Cocina rápida

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Crumb

Dirección: Conde Duque, 8. Madrid.
Metro / Zona:  Ventura Rodríguez / Princesa.
Teléfono: 91 548 41 29
Horario: De 13:30 a 16:00 y de 20: 30 a 24:00 h.
Cierra: Domingos noche y lunes.
Precio: 15 €.
Comentario: Local sencillo, decoración patchwork: joven, contracultural, muebles vintage: armario de los 60´s, sillas de madera, plástico o hierro, pies derechos de madera. Estética ecofriendly de decoración austera y cálida. En resumen, un local hipster, alternativo, independiente, urbanita y alejado de la cultura dominante. El promotor del invento, un publicitario, Raúl Martín Guillén y su chica, Isabel. A los mandos de la cocina Itamar Taub, panadero a tiempo parcial (¿por qué no venderán el pan en el barrio?) y creador de los sándwiches. El pan es lo trascendente en un sándwich, el ingrediente más destacado. No es un pan de sándwich al uso, sino casero, de corteza crujiente y miga densa y sabrosa. Un pan de masa madre, fermentación larga y un sabor único lleno de matices. Cruje al cortarlo con el cuchillo, cruje al morderlo por su tostado y “cruje” al saborearlo porque es realmente bueno. Los hay de centeno integral, trigo integral, trigo y miel de caña, espelta… dependiendo del plato. Una manera rica y rápida de comer. Para beber cerveza, incluso artesana y algún vinillo por copas.

Especialidades: Sándwiches equilibrados, jugosos y con buena armonía y equilibrio de ingredientes. Los hay de varios tipos, pero destacan: de sardinas al sumak (marinadas en aceite y especias) con ensalada y tapenade. Pollo provenzal con guacamole, canónigos y alioli. Rosbif con rúcula, cherry, pepinillos y dijonesa. Y otro vegetal, de remolacha y apio asados, pesto y queso de cabra. Todos apetecibles. Cada sándwich viene con un complemento de acompañamiento y los 3 son recomendables: patatas revolconas con torreznos, muy correctas; mix de ensalada variada con un intenso aderezo y patata asada con boniatos, bien también. Hay otros sándwiches como el de carrilleras, queso de tetilla y judías verdes. Los postre comidos no fueron interesantes.
Tarjetas: Si Aparcacoches: No Aparcamiento: No Fumadores: No Minusválido: Si
Web: www.crumb.es
E-Mail: 

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Diurno

Dirección: San Marcos, 37. Madrid.
Metro / Zona: Chueca/ Plaza Vázquez de Mella.
Teléfono: 91 522 00 09 y 625 12 66 38.
Horario: Lunes a jueves, de 9:00 a 24:00. Viernes hasta la 01:00 h. Sábados domingos y festivos de 10:00 a 1:00 h. Jueves a sábados hasta las 2:00 h.
Cierra: No cierra.
Precio: 25 €. Brunch 14 €. (sab y dom).
Comentario: Café take away y videoclub en el núcleo de Chueca. Local moderno, de diseño y multitarea: “cuarto de estar” + cafetería + restaurante self-service + videoclub + mostrador / frigorífico con sencilla comida take away. Desde hace 11 años, es punto de cita de jóvenes ejecutivos, o gente del barrio con el tiempo justo para comer. O todo lo contrario, que dado el buen ambiente, van a tomarse un café al “cuarto de estar”, seleccionar un DVD, alquilar películas, (tienen un gran listado), o jugar y trabajar con el ordenador (wi-fi), mientras compran la comida o cena y oyen música. Brunch sábados y domingos acompañado con wraps, ensaladas, sándwiches, arroces, cookies.

Especialidades: Cafés, incluso con leche de soja, tés, refrescos, incluyendo la correspondiente bollería, tartas (no se pierda la de plátano, por dios!!!), muffings, buenos sándwiches y perritos calientes con complementos a elegir. Paninis y bocatas calientes. Y para comer más en serio: sopas, pasta italiana en ensaladas o china al wok, ensaladas diversas, arroces (cajún y tapado peruano), bandejas de sushi…una tarta de zanahoria con chocolate rica. Por las tardes tiene servicio de mesas en el que incluye una carta con: hamburguesa vegetal, hummus de berenjena, falafel, risotto de setas y bacon… y si quiere algo dulce, la tarta de lima con merengue.
Tarjetas: Si Aparcacoches: No Aparcamiento: No Fumadores: No Minusválido: Si
Web: www.diurno.com
E-Mail: info@diurno.com

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El Porrón Canalla

Dirección: Ballesta, 2. Madrid.El Porrón Canalla. Los 5 Mejores
Metro / Zona: Gran Vía / Gran Vía.
Teléfono: 91 532 06 04.
Horario: De  lunes a viernes 13:00 a 16:00 h. y de 19:00 a 24 :00 h. Sábados hasta la 1:00 h.
Cierra: Domingos.
Precio: 20 €.
Comentario: Lo más canalla que tiene este porrón es la historia, la calle y el lugar que ocupa. ¡Los días y noches de pasión! que habrán visto las paredes de este local, que en la parte de arriba siguen tal cual se vivieron. Según los viejos del lugar, Scorpios y Chogüí eran los dos puticlubs que habitaban este mismo local. Arriba las habitaciones. Hoy la luz se ha apoderado del local de techos altos y sencilla puesta en escena graftera, mesas de madera corridas y barra donde encargar los bocatas que hacen al instante. Cocina  a la vista. Ambiente joven y desenfadado y con porrones para beber si ese es su camino. Media España ha/hemos comido bocadillos, siempre de ingredientes fijos, siempre los mismos. La otra media sigue comiendo bocatas. Antes eran monoproducto, sobrios, secos y ásperos. Hoy, tras el pendulazo al otro lado, tras los bocatas con “mil” ingredientes, parece que estamos en el equilibrio. Es decir, en el mercado hay establecimientos de “cocina rápida”, como nosotros llamamos, donde se puede hacer una comida informal y El Porrón Canalla. Los 5 Mejores.disfrutona con un bocadillo aliñado con salsas, vegetales, encurtidos y alimentos crudos, cocidos, conservas…salados, dulces, ácidos, crujientes, crocantes…

