Galicia

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Casa d´a Troya

Dirección: Emilio Barral, 14. Madrid.
Metro / Zona: Avenida de la Paz / Arturo Soria.
Teléfono: 91 416 44 55.
Horario: De 13:30 a 16:00 y de 21:00 a 23:00 h. Barra: de 12:30 a 16:00 h. y de 20:00 a 24:00 h.
Cierra: Noches de lunes a jueves, domingos y festivos. 10 días en Navidad y agosto.
Precio: 55 €. Menús degustación: Troya Selección: 65 €. Troya: 30 €.
Comentario: Uno de los históricos gallegos de Madrid, más de 45 años (1966), que incluso llegó a tener dos horarios fijos a cada “postura” en el mítico local del Barrio de la Concepción. Dirigido por la misma familia, en su 4ª generación: Pilar Villa, cocinera y alma mater del restaurante. Su cocina ha suscitado apasionadas afinidades, porque cuando el sabor, calidad y el punto de elaboración de pescados y mariscos son únicos, la gente no duda en ir, incluso hasta esta dirección tan alejada, con unos horarios de servicio tan limitados, ya que “la noche no existe”, salvo el “finde”. Pero Pilar, afortunadamente, sigue todavía al pie del cañón y los precios, no son los de antaño, pero son comedidos, para el tipo de productos que estamos hablando. En 2011 incluyeron una barra en la que se pueden picotear o comer informalmente los mismos platos de la carta: salpicón, empanadas, pulpo, tortilla, croquetas, etc.

Especialidades: La cocina que todos deseamos encontrarnos cuando comemos gallego: empanadas espléndidas: de zamburiñas, berberechos, bacalao. El pulpo a feira tan grande y sobresaliente, como el muy rico salpicón o los mejillones en escabeche y los berberechos. Descomunal la merluza a la gallega, quizás a veces con demasiada ajada, pero perfecta de ejecución. En tacos o cogote. Raya también a la gallega o en caldeirada, deliciosa y lamprea (por encargo), dos pescados poco comidos en la capital, pero realmente suculentos. Y si lo suyo no es el pescado: otro plato tradicional en el menú de la casa, con muchos adeptos: lacón con grelos. También callos con garbanzos. No olvidemos el marisco, pregunte qué les ha llegado, déjese aconsejar y pregunte el precio por si acaso. De postre, leche frita, queso san simón con dulce de membrillo o tarta de Santiago.
Tarjetas: Si Aparcacoches: No Aparcamiento: No Fumar: No Minusválido: No
Web: www.casadatroya.es
E-Mail:  info@casadatroya.es

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La Penela

Dirección: Velázquez, 87. Madrid.La Penela Infanta Mercedes
Metro / Zona: Núñez de Balboa / Maldonado.
Teléfono: 91 576 52 22.
Horario: De 13:30 a 16:30 de 21:00 a 24:00 h.
Cierra: Domingos noche.
Precio: 50 €.
Comentario: María Barallobre con sus hijos, ha creado un delegación madrileña de la titular de A Coruña. En un par de años se han hecho con una clientela fiel a sus platos fundamentales y sencillos. Casa de comidas tradicional gallega, con sólidas propuestas cocinadas con punto supremo, que todos repiten sin excusa. Muy buen producto que traen de sus proveedores habituales de Galicia, para que la autenticidad no tenga tacha. Bodega gallega sin concesiones, con etiquetas seguras de Rioja y Ribera de Duero. Han convertido en taberna Ocafú el primer local al que crearon en Madrid, Infanta Mercedes.

Especialidades: Gran local moderno, luminoso, contemporáneo, cálido y acogedor al que acude la clase empresarial madrileña para comer bien. Servicio cercano, profesional y atento. Tortilla de patata al estilo de Betanzos, poco cuajada y jugosa, es única, no se la pierda. Empanada de zamburiñas, pulpo a feira con cachelos y callos con garbanzos son otros emblemáticos platos de la casa. Y desde luego, la famosa carne asada de ternera gallega ¡con patatas! (también fija en el pedido)  Si no se sale de este guión, volverá muchas veces. Y además, para comer los grandes pescados gallegos que llegan de las lonjas de Galicia y hacen a la brasa, como besugo y lubina. Pero sobre todo, la buena merluza, mero y rodaballo a la gallega. De postre leche frita y filloas. No hace falta más. Ni menos!
Tarjetas: Si Aparcacoches: Si Aparcamiento: No Fumar: No Minusválido: Si
Web: www.lapenela.com
E-Mail: No

