Comer bien por 30€ Españoles

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Cheese Bar

Dirección: José Abascal, 61. Madrid.Cheese Bar
Metro / Zona: Gregorio Marañón / Castellana.
Teléfono: 91 399 25 50.
Horario: De 12:00 a 24:00 h. Domingos, de 11:00 h. a 16:00 h.
Cierra: Domingos noche y lunes.
Precio: 30 €. Menú degustación 35 y 42 €.
Comentario: España no es un país quesero, apenas consume las diversas variedades españolas y en general lo hace con poco criterio. No digamos las especialidades extranjeras, al margen de la docena más conocida. Nadie sabe esto mejor que Jesús Pombo, dueño de Poncelet, la mejor tienda de quesos de Madrid/España, que acaba de poner esta taberna contemporánea donde degustar los mejores quesos del mundo. Gran local de 700 m. con dos pisos. Decoración natural, urbanita, colorista, luminosa y sencilla, a modo de Starbucs. El piso superior dedicado a la difusión de la cultura del queso: biblioteca con libros “queseros” y espacio para catas y conferencias. El bajo, un gran espacio con dos barras, hoy más informal y cercana a la cultura quesera y con tapas fría y calientes. Sugiere que cada cual se haga su tabla de quesos son sus propios gustos y una nueva armonía de 20×20. es decir, veinte vinos por menos de 20 €. o con más de una decena de cervezas artesanales. Organizan cursos sobre quesos.

Especialidades: Alrededor de 150 variedades de quesos se afinan en la cava-armario transparente, para ser consumidos como tapas, degustaciones o en forma de tablas de 3 a 10 piezas (por Comunidades y países). Todos van acompañados por pan, mermeladas, frutos secos o membrillo y cada día hay nuevas propuestas o sugerencias de quesos. Pero nos quedamos con las interesantísimas tablas más que con la cocina del queso, en la que destacan: las deliciosas croquetas de queso fourme d´Ambert, los tacos de appenzeller, el tempura de montasio y la coca de escalibada con queso de cabra y anchoas. De carnes el solomillo de ternera saint maure. Cheesecake con chocolate y tarta de stilton, dos ricos postres.
Tarjetas: Si Aparcacoches: No Aparcamiento: No Fumar: No Minusválido: Si
Web: www.ponceletcheesebar.es
E-Mail: info@ponceletcheesebar.es

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El Imperio

Dirección: Galileo, 51. Madrid.
Metro / Zona: Canal /Alberto Aguilera.
Teléfono: 91 549 51 71.
Horario: De 10:00 a 00:00 h.
Cierra: Domingos, festivos,  Semana Santa y segunda semana de agosto
Precio: 35 €.
Comentario: Otro de los referentes de la oferta micológica de la capital con el mismo perfil. Es decir, nada hace presagiar que tras la portada de bar convencional de barrio, se esconda una de las ofertas micológicas más variadas de la capital. Barra de bar y apretado comedor pero agradable y ambiente propio de una casa de comidas tradicional. Sin duda podrá degustar unas de las mejores setas de la capital: boletus edulis, senderuelas, setas de cardo, colmenillas, rebozuelos, tricolomas, perrechicos, trompetas de los muertos, níscalos… todas.

Especialidades: Los hermanos Blanco son leoneses y de allí vienen buena parte de su oferta de setas. Son buenos profesionales y atienden con solvencia la cocina y clientela. Tratan muy bien el producto y además de setas: buena cecina de León, ensalada de pamplinas o berros con queso, morcilla leonesa, lengua curada de vaca y cerdo. Revueltos, flores de calabacín rebozadas, guisotes, buen cocido y  buenos quesos completan la oferta. Las setas con morcilla ¡no!, pobres setas.
Tarjetas: Si Aparcacoches: No Aparcamiento: No Fumar: No Minusválido: Si
Web: No
E-Mail: No

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La Chula de Chamberí

Dirección: Fernando El Santo, 11. Madrid.
Metro / Zona: Alonso Martínez / Almagro.
Teléfono: 91 308 55 49.
Horario: Lunes de 10:00 a 17:00. Martes a viernes, de 10:00 a 1:00 h. y sábado, de 20:00 a 1:00 h.
Cierra: Domingos, lunes noches y agosto.
Precio: 30 €.
Comentario: Taberna contemporánea creada por profesionales reconocidos, que tras diversas experiencias en establecimientos importantes, deciden crear su propio “chiringuito”. Ladrillo visto, doble altura de techos y de ruido/voces. Barra con mesas altas frente a ella y una sola mesa de 6/7 cubiertos en el rincón. A fondo, gran pizarra donde seleccionar vinos, tapas y raciones.

