Bueno informal y en precio

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Cachivache

Dirección: Serrano, 221. Madrid.Cachivache Los 5 Mejores
Metro / Zona: Colombia / Príncipe de Vergara.
Teléfono: 91 752 41 76.
Horario: De 13:00 a 1:00 h.
Cierra: No
Precio: 35 €.
Comentario: Los hermanos Aparicio, Javier y Francisco han ido consolidando sus dos tabernas en un período de tiempo relativamente corto. La Raquetista que nació la segunda, ya nació de pie, tras la buena acogida de la gente a ésta primera. Son dos tabernas contemporáneas que elaboran cocina de mercado.  Decoración informal, colorista y un punto rupturista y vacilón. Lo que significa “materiales industriales” y naturales: hierro y maderas naturales y que algunas sillas o taburetes no sean muy cómodos, pero es lo propio de una taberna de joven y picoteo. Ambiente desenfadado y cálido, aglutina al sector más joven de este final de la calle junto a Príncipe de Vergara. Mesas altas frente a la barra y mesas bajas al fondo, donde el local crece (“un poco tubo”). Precios convenientes por la calidad de sus elaboraciones. Servicio muy correcto y amable. Tiene una terraza colorista con muebles de hierro, perfecta para un refresco o caña y una tapa.

Cachivache Los 5 MejoresEspecialidades: Javier es el que oficia aquí, aunque algún plato fundamental de los hermanos están en ambos locales. Los clientes fijos conocen bien que las patatonas bravas están ricas y pican un poquito.. si no, serían mansas. Que los torreznos a baja temperatura, tostados y dorados, son otros de los fijos. Y en una de las dos ocasiones que hemos comido, nos dieron los torreznos con huevo frito y trompetas de la muerte haciendo de cama al huevo. Estaba rico el conjunto. Y para acabar con los huevos, los que sirven con patata, trufa y parmesano también están ricos. Siguiendo con las tapas, los lomos de sardina con pan con tomate y los calamares fritos a la andaluza. Las salsa criolla de las zamburiñas muy solvente, el marisquin no valía nada. Muy tierno el tataki de picaña de búfalo madrileño, de Colmenar Viejo por más señas. También la cocinan en gulash y en escabeche. Albóndigas de butifarra del Valle de Arán con salsa de trufa es otro plato que merece la pena no perderse por la suculencia de la salsa. Como las carrilleras al curry massaman otro buen plato por la melosidad de la carne y la salsa intensa y sabrosa. Suelen tener buenos platos fuera de carta. De postre, torrija de sobao El Macho con helado; y cremoso de chocolate blanco con helado de mandarina y zanahoria; ambos postres para repetir.
Tarjetas: Si Aparcacoches No Aparcamiento: No Fumar: No Minusválido: No
Web: www.cahivachetaberna.com
E-Mail: reservas@cachivachetaberna.com

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La Gabinoteca

Dirección: Fernández de la Hoz, 53. Madrid.Carrillera Gabinoteca los5mejores (640x480)
Metro / Zona: Gregorio Marañón / José Abascal.
Teléfono: 91 399 15 00.
Horario: De 09:00 a 02:00 h. Horario de cocina restaurante: de 13:30 a 16:00 y de 20:30 a 24:00 h.
Cierra: Sábados a mediodía y domingos.
Precio: 35 €.
Comentario: Santi y Nino Redruello (Las Tortillas de Gabino y La Ancha), crearon un restaurante con look pop, sorprendente, fresco y diferenciador. Y posiblemente crearon tendencia. Un gran loft con vigas de obra barnizadas que son mobiliario y separan ambientes. Con mallas de acero que hacen de “cristal protector”, mesas que parecen pupitres, taburetes, sillas vintage, bancos corridos, “mesas de Ikea”. Y todo este “rollo vacilón”, para comer o beber a todas las posturas del día. Cordialidad en el trato, en perfecta armonía con el ambiente joven, informal y divertido propio de una cuarto de estar. Algunos platos son de plástico  “divertidovacilón”, pero otros imitan a vajilla inglesa y pueden dar mala imagen, aunque el concepto del restaurante vaya por ahí. De todas las formas, plástico y restaurante no se llevan bien.

Tapa de vieira Especialidades: En cuanto a la comida, mediterránea. Sabores tradicionales, platos con buen nivel de calidad, originales, con una puesta en plato actual, singular, que empuja a la interacción con el cliente. Perfecto lugar para comer de picoteo y todo al medio, compartiendo “el pedido”. Suculento potito de huevo, patata y trufa, como las cremosas croquetas de jamón, el homenaje al huevo (de ganso) frito y el divertido dim sum de arroz a la cubana. Correctas las alitas de pollo infiltradas. Estupenda tapa de vieiras con pimientos dulces y muy confitados. Simpática presentación y rico el perrito caliente. Correcta la hamburguesa de tartare, y la melosa y sabrosa carrillera de ternera de Nino, de lo mejor. Sin olvidar, claro, el miniescalope Armando, un clásico de la familia, siempre bien empanado, tierno y muy solvente. De postre, la tarta de chocolate y galletas, de ama de casa de toda la vida; la trata con su receta y la crema de queso que aprendí en Arzak. Buena selección vinos, también por copas. Buen ambiente en el afterwork.
Tarjetas: Si Aparcacoches: No Aparcamiento: No Fumar: No Minusválido: No
Web: www.lagabinoteca.com
E-Mail: No

