Pescados & Pescados

RESTAURANTES » Los mejores platos » Pescados & Pescados »

Bistronómika

Dirección: Santa María, 39. Madrid.Bistronómika
Metro / Zona: Antón Martín / Paseo del Prado.
Teléfono: 91 1 38 62 98.
Horario: De martes a sábados, de 13:00 a 16:00 y de 20:00 a 24:00 h. Domingos, de 13:00 a 17:00 h.
Cierra: Domingos noche y lunes.
Precio: 40 €. De lunes a viernes, Menú 5 bocados: 30 €.
Comentario: Carlos del Portillo es un experimentado cocinero y en el momento adecuado para dar el salto a un proyecto personal. Máxime con la compañía de dos colegas profesionales, compañeros de fatigas comunes: Carlos (cocina) y Silvia (sala). Del Portillo tiene una larga experiencia: Chicote, Paco Roncero, Hotel Ritz, Cenador de Salvador, Príncipe y Serrano. Le conocimos en su Caballa Bistronómikaúltimo trabajo, restaurante Serrano (¿126?). Un restaurante con buena cocina y escasa personalidad, imprescindible para un proyecto gran tamaño (cerró). Ubicado en el Barrio de Las Letras y con una inversión propia de un primer proyecto personal. Por tanto, local no muy grande, cocina diminuta junto a la barra, sala pequeñita pero cálida y agradable. Y un gran deseo de agradar por parte de todos, lo que hace que la estancia y la comida sean muy agradables

Especialidades: En lo gastronómico, cocina tradicional contemporánea. Platos bien ejecutados, en los que Carlos demuestra su instinto cocinero, buen punto y más afición por los pescados y los estofados (en sus propias palabras). De hecho, le gusta trabajar con pescados de descarte o menos habituales en los mercados madrileños:Merluza de Celeiro. Bistronómica. Los 5 Mejores xarda, rubio, pinto, cherne… siempre frescos y buenos pescados, y los cocina muy bien. Brillante la gilda Bistronómica, de bonito o atún “en crudo”, en sustitución de las anchoas. Un canapé sencillo pero de singular y armónica unión: tomate + boletus + higos laminados en crudo. Muy buen punto del borriquete o burro (parapristipoma mediterraneum) en su jugo con rica y arenosa patata. Rica la costilla de ternera rubia gallega guisada al curry con puré de garbanzos. Y de los postres, el arroz con leche nada cremoso ni untuoso, por insuficiente evaporación de leche; y el melocotón asado con helado aceptable. Tabla de quesos bien afinados. También hemos leído por ahí que borda el pichón asado en su jugo, habrá que volver a probarlo junto con otros platos que nos quedaron de la carta. Bodega justa y necesaria, con buen listado de vinos interesantes. Precios en línea, aunque los mediodías de lunes a viernes propone un menú de 5 bocados por 30 € con buena relación calidad precio.
Tarjetas: Si Aparcacoches: No Aparcamiento: No Fumadores: No Minusválido: No
Web: www.bistronomica.es
E-Mail:

 

arriba

RESTAURANTES » Los mejores platos » Pescados & Pescados »

El Telégrafo

Dirección: Padre Damián, 44. Madrid.
Metro / Zona: Cuzco / Padre Damián
Teléfono: 91 359 70 83. 91 350 61 19.
Horario: De 11:00 a 23:00 h. Restaurante: de 13:00 a 16:30 y de 20:00 a 00:30 h.
Precio: 60 €.
Cierra: No.
Comentario: Marisquería con una materia prima de calidad indiscutible. Una de las barras más deseadas de la zona, en aperitivos de mañana y tarde y cenas informales, aunque cara. Terraza veraniega en mitad de Padre Damián y otra cubierta, ajardinada y muy agradable, que abre con buen tiempo. Buena barra de tapeo donde comer, además de los productos del mar, magníficas chacinas ibéricas.

Especialidades: De aperitivo: buenas chacinas ibéricas con un poquito de pan con tomate, croquetas de almejas, erizos. Además de mariscos (cigala de tronco, ostra, buey de mar, percebes…) y pescados de primer nivel (rodaballo, buenos pescados a la sal, rica ensalada de rape y carabineros). El pulpo a la brasa, el chipirón con ajili mojili y el lenguado de estero a la parrilla, deberían ser tres fijos en el pedido. También buenos arroces con: bogavante, cigalas, chipirones o carabineros. Si el pescado no le apetece, chuletona y solomillo. Crêpes Suzette flambeados en la mesa.
Tarjetas: Si Aparcacoches: Si Aparcamiento: No Fumar: No Minusválido: Si
Web: www.eltelegrafomarisqueria.com
E-Mail: No

arriba

RESTAURANTES » Los mejores platos » Pescados & Pescados »