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Lúa

Dirección: Eduardo Dato, 5. Madrid.Lua Los 5 Mejores
Metro / Zona: Iglesia / Plaza de Chamberí.
Teléfono: 91 395 28 53.
Horario: De 13:00 a 15:00 y de 20:30 a 23:30 h.
Cierra: Domingos, Semana Santa y tres semanas en agosto.
Precio: 40 € (Lo gallego). Menú degustación (9 p.): 60 €. Menú Chea (con maridaje de vinos): 86 €.
Comentario: Manuel Domínguez  creó su primer restaurante en 2004. En enero 2012 se trasladó al antiguo local de Zaranda en Chamberí y aquel oportuno cambio representó un salto cualitativo en todos los sentidos. Ganó en decoración, estilo, clase y entorno comercial. Y también Manuel maduró y adquirió solidez, equilibrio y enjundia gastronómica en su cocina de autor y menú degustación. Pero claro, en Madrid no abundaban estos restaurantes, en los que el cocinero daba de comer lo que quuería, mediante un menú fijo de nivel. Esto unido a que el mercado, desde hacía tiempo, iba casi solo por propuestas informales, en 2015 decidió hacer lo propio y dar un inteligente cambio estratégico a su negocio: arriba informalidad, abajo el autor. Arriba una barra informal de castaño con taburetes y mesas frente a ella, y en la cocina, lo mejor de su patria gallega y su Carballino natal. Una cocina gallega contemporánea a la que añade en algún caso su toque de autor y por tanto, abierta a su fusión con el mundo global. Abajo, un comedor formal para la cocina de autor, de mercado, contemporánea, con inspiración y sabor tradicional, buena técnica y buen punto. Bodega muy interesante con 150 referencias, incluidos algunos vinos extranjeros. También tiene una agradable terraza, que atienden en cuanto hace buen tiempo. Y porqué no, para tomar una copa con Pulpo Lua. los5mejorespicoteo. Jefa de cocina, la joven Paula Villanueva.

Especialidades: Lo gallego: Manuel atrapa el alma de su tierra y la expresa bien en el plato: excepcional pulpo a feira, magnífica empanada de zamburiñas. Interesante y singular la ensaladilla de mariscos. Ricas las iconoclastas bravas de langostino. Sabrosos callos con garbanzos. Fritos de merluza con buen punto de fritura y crema de piquillos. También bacalao al pil pil. De carnes, nuggets de mollejas de ternera con la tierna delicadeza de la casquería; correctos tacos de rabo de toro y buenos, solomillo de ternera o lomo de vaca vieja, ambos de proveedores gallegos. De postre, cañas fritas de su pueblo natal y soufflé de chocolate. Lo de autor: un menú degustación de 9 platos de cuidadosas elaboraciones, que cambian semanalmente de acuerdo con el mercado. Entre ellos y entre “lo gallego”, es posible que encuentre platos que ya hemos comido en la casa: la raya en caldeirada, o las cocochas de raya. Corvina con romesco, cebiche de pulpo, tartar de carabinero con gazpacho de manzana; paletilla de cordero en reducción de miel.
Tarjetas: Si Aparcacoches: No Aparcamiento: Si (al lado) Fumar: Si, terraza Minusválido: Si, en salón el privado
Web: www.restaurantelua.com
E-Mail: luarestaurantemadrid@gmail.com

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Naveira d´o Mar

Dirección: Santa Juliana, 57. Madrid.
Metro / Zona: Alvarado / Bravo Murillo.
Teléfono: 91 459 45 32.
Horario: De 14:00 a 17:00 y de 21:00 a 24:00 h.
Cierra: Domingos noche, lunes, Semana Santa y agosto.
Precio: 50 €.
Comentario: Ubicado en una zona sencilla y popular del barrio de Tetuán, nada hacía presagiar en el pasado, que en esa sencilla barra con mesas delante y con esa escueta decoración, se encontrase un restaurante de mariscos y pescados de gran calidad a precios convenientes. Ni que su cocina tuviese un punto realmente espléndido. Y claro, todo esto era difícil que no trascendiese y saliese en los medios. Hasta hace media docena de años o poco más, era un “desconocido”, pero poco a poco casi se ha convertido en “leyenda urbana”. Hace unos años, ¿2012? hicieron una reforma y eliminaron su ambiente de taberna tradicional y modesta. Hoy su estilo es algo más pretencioso, pero eso es lo de menos. Lo importante es que padre e hijo siguen ocupándose de que haya un buen producto a un precio equilibrado y una cocina que no defrauda nunca.

