Fuera del Foro, RESTAURANTES, San Lorenzo del Escorial. r.

Montia.

Fuera del Foro, RESTAURANTES, San Lorenzo del Escorial. r.

Dirección: Calvario, 4. San Lorenzo de El Escorial. Madrid.
Metro / Zona: Salida 47 hacia M-600. / Real Monasterio de San Lorenzo.
Teléfono: 91 133 69 88.
Horario: De 13:30 a 15:30 y de 20:30 a 23:30 h.
Cierra: Domingos noche y lunes.
Precio: 50 €.
Comentario: Nada más sentarte percibes que todo lo que hay a tu alrededor es un proyecto pensado, con de detalles llenos de ilusión y cariño. Algo que llevaba tiempo en la cabeza de sus dueños (Daniel Ochoa y Luis Moreno, que han obtenido el premio al restaurante revelación en Madrid Fusión 2014). Quizás el primer sueño de una vida profesional propia. Un restaurante sencillo, creado con el objetivo de sorprender: pequeñito, con estética eco e idealizada rusticidad: blanco nuclear, suelos de cemento con tablones integrados, biombos de “cañas”, lino en las telas y chimenea de hierro calentando el ambiente, aunque quizás resulta algo frío. Y en el plato, el compromiso de vivir “en el campo” y ofrecer lo mejor de la naturaleza de la Comunidad de Madrid, del campo cercano al Escorial. Cocina de mercado, concretada en dos menús a unos precios y con una calidad que enamoran. No hay cartas de ningún tipo, ni productos rebuscados, ni caros, pero sí calidad más que buscada: productos ecológicos de granjas y hortelanos próximos, panes y mantequilla artesanos, carne de la sierra, vinos escasos e incluso por copas, pero bien seleccionados.

Especialidades:Dos menús de platos que cambian con gran regularidad. Cocina tradicional con detalles rupturistas y puestas en plato divertidas y atractivas: rico huevo de corral en salsa pepitoria; o el escalfado con mollejas. Rica la ensalada de berujas o corujas (montia fontana) y berros con gambones, o la otra ensalada de gambas al ajillo con escarola. Rupturista y singular el royal de paté de caza a la cerveza tostada. Intenso el arroz “a banda” de liebre. Excepcional el canelón de pollo de corral. El salmonete con escamas crujientes y legumbres de primavera estupendo, correcta la caballa asada a la parrilla. Sabroso el conejo a la royal con crema de remolacha. Bueno el costillar de ibérico en adobo con cebollitas y crema de ajos, la deliciosa entrécula asada (entraña de vacuno) y espectaculares, los callos. En otra ocasión también comimos ricas albondiguillas de rabo de toro, como el vitello tonnato de lengua o la ternera con chimichurri deconstruido. También está incluida una degustación de quesos de la sierra, realmente buena. Rica la cuajada de cabra con helado de miel. Servicio lleno de detalles y trato muy próximo. Pues eso, el restaurante revelación de la temporada, también por su precio.
Tarjetas: Si Aparcacoches: No Aparcamiento: No Fumadores: No Minusválido: No
Web:
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