Comer bien por 35€ Extranjeros 1

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/ M

Dirección: Libertad 5, Madrid.m-los-5-mejores
Metro / Zona: Gran Vía. Gran Vía.
Teléfono: 91 668 46 78.
Horario: De 13:30 a 15:30 y de 21:00 a 24:00 h.
Cierra: Domingos noche.
Precio: 35 €
Comentario: Pues resulta que ahora están de moda las barras “doble cara”, es decir, los camareros no están al otro lado, sirven por detrás de los clientes que están a ambos lados de la barra. De este modo, se duplica la superficie de servicio y en los locales muy alargados como este, resuelven el problema de “habitabilidad” con brillantez. La barra es de acero inoxidable y baja, los taburetes de la misma altura, claro. Los cocineros tienen un par de espacios en la barra, donde finalizan o emplatan algunos platos en vivo y en directo. También tienen un reservado y una zona más amplia al principio. Omar Malpartida, es uno de los más reconocidos cocineros peruanos de la ciudad y el ideólogo de esta taberna de huevos-rotos-m-los-5-mejorescomida callejera de cocina fusión peruano-global. A propósito, M a lo mejor en Perú no tiene ningún significado eso de “ir a la M”… y / M, barra M…? Una marca no debe ser jeroglífico, debe ser leída y comprendida en el mismo segundo.

Especialidades: Todos estos locales de comida callejera o street food, como se les denomina internacionalmente, son informales. Su propio nombre lo determina. Platos y bocados variados y frescos. Uniones y contraposiciones de ingredientes, aromas, texturas y temperaturas hacen de los bocados una montaña rusa de sensaciones generalmente intensas (picante incluido). La cocina peruana domina la carta, aunque técnicas, ingredientes globales e incluso lenguaje, concreta una cocina de fusión. ¿Le apetece un cóctel de entrada? Pues apúntese a uno con pisco y después a la cerveza, el mejor camino. De entrada, unas botanas: buenos e intensos choritos o mejillones con noodles-m-los-5-mejoresleche de tigre, cebolla, tomate, choclo y ají amarillo. Agradables las gyozas chilangas con carnitas, chipotle y salsa criolla. Muy correctos los baos criollos de panceta, con boniato crujiente, ají amarillo. De los platos fríos: fresco y auténtico el ceviche mixto de corvina con mejillones, gambas, ají amarillo y boniato. Fresco y rotundo aguachile de gambas con tomatillo, aguacate, pepino, lima y completado con tortilla de maíz. Estupenda la tempura de shitakes (poco sabor esta seta) con sorprendentes huevos rotos con jamón, hoisin y salsa de soja. Sabrosos e intensos (tallalin chow fun) los noodles al wok con mejillones, panceta crujiente, pimienta de Sichuan, chile thai. También chupe seco de cangrejos con panca, huacatay, queso fresco y arroz. Destacado curry verde de lengua, con rocoto, lima kefir, coco y arroz acastañado muy buen equilibrio de ingredientes. De postre, poco interesante la tartaleta blanda de cremoso de limón crumble de vainilla, chocolate blanco y merengue crunch.
Tarjetas: Si Aparcacoches: No Aparcamiento: No Fumadores: No Minusválido: No
Web: www..com
E-Mail: @

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Atelier Belge. Brasserie y Restaurante

Dirección: Martín de los Heros, 36. Bretón de los Herreros, 39. Madrid.Atelier Belge. Los 5 mejores
Metro / Zona:Ventura Rodríguez / Princesa. Alonso Cano / Alonso Cano
Teléfono: Brasserie: 91 559 75 03. Restaurante: 91 545 84 48.
Horario: B: De 12:30 a 16:00 y de 20:30 a 24:00 h. R: De 12:30 a 16:00 y de 20:30 a 24:00 h.
Cierra: B: Noches de domingos y lunes  R: Noches de domingos y lunes.
Precio: 35 / 50 €. Restaurante: Menú degustación incluido vino: 45,80 €. Incluidas cervezas belgas: 46,50 €.
Comentario: Etienne Bastaits, belga, buena persona y buen cocinero (La Broche, Casa Palacio, El Chaflán), ha puesto por fin su restaurante. Como no podía ser de otra manera, ofrece la singular cocina de su tierra, absolutamente desconocida en nuestro país. Local acogedor, cálido, con las paredes y la vitrina llenas de libros y recuerdos de una vida, que añaden calor y humanidad al local. Mesas de bistró bien vestidas y un ambiente propicio para las buenas veladas e incluso las cálidas cenas. ¿Ha pensado hacer una comida alrededor de la cerveza? ¿Armonizar distintos tipos de cervezas con los platos elegidos? Pues hágalo, que es harto agradable y se practica muy poco en España. Pida consejo.
Ha abierto un nuevo local (Restaurante), con la misma cocina, mismo servicio, misma calidad y amable servicio de siempre. El nuevo es más amplio, formal y acogedor si cabe, por la luminosidad de la sala, y tiene una barra con taburetes altos donde tomar el aperitivo o una copa afterwork. A la brasserie la han reducido la carta y permanece el menú del día. En marzo de 2017 han instalado 11 grifos de cervezas belgas en la brasserie de Bretón de los Herreros.

