Chamartín / Ppe. de Vergara

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Bar Alonso

Callos Bar Alonso. Los 5 Mejores

Dirección: Gabriel Lobo, 18. Madrid.
Metro / Zona: Cruz del Rayo / Príncipe de Vergara.
Teléfono: 91 561 10 32.
Horario: De 7:30 a 23:00 h.
Cierra: Sábados noche y domingos.
Precio: 15 €.
Comentario: Fundado en 1957 por Dionisio Alonso, le sucedió su hijo Julio que se jubiló en 2014. Hoy son sus compañeros de trabajo durante muchos años, Ángela y José, los que regentan el establecimiento. Es el bareto del barrio, el más típico y concurrido, por cálido y entrañable. El tiempo le ha ido convirtiendo en el bar al que vecinos y no tanto, acuden con cierta asiduidad a tomar una caña y alguna ración de sus 3 o 4 especialidades clave. En resumen, una taberna castiza decorada con azulejos andaluces clásicos, jarras de cervezas antiguas en anaqueles superiores y antiguas fotos del local. Bar Alonso. Los 5 MejoresCañas tiradas con años de experiencia y vermú de grito. Una nota divertida, para ir al baño, que está en el sótano, hay que pasar por debajo de la barra.

Especialidades: Algún marisco agradable, como las gambas blancas. Fritura variada andaluza, ensaladilla y pulpo a la gallega correctos. Boquerones en vinagre y torreznos ricos. Pero por encima de todo, los valorados y apreciados callos. Melosos, sin grasa y un poquito picantes. Uno de los buenos de la ciudad. Bueno… y las estupendas patatas bravas, otra de sus tapas más deseadas.
Tarjetas: Si Aparcacoches: No Aparcamiento: No Fumar No Minusválido: Si
Web:
E-Mail:

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Cachivache

Dirección: Serrano, 221. Madrid.Cachivache Los 5 Mejores
Metro / Zona: Colombia / Príncipe de Vergara.
Teléfono: 91 752 41 76.
Horario: De 13:00 a 1:00 h.
Cierra: No
Precio: 35 €.
Comentario: Los hermanos Aparicio, Javier y Francisco han ido consolidando sus dos tabernas en un período de tiempo relativamente corto. La Raquetista que nació la segunda, ya nació de pie, tras la buena acogida de la gente a ésta primera. Son dos tabernas contemporáneas que elaboran cocina de mercado.  Decoración informal, colorista y un punto rupturista y vacilón. Lo que significa “materiales industriales” y naturales: hierro y maderas naturales y que algunas sillas o taburetes no sean muy cómodos, pero es lo propio de una taberna de joven y picoteo. Ambiente desenfadado y cálido, aglutina al sector más joven de este final de la calle junto a Príncipe de Vergara. Mesas altas frente a la barra y mesas bajas al fondo, donde el local crece (“un poco tubo”). Precios convenientes por la calidad de sus elaboraciones. Servicio muy correcto y amable. Tiene una terraza colorista con muebles de hierro, perfecta para un refresco o caña y una tapa.

Cachivache Los 5 MejoresEspecialidades: Javier es el que oficia aquí, aunque algún plato fundamental de los hermanos están en ambos locales. Los clientes fijos conocen bien que las patatonas bravas están ricas y pican un poquito.. si no, serían mansas. Que los torreznos a baja temperatura, tostados y dorados, son otros de los fijos. Y en una de las dos ocasiones que hemos comido, nos dieron los torreznos con huevo frito y trompetas de la muerte haciendo de cama al huevo. Estaba rico el conjunto. Y para acabar con los huevos, los que sirven con patata, trufa y parmesano también están ricos. Siguiendo con las tapas, los lomos de sardina con pan con tomate y los calamares fritos a la andaluza. Las salsa criolla de las zamburiñas muy solvente, el marisquin no valía nada. Muy tierno el tataki de picaña de búfalo madrileño, de Colmenar Viejo por más señas. También la cocinan en gulash y en escabeche. Albóndigas de butifarra del Valle de Arán con salsa de trufa es otro plato que merece la pena no perderse por la suculencia de la salsa. Como las carrilleras al curry massaman otro buen plato por la melosidad de la carne y la salsa intensa y sabrosa. Suelen tener buenos platos fuera de carta. De postre, torrija de sobao El Macho con helado; y cremoso de chocolate blanco con helado de mandarina y zanahoria; ambos postres para repetir.
Tarjetas: Si Aparcacoches No Aparcamiento: No Fumar: No Minusválido: No
Web: www.cahivachetaberna.com
E-Mail: reservas@cachivachetaberna.com

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Evboca

Dirección: Pradillo, 4. Madrid
Metro / Zona: Cruz del Rayo / Plaza de Cataluña.
Teléfono: 91 519 55 64. 679 854 394.
Horario: Martes a domingos, de 13:00 a 24:00 h. Cocina: 13:00 a 16:30 y de 20:00 a 24:00 h.
Cierra: Lunes.
Precio: 20 €. Menú degustación: 35 €. (3 pinchos, arroz o fideuá, vino, postre y café).
Comentario: Carlos Moreno es un soplo de aire fresco en el mundo de las tapas de autor y la cocina en miniatura de Madrid. Tiene talento, profesión y sentido del humor. Tres ingredientes indispensables para crear pinchos sabrosos, rupturistas y ¡divertidos!. Pinta de tinta de calamar los bollitos para el bocata de calamares; hace una coca con pimentón para un “pulpo a feira“, una sorprendente fideuá sin fideos (tiras de chipirones). Taberna contemporánea, abierta en abril de 2011 y claro primer negocio del chef, que trabajó en Sula y Denia con Quique Dacosta. Decorada con correcta sencillez, respira luminosidad, profesionalidad y actualidad. Cocina a la entrada y unos escalones más abajo, cómodos taburetes en la larga barra y frente a ella. Terraza en buen tiempo frente a un jardincito.

