Tarta de manzana

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Aspen

Dirección: Plaza de La Moraleja s/n. La Moraleja. Madrid.Aspen La Moraleja
Metro / Zona: N-1. /  Alcobendas.
Teléfono: 91 650 13 53, 91 625 25 00.
Horario: De 13:00 a 24:00 h. Ininterrumpidamente.
Cierra: No
Precio: 50 €.
Comentario: Miguel Arias, dueño de Flanigan de Puerto Portals y del Café Pino, también en La Moraleja, es un gran empresario hostelero y un gran aficionado al esquí. El nombre y pequeños detalles decorativos están dedicados a este deporte. Es uno de los dos restaurantes que mejor funcionan en La Moraleja. El cocinero jefe, Joaquín de Felipe, dejó el restaurante para iniciar otro nuevo proyecto y le ha sustituido Jesús Barreiro. En verano de 2013 reformaron la sala, que en la actualidad es contemporánea, minimalista, con clase, cálida y muy confortable. Bar enfrente muy atractivo, abierto tardes y con los fines de semana a rebosar. Terraza magnífica, de las mejores de Madrid por ubicación y ambiente, entre ambos establecimientos. Preparan una reforma de bar y terrazas, incluido el cierre total de la terraza superior. Bodega de casi 150 referencias, con presencia de champagnes de pequeños productores, importantes burdeos y borgoñas, y buenas referencias de Portugal, Italia y Australia. En lo nacional, docena y media de DO con sus grandes marcas correspondientes, y vinos marcas de moda.

Terraza Aspen Especialidades: Recetario tradicional cocina contemporánea. Los más reconocidos platos de la cocina mediterránea, sencilla, informal, honesta y con muy buen punto. Correcta la ensaladilla rusa; croquetas de chipirones o jamón, cremosas y sabrosas. La tortilla “hecha como dios manda”, otro de los clásicos de la casa. Ahora tienen una interesante tortilla de alcachofas fritas. Su ensalada de bogavante entero viene de muy atrás, y muy actual el el carpaccio de tomate con anchoas. Arroces más que correctos: el de verduras, o el ciego con gambas y bogavante. Los tartares, tanto de atún como de solomillo, son dos de sus especialidades, como los ricos callos, melosos y suaves. De los pescados, la merluza de pincho es otro de sus clásicos. La hamburguesa con salsa barbacoa, con diferentes guarniciones es magnífica, sobre todo con las deliciosas patatas soufflés. Y de postre, una de las mejores tartas finas de manzana de Madrid. Fuera de la carta tienen: sushi maki de anguila y atún, tatakis de este pescado, canelones de pollo, foie y trufa; huevo de oca frito con puntas de chipirón y papa canaria, secreto de ibérico. En el bar: ensaladilla rusa, vitelo tonnato, croquetas de jamón o chipirones, nigiris, makis y tartare de atún y de wagyu, la tortilla de patata jugosa y una selección de quesos.
Tarjetas: Si Aparcacoches: Si Aparcamiento: No Fumar: Si (Terraza) Minusválido: Si.
Web: www.restauranteaspen.com
E-Mail: No

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Dantxari

Dirección: Ventura Rodriguez, 8. Madrid.dantxari sala relojes. Los 5 mejores
Metro / Zona: Ventura Rodriguez / Princesa.
Teléfono: 91 542 35 24.
Horario: De 13:30 a 16:00 y de 20:30 a 24:00h.
Cierra: Agosto.
Precio: 50 €. Menú degustación 35 €.
Comentario: Un buen restaurante tradicional que no pierde valor. Nace en 1997 de la mano de 3 socios, profesionales reconocidos que trabajaban en destacados restaurantes. Navarina, se jubió hace unos años. Heredaron un local mesonero y en 2014 han realizado una adecuada renovación de la sala, aligerado las paredes de adornos, añadiendo mayor luminosidad y sencillez; y eliminando los clásicos manteles de cuadros rojos y blancos (de la foto). Lo que no han variado son sus magníficos guisotes, los buenos productos, las elaboraciones con buen punto y todas las especialidades deseables de la cocina tradicional vasca. Ángel Alonso en la cocina y Medina en la sala, son los responsables de que uno repita y repita. Su dilatada experiencia: Gaztelupe, Goizeko Kabi, El Amparo. Decoración de taberna vasca. Ambiente familiar y comedores privados.

