Duraton

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El Espigón

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Dirección: Capitán Haya, 58. Madrid.El Espigón. Los 5 Mejores.
Metro / Zona: Plaza de Castilla / Castellana.
Teléfono: 91 579 43 43.
Horario: De 13:00 a 16:00 y de 20:00 a 00:00 h.
Cierra: Domingos, Semana Santa y agosto.
Precio: 50 €. Menús degustación por: 38, 42, 465, 54 €,
Comentario: Otro de los clásicos restaurantes andaluces en la capital de España. Poseen otro en la capital Andaluza. Decoración marinera, maderas nobles con tratamiento naval y efectos del mismo palo que dan un aspecto propio de un barco. Dispone de algunos camarotes para comidas privadas de empresa y familiares. Ambiente simpático y agradable. Y una oferta mimética con los competidores. Buena calidad de la materia prima y una buena bodega con una buena selección de interesantes etiquetas, incluidos buenos tintos y champagnes.

El Espigón. Los 5 Mejores.Especialidades: El plan ya se sabe: pescaditos fritos de todo tipo, incluidos los adobos y las maravillosas ortiguillas. Grandes pescados del Sur, pero también alguno del Norte, como el solicitado rodaballo a la manteca negra. Marisquitos del mar andaluz y una de sus estrellas: el arroz marinero, con mariscos y pescados limpio y “pelado”; y otro arroz interesante, el de bogavante. Buenos guisos marineros: sopa de marisco, cazón, urta a la roteña, corvina a la gaditana, garbanzos con langostinos. Y un bien aderezado tartar de atún, que en la carta figura realizado con tarantelo (una de los cortes más jugosos) de atún del Estrecho.
Tarjetas: Si Aparcacoches: Si Aparcamiento: No Fumar: No Minusválido: Si
Web: www.elespigon.com
E-Mail: elespigon@elespigon.com

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El Qüenco de Pepa

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Dirección: Henri Dunant, 21 y 23. Madrid.El qüenco de Pepa
Metro / Zona
: Cuzco / Padre Damián.
Teléfono: 91 345 10 84.
Horario: De 13:30 a 16:00 y de 21:00 a 23:30 h.
Cierra: Domingos.
Precio: 55 €. Menús degustación: 42, 47 y 53 €. (vino incluido).
Comentario: Pepa Muñoz se independizó de su familia (comenzó con su madre Aurora Muñoz en El Qüenco) y junto a Mila, crearon este luminoso, moderno y acogedor local, semiesquina a Padre Damián. El objetivo, los ejecutivos y vecinos de la zona, que ya conocían la cocina familiar: andaluza, casera y tradicional.  Sala luminosa, alegre, cálida y ambiente “arreglado pero informal”. Servicio amabilísimo. En los meses de verano instalan una terraza agradable. Tras unos meses funcionando con dos restaurantes con el mismo concepto y cocina, Pepa ha cambiado de estrategia y al restaurante de General Gallegos lo ha convertido en una taberna informal abierta desde el desayuno a la cena: La Chamartina. Le ha añadido informalidad, modernidad y un ambiente “eco”-natural y sencillo. En lo gastronómico, misma cocina como es lógico y nuevas especialidades, incluso pizzas, para no competir demasiado con la casa madre, aunque hay especialidades inamovibles, por exitosas. Posee una huerta propia de donde proceden buena parte de las verdura que ofrece: tomates, coliflor, lombarda, repollo…

El qüenco de PepaEspecialidades: La cocina de Pepa es consistente, tradicional, sencilla y rica. Lo más solicitado: sus diferentes ensaladas de tomate (con cebolleta o ventresca). Los espárragos verdes, salmorejo en verano, croquetas, huevos de corral estrellados, la tortilla marinera (con almejas), las pencas de acelga y las ricas croquetitas de la casa. Y la ensaladilla con gambas, realmente buena. Arroz cremoso con gurumelos y foie a la plancha es sensacional. Los mariquitos y pescados andaluces son otro de sus fuertes: buenas coquinas, gamba roja, tortillitas, fritura andaluza, lenguado frito con su piel, la merluza Candela (rebozada y con chocos). Pluma ibérica y casquería rica, incluidos riñoncitos de lechal y los melosones callos, que son también recomendables. Requesón de postre. En fin, casa de comidas contemporánea, que ofrece la cocina que hoy la gente desea comer.
Tarjetas:
Si Aparcacoches: Si Aparcamiento: No Fumar: No Minusválido: No.
Web: www.quenco.com
E-Mail: quenco@quenco.com