Especialidades: Especialidades gallegas como: empanadas, pulpo, mariscos y pescados de todo tipo: bogavantes, centollos, ostras, almejas, percebes… grandes rodaballos, rapes y merluzas… todos ellos de magnífica calidad, como los albariños. Buena chuletona gallega y postres tópicos caseros, como las filloas a la crema. Se vuelve, por calidad del producto, su frescura y punto supremo de la cocina.
Tarjetas: Si Aparcacoches: Si Aparcamiento: No Fumar: No Minusválido: Si
Web: No
E-Mail: No

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O´Pazo

Dirección: Reina Mercedes, 20. Madrid.Opazo
Metro / Zona: Santiago Bernabéu / Comandante Zorita.
Teléfono: 91 553 23 33.
Horario: De 13:30 a 16:00 y  de 20:30 a 24:00 h.
Cierra: Domingos.
Precio: 80 €
Comentario: Abierto en 1961, fue adquirido por Evaristo García, propietario de Pescaderías Coruñesas en 1981. Desde entonces no ha parado de crecer y ofrecer lo mejor del mar, el marisco más aristocrático y los pescados de mayor categoría del mercado. Hoy en su decoración, no hay ni piedra, ni hierro, ni interiorismo rústico característico de la mayoría de los restaurantes gallegos. Diseño, modernidad, cristal, madera y cálido minimalismo… no parece gallego ni marisquería. Los responsables de la renovación, los hijos de Evaristo, que tomaron el mando hace unos años y en 2008 reformaron el restaurante. Barra para tomar el aperitivo o comer informalmente. En ella da gloria ver los espectaculares productos expuestos. Si eres el Opazo Mariscodueño de una de las mejores pescaderías de España, lo mejor no será para otro, claro.

Especialidades: Es decir, el marisco más ilustre, el de Pescaderías Coruñesas, madre de la criatura, con las elaboraciones más sencillas y con un punto supremo. En la barra, además de mariscos, buen ibérico y salmón ahumado en la casa, excelente. También empanadas, almejas y zamburiñas gratinadas. Ostras, centollos, bogavantes, camarones, carabineros, gambas blancas y rojas, cigalas de tronco de un tamaño “disforme”. Grandes almejas de Carril a la sartén. Salpicón de los mejores. Rodaballo al horno y lenguado Evaristo, sus dos grandes especialidades. El segundo es difícil comerlo de mayor tamaño, tienen a gala ofrecer los más grandes del mercado para hacer honra a su nombre. Lógicamente es para dos personas, pruébelo a la sal. Merluza a la gallega. Filloas deliciosas de postre. Bueno, si no soporta el pescado, tiene un buen solomillo, también en tartar. Bodega mejorada, ya no solo es gallega, ni solo tiene tintos clásicos.
Tarjetas: Si Aparcacoches: Si Aparcamiento: No Fumar: No Minusválido: No
Web: www.opazo.es
E-Mail: 

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Sanxenxo

Dirección: José Ortega y Gasset, 40. Madrid.Combarro
Metro / Zona: Núñez de Balboa  /Príncipe de Vergara.
Teléfono: 91 577 82 72.
Horario: De 13:00 a 16:30 de 20:00 a 24:00 h.
Cierra: Domingos noche, Semana Santa y agosto.
Precio: 80 €.
Comentario: Manuel Domínguez Limeres abrió el primer restaurante del Grupo en 1973, aunque hoy es su hijo Diego ayuda a su padre en la gestión del negocio. Es decir, es todo un clásico de la ciudad. Los grandes restaurantes gallegos de aristocráticos mariscos y pescados, son de los más tradicionales y con más historia de la capital. Será por el magnetismo que despierta la materia que ofrecen, pero la realidad COCIDO LALIN 2es esta e incuestionable. Poco tardó en sus inicios en convertirse en un valor sólido. La culpa, el gran marisco con mayúscula, el que uno recuerda media vida, el de los grandes homenajes. Y los pescados excepcionales, sin menospreciar las carnes. Decoración neorústica elegante: arcos y columnas de piedra, madera en paredes y vigas y un gran clima y ambiente. También con una pequeña barra para tapear o comer informalmente, con unos precios más aceptables. Combarro en C/ Reina Mercedes, 12.  915 547 784, el padre de esta criatura.

Especialidades: En la barra, además de mariscos del país deliciosos, buen tartare y carpaccio de atún, empanadas y cualquier plato de los enunciados a continuación. Pulpo, mero adobado y por supuesto, las empanadas magníficas: de vieira, zamburiñas, berberechos o bacalao. Vieiras a feira. Lamprea al estilo Arbo. Rodaballo salvaje a la gallega, mero al horno, rape con salsa de erizos, merluza Sanxenxo, bacalao al estilo de la casa. Lacón con grelos, xarrete estofado y en invierno el gran cocido de Lalín (no se olvide llegar con hambre). Y por supuestos, distintos cortes de buena carne gallega. Cañas de Carballino de postre. Bodega con dominio de vinos gallegos, además de importantes vinos del Rhin y Borgoñas.
Tarjetas: Si Aparcacoches: Si Aparcamiento: No Fumar: No Minusválido: No
Web: www.sanxenxo.com.es
E-Mail: reservas@sanxenxo.com

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