Especialidades: Buen pan, buenas conservas, embutidos, cocidos y otros elaborados. Bocatas sencillos, fríos y calientes, honestos y ricos. Bueno el de tortilla francesa con pimiento verde y salsa canalla. Otro de los que más nos gustó, el Merkel de cabeza de jabalí, dijonesa cebolla y pepinillos. Está bien el tradicional pepito de ternera con pimiento verde y salsa canalla. Curioso el que junta dos aperitivos en un bocata: patatas chips y mejillones escabechados. También está bueno el de lomo, queso y bacon con pimiento verde y salsa canalla. El bocata de calamares, que no podía faltar en Madrid, le añaden ralladura de limón y tal vez se hace demasiado presente. Al menos en el que probamos uno de los 3 días que comimos bocatas. Porrones y medios porrones de: cerveza, tinto de verano, vino blanco y tinto.
Tarjetas: Si Aparcacoches: No Aparcamiento: No Fumar: No Minusválido:No
Web: www.elporroncanalla.com
E-Mail: No

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Magasand

Dirección: Travesía de San Mateo, 16 (Hortaleza 102), Columela, 4,  Madrid.
Metro / Zona: Tribunal / Hortaleza. Retiro / Plaza de la Independencia.
Teléfono: 91 319 68 25. 91 576 88 43.
Horario: De lunes a viernes, de: 9:30 a  22:00 h. Sábados de 12:00 a 17:00 h.
Cierra: Domingos.
Precio: 10 €.
Comentario: En una calle poco agraciada y nada comercial, una antigua cochera se reconvirtió en julio 2008, en un local con “industrial british look”, moderno y trendy. Un self-service en toda regla: abajo un mostrador donde decides lo que vas a comer: sándwiches, crepes, bagels, wraps, ensaladas, tartas caseras, zumos… te lo preparan y te lo llevas arriba o a casa. Wifi y revistas de moda, diseño, arte, arquitectura… para leer mientras tanto. Uno de los mejores sándwiches de Madrid. El establecimiento de Columela es muy amplio, atractivo y con terraza.

Especialidades: Ellos se definen como alta cocina rápida. Lo más destacado: el sándwich “Nomanches de pollo”, “el Pavito” (pavo, setas y parmesano), el “Rollo bikini”, la ensalada Dolce & Amarga, el zumo de manzana pepino y fresa, el smoothie de asai (fruta brasileña) y la crep de trufata con jamón, queso y champiñones. El Rollito de wasabeef con pan tramezzino, rosbif y mayonesa de wasabi. En cualquier caso buenos y muchos ingredientes para hacer tu propio sándwich: rosbif, bressaola, pastrami, salmón, pechuga de pavo, quesos… diferentes tipos de panes, bagels, salsas caseras, etc. También cremas caseras, bollería, brownies, helados, tartas y zumos.
Tarjetas: Si Aparcacoches: No Aparcamiento: No Fumadores: No Minusválido: No
Web: www.magasand.com
E-Mail: contacto@magasand.com

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San Wich

Dirección: Hortaleza, 78. Espíritu Santo, 3. Madrid.
Metro / Zona: Chueca / Gravina. / Tribunal / Fuencarral.
Teléfono: 91 319 84 82. 91 531 45 14.
Horario: De 9:00 a 12:00, de 13:00 a 16:00 y de 20:00 a 24:00 h. Fines de semana hasta la 1:00 h.
Cierra: Domingos tardes y lunes noches.
Precio: 10 €.
Comentario: Sencilla taberna de humilde decoración, corta barra y altos taburetes, con una diminuta cocina en la que la plancha está caliente todas las horas del día y de la noche. Y si la noche es de “finde”, el lleno es total. Su lema es: “Porque un buen sandwich es justo y necesario” no oculta que hay un publicitario detrás, Ricardo Sáez. No sabemos si el concepto es social, religioso o gastronómico… pero ha calado en su clientela, que es tan variada como la vida misma y se los toma incluso con cerveza o vino chilenos aceptables. Y con un pisco sour chileno, ¡claro!

Especialidades: Dónde está el éxito de estos sándwiches chilenos. En la calidad e ingredientes que lo combinan (por ejemplo, aguacate), que hacen de él un sándwich diferente. De entrada, parece una hamburguesa por la forma redondeada del rico pan. Hay 15 sándwiches (Churrasco italiano, Chacarrero, Ave Palta, osobuco al chocolate), 8 hamburguesas (Austral, Voladora, Como cabra, de Presa ibérica) y perritos calientes (Especial e Italiano… y los nuevos Chemílico, Chileno y Diplomático). Las empanadas chilenas no son lo mejor.
Tarjetas: Si Aparcacoches: No Aparcamiento: No Fumadores: No Minusválido: No
Web:
E-Mail: elbuensandwich@gmail.com

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