Especialidades: La tortilla de patata con cebolla es magnífica, sobre todo la grande y alta. Tostas de: escalivada de anchoas y boquerón o jamón ibérico. Ensaladilla rusa y calamares fritos correctos. Croquetas de jamón sabrosas (también suelen tener de bacalao y cocido). Estupenda la cecina de León con el delicioso pan de cristal con tomate; buenas patatas bravas y sobresaliente ensalada de pato confitada. De los guisos o “cazuelas”: destacados el rabo guisado y los callos a la madrileña. También: mejillones mediterráneos, steak tartare, lomo de buey, chuletitas de cordero y carrilleras de ternera. De postre, brownie con helado de vainilla. Buena selección de vinos por copas “poco comerciales” y muy interesante bodega.
Tarjetas: Si Aparcacoches: No Aparcamiento: Al lado Fumar: No Minusválido: Si
Web: No.
E-Mail: lachuladechamberi@gmail.com

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La Raquetista

Dirección: Doctor Castelo, 19. Madrid.Ostras con uva de mar Los 5 Mejores
Metro / Zona: Ibiza / Lope de Rueda.
Teléfono: 91 831 18 42.
Horario: De 12:00 a 16:00 h. y de 17:00 a 23:45 h.
Cierra: Domingos noche y lunes.
Precio: 35 €.
Comentario: Cocina sencilla y honesta. Y parecería que es la personalidad del cocinero, uno de los hermanos Aparicio, Javier trasladada al fogón. Bueno, tal vez de los dos, Paco es el otro. Pero las cosas sencillas también tienen capacidad de seducción si están ricas. Son los dueños de Cachivache que han decidido dar otro paso más y crear una taberna contemporánea donde estuvo el del alicantino César Anca. También son dueños de Cachivache. El nombre es un homenaje a su abuela que parece fue buena jugadora de frontón tenis. Un comedor íntimo y cálido de solo 5 mesas ¡con manteles y todo! Hoy un detalle casi extravagante. Y una barra a la entrada en planta calle, con bastante tirón, con raciones y platos recomendables.

Especialidades: Tras un par de visitas, este es el resumen. Producto de temporada y calidad bien cocinado. Agradables las ostras valencianas con el toque singular de las uvas de mar. Los sencillos torreznos a baja Buñuelos bacalao. Los 5 Mejorestemperatura una delicia de texturas. Bravas, pulpo asado con creativas revolconas de sobrasada. Livianos, sutiles y bien fritos buñuelos de bacalao con vizcaína, quizás algo faltos de sabor a la proteína. Buen punto el del sabroso salmón noruego a media cocción, con crema de coliflor. Otro de los fijos en el pedido debería ser el rico taco de parpatana con cebolla roja, chile chipotle y mango. Platos de la memoria de madres y abuelas que enriquecen con otros matices o ingredientes que añaden valores, como los garbanzos con butifarra negra, foie y chantarellas. El bonito escabechado al momento está muy bien. Callos, patas y morros a la madrileña bastante buenos. Los canelones de pularda, de seco relleno y no solo por la carne; pero extraordinario el ciervo en salsa de arándanos. Y de postre tarta de idiazábal y torrija de sobado con helado; o un sorbete de caipiriña reconfortante. Buenos vinos, no muy abubdantes, aunque lo que abunda son los magnums tintos. Correcto listado por copas.
Tarjetas: Si Aparcacoches: No Aparcamiento: No Fumar: No Minusválido: No
Web: www.laraquetista.com
E-Mail: No

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Posada del Dragón

Dirección: Cava Baja, 14. Madrid.Barra Dragónate, Posada del Dragón
Metro / Zona: Sol / Segovia.
Teléfono: 91 119 14 23.
Horario: De la taberna, de 11:15 a 23:30 h. Cocina de 13:30 a 16:30 y de 20:00 a 23:30 h. Fines de semana horario ininterrumpido.
Cierra: No.
Precio: 25 €
Comentario: El parque temático de la tapa que era la Cava Baja, ha ido transformándose poco a poco. Cada día hay más restaurantes que tabernas de tapas puras. Quizás este es un buen ejemplo de lo que decimos. Incluso va más allá, porque el establecimiento está ubicado en un emblemático edificio de viviendas en corrala del S. XIX y transformado en hotel con encanto. Posee una taberna contemporánea Detalle mesas altas, La Corrala, Posada del Dragóncon barra, mesas frente a ellas e incluso con algunas otras en el pequeño patio de la corrala. Y un restaurante atractivo y cálido, en la antigua fábrica de jabones La Antoñita, cuya fachada se conserva intacta por obvias razones.

Especialidades: De cocinero jefe está el argentino Pedro Olocco. Elabora una cocina de contemporánea La Antoñita. Los 5 Mejores.tradición, en la que destacan para picotear en la taberna: patatas bravas con alioli, tortilla de patata, croquetas tigre y mejillones escabechados en la casa. En La Antoñita: divertida la colección de tomates (6) en ensalada. Correctas las alcachofas con jamón, como el tataki de salmón con goma wakame. Melosos y delicados los dumpling de manita de cerdo; equilibrada, sabrosa y sobresaliente la tartaleta de mollejas con crucíferas, quizás la sobra la crema de base que ensucia sus sabores puros. Rico el crujiente de sabroso rabo de toro. También, tempura de bacalao, bocatín de calamar, chipirones encebollados a la plancha y secreto ibérico con guacamole. De postre, chocolate & chocolate y jabón La Antoñita, un trampantojo perfecto de chocolate blanco imitando un jabón, al que le sobra textura gomosa, gelatina.
Tarjetas: Si Aparcacoches: No Aparcamiento: No Fumadores: No Minusválido: No
Web: www.posadadeldragon.com
E-Mail:

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