Fuera del Foro, RESTAURANTES, San Lorenzo del Escorial. r.

Montia.

Fuera del Foro, RESTAURANTES, San Lorenzo del Escorial. r.

Dirección: Calvario, 4. San Lorenzo de El Escorial. Madrid.
Metro / Zona: Salida 47 hacia M-600. / Real Monasterio de San Lorenzo.
Teléfono: 91 133 69 88.
Horario: De 13:30 a 15:30 y de 20:30 a 23:30 h.
Cierra: Domingos noche y lunes.
Precio: 60 €. Menús degustación: 38, 52, 56 €.
Comentario: Nada más sentarte percibes que todo lo que hay a tu alrededor es un proyecto pensado, con de detalles llenos de ilusión y cariño. Algo que llevaba tiempo en la cabeza de sus dueños (Daniel Ochoa y Luis Moreno, que han obtenido diversos premios y reconocimientos). Quizás el primer sueño de una vida profesional propia y un proyecto de vida, tal vez. Un restaurante sencillo, creado con el objetivo de sorprender. Pequeñito, con estética eco e idealizada rusticidad. Blanco nuclear, suelos de cemento con tablones integrados, biombos de “cañas”, lino en las telas y chimenea de hierro calentando el ambiente. Y en el plato, el compromiso de vivir “en el campo” y ofrecer lo mejor de la naturaleza de la Comunidad de Madrid. El campo cercano al Escorial, porque sus proveedores son pequeños artesanos. Cocina de mercado concretada en tres menús a unos precios y con una calidad que enamoran. No hay cartas de ningún tipo, ni productos rebuscados, ni caros, pero sí calidad más que buscada: productos ecológicos de granjas y hortelanos próximos, panes y mantequilla artesanos, carne de la sierra, vinos escasos pero bien seleccionados, que se ofrecen incluso por copas. Servicio magnífico, siempre deseando agradar.

Especialidades: Tres menús de platos que cambian con gran regularidad. Cocina tradicional con detalles rupturistas y puestas en plato naturales, divertidas y atractivas. Y da la sensación que cada vez sus elaboraciones son más “desnudas”, más integrales. Rico huevo de corral en salsa pepitoria; o el escalfado con mollejas. Rica la ensalada de berujas o corujas (montia fontana) y berros con gambones, o la otra ensalada de gambas al ajillo con escarola. Rupturista y singular el royal de paté de caza a la cerveza tostada. Intenso el arroz “a banda” de liebre. Excepcional el canelón de pollo de corral. El salmonete con escamas crujientes y legumbres de primavera estupendo, correcta la caballa asada a la parrilla. Sabroso el conejo a la royal con crema de remolacha. Bueno el costillar de ibérico en adobo con cebollitas y crema de ajos; deliciosa la entrécula asada (entraña de vacuno) y espectaculares, los callos. En otra ocasión también comimos ricas albondiguillas de rabo de toro, como el vitello tonnato de lengua o la ternera con chimichurri deconstruido. Lo destacado en otra ocasión fue: la galleta de queso con sardinas ahumadas; el albondigón de capón en pepitoria; un más que interesante churrasco de búfalo.También está incluida una degustación de quesos de la sierra, realmente buena. Rica la cuajada de cabra con helado de miel.
Tarjetas: Si Aparcacoches: No Aparcamiento: No Fumadores: No Minusválido: No
Web: www.montia.es
E-Mail:

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