Duraton

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Entre Naranjos

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Dirección: Numancia, 2. Madrid.
Metro / Zona: Francos Rodriguez / Avda. del doctor Federico Rubio y Gali.
Teléfono: 91 140 47 34.
Horario: Bar: de 8:00 a 24:00 horas. Restaurante: de 13:00 a 16:30 y de 20:30 a 24:00 h.
Cierra: No.
Precio: 35 €. Menú degustación: 35 €.
Comentario: José Luis Varona, multipremiado arrocero de Manises, que elevó a El Garbí al mejor nivel de las mejores arrocerías madrileñas, ha roto con sus socios capitalistas y ha puesto con su mujer, su propio restaurante en un barrio fuera del circuito. “Tengo una mujer arrocera”… “porque el arrocero nace, no se hace”. Quizás por eso ambos regentaban los dos locales referidos. Aprendió en La Dársena de Alicante, todo un referente y decidió venirse a Madrid. Su arroz a banda ha obtenido repetidos primeros premios en los concursos de Denia. Local cálido, con buen ambiente y entre naranjos. Una terraza comedor y otra cuarto de estar con sofás para las copas. Carta de vinos correcta.

Especialidades: De los mejores arroces del Foro. El premiado y delicioso abanda, con chipironcitos y gambas. El sabroso y singular arroz de costillas de cerdo y 3 pimientos, que hay que pedir con antelación ya que tarda 1 hora en elaborarse. El arroz al horno… por meloso, profundo y sustancioso, y también hay que pedirlo con antelación. La fideuá por su equilibrio, sabor y punto casi cremoso, de las mejores que hemos comido. Cualquiera de estos 4 platos, no se los pierda. También tiene un meloso de carabinero muy rico y un arroz negro con sepionet excelente. Y para picotear de entrada y dar paso al arroz: correctas albóndigas de bacalao con almejas en salsa verde, los tradicionales chipirones con habitas y gambas; crujientes con carabineros y salsa de vermú, pulpo asado al horno o caracoles picantitos con jamón y chorizo. Erizos en temporada. Crema de queso fresco con nísperos y tarta fina de manzana de postre.
Tarjetas: Si Aparcacoches: No Aparcamiento: No Fumadores: Si (Terraza) Minusválido: No
Web:
E-Mail:

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Que Si Quieres Arroz Catalina

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Dirección: Calle Principal de Provincias, 9.  Casa de Campo, Madrid. Salón general Que si quieres arroz Catalina (800x533)
Metro / Zona: Puerta del Ángel / Paseo de la Gastronomía, Casa de Campo.
Teléfono: 91 464 77 77.
Horario: De viernes a domingos de 13:30 a 16:00 h.
Cierra: De lunes a jueves (salvo reserva de grupo).
Precio: 40 €. Menú Catalina: entrantes + arroz 21 o 25 €. sin bebidas.
Comentario: El Grupo La Misión ha decidido poner una buena arrocería de día, en el espectacular Palacio de La Misión de la Casa de Campo. Por las noches sigue con su programa de eventos. Un local espléndido, muy luminoso y cálido, una especie de claustro /patio cerrado y acristalado que magnetiza nada más entrar en él. Ya no está en la cocina el chef valenciano Rafa Morales, y aunque los arroces siguen bien en líneas generales, pero no son los mismos, claro. En cuanto al producto se refiere, calidad de arroces de la Albulfera (animaríamos a que pusiesen las variedades con las que hacen los diferentes arroces, un hecho cultural que el español ya tiene que aprender y exigir a los fabricantes), fondos profundos para los arroces y verduras de la huerta valenciana. Cuentan menú especial, animador y juegos para niños, para que los papis se tomen a gusto la copa después de comer.

Terraza cubierta Que si quieres arroz CatalinaEspecialidades: Antes de dedicarnos al cereal, una buena idea es compartir al centro “el picoteo” del Menú Catalina, que está lleno de ricos entrantes para después elegir uno de los arroces. Los aperitivos del menú son: una sencilla y agradable brocheta de encurtidos; los sobresalientes y nada ácidos boquerones en vinagre hechos en casa; la estupenda y compleja ensaladilla rusa con caviar de trucha; croquetas casi líquidas, cremosas y sabrosas, y un delicado y bien frito cazón en adobo. Además de estos componentes del menú, tienen como entradas, escalibada con bacalao o ensalada valenciana. En cuanto a los arroces, la paella valenciana es su especialidad, la hacen como en La Albulfera, con pato (en lugar de pollo), conejo, bachoqueta, garrofón, alcachofas y caracoles.  Gran sabor, gran equilibrio y gran punto del arroz. Ojo que hay que pedirla con 3 horas de antelación. Además, otros arroces secos o melosos como: el huertano, solo con verduras; el señorito ‘madrileño’ con calamares, gamba arrocera y pulpitos; el a banda; y un excelente meloso con grandísimo fondo y perfecto de punto, de bogavante canadiense con puntillitas, calamares y rape. De postre, para los muy golosos, un intenso y delicioso tocino de cielo; y naranjas y fresas al anís o tarta de manzana con helado de vainilla. Buen cesto de panes y regañás almonteñas . 
Tarjetas: Si Aparcacoches: No Aparcamiento: Si Fumadores: No Minusválido: Si
Web: www.quesiquieresarrozcatalina.com
E-Mail:

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Samm

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Dirección: Carlos Caamaño, 3. Madrid.
Metro / Zona: Pío XII / Alfonso XIII.
Teléfono: 91 345 30 74. 91 350 60 71.
Horario: De 13:00 a 16:30 y de 21:00 a 23:00 h.
Cierra: Sábados y domingos noche, segunda quincena de agosto y primera semana de enero.
Precio: 45 €.
Comentario: La familia Asunción es de Manises y lo llevan a gala. Llegaron Vicente y Carmen a lo que entonces casi era el extrarradio de Chamartín, que luego se convertiría en uno de los barrios residenciales más deseados de la capital. Hoy ya son sus hijos los responsables de esta casa muy reconocida, porque bordan las especialidades de su tierra. Y si uno se ciñe al guión, muy fácil de seguir, repite media vida. Aquí se viene a comer ensaladilla rusa, gambas y diferentes arroces. Las tres son de lo mejor de Madrid, y el arroz se está convirtiendo en una especie de leyenda urbana. Dispone se una barra con unas mesas al fondo, un gran comedor en el sótano y otro comedor que en realidad es una terraza carpa. Siempre suele estar bastante concurrido.

Especialidades: Y mientras llega el arroz, habrá que picotear algo clásico de esta tierra y de las arrocerías en general: sgarrat de pimientos y bacalao, los calamares a la plancha o rebozados, fritos de pescado y las maravillosas gambas rojas de Denia. Su cocina ofrece otras especialidades mediterráneas como el rape all i pebre. Pero como decíamos su gran especialidad, la paella valenciana tradicional de pollo, conejo alubias verdes y garrafó. Y todos los arroces: abanda, marinera, del senyoret con los tropezones pelados, el de conejo, carne y verdura, pescado, el tradicional arroz al horno… todos con el grano suelto y un punto de cocción único incluido el delicioso socarrat o arroz pegado al fondo de la paella. Alguno de ellos exige que se solicite con antelación, como el último referido.
Tarjetas: Si Aparcacoches: Si Aparcamiento: No Fumar: No Minusválido: Si
Web: www.restaurantesamm.com
E-Mail: No


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