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La Alpujarra

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Dirección: Plaza del Perú, 4. Madrid.La Alpujarra. Los 5 Mejores.
Metro / Zona: Colombia / Príncipe de Vergara.
Teléfono: 91 345 50 12.
Horario: De 7:00 a 00:30 h. Sábados y domingos desde 9:00 h.
Cierra: No cierra.
Precio: 50 €.
Comentario: Restaurante taberna clásica andaluza. Acaba de actualizar sus detalles de decoración típica y clásicos de esta zona sureña como los que aparecen en las fotos. Y es que la segunda generación (Vicente del Valle) ya ha tomado el mando y rejuvenecido los detalles del negocio después de 25 años de actividad. Su aspecto actual, en azul y blanco, es más marinero que andalusí. Como sucede con la mayoría de las ofertas de los restaurantes andaluces, las propuestas son calcadas unos de otros. Gran terraza frente a su establecimiento, con una carpa climatizada. Fue una de las barras andaluzas de calidad La Alpujarra. Los 5 Mejores.y de éxito, de esta zona Madrid, quizás haya bajado unos peldaños, tanto por la oferta como por el ambiente. Antes siempre bastante llena y con una gran oferta de tapas. A veces todo en la barra es algo ruidoso. Los precios no son baratos y el servicio, atento y profesional, tampoco es el de antes. Buena carta de vinos.

Especialidades: Mariscos del sur: cañaíllas, coquinas, cigalitas, gambas, pulpo a la gallega. Ensaladilla rusa, berenjenas a la miel, chacinas ibéricas. Frituras características del Sur andaluz impecablemente ejecutadas: calamares, boquerones, bienmesabe con adobo cítrico, ortiguillas, pijotas (el plato de fritura andaluza, con un variado de todas estas especialidades, es una buena recomendación para compartir). Patatas alpujarra con huevos, jamón y habitas. Habitas con jamón, arroces agradables. Bacalao con chipirones. Platos caseros, carnes rojas y caza en temporada. Milhojas de crema y nata, y piononos de postre.
Tarjetas:
Si Aparcacoches: Si Aparcamiento: No  Fumador: No Minusválido: Si
Web: www.la-alpujarra.com
E-Mail: No

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La Caleta

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Dirección: Tres Peces, 21. Santa Isabel, 38. Madrid.
Metro / Zona: Antón Martín / Calle Santa Isabel.
Teléfono: 645 38 80 77.
Horario: De 13:00 a 17:00 y de 20:00 a 2:00 h. Viernes y sábados hasta las 2:30 h. Domingos, de 14:00 a 2:00 h.
Cierra: Lunes. Santa Isabel, cierra los martes.
Comentario: Camarón en el aire… el toro en un cuadro, mantones y geranios bailando por las paredes… Andalucía en el plato y el mar en la cocina. Y con los pies en el suelo, la amabilidad de María y Ángel. Auténtica tabernita gaditana con el estilo de esta ciudad tan marinera. Todo respira a aquella tierra…”Pescaítos fritos” rebozados en harina de garbanzo y muy buen punto. Taberna muy sencilla de decoración andaluza y situada en un barrio con bastantes locales alternativos. Además de simpáticos y de bordar las frituras, a lo mejor ese día el servicio no es tan servicial, o a lo mejor las “constantes vitales” del restaurante no alcanzan el nivel que busca. Este es un local informal, joven, nada encorsetado y lo ponemos por la calidad de sus frituras. A muy pocos metros de la antigua taberna, en Santa Isabel, han abierto una nueva sucursal de mayor tamaño y han ampliado su oferta con algunos platos como ensaladilla rusa, papas aliñás, algún marisquito, croquetas de mojama, el rico guiso de papas con chocos y pescados a la plancha.

