Cata de vinos

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Aula Española del Vino

Dirección: Simancas, 5 – C (Local calle). Madrid.Foto de Jesús Flores (1)
Metro / Zona: Valdeacederas / Bravo Murillo.
Teléfono: 91 314 10 21.
Horario:
Precio: varios
Comentario: La elección de un vino determinado, cómo servirlo o dónde almacenarlo mejor, son decisiones que requieren un adiestramiento básico. La carencia de esta formación, nos ha puesto a todos, más de una vez, en un compromiso. En estos cursos se aborda la introducción a la cata, armonización de platos y vinos, temperaturas de servicio, la decantación, conservación del vino en el hogar. A que huelen los vinos: reconocimiento y aprendizaje de los aromas más importantes que se perciben en los vinos.

Especialidades: Los cursos están impartidos por el enólogo y crítico de vinos Jesús Flores. Premio Nacional de Gastronomía, director de cata de varias revistas y concursos, colaborador habitual de medios de comunicación y autor de interesantes libros. Posee una gran capacidad de expresión, es certero y divertido en sus valoraciones y exposiciones. En definitiva, enseña y ayuda a enfocar cómo sacar partido a los sentidos. También imparten catas de aceites, quesos, cursos de protocolo en la mesa…
Tarjetas: No Aparcacoches: No Aparcamiento: No Fumadores: No Minusválido: No
Web: www.aulavino.com
E-Mail: aulavinoes@gmail.com

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Cámara de Comercio

Dirección: Pedro Salinas, 11. Madrid.
Metro / Zona: Arturo Soria / López de Hoyos.
Teléfono: 91 538 38 38 / 35 00.
Horario:
Precio: varios
Comentario: Curso para la formación de sumilleres profesionales, jefes de sala, camareros y profesionales de la hostelería en general. Es de los más reconocidos del mercado, si no el más. Análisis sensorial enología, tipos de vinos de España y del mundo, el vino y su cultura, legislación, atención al cliente (350 horas / 900 €.). También coctelería, maestresala…
Especialidades: Pero también tiene cursos monográficos para conocer la cata de gran variedad de productos: aceites, sake, generosos de Jerez, cerveza, pastelería, galletas, etc. Y además del tradicional y conocido, Cata de vinos de España.
Tarjetas: No Aparcacoches: No Aparcamiento: No Fumadores: No Minusválido: No
Web: www.camaramadrid.es
E-Mail: informacion_ife@camaramadrid.es

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Lavinia

Dirección: Ortega y Gasset, 16. Avda. Europa 13-15. CC Moraleja Green. Calle de los Químicos, C.C. Plaza Norte, 2 Majadahonda. Madrid.
Metro / Zona: Núñez de Balboa / Velázquez. CC Moraleja Green. / Alcobendas. Urbanización Carril del Tejar / Majadahonda.
Teléfono: 91 426 05 99. 91 662 31 30. 91 172 22 76.
Horario: De 12:00 a 21:30 h. Espacio gastronómico: de lunes a sábados de 12:00 a 17:00 h. Jueves y viernes de 20:30 a 23:30 h. Barra de 12:00 a 21:00 h.
Cierra: Domingos solo Ortega y Gasset.
Precio: 35 €.
Comentario: La mejor tienda de vinos de Madrid ¿del mundo?, posee un bar-restaurante en la planta alta. Pero claro, su bodega tiene más de 4000 referencias de todos los países del mundo. Una buena oportunidad para elegir “la botella” y compartirla en el restaurante, con la persona adecuada y a precio de tienda. Ahora además se puede hacer en la barra del bar, no hace falta sentarse a comer. Este es un buen camino para venir aquí: coja a un amigo/a elija un vino glorioso, súbase a la barra, pida un par de raciones y tome un gran vino a precio de vinillo. El cocinero Fernando del Cerro de Casa José, Aranjuez, muy reconocido por su cocina de verduras, ha dejado el restaurante para llevar a cabo nuevos proyectos en Asia. Le ha sustituido su segundo durante 5 años en Casa José, Antonio García (Junio ´16). Se ha cambiado totalmente la oferta del espacio gastronómico: una nueva barra, mesas altas y taburetes. Disponen de grandes vinos nacionales e internacionales por copas, mediante un dispensador que introduce un gas inerte en las botellas, para que una vez abiertas no evolucionen y se oxiden. La Lavinia. Los 5 Mejores.oferta de vinos por copas, sobrecoge por su tamaño: 100 vinos con etiquetas nacionales y del mundo, realmente importantes. En la tienda, generalmente hay bodegas presentando sus productos a los clientes, dándoles a probar y ofreciendo promociones interesantes.

Especialidades: Han cambiado completamente la carta por una más sencilla e incluso accesible económicamente. Platos agradables que gustan a todos y que acompañan bien a los vinos que a cualquiera le podrían apetecer beber cuando uno viene a esta casa. Platos que también pueden convertirse en un picoteo informal para compartir una botella “al salir de clase”. Cecina, anchoas, sardinas marinadas con ponzu. Vitello tonato, falto de chispa en la salsa. Agradables por cremosas las croquetas de carabineros y por bien ensamblada la brandada de bacalao. Agradable la coca de pulpo con tapenade y mojo de tomates secos. Sencillo pero perfecto de punto el rape a la romana con romesco. Estupenda la raya meunière. También, entraña de wagyu y steak tartar con tubérculos. El milhojas lleva en la casa tiempo y se ha convertido en un clásico y magnífico final para tomar un vino de postre. También panna cotta de fruta de la pasión.
Tarjetas: Si Aparcacoches: No Aparcamiento: No Fumadores: No Minusválido: No
Web: www.lavinia.es
E-Mail: espaciogastronómico@lavinia.es

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Unión Española de Catadores.

Dirección: Lope de Vega, 7. Madrid.
Metro / Zona: Antón Martín / Calle Huertas.
Teléfono: 91 429 34 77.
Horario:
Cierra:
Precio: varios
Comentario: Programas generalmente en sábados consecutivos. Clases teóricas y prácticas para acercarse a la técnica y metodología en el conocimiento de los diferentes tipos de vinos. Así como armonías gastronómicas entre vinos y alimentos. Se catan más de 25 tipos de vinos españoles y los cursos los imparten formadores reconocidos de la UEC. Son los organizadores de los Premios Baco y el Concurso Internacional de Vinos Bacchus.

Especialidades: Tienen cursos para empresas, realizan eventos propios del ramo y además de catas de vinos españoles, tienen otros cursos como: vinos del mundo, aceites, cerezas  destilados, quesos, aceite de oliva, jamón y otros alimentos. Así mismo a veces organizan algún viaje con fines enológicos.
Tarjetas: No Aparcacoches: No Aparcamiento: No Fumadores: No Minusválido: No
Web: www.uec.es
E-Mail:
info@uec.es. 

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