Comer bien por 30€ Extranjeros 1

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Anema e Core

Dirección: Calle de lo Donados, 2. Madrid.
Metro / Zona: Ópera /Arenal.
Teléfono: 91 542 22 53.
Horario: De 13:30 a 16:00 y de 21:00 a 24:00 h.
Cierra: Domingos noche.
Precio: 30 €.
Comentario: Otro de los referentes italianos de la ciudad. Darío y Salvatore (en la cocina) napolitanos y con experiencia en destacados italianos de la capital, han decidido poner alma y corazón en su proyecto personal y así lo han denominado: anema e core. Lo han conseguido, han acaparado la atención desde su lanzamiento. Sala elegante de muros y techo acolchado, con una decoración romántica y cálida. Muy confortable.

Especialidades: Saben trabajar las masas como nadie, como aprendieron en Ouh Babbo. Masas finas y delicadas de pizzas y focaccias, entran en su auténtico horno de piedra y alimentado con leña y se convierten en crujientes y abuñoladas por fuera y jugosas en el centro. Unas de las buenas pizzas de Madrid. Una delicia la Marinara, la Marggherita DOP y el cazone frito. Además es un buen restaurante con especialidades napolitanas. Ensalada de rape, los involtini de berenjena, la parmignana de melazane, el tris de tartares (degustación de tres tartares), o simplemente el tartar o el carpaccio de atún rojo. Pastas frescas y secas, unas más rupturistas que otras: cuore di napoli (rellenos de queso y pera) con salsa de tomate y almejas, de lo mejor, junto con los espléndidos linguine con ragú di mare. Buenos tortellonis rellenos de bogavante. Tarta de queso, tiramisú, el sibgular zucotto y la panna cotta de postre.
Tarjetas: Si Aparcacoches: Si Aparcamiento: No Fumar: No Minusválido: No
Web: www.anemaecore.es
E-Mail: anemaecore@gmail.com

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Chincha

Comedor Rest.Chincha Dirección: Meléndez Valdés, 7. Plaza de los Mostenses, 3. Madrid
Metro / Zona: Quevedo / Vallehermoso. Plaza de España / Princesa.
Teléfono: 91 445 63 18. 91 559 09 22.
Horario: De 13:00 a 24:00 h.
Cierra: Domingos.
Precio: 30 €.
Comentario: No hay otro fenómeno igual en la gastronomía madrileña como la cocina peruana. En poco más de dos años hemos pasado de un par de restaurantes poco conocidos, valorados y visitados, a casi una docena de ellos, de los cuales media son buenos o muy buenos. La cocina de Chincha es sencilla, tradicional, racial y auténtica. Una cocina que hinca en los incas sus raíces y añade grandes valores culturales e influencias de otras variadas cocinas como española, china (chifa), japonesa (nikkei) y africana. Y la fusión criolla con alguna de ellas. Luis Barrios tras muchos años cocinando a la española, decidió hacerlo como ya lo había hecho con su familia en Perú. Y nos ha sorprendido la calidad de acabado y el magnífico punto del Causa limena. Chincha recetario tradicional que practica. Además, su precio es amable y el servicio muy acogedor.

Especialidades: Buenas causa limeñas de fresco relleno, deliciosas boliyucas con refinada huancaína (salsa de la ciudad de Huancayo elaborada con queso fresco, aceite, leche y ají amarillo). Estos dos platitos entran muy bien con un pisco sour, el cóctel tradicional de Perú y bebida habitual en todas las mesas. El cebiche es otro buen plato de la casa, sin demasiado sabor cítrico ni excesivo tiempo de “cocción” del marinado. Estupenda también la papa rellena de carne y cebolla, equilibrada y sabrosa, como el ají de gallina de suculenta crema. El tierno lomo saltado de ternera es otro agradable plato, con los valores de los ingredientes intactos, propios de su salteado al wok. Y si le no le hace ascos al alguna cosas del comer, el anticucho es otro de los importantes platos de esta cocina: corazón de ternera marinado y a la parrilla. Este está tierno y sabroso.
Tarjetas: Si Aparcacoches: No Aparcamiento: No Fumadores: Si Minusválido: No
Web: www.restaurantechincha.com
E-Mail:

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Gumbo

Dirección: Pez, 15. Madrid.
Metro / Zona: Noviciado / Gran Vía.
Teléfono: 91 532 63 61.
Horario: De martes a sábados 14:00 a 16:00 y de 21:00 a 24:00 h. Domingos de 14:00 a 16:00 h.
Cierra: Domingos noche, lunes y 20 días en agosto.
Precio: 30 €. Menú Jazz: 25 €.
Comentario: Un local decorado con gran sencillez, que ofrece una cocina absolutamente desconocida en España: la cocina cajún característica de Nueva Orleans. Este es su atractivo, la unión de culturas criolla, francesa y africana (y española), cocinado en un mismo plato por Matthew Scott. Un resultado singular y sorprendente. Buenos cócteles, propio de la cultura americana. Y bodega singular.