Especialidades: Cocina tradicional, recetas clásicas puestas al día, con algún chispazo creativo propio de un importante cocinero. Utiliza los productos y recetas de su tierra y por tanto, si le gustan los pequeños mejillones con las patatas fritas o los tomates rellenos de quisquillas son un buen comienzo. Igual que las correctas y cremosas croquetas de quisquillas, el rico paté de campagne o el foie gras micuit con confitura de cebolla, o las endivias gratinadas con jamón. Buenos los espárragos a la flamenca, por Bélgica hay mucho flamenco aunque sin guitarra. Deliciosos el contundente codillo confitado con cerveza de cereza y la raya a la manteca negra con alcaparras. También un más que correcto steak tartare Julio Cortázar (nació allí) y divertidas interpretaciones de la tortilla de patata, que ya probamos en su trabajo de Mirasierra (la última, una tapa de tortilla en lata de conserva: huevo patata y cebolla confitados y separados). De postre, chocolate belga en varias texturas: espuma, negro, amargo, blanco. Dame Blanche, hojaldre fino de manzana al cavados. 
Tarjetas: 
Si Aparcacoches: No Aparcamiento: No Fumadores: No Minusválido: No
Web: 
www.atelierbelge.es
E-Mail: 
No

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Janatomo (chino-japonés)

Dirección: Reina 27. Madrid.
Metro / Zona: Gran Vía / Plaza de Vázquez Mella.
Teléfono: 91 521 55 66.
Horario: De 13:30 a 16:00 y de 20:30  a 24:00 h.
Cierra: Lunes, Semana Santa y agosto.
Precio: 35 €. Menú japonés: 42 €. Menús del día variados, entre 15 y 20 €.
Comentario: Es de los primeros restaurantes orientales que se crearon en Madrid. Comenzó como chino, porque la cocina japonesa no se vendía en aquella época. Ahora sin olvidar aquella cocina, se ha decantado más por la japonesa. Local luminoso, reformado a base de minimalismo y diseño, con paredes de cristal para separar los diferentes y bonitos ikebanas. Y dispone de mesas con yakiniku, singular barbacoa de origen coreano. para que el cliente ase su carne de buey e ibérico directamente. La carne tras marinarla en soja  y otros condimentos, se asa y adereza, si se desea con salsa yakiniku o envuelta en lechuga con miso.

Especialidades: Una enorme variedad de nigiri sushi de todo tipo de pescados y muy bueno el oshizusi de caballa. Temakis, tempura (buena la moriawase). Variedad de platos de pastatallarines, udon y soba, muy recomendable el niku udon: fideos en caldo con carne de ternera. Magnífico giuusukinabe, caldo con filetitos de  lomo de buey con verduras y tofu. Leche de coco con tapioca de postre. No se le olvide reservar, incluso los fines de semana, con ambiente más familiar. Menús muy variados y con gran éxito por su relación calidad precio.
Tarjetas:
Si Aparcacoches: No Aparcamiento: No Fumar: No Minusválido: No
Web: www.spainnews.com/janatomo
E-Mail: No

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Mercato Ballaró

Dirección: Santa Engracia, 24 Madrid.Mercato ArribaM
Metro / Zona: Alonso Martínez / Caracas.
Teléfono: 91 308 49 66 y 91 310 16 18.
Horario: De 12:00 a 24:00 h. Domingos, de 12:00 a 16:00 h.
Cierra: Domingos noche.
Precio: 45 €. Abajo: 25 €.
Comentario:  Angelo Marino cerró la pionera Taberna Siciliana y abrió meses después el MB (homenaje al antiguo mercado de Palermo, la ciudad que le vio nacer). Creó otra taberna italiana contemporánea, donde tomar el aperitivo (stuzzichini) o comer informalmente en su barra de abajo con pizarras en las paredes, mesas bajas y altas con taburetes.  Arriba, un comedor más formal, también luminoso y blanco, cálido, de sencilla decoración e informal atmósfera. Posee una coqueta terraza veraniega, donde picotear o cenar en pleno barrio de Chamberí.

