Retiro / Dr. Castelo

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Arzábal

Dirección: Menéndez Pelayo, 13. Santa Isabel, 52, Museo Reina Sofía. Bretón de los Herreros, 29. Madrid.Cenador Arzabal RS Los 5 Mejores
Metro / Zona
: Ibiza/ Retiro. Atocha / Glorieta Carlos V. Alonso Cano / Ponzano.
Teléfono: 91 557 26 91 y 91 409 56 61. 91 528 68 28. 915 94 06 90.
Horario: De 12:30 a 17:00 y de 20:00 a 01:00 h.
Cierra: Domingos. El restaurante del Museo no cierra.
Precio: 35 €.
Comentario: Iván Morales y Álvaro Castellanos, crearon una pequeñita taberna contemporánea, que se abarrotaba a diario para comer o picotear incluso medias raciones de cocina sencilla, elaboradas con un gran punto. Entonces, en los5mejores les entrevistamos porque representaban un nuevo movimiento de este tipo de  tabernas. Como tenían una larga lista de espera permanente, decidieron abrir una sucursal al lado, que pasó a ser la importante por tamaño, mejora de instalaciones y de clientes. Y también se llenó, el fenómeno se agrandó. Y pasaron por una época poco reconfortante con bastantes críticas, para volver a ser lo que fueron. Hoy parece que Arzábalestán asentados. Buena carta de vinos nuevos, diferentes, clásicos, dulces… la selección de vinos por copas es magnífica. Pequeña terraza veraniega frente al Retiro. Para seguir creciendo, han abierto un nuevo restaurante en el Museo Reina Sofía, con similar carta. Un local muy atractivo con una terraza jardín de 700 metros realmente agradable. Barra cálida, cocina a la vista, como la bodega en forma de cruz.  Bonito escenario en todo su conjunto.

Especialidades: Sus platos tradicionales que deberían de ser fijos en el pedido: anchoas, croquetas de gambas, boletus o de jamón ibérico con leche de oveja, mejillones en escabeche y callos. Además del carpaccio de boletus con trufa, la sartén de huevos con trufa y las alcachofas fritas. Tampoco deberían dejarse pasar las patatas a la importancia con cigalitas y las alitas de pollo de corral en pepitoria. Además, escabechados de chicharro, picantón o perdiz. Buen arroz con setas, mollejas de lechal y lomo de vaca. Postres de leche de oveja y torrija con helado, tras alguno de sus buenos quesos por delante (hay que dejar un hueco).
Tarjetas:
Si Aparcacoches: No Aparcamiento: No Fumar: Si (terraza) Minusválido: No.
Web: www.arzabal.com
E-Mail: info@arzabal.com 

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La Castela

Dirección: Doctor Castelo, 22. Madrid. La Castela, Los 5 Mejores.
Metro / Zona: Ibiza / Retiro.
Teléfono: 91 573 55 90.
Horario: Restaurante, de 14:00 a 16:30 y de 21:00 a 24:00 h. Barra de 12:00 a 16:30 y de 19:30 a 00:30 h.
Cierra: Domingos noche y 15 días en  agosto.
Precio: 40 €.
Comentario: Casa de comidas tradicional. Fundada con el nombre de Bodega de Méntrida, ocupa el mismo en que fue fundada en 1929. Se refunda en 1989 y conserva la misma antigua barra de estaño y toda la decoración con sus basares de estuco, espejos de época y mármoles. Barra abarrotada de gente bebiendo cerveza bien tirada, que sale de un serpentín tradicional, enfriado con hielo. El vermú también pasa por el mismo serpentín y el mismo grifo por el que bebieron, disfrutaron de agradables aperitivos varias generaciones de madrileños. Comedor en el interior. Si va, volverá.

Especialidades: En la barra: mojama, embutidos, pincho de boquerón y anchoa, almejas a la manzanilla, habitas con trigueros y huevos, revuelto de habas con morcilla, pimientos de piquillo rellenos de chipirones, croquetas de marisco, pinchos de bonito. Cocina tradicional castiza, con algún guiño creativo o contemporáneo. Ensaladas, como la de espinacas con langostinos, o de rape. Milhojas de ventresca, garbanzos salteados con langostinos, hígado de pato en escabeche, merluza al aceite de oliva virgen. Cuchara, como los callos con garbanzos. Guisotes tradicionales como el arroz meloso de pulpo y calamar, el rabo de toro o los chipìrones encebollados. Buenas sugerencias del día. Interesante bodega.
Tarjetas: Si Aparcacoches: No Aparcamiento: No Fumadores: No Minusválido: Si
Web: www.lacastela.com
E-Mail: info@lacastela.com

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La Raquetista

Dirección: Doctor Castelo, 19. Madrid.Ostras con uva de mar Los 5 Mejores
Metro / Zona: Ibiza / Lope de Rueda.
Teléfono: 91 831 18 42.
Horario: De 12:00 a 16:00 h. y de 17:00 a 23:45 h.
Cierra: Domingos noche y lunes.
Precio: 35 €.
Comentario: Cocina sencilla y honesta. Y parecería que es la personalidad del cocinero, uno de los hermanos Aparicio, Javier trasladada al fogón. Bueno, tal vez de los dos, Paco es el otro. Pero las cosas sencillas también tienen capacidad de seducción si están ricas. Son los dueños de Cachivache que han decidido dar otro paso más y crear una taberna contemporánea donde estuvo el del alicantino César Anca. También son dueños de Cachivache. El nombre es un homenaje a su abuela que parece fue buena jugadora de frontón tenis. Un comedor íntimo y cálido de solo 5 mesas ¡con manteles y todo! Hoy un detalle casi extravagante. Y una barra a la entrada en planta calle, con bastante tirón, con raciones y platos recomendables.

