Chic & Cheap

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Al Trapo

Dirección: Caballero de Gracia, 11. Hotel de Las Letras. Madrid. Al Trapo. Los 5 Mejores
Metro / Zona: Gran Vía / Gran Vía.
Teléfono: 91 524 23 05.
Horario: De 13:00 a 16:00 y de 20:00 a 23:30 h.
Cierra: Domingos y lunes a mediodía.
Precio: 45 €.
Comentario: Paco Morales se fue definitivamente a Córdoba a su trascendente proyecto personal. El Hotel Las Letras está bien cubierto en la cocina, con el que fue su hombre de confianza, Rafael Cordón. Un cocinero de la vanguardia culinaria, exArola y Momofuku,  de gran técnica, buena creatividad y atractivas presentaciones. Alta cocina sencilla, para las clases medias de precio, en un restaurante creado para el grueso del mercado. Producto producto, temporada a ultranza, y un cocina rotundamente contemporánea. La informalidad es el concepto más destacado del proyecto, tanto en la sala como en el menú. El gran tamaño de aquella con mesas blancas sin manteles y sillas del mismo color, además de limpieza y frescura, le dan cierto aspecto de relajante “comedor de colegio”. Poco acogedor aunque muy luminoso por el día, pero no tanto por la noche. La informalidad de su carta está llena de personalidad y atractivo, pero solo en la forma, porque la cocina está llena de fondo, sobretodo algunos platos. El servicio se finaliza delante del propio cliente.

Especialidades: Cambia la carta con regularidad. Rico el airbag de ensaladilla con pimiento y anchoa. Estupendas las empanadillas de ternera con tartar de camarones. Correctas las croquetas de quinoa al curry. Las almejas marineras en parrilla con aceite de cayena, muy buenas con profunda salsa. En pescados, la raya a la brasa con salmorejo, chile, pan negro y rabanitos es un platonazo de obligado pedido; y el rape asado con pilpil de piparras otra buena alternativa. Buen tartar de solomillo con alioli de alcaparras y yema campera. Y unas espectaculares castañuelas estofadas con meloso de patata, colas de cangrejo y pétalos de bacalao. En postres, el café irlandés con azúcar moscovado y helado de nata, no se le ocurra irse sin él. Rico también el chocolate en texturas con sal y aceite de oliva. Panes variados. Buen trabajo de Sonia Giménez en la sala ,que con su cercanía y profesión hace agradable la visita. Bodega con una cincuentena de vinos muy bien seleccionados, un poco de todo de aquí y de fuera.
Tarjetas: Si Aparcacoches: No Aparcamiento: No Fumadores: No Minusválido: Si
Web: www.altraporestaurante.com
E-Mail:
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La Gabinoteca

Dirección: Fernández de la Hoz, 53. Madrid.Burrata Gabinoteca los5mejores (640x477)
Metro / Zona: Gregorio Marañón / José Abascal.
Teléfono: 91 399 15 00.
Horario: De 09:00 a 02:00 h. Horario de cocina restaurante: de 13:30 a 16:00 y de 20:30 a 24:00 h.
Cierra: Sábados a mediodía y domingos.
Precio: 35 €.
Comentario: Santi y Nino Redruello (Las Tortillas de Gabino y La Ancha), crearon un restaurante con look pop, sorprendente, fresco y diferenciador. Y posiblemente crearon tendencia. Un gran loft con vigas de obra barnizadas que son mobiliario y separan ambientes. Con mallas de acero que hacen de “cristal protector”, mesas que parecen pupitres, taburetes, sillas vintage, bancos corridos, “mesas de Ikea”. Y todo este “rollo vacilón”, para comer o beber a todas las posturas del día. Cordialidad en el trato, en perfecta armonía con el ambiente joven, informal y divertido propio de una cuarto de estar. Algunos platos son de plástico  “divertidovacilón”, pero otros imitan a vajilla inglesa y pueden dar mala imagen, aunque el concepto del restaurante vaya por ahí. De todas las formas, plástico y restaurante no se llevan bien.

Carrillera Gabinoteca los5mejores (640x480)Especialidades: En cuanto a la comida, mediterránea. Sabores tradicionales, platos con buen nivel de calidad, originales, con una puesta en plato actual, singular, que empuja a la interacción con el cliente. Perfecto lugar para comer de picoteo y todo al medio, compartiendo “el pedido”. Suculento potito de huevo, patata y trufa, como las cremosas croquetas de jamón, el homenaje al huevo (de ganso) frito y el divertido dim sum de arroz a la cubana. Correctas las alitas de pollo infiltradas. Estupenda tapa de vieiras con pimientos dulces y muy confitados. Simpática presentación y rico el perrito caliente. Correcta la hamburguesa de tartare, y la melosa y sabrosa carrillera de ternera de Nino, de lo mejor. Sin olvidar, claro, el miniescalope Armando, un clásico de la familia, siempre bien empanado, tierno y muy solvente. De postre, la tarta de chocolate y galletas, de ama de casa de toda la vida; la trata con su receta y la crema de queso que aprendí en Arzak. Buena selección vinos, también por copas. Buen ambiente en el afterwork.
Tarjetas: Si Aparcacoches: No Aparcamiento: No Fumar: No Minusválido: No
Web: www.lagabinoteca.com
E-Mail: No