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La Primera

Dirección: Gran Vía, 1. Madrid.La Primera Los 5 Mejores
Metro / Zona: Banco de España / Alcalá.
Teléfono: 91 052 06 20.
Horario: Abierto todo el día de 10:00 a 24:00 h. Restaurante, de 13:00 a 16:00 y de 21:00 a 24:00 h.
Cierra: No.
Precio: 50 €
Comentario: Tiene nombre de playa de El Sardinero y es otro restaurante más, fruto de la sociedad y amistad de Paco Quirós y Carlos Crespo (empresario gastronómico cántabro). También La Maruca (2013) y La Bien Aparecida (2014). Cañadío (2011) es solo de Quirós y Teresa Monteoliva, su mujer. En éste comenzó la identificación de la cocina de Quirós con el Barrio de Salamanca. Cocina de la memoria familiar, recetas de ama de casa tradicional burguesa, sencilla y sabrosa. Pero cocinadas por profesionales y en un restaurante contemporáneo. También hay muchos platos que hemos comido en restaurantes del Cantábrico y en otras partes de España, pero buscando buen producto, punto y acabado. Aquí no hay creatividad, sino búsqueda del mejor sabor, la mayor sencillez, técnica profesional y puesta en plato actual. El éxito de todos los locales está en la La Primera Los 5 Mejoresregularidad, lo que comes hoy lo vuelves a comer mañana. Ubicado en famoso primer edificio de la Gran Vía, desde su rotonda de ventanas tiene buenas vistas a Alcalá. El local es desenfadado, con cálida decoración, creadora de buena atmósfera y “buen rollo” entre cliente y servicio. Abierto desde las 8 de la mañana, tiene una barra y mesas informales donde poder desayunar el brunch español de toda la vida, almuerzo de cuchillo y tenedor: huevos fritos con cosas a su alrededor, bocadillos, tortillas francesas con diferentes ingredientes, tortilla de patata, zumos, cereales, yogur. Y la tortilla de patata, no deje de comerla también como aperitivo. En la mesa también se pueden pedir medias razones, lo que alarga la paleta de sabores.

Especialidades: Parte de la carta tiene lo mejor de cada casa, es decir, los platos de éxito de cada restaurante, apúntese a ellos: deliciosas rabas (calamares rebozados) con suave alioli, tradicionales anchoas de Santoña, sabrosoTarta de queso La Primera pudin de cabracho, cremosas croquetas de lacón y huevo, equilibradas y buenas bravas, delicados buñuelos de bacalao. La merluza es otra de las especialidades Quirós, la ha bordado de siempre en su restaurante de Santander. Desde la suprema simplicidad de la rebozada y frita, a la virtuosidad de la merluza de rula con patatas panadera, o la meunière 1981. También hay otros platos interesantes: buena ensaladilla, aunque quizás la que comimos, tenía una mayonesa de acabado demasiado “líquida”. La estupenda menestra de verduras con jamón y su jugo. Los consistentes huevos con puré de morcilla de arroz y patatas fritas en tempura (en recuerdo del Hostal Landa de Burgos). Patatas rellenas de rabo, y consistentes callos. Y tres postres muy buenos: la tarta de limón, el flan de huevo como El Riojano y la tarta de queso Cañadío. No se pierda los dos últimos. Buena carta de vinos, no muy larga pero bien seleccionada por Teresa Monteoliva.
Tarjetas: Si Aparcacoches: No Aparcamiento: No Fumadores: No Minusválido: Si
Web: www.restaurantelaprimera.com
E-Mail:

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Maitia

Dirección: Trueba y Fernández, 16. Madrid.
Metro / Zona: Colombia / Víctor Andrés de Belaúnde.
Teléfono: 91 172 31 40.
Horario: De 13:30 a 16:30 y de 21:00 a 24:00 h.
Cierra: Domingos y lunes.
Precio: 45 € Menú diario: 36,50 €. IVA incluido (aperitivo + 2 platos +postre).
Comentario: Covadonga de la Rica y Federico son un matrimonio encantador que destilan grandes deseos de agradar. Buscan hacer de su restaurante, un lugar cálido, un “cuarto de estar” en el que sus clientes se encuentren como en su casa. El nombre es toda una declaración de intenciones, “cariño” en vasco. Ella es vasca, con diploma de alta escuela culinaria, Le Grand Diplôme Le Cordon Bleu de París y experiencias en restaurantes de grandes cocineros como: Arzak, Subirós e Irizar, entre otros. Se dedicó a dar clases de cocina en las buenas escuelas del país y tomó la decisión de volcar toda su experiencia en este proyecto personal. Está ubicado en el antiguo local de Edulis, aunque han ampliado unas mesas más con el local colindante. Sala íntima con tonos verdes en las paredes, cuadros cálidos de luz y color, detalles florales y media docena de mesas elegantes con sillas beige. El conjunto un lugar idóneo para la charla relajada, la intimidad, familiaridad e incluso la cena romántica. A partir de 10 o 12 comensales, cierran el local para una reserva. El comensal puede su vino, cobran 6 € por descorche de botella.