Especialidades: Muy recomendables su: gumbo de marisco, tomates verdes fritos con gambas, ensalada de pollo cajún y parmesano, risotto verde con setas al ajillo, vol au vent con confit de pato. Langostinos French Quarter (picantes), muy singular el bonito ennegrecido al carbón o estilo Cajún. También destacan las alitas de pollo con salsa bourbon, el solomillo Armstrong y el cerdo barbacoa. De postre: tartas de queso o zanahoria y banana cream pie.
Tarjetas: Si Aparcacoches: No Aparcamiento: No Fumadores: No Minusválido: Si
Web: www.gumbo.es
E-Mail: No

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Ouh… Babbo

Dirección: Caños del Peral, 2. Madrid.
Metro / Zona: Ópera / Arenal.
Teléfono: 91 547 65 81.
Horario: De 14:00 a 16:00 y de 21:00 a 24:00h. Hasta la 01:00 los viernes y sábados.
Cierra: No cierra.
Precio: 30 €.
Comentario: No parece una pizzería, quizás parece una cadena de pizzerías, a lo mejor es su futuro.  Bonita decoración en rojo y negro. Pizzería auténtica inaugurada en 2005, con horno de leña de pedra volcánica del Vesubio que permite alcanzar hasta 600ºC. Una de las buenas pizzas de la ciudad y una mesa más que digna, con raciones grandes que pueden compartirse. Siempre un trato próximo, cálido y amable. Bruno y Trini, los dueños, él actor y cantante, se arranca a cantar una serenata. Cantan y bailan clásicos de su tierra. Generalmente son los jueves por la noche cuando esta serenata italiana convierte el restaurante en una divertida fiesta. Otros artistas que lo saben acuden a participar de ese ambiente en el que se come, bebe, canta y baila. Se vuelve, sobre todo cuando uno considera lo que cuesta comer aquí y lo comparas con otros de su mismo estilo.

Especialidades: Pizzas, ligeras, de masa bien trabajada, con aroma a leña y con un magnífico punto de acabado. Es posible que destaque la Margarita DOP, la gourmet y la focacce. También está rica la bolognesa. Y cuando es temporada, no se pierda la pizza blanca (que no lleva tomate), de trufa negra. La tartufona de Bruno. Del antipasti destacan: Melazzane a la parmiggiana, ensalada de mozzarella y deliciosa burrata. Buenas pastas elaboradas en la propiedad, como los cuori sardi, con almejas y tomate; los papardelle a las 4 setas o los tagliolini del babbo o los raviolini di salmone. Sepia rellena de carabineros. Tiramisú o fuego del Etna (un souflée de chocolate con helado) de postre.
Tarjetas: Si Aparcacoches: Si Aparcamiento: No Fumar: No Minusválido: No
Web: www.ouhbabbo.com
E-Mail: No

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Vietnam y Vietnam 24 (Vietnamita)

Dirección: Huertas, 4.  San Marcos, 24. Madrid
Metro / Zona: Sol / Plaza Santa Ana. Chueca / Barbieri.
Teléfono: 91 755 31 26. 91 219 05 13.
Horario: De 13:30 a 15:30 y de 21:00 a 24:00 h.
Cierra: Lunes.
Precio: 30 €. Menú degustación, 32 € (6 platos).
Comentario: Es el único restaurante vietnamita que existe en la capital de España. Otros dicen en comunicaciones y menús que tienen cocina vietnamita, aunque se limitan a elaborar alguna de sus especialidades y en algunos casos, no excesivamente auténticas. La noticia del verano 2013, era que el conocido cocinero vietnamita de Sudestada, Hau Bui Duc (Chef Tien), tanto de Buenos Aires como de Madrid, montaba su propio restaurante junto con un joven compatriota. El resultado es un restaurante, que nace con las singularidades de los nuevos proyectos personales, surgidos de modestos medios económicos. Sala sencilla y escueta desprovista de mobiliario destacado e incluso de adornos, algo ruidoso cuando el comedor está completo, pero muy honesto y con calidad. En cuanto a cocina, la autenticidad y el sabor marcan la diferencia. Los precios, acordes con la calidad del plato, no de la sala. No es un asiático baratón, porque en la cocina hay un buen cocinero que da productos de calidad. El servicio es cálido y agradable. El éxito obtenido con su primer restaurante de Huertas, ha llevado al Chef Tien a montar un segundo local. Han añadido alguna especialidad más, aunque básicamente es la misma carta.

Especialidades: Carta muy básica, 12 platos, pero no hacen falta más. Se trata de que esté bueno, sea auténtico y sabroso, además son dos en los fogones. De entrada los nem tom cua, rollitos de cerdo, gamba y brotes de soja, son sabrosos y frescos, como la rupturista ensalada nom ga de pollo, cacahuete y hoja de lima. El com chien, me pareció un rico y potente plato. Me imaginaba una especie de pan con tomate a la vietnamita: cuadrados de arroz crocante con cerdo seco y pasta de cerdo para untar. Como para tenerlo al lado en el almuerzo y comerte entre plato y plato… aunque es un entrante. El my xao también un plato auténtico y estupendo de fideos crocantes salteados con cerdo, vegetales y salsa de cacahuete. Long sot, trozos de cerdo frito con ensalada de brotes de soja. Bastante bueno el com rang, arroz salteado con jamón y gambas y encurtidos. La verdad es que todas las elaboraciones denotan mano maestra. El arroz con secreto de ibérico a la parrilla, bun cha, que lleva vegetales y hierbas, es suculento y muy jugoso. Y para el final dejamos uno de los más representativos platos de esta cocina, imposible de encontrar fuera de aquí; una sopa de caldo de ternera especiado, arroz y ternera fileteada llamada pho bo. Un sabroso y contundente plato, que allí es toda una comida, inevitable tomarlo. Algunos de los platos los ofrecen como platos vegetarianos y las salsas picantes van aparte para que cada cual añada la potencia deseada. De postre, café vietnamita. Carta de vinos corta pero más que digna. En el 24, algunos de sus platos son los mismos pero con distintos ingredientes como: com chien hai san (gamba, calamar y pulpo). El my xao bo, con ternera en vez de cerdo. También bo xao luc lac, ternera salteada con arroz;o tho nuong la chanh, conejo con hoja de lima. 
Tarjetas: Si Aparcacoches: No Aparcamiento: No Fumadores: No Minusválido: Si
Web: www.restaurantevietnam24.com
E-Mail: vietnamrestaurantemadrid@gmail.com

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