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Ochenta Grados

Dirección: Mirallos, 4 esq. a Tierra de Melide. Las Tablas.  Manuela Malasaña, 10. Madrid.
Metro /Zona: Las Tablas / Tierra de Melide (a 150 m. del Metro Las Tablas). Bilbao / Fuencarral.
Teléfono: 91 427 02 45. 91 445 83 51.
Horario: De 13:00 a 16:00 y de 21:00 a 24:00 h. Jueves, viernes y sábados hasta las 2:00 h.
Cierra: Domingos noche.
Precio: 20 €. Menús: S, 11,70 € 3 miniplatos y postre. M, 14,80 €. 4 miniplatos y postre. Bebida incluida
Comentario: José Manuel Vidal y Óscar García, abrieron las puertas de su local en Las Tablas, en 2010. Se formaron en la escuela de Irizar, trabajaron en Arzak o Zuberoa y tras otras experiencias, crearon un proyecto basado en Miniplatos. “Tapas” de cocina tradicional, contemporánea a baja temperatura (de ahí el nombre del local). Sabores puros, presentaciones singulares y un chispazo creativo interesante. Tendrán éxito, porque tras el crédito de Las Tablas ya han encontrado un local en Madrid, idóneo para desarrollar su cocina joven y divertida. Estética joven, neoindustrial, minimalista, moderna, con iluminación nocturna que añade ambiente y calidez. Barra larga, sala y agradable terraza urbana sin ruidos. En Madrid, local magnífico, donde antes estuvo Nina: granito y ladrillo visto, amplio, luminoso, agradable clima y ambiente. Un lugar para comer bien a buen precio. Tienen una destacada y atractiva carta con platos creativos para intolerantes al gluten.  Siempre está petado Malasaña, reserve para no hacer mucha cola. Su buena relación calidad precio que permite compartir muchos bocados yendo en grupo. 

Especialidades: Magníficos el salmorejo con helado de parmesano y el suculento huevo trufado con patatas y jamón, no se lo pierda. Cremosas y sabrosas croquetas de boletus. Sorprendentes los crujientes  finger chips de pollo (con escamas de patatas), ricos los calamares crujientes y las patatas bravas. Muy rico el royale de foie y sobresalientes los ñoquis cremosos en salsa de setas. El bocadillo 80º o la XS Burguer son buenas sugerencias de la casa. De postre, es obligada “Nuestra versión de la galleta oreo”; y la leche con galletas y chocolate, magnífica. Original “disTinto” de verano. Carta corta, de una docena de vinos, que no llegan a los 20 €.
Tarjetas: Si Aparcacoches: No Aparcamiento: No Fumar: No Minusválido: No
Web:www.ochentagrados.com
E-Mail: No

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Tepic

Metro / Zona: Colón / Castellana.
Teléfono: 91 522 08 50.
Horario: De 13:15 a 16:00 y de 21:00 a 24:00 h. Viernes y sábados cenas, dos turnos: de 21:00 a 22:50 h. y de 23:00 h a cierre.
Cierra: No
Precio: 35 €.
Comentario: La oferta de cocina mexicana en Madrid es muy amplia y el consumidor está acostumbrado a un nivel de calidad regular por la desprestigiada comida rápida tex-mex. Tepic rompió con fuerza desde su aparición en el barrio de Chueca. Hoy en junio de 2015 ha cambiado su ubicación al Barrio de Salamanca, aunque Restaurante TEPIC. Los 5 Mejorestodo sigue igual, incluido Ángel Rodriguez de cocinero. Su decoración es minimalista, informal, urbanita y contemporánea como su cocina. Nada de clichés mexicanos. Dos pisos, en el inferior el comedor formal y en el superior, barra con algunas mesas para dar fundamento a la taquería: botanas (aperitivos) tequilas y mezcales y muchos y variados cócteles. Nada tiene que ver con lo acostumbrado, es moderno y alejado de los tópicos. Por las mañanas de los domingos, de 11:00 a 13:30 h. ofrecen su Mex Brunch por 23 €. Chilaques, huevos a la mexicana, enfrijoladas, crepas rellenas, cócteles de frutas y hot cakes. Los chiles y otros ingredientes vegetales, los cultivan en una finca de Ávila.

Especialidades:
 Alguno de sus platos es poco frecuente encontrarlos en los restaurantes competidores. Para Restaurante TEPICempezar, rico guacamole, ceviches, cóctel de camarón, tostada de tinga de pollo. Ricas sopas de tortilla, y pozole rojo solo los fines de semana. Estupendas las tostadas de tinga como las de pulpo. Y los muy variados sopecitos (de masa de maíz), de huitlacoche, carne de pastor, chorizo; auténticos. Muy buenos tacos al pastor, de solomillo con salsa de aguacate y cebolla; de cerdo adobado con piña; el huarache de ternera, pastor y pollo. Torta de pastor, flautas de chicharrón de queso, alambre de queso, deliciosos panucos yucatecos del estado de Yucatán, guacamole. Sobresalientes las quesadillas, enchiladas verdes o la enmoladas (tortilla, queso lechuga y aguacate). Crepas de cajeta de postre. Abundante carta de tequilas. Comience con una margarita.
Tarjetas: Si Aparcacoches: No Aparcamiento: No Fumadores: No Minusválido: Si
Web: www.tepic.es
E-Mail: No

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