Especialidades: Tras un par de visitas, este es el resumen. Producto de temporada y calidad bien cocinado. Agradables las ostras valencianas con el toque singular de las uvas de mar. Los sencillos torreznos a baja Buñuelos bacalao. Los 5 Mejorestemperatura una delicia de texturas. Bravas, pulpo asado con creativas revolconas de sobrasada. Livianos, sutiles y bien fritos buñuelos de bacalao con vizcaína, quizás algo faltos de sabor a la proteína. Buen punto el del sabroso salmón noruego a media cocción, con crema de coliflor. Otro de los fijos en el pedido debería ser el rico taco de parpatana con cebolla roja, chile chipotle y mango. Platos de la memoria de madres y abuelas que enriquecen con otros matices o ingredientes que añaden valores, como los garbanzos con butifarra negra, foie y chantarellas. El bonito escabechado al momento está muy bien. Callos, patas y morros a la madrileña bastante buenos. Los canelones de pularda, de seco relleno y no solo por la carne; pero extraordinario el ciervo en salsa de arándanos. Y de postre tarta de idiazábal y torrija de sobado con helado; o un sorbete de caipiriña reconfortante. Buenos vinos, no muy abubdantes, aunque lo que abunda son los magnums tintos. Correcto listado por copas.
Tarjetas: Si Aparcacoches: No Aparcamiento: No Fumar: No Minusválido: No
Web: www.laraquetista.com
E-Mail: No

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Laredo

Dirección: Doctor Castelo 30. Madrid.
Metro / Zona: Ibiza / Retiro.
Teléfono: 91 573 30 61.
Horario: De 11:00 a 17:00 y de 20:00 a 24:00 h.
Cierra: Domingos y agosto.
Precio: 45 €.
Comentario: Los hermanos Laredo trasladaron su famoso Mitulo a la calle Menorca y la pusieron su apellido. En verano del ´12 han vuelto a cambiar de dirección para ampliar el tamaño. Una de las tabernas contemporáneas de las más visitadas por todo Madrid, en busca de sus creaciones y  producto de calidad. Es una de las mejores, tanto por lo que se come, la cocina tradicional es la reina, como por lo que se bebe: más de 300 referencias de vinos, con un listado inusual de borgoñas. En la barra, mariscos, pinchos y disfrute. Servicio muy amable y Javier cocinero. Ahora el espacio en barra es magnífico, tanto como en el comedor, en el piso de arriba. 

Especialidades: Aquí se viene a comer los más famosos platos de la casa: berberechos a la plancha, gambas rojas, tempura de verduras, croquetas de jamón, parmesano, tomate y albahaca, de sobrasada. El imprescindible salmorejo, el revuelto de oricios con habitas, la ensalada de escabeche perdiz, la ensaladilla rusa con bonito, el pulpo con puré de patata trufada. Carpaccio de atún y ventresca de atún. Rissotto de chipirones con queso de oveja o de boletus y foie. El arroz de pueblo con pluma ibérica. Jarrete ibérico con setas y de ternera cuando lo tienen, chuletitas de conejo, la carrillera de ternera, el rabo, los callos, mejillones de roca con mojo rojo… y de postre arroz con leche o leche frita. 
Tarjetas:
Si Aparcacoches: No Aparcamiento: No Fumar: No Minusválido: No
Web: www.tabernalaredo.com
E-Mail: info@tabernalaredo.com

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Marcano

Dirección: Doctor Castelo, 31. Madrid.Marcano . Los 5 Mejores
Metro / Zona: Ibiza/ Narváez.
Teléfono: 91 409 36 42.
Horario: De 12:00 a 16:00 y de 20:00 a 24:00 h.
Cierra: Domingos.
Precio: 35 €.
Comentario: David Marcano acaba de trasladarse a otro local, curiosamente frente a Laredo, donde estaba otra taberna, La Bohemia. Los antiguos locales de ambos también estaban enfrentados. Trabajó con Arzak y fue el último responsable de la cocina de Goizeko Wellintong. Allí aprendió técnica, sensibilidad y saber hacer profesional. Su cocina es hija del pasado vasco, pero añade los valores de la cocina contemporánea y global. Poner todo esto en una taberna, el resultado siempre es bueno. El servicio es muy atento y agradable de Bárbara González. Y los vinos por copas, no demasiados, pero de bodegas novedosas. La nueva ubicación tiene una barra pequeñita y un comedor fresco y luminoso de solo media docena de mesas. Buena tortilla de patata y cebolla que solo hace los viernes y sábados.

Marcano. Los 5 Mejores. Especialidades: Por las mañanas siempre tienen una de las mejores tortillas de patata y cebolla de la ciudad. Correcto el foie gras micuit casero. Ricos los bocartes en salazón casera con sopa de tomates. Bastante bueno el tartare de atún con aguacate. Cremosas y sabrosas croquetas de txangurro y gamba blanca; aunque también las hemos comido de idiazabal y de mejillones. Buen arroz meloso de carabineros. Los chipirones en su tinta no deben pasarse por alto, si le gustan, o la interesante torta de chipirón frito. Lomo de merluza con cocochas; y merluza en tempura con salsa de gambas. En carnes, degustación de minihamburguesas. Tosta de morcilla con manzana. Además, carrillera y lomo de vacuno, callos a la vizcaína. Estupenda tabla de quesos. También buenos platos de cuchara, como unas verdinas estofadas con chipirón; a veces con gambas y merluza. De postre, tiramisú o culant de chocolate
Tarjetas: Si Aparcacoches: No Aparcamiento: No Fumar: No Minusválido: No
Web: www.restaurantemarcano.com
E-Mail: No

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