dantxari. Los 5 mejoresEspecialidades: Alubias de Tolosa con chorizo y morcilla; anchoas a la bilbaína, txangurro a la donostiarra, bocaditos de merluza, tronco de merluza ondarresa,  kokotxas pil pil. Son grandes especialistas en bacalao: croquetas cremosas, de delicada besamel, de las mejores; bacalao al pil pil y al ajo arriero. En temporada, suelen tener un buen marmitako. En carnes: mollejas de cordero con hongos; solomillo Dantxari al vapor con aceite de oliva, realmente bueno. También buenos callos, carrillada de cerdo ibérico estofada y lomo de ciervo con salsa de grosellas. De postre, tarta fina de manzana magnífica, no se la pierda de ninguna manera. Carta interesante con 150 etiquetas diferentes. Precios moderados.
Tarjetas:
Si Aparcacoches: Si Aparcamiento: Si Fumar: No Minusválido: No
Web:
www.dantxari.com
E-Mail:
restaurante@dantxari.com

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Maldonado 14

Dirección: Maldonado, 14. Madrid. 
Metro / Zona
: Núñez de Balboa / Velázquez.
Teléfono: 91 435 50 45 y 608 720 990.
Horario: De 13:30 a 16:00 y de 21:00 a 24:00 h.
Cierra: Domingos.
Precio: 45 €. Menú degustación: 35 € (más IVA).
Comentario: La vida siempre es un volver a empezar… y nunca es tarde si lo que uno ofrece es bueno o diferente. Es el caso de los dos chefs del clausurado Las Cuatro Estaciones: Julián Barbolla y Francisco Vicente. Después de cocinar allí casi 30 años, comienzan de nuevo en M. 14. Un sencillo y correcto comedor, una especie de casa de comidas tradicionales puesta al día estéticamente, donde recordar sus imperecederos y suculentos platos de cocina clásica, de mercado, que gustaban tanto a los ejecutivos y burguesía madrileña de esos años.

Especialidades: De entrada, solicite la tarta fina de manzana, “la mejor” de Madrid. Buenos platos de pasta, su típicos gazpacho de bogavante y ensaladas templadas. El rico foie a las uvas, las cocochas de merluza con almejas, el steak tartare, el solomillo a la broche y los suculentos callos son sus clásicas especialidades. Estos últimos unos de los mejores de Madrid. Los lomos de sardinas marinadas sobre pan con tomate, no se los pierda si es temporada. Ofertas mensuales de vinos, de una bodega más que correcta con cerca del centenar de etiquetas.
Tarjetas:
Si Aparcacoches: Si Aparcamiento: No Fumar: No Minusválido: No.
Web: www.maldonado14.com
E-Mail: No

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Sal Gorda

Dirección: Beatriz de Bobadilla, 9. Madrid.
Metro / Zona: Guzmán el Bueno / Ciudad Universitaria.
Teléfono: 91 553 95 06.
Horario: De 13:30 a 16:00 y de 21:00 a 23:30 h.
Cierra: Domingos y agosto.
Precio: 40 €.
Comentario: Un restaurante consolidado ya hace años, que es una referencia segura para los parroquianos de la zona Universitaria. Sus especialidades: verduras, casquería y chuletona. Y todo ello además, a precios aceptables.

Especialidades: Corazones de alcachofas con vinagreta caliente y gambas, huevos con txangurrro, pencas de acelgas rellenas, bacalao al ajoarriero. Rabo de toro estofado, ajoarriero, y lo más solicitado, la chuletona con sal gorda magníficas patatas soufflé. Tarta fina de manzana (imprescindible, llévesela puesta).
Tarjetas: Si Aparcacoches: Si Aparcamiento: No Fumadores: No  Minusválido: No
Web: www.restaurantesalgorda.es
E-Mail: info@restaurantesalgorda.es

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