Especialidades: Toda la carta es muy reconfortante, estas son las tapas más destacadas: “Avarca”: rupturista ensaimada rellena de crema de sobrasada y queso de Mahón. Simpático y jugoso bocadillo de calamares, estupenda minihamburguesa. Sorprendente tigretostón, (1º premio de Valladolid de Los Zagales) con crema de morcilla, cebolla confitada y mousse de queso; quizás falto de sabor y exceso de dulzor. Magnífico “A feira”: coca de pimentón con patata confitada y pulpo. Fideuá de chipirón y foie sin fideos, la tapa estrella. Risotto silvestre: arroz cremoso con setas, suculento. “Japobab”, refrescante kebab de ventresca de atún. “Burladero”: correcto rabo de toro al vino tinto y cacao amargo. Espectacular la gamba roja de Denia. Buenos gin tonic.
Tarjetas: Si Aparcacoches: No Aparcamiento: No Fumar: No Minusválido: No
Web: No
E-Mail: No

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Imanol

Dirección: Pº. de la Habana, 22. Avda. de Bruselas, 21. Víctor Andrés de Belaúnde, 3. Plaza de Callao, 2. 9ª planta IMANOL_03 El Corte Inglés (Gourmet Experience). Avenida de Felipe II, 2. Madrid.
Metro / Zona: Nuevos Ministerios / Pº. de la Castellana. Diversia/ Alcobendas. Colombia / Serrano. Callao / Gran Vía. Goya / Alcalá.
Teléfono: 91 564 79 53. 91 661 09 82. 91 457 77 57. 91 523 29 00.
Horario: De 13:30 a 16:00 y de 21:00 a 23:45 h.
Cierra: Domingos y agosto.
Precio: 55 €.
Comentario: Miguel Ansorena vendió el Ansorena, ahora cerrado e hizo la guerra por su cuenta con el nuevo Imanol. Bautizó el nuevo restaurante con el nombre de su hijo y ya ha inaugurado varios locales amplísimos, con decorado fiel a su concepto de sidrería – asador. Posee un menú a precio conveniente y unas barra de “pintxos vasco-navarros” fríos y calientes, raciones y otros platos a la carta. Las raciones como los pintxos están ricos en líneas generales y tienen éxito por la buena relación calidad precio. En Imanol Habana y Gourmet Experience no tienen parrilla. Alguno IMANOL_05 (640x353)de estos restaurantes son franquicia y no viene información sobre ellos en la web de Imanol.

Especialidades: Una larga carta típica de asador. De entrada unos piquillos rellenos de txangurro, alcachofas fritas, pochas con rabo de toro, marmitako, tortilla de bacalao, ensalada de judías verdes con ventresca. Después merluza, rodaballo, rape, lubina, besugo, bacalao a la parrilla y por supuesto, en las mismas brasas, diferentes cortes de vacuno mayor con el punto de maduración y terneza adecuado para que sea todo un placer: solomillo, txuletón y entrecot. También cocochas de merluza. Arroz con leche y pantxineta.
Tarjetas: Si Aparcacoches: Si (no en todos) Aparcamiento: No Fumar: No Minusválido: No.
Web: www.asadorimanol.com
E-Mail: madrid@asadorimanol.com

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Udaberri

 

Dirección: Bolivia, 30. Juan Bravo, 41. Madrid
Metro / Zona: Colombia / Alberto Alcocer. Núñez de Balboa / General Pardiñas.
Teléfono: 91 457 37 42.
Horario: De 9:00 a 2:00 h.
Cierra: No.
Comentario: Definitivamente el mercado está volcado en la tapa, bueno, y en la copa después del picoteo del afterwork. Cada vez nacen más y mejores tabernas donde comer pinchos de estilo vasco, auténticos y bien elaborados. Cada vez estamos más en el futuro. Este es uno de los últimos en llegar de la mano de Pablo Pérez, rama desgajada de El Cano, y desde Zarautz donde dirigía una taberna. Udaberri, primavera en vasco, tiene una buena barra  repleta de pinchos, cerca del Mercado de Chamartín, que dado el éxito amplió el negocio con otro local en el Barrio de Salamanca. Alguna mesa en el interior y una pequeña terraza con mesas altas. Precios aceptables.

Especialidades: Pinchos y raciones donde destacan: las ricas gildas con piparras de Ibarra, pulgas de paletilla ibérica, ricas hamburguesitas, brocheta de espárragos, jugosa tortilla de patata, suculenta carrillera con reducción de Ribera de Duero, fino pincho de bacalao, sabroso solomillo al foie, rica barqueta de jamón. Atractivo el pincho de de la casa: jamón, pimiento, panceta y huevo de codorniz. En fin, también hay raciones como: las deseadas croquetas de chipirones en su tinta; rabas, tortilla de bacalao, chistorra. Bacalao con salsa de piquillos y tomates, solomillo al foie. De postre, la rica tarta de queso con arándanos. Y unas tres docenas de vinos correctamente seleccionados, una docena de ellos por copas , y cañitas bien tiradas.
Tarjetas: Si Aparcacoches: No Aparcamiento: No Fumar: No Minusválido: Si
Web: wwwpinchosudaberri.com
E-Mail: No

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