Especialidades: Cocina de clara raíz siciliana, con algún guiño a sus vecinos cercanos del Sur, y elaboraciones con pasta muy singulares, sobre todo marineras. Abajo: caponata siciliana (“pisto” Mercato AbajoMcon berenjena), cozze alla palermitana (mejillones con salsa de tomate), vitello tonnato, panelle e polpetine di pesce (albondiguillas de sardinas), embutidos y ensaladas. Huevo escalfado sobre puré de patata. Pasta: tagliolini con spermuta (delicioso el pesto de mortero), busiatti con pettinicchi (ragú de costillas de ibérico), lasagna di modica con huevas de atún, linguinni carbonara. Arriba: ensalada de morros, lengua y mano de ternera, muy refrescante a pesar de la proteína. Carpaccio de lubina y tartare del mismo pez sobre panelle. Polpo stufatto ( delicioso guiso de pulpo siciliano/tunecino). Tagliatelle con calamaretti (chipirones) magnífico, trofie al scoglio (pasta con moluscos y erizos de mar) rico, busiati con mariscos y algas, estupendo. En temporada, “declinación de atún de almadraba. Rollitos de cerdo negro relleno de pasas y piñones, mascella de vitello (carrillada con guisantes). Buena sopa de pescados de roca. De postres, canolli y tiramisú. Buena bodega italiana, con una treintena de vinos y otra decena españoles, en ambos casos de pequeños productores.
Tarjetas: Si Aparcacoches: No Aparcamiento: No Fumadores: No Minusválido: No
Web:www.mercatoballaro.com
E-Mail:

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Tse Yang Dim Sum Club

Dirección: Estafeta, 2. La Moraleja, Alcobendas. Madrid.Tse Yang. Los 5 Mejores
Metro / Zona: N-1 salida a La Moraleja / Plaza de la Moraleja.
Teléfono: 91 625 23 70.
Horario: De 13:00 a 16:00 y de 20:30 a 24:00 h.
Cierra: No.
Precio: 35 € Menú degustación: 28 y 32 €.
Comentario: Esta plaza de La Moraleja con nombre de casa de correos, debería llamarse Plaza de la gastronomía, por su variada oferta de restaurantes. Eso sí, los locales cambian de manos con gran celeridad, todos los años abren o cierran 2 o 3, mínimo. En este caso, el Grupo Saigón ha creado un nuevo proyecto con una especialidad global y cosmopolita, dim sum. Bocados cantoneses, callejeros, matinales, variados, con distintos sabores, texturas y acabados. Rápidos de comer y de digerir. Se venden en carritos y son adecuados para comer de picoteo, como las tapas. Utilizando la marca gastronómica del grupo, Tse Yang, para elevar la imagen del proyecto, han creado una local sobrio, contemporáneo, elegante, cosmopolita, con bancos tapizados en las paredes y dos terrazas, veraniega y cubierta. También tienen un carta convencional con pescados, mariscos, carnes, arroces y noodles, para las personas que no les gustan los dim sum o solo los desean como una parte del menú.

Especialidades: Hay más de 30 variedades de este “fast food” callejero, con diferentes masas y rellenos y hervidos al vapor en cestas de bambú, pasados por la plancha. 1) Siumai, de masa de huevo amarilla, cocidos al vapor y rellenos de cerdo, gambas o pollo. 2) Kuo tie, de masa de trigo a la plancha y rellenos de vegetales; cerdo; gambas y huevo; setas; cordero 3) Hakao, de masa de almidón trigo, transparentes y al vapor, con rellenos de: langostinos, vieiras, langosta, salmón, pollo. 4) Tsin kao y tsin pao, también de trigo y al vapor, rellenos de ternera, pato, cerdo, vegetales. 5) Pao relleno de crema de coco, como postre. Para acertar, elija recetas o rellenos tradicionales, da la sensación que los “gourmet”, por sofisticados o novedosos, todavía no han llegado a la perfección del punto. Las masas son buenas y delicadas y se hacen en la casa. Buenas salsas clásicas de acompañamiento, las hay picantitas y fuertes. Para beber, la cerveza es buena y barata alternativa, más que los vinos que están muy bien, pero muy “clavados”.
Tarjetas: Si Aparcacoches: No Aparcamiento: No Fumadores: Si (terraza) Minusválido: Si
Web: www.tseyangdimsumclub.com
E-Mail:

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