La Aurada

Dirección: Avenida Juan Antonio Samaranch Torelló, 6B. Pozuelo de Alarcón. Madrid.La Aurada 1 Los 5 Mejores
Metro / Zona: Edificio Fitness Sports Valle Las Cañas. / Paseo Club Deportivo (Próximo al 112).
Teléfono: 91 715 96 74.
Horario: De 13:00 a 16:00 y de 20:00 a 24:0 h.
Cierra: Domingos.
Comentario: Félix Cabeza es un profesional de raza de la restauración andaluza. A pesar de todas las vicisitudes pasadas, ha conseguido volver a poner otra “dorada” en marcha. Él conoce en profundidad y como nadie la gastronomía andaluza, sus pescados y mariscos, sus guisos populares, los secretos de cada una de las frituras, los puntos perfectos de los asados a la sal. El restaurante está en una zona algo alejada, (en el gran edificio multideportivo de López Maeso), pero en Pozuelo y alrededores nada está lejos, porque todo el mundo tiene que coger el coche incluso para comprar el periódico. Local con doble altura, larga barra a la entrada con mesas informales frente a ella. Gran sala a continuación, con varias mesas que acaban al fondo con una terraza La Aurada. Los 5 Mejorescubierta con vistas al campo. En ella, los fines de semana tras la cena, música en directo. En lo gastronómico, todos conocemos la carta de Félix: el mar de Andalucía y la cocina del Sur con su mejor receta.

Especialidades: Por su barra, el tapeo pasa por raciones de jamón, gambas blancas, cigalas, coquinas, almejas, boquerones, calamaritos, cazón en adobo, salmonetitos, acedías. Y en el comedor, pescados fritos y asados a la sal, como en muy pocos sitios. Guisos marineros ricos como el cazón con papas, la urta a la roteña y arroces marineros. Asados a la sal con un punto único: pargos, lubinas, doradas, besugos andaluces (¡y lenguados grandes si los hubiera!). Y todo ello con una ensaladita deliciosa de pimientos de piquillo o un salmorejo muy ricos. Y por supuesto diversos mariscos. Si no le gusta el pescado, pues solomillo, entrecot o chuletitas de cordero.
Tarjetas: Si Aparcacoches: Si Aparcamiento: Si Fumar: No Minusválido: Si
Web:
E-Mail:

arriba

RESTAURANTES » Los mejores platos » Pescados & Pescados »

La Trainera

Dirección: Lagasca, 60. Madrid.
Metro / Zona: Serrano / Velázquez.
Teléfono: 91 576 80 35 / 05 75.
Horario: De 12:30 a 16:00de 20:30 a 24:00 h.
Cierra: Domingos, Semana Santa y agosto.
Precio: 60 €.
Comentario: El tiempo no pasa por esta casa inaugurada en 1966 por Miguel García ya fallecido (50 años). A modo de marisquería y casa de comidas contemporánea, ruidosa y bulliciosa. Por la calidad de sus impresionantes productos pronto se convirtió en uno de los referentes del aperitivo del Barrio de Salamanca. En una de las marisquerías más cotizadas de Madrid. Un establecimiento capaz de tener siempre el mejor producto del mercado, un marisco aristocrático realmente único, también en el precio, claro. Decoración, ambientación y cocina marinera. Hasta hace poco, salvo jamón de bellota, no había ninguna otra proteína más que pescados y mariscos. Hace unos años, han introducido carnes de vacuno que traen de Galicia, como la mayoría de sus productos del mar. Materia prima excepcional en frescura, calidad y tamaño, elaborada de la forma más sencilla: cocida, horno o a la plancha. Muy buena barra con un expositor frigorífico que abruma por los espectaculares ejemplares que hay en él. Gran número de mesas repartidas en diversos vericuetos, habitaciones y salones privados. Siempre lleno, como el primer día. Ojo con el pedido, que luego viene la factura. Buen servicio, muy tradicional y experimentado, haciendo buen trabajo en la puesta en plato de los grandes pescados. Los Remos, a las afueras de Madrid, es la otra casa de la casa.

Especialidades: En raciones para picotear: ensaladilla de la casa, pulpo a feira, gamba de Huelva cocida, anchoas. Excepcionales todos sus mariscos: grandes cigalas de tronco, tan grandes como las ostras y almejas del mismo tamaño, bogavantes y centollos/as del país, camarones, percebes. Buena sopa de pescado bien ilustrada con almejas y cigalas… para que no falte de nada. Salpicón de marisco magnífico, txangurro, langosta. Y de pescados, descomunales lenguados ¡a la plancha! Rape y rodaballo a La Trainera, es decir a la plancha: el rodaballo de piel crujiente y tostadita y su interior con la gelatina que tiene este pescado único cuando es de verdad. También es una buena elección tomarlo al horno. Merluza a mi manera, besugo a la donostiarra. Tarta de hojaldre o de Santiago de postre.
Tarjetas: Si Aparcacoches: Si Aparcamiