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Atelier Casa José

Atelier C. José. Los 5 Mejores (2)Atelier Casa José. Las 5 mejores tabernas en Aranjuez.
Dirección:
Abastos 32, Aranjuez, Madrid.
Metro / Zona:
A-IV / A 47 km de Madrid.
Teléfono: 91 891 14 88. 91 892 02 04.
Horario: De 13:45 a 15:30 y de 21:00 a 23:30 h.
Cierra: Domingos noche y lunes. Semana Santa y Agosto.
Precio: 45 €
Comentario: Fernando del Cerro y su cocina de verduras le han llevado a la primera división de la cocina española e internacional, también asesora un restaurante fuera de España. La consecuencia es sencilla, Casa José en Aranjuez se llena los fines de semana adeptos y nuevos clientes que van a probar su admiradas elaboraciones de verduras, algunas con registros sápidos y de texturas únicos. En la planta baja, tenían una tradicional barra que fue todo un referente en la historia del aperitivo y desayuno de Aranjuez. Hasta hace unos meses (comienzos de 2016), su barra que era básicamente para la espera de las mesas del restaurante y algún picoteo informal, se ha convertido en una propuesta diferenciada. Atelier C. José. Los 5 MejoresHan decidido darle otra vida mejor, una nueva individualidad competitiva. Han creado una taberna contemporánea, con puerta independiente a la calle y cocina también independiente y diferente a la del restaurante madre. Tras la barra cocina a la vista, asientos altos, también en las mesas.

Especialidades: En esta cocina nodriza Fernando ha puesto a una pareja de jóvenes cocineros: Ana Serena y Daniel Moya, siempre bajo su supervisión. Propuestas diferentes, informales y sugerentes, pero con todo su sabor y Atelier Casa José. Los 5 Mejoresautenticidad, claro.  Así, la sardina marinada en ponzu con mantequilla de algas y cebolla caramelizada está estupenda. El tartar de mero con tosta de carasatu, rico y bien acabado. En los níscalos con pak choi y huevo mollet; y la patata rattè en ají de remolacha y pez mantequilla, se descubren dos platos con los valores de la casa madre y todos los matices de su nivel con las verduras. Muy bueno el kebab de picantón y salsa griega de pepino. Muy sabrosa e intensa la morcilla de hígado de pichón, trigo sarraceno y kale frito. De postre no hay que perderse la tierra de chocolate con cítricos, hinojo y jícama.
Tarjetas: Si Aparcacoches: No Aparcamiento: No Fumadores: Si (terraza) Minusválido: No
Web: www.casajose.es
E-Mail:

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Casa Pablo

 Los 5 mejores bares tapas Aranjuez.
Dirección:
Almíbar, 42. Aranjuez.
Metro / Zona: A-4 / A 48 Km. de Madrid.
Teléfono: 91 891 14 51.
Horario: De 13:30 a 16:30 y de 21:00 a 24:00 h.
Cierra: Agosto.
Precio:40 €.
Comentario: Taberna taurina tradicional inaugurada en 1941, toda una institución en Aranjuez, como el propio Pablo Guzmán, que lleva la vida entera atendiendo a sus clientes. Buena barra para comer mariscos, embutidos y jamones ibéricos. Y en el comedor, más que aceptables asados, diferentes cortes de carne, caracoles, callos. Bodega con gran número de referencias clásicas.

Especialidades: Pero también Sergio Guzmán, hijo de Pablo, se ha hecho cargo de la cocina y ha comenzado a elaborar otros platos de nueva creación, que habrá que ir viendo su evolución, como la ensalada de perdiz escabechada, el estupendo taco de bacalao con sus propio callos y migas crujientes. También pisto con escabeche, mollejas con habas, perdiz guisada y buena carne roja. De postre, piononos. Carta de vinos muy clásica, pero con grandes vinos. Y de espirituosos, un grandísimo listado de marcas de whisky.
Tarjetas: Si Aparcacoches: No Aparcamiento: No Fumar: No Minusválido: Si
Web: www.casapablo.net
E-Mail: info@casapablo.net

 

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