Especialidades: Raciones de gambas, de pescaítos servidos como manda la tradición gaditana, en cucuruchos de papel (de cuarto y medio kilo) que hacen de secante del exceso de grasa. Delicioso “bienmesabe” de cazón, acedías, puntillitas, chocos, ortiguillas únicas (cuando las hay)… tortillitas de camarones, butifarra de Chiclana, suculentas caballas con pimientos y otros guisos marineros gaditanos, como el atún con compota de tomate. Arroces por encargo: de carabineros y chipirones, almejas y gambas, de chocos y atún. También otros guisotes suculentos como el de garbanzos con rabo de toro o una buena berza. Y en temporada, atún de almadraba. De postre, el delicioso queso payoyo con membrillo y tocino de cielo. Mejor finos y manzanillas, vinitos de Cádiz y algún tinto de Arcos de la Frontera.  
Tarjetas:
 No Aparcacoches: No Aparcamiento: No Fumar: No Minusválido: No
Web: www.lacaletagaditana.es
E-Mail: No

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Surtopía

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Dirección: Núñez de Balboa, 106. MadridSurtopia. Los 5 Mejores
Metro / Zona:
 Núñez de Balboa / Diego de León
Teléfono: 91 563 03 64.
Horario: Comedor, de 13:30 a 16:00 y de 20:30 a 23:30 h. Barra de 12:00 a 16:00 y de 20:00 a 23:30 h.Lunes y martes tardes, domingos y festivos noche.
Cierra: Lunes tardes, domingos y festivos noche.
Precio: 45 €. Menú degustación: 35 € Con armonía de vinos generosos: 45 €.
Comentario: José Calleja, de Sanlúcar de Barrameda, es un cocinero experimentado a pesar de su juventud: El Olivo, Larumbe, Goizeko Kabi y La Cuchara de Rivas. Ha comenzado su aventura profesional y ambiciona demostrar un camino personal para contar creativamente los guisos de su tierra. Que siga por ahí, será un camino diferenciador deseado por los clientes. Local con barra y mesas, separado por una cortina. Un todo junto algo ruidoso. En la campaña del bonito y atún, elaboran tapas y platos como: tartare, ceviche de bonito, atún mechado, guiso de  bonito a la roteña. Uno de los referentes de la cocina andaluza en Madrid.

Surtopia. Los 5 Mejores.Especialidades: En la barra raciones de ensaladilla sanluqueña, salmorejo, salazón de atún ahumado, boquerones en adobo moruno, huevas de chocos fritas a la sanluqueña, chacinas, cazón frito sin adobo, carne mechada, carpaccio de gambas,. Las sobresalientes sardinas marinadas en fino con tartar de tomate y las inmensas tortillitas de camarones, posiblemente lo mejor de la casa. También en la mesa, cremosas y sabrosas croquetas de pringá o de lo que tengan en los fogones. Judiones con sepietas. Fresco y gratificante tomate relleno de boquerones marinados. Buen guisillo de albóndigas de cazón. Bien elaborados pescados, como: bacalao en adobo confitado en manteca colorá, el singular tiburón marrajo con alioli de adobo con emulsión de lemon grass; la corvina de caña glaseada con jugo de morrones y boniato; los cachetes de rape en escabeche de tirabeques y cebolla, o la destacada urta (u otro pescado de roca) a la roteña. Albóndigas de rabo de vaca al oloroso. Rulo de cerdo ibérico y manitas laqueado en vinagre de jerez. Jarrete de ternera a baja temperatura, lacado. “Serranito” Surtopía (presa, jamón, queso y pimientos). Y la pechuga de pato en dos cocciones con melocotón asado. Tarta fina de 3 manzanas; milhojas de frutos rojos; chocolate con menta.
Tarjetas: Si Aparcacoches: No Aparcamiento: No Fumadores: No Minusválido: Si
Web: www.surtopia.es
E-Mail: reservas@surtopia.es

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