Especialidades: Covadonga recita los platos del día y algunas de sus platos fijos, que son sus señas de identidad, como el delicioso confit de pato, que ella misma se encarga de desmenuzar en la misma mesa para que disfrute el comensal. La ensalada de puerros con patatitas, láminas de foie y vinagreta, otro de los destacados. Correcta la ensalada de alubias verdes. El tartare de salmón necesita una revisión por demasiado neutro, falto de frescura y chispa, y sobrado de “amazacotada unión”. El falso gazpacho con queso manchego, estupendo, como el tartare de carne. Buen rape alangostado y correcto bacalao. En postres, el mayor nivel lo tiene el coulant de chocolate. La refinada tarta fina de manzana y hojaldre está rica, como los higos confitados. En definitiva, cocina de mercado, elegante, académica, burguesa, con sabor y calidad.
Tarjetas: Si Aparcacoches: No Aparcamiento: No Fumadores: No Minusválido: No
Web: www.restaurantemaitia.com
E-Mail: maitia@restaurantemaitia.com

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Yakitoro

Dirección: Calle de la Reina, 41. Castellana, 130. Madrid 
Metro / Zona: Banco de España / Gran Vía. Santiago Bernabéu / Concha Espina.
Teléfono: 91 737 14 41. 91 737 25 52.
Horario: De 12:00 a 24:00 h.
Cierra: No.
Precio: 25 €
Comentario: Yakitoro es un buen concepto creativo bien declinado en todos los ámbitos del proyecto. Nombre japo españolizado (yakitori / brocheta), mini parrillas de carbón en la sala como en las izakayas (tabernas) japonesas, escenario de la idea de negocio. Rezuma a) informalidad, en la decoración y en mesas radiales ,que giran alrededor de 3 miniparrillas, con cubiteras con hielo integradas en el centro. b) frescura en todo lo anterior y en la concepción de los platos de fusión, sus presentaciones; en el estilo del servicio y su mono verde de uniforme. c) atrevimiento, osadía e irreverencia en todo ello, incluso en hacer que los clientes compartan mesa (es divertido ver las caras de la gente, ¡cómo se miran! cuando les hacen compartir mesa codo con codo… o cómo 3 mujeres jóvenes deciden compartir una mesa de 2 en vez de ir a la de 6 para evitar “amigos”. Pero su nombre es una condena, un peaje que hace ensartar albóndigas, verduras, buñuelos fritos o cebiche para acercarlos al concepto. También esto da la medida de informalidad del propio concepto. No espere grandes platos de Chicote, no hay platos destacados salidos de una brocheta, sino una cocina agradable, desenfadada, fresca, popular, con atrevidas y singulares presentaciones en brochetapas, y una cuenta alrededor de los 30 €. Personalidad y diferenciación son las claves de estos negocios hoy y el famoso y televisivo cocinero, sabe por dónde van las claves del negocio. Restaurante lleno. El cocinero no suele estar pero Eduardo Castillo el que está. Que tenga suerte y triunfe, se lo deseamos de verdad, porque si no, le van a matar los agraviados de la tele. Pequeña terraza-portal de entrada.

Especialidades: Carta en renovación permanente aunque algunos platos los mantiene por exigencia del guión. Yakitoro de dados de berenjenas en tempura con miso rojo y pimentón. Cebiche de zamburiñas, limas y ají. Huevo frito sobre disco de arroz blanco tostado y salsa especiada de tomate, correcto, como la sardina en espeto. Yakitoro de pollo frito con salsa agridulce cañí correcto, como el de cordero marinado en yogur y hierbas. Patatas (paja) fritas en tempura con salsa de sésamo tostado, lo mejor, muy ricas. Tataki de atún con ajoblanco; parpatana de atún con salsa de miso y yuzu . Panecillo de arroz con panceta y pepino, estupendo, como las albóndigas de pollo lacadas y tocineta, levemente picantes. Tuétano de ternera asado y caramelizado con lascas de atún seco. Y de postre, el más solicitado, el crumble de manzana, un yakitoro de marshmallow agradable, o si tiene ganas, un chocolate con churros. No todo lo mejor viene de la brocheta. La carta de vinos es exigua con algún vino interesante, pero para beber, mejor cerveza, es una comida de cerveza o vinos ligeros, espumosos y frescos.
Tarjetas: Si Aparcacoches: No Aparcamiento: No Fumadores: No Minusválido: Si
Web: www.yakitoro.com
E-Mail: info@yakitoro.com

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