ecológico para pesquerías de captura que cumple los requisitos de buenas prácticas establecidos por la Organización de las Naciones Unidas para la Agricultura y la Alimentación (FAO) y por ISEAL, la Alianza Internacional de Acreditación y Etiquetado Social y Ambiental. Para más información, visite nuestra web en msc.org o nuestras redes sociales. Contacto para medios de comunicación Asun Talavera, responsable de prensa MSC España y Portugal. asun.talavera@msc.org Tel.: + 34 918 31 59 63 | Móvil: +34 676 016 630 Nuevo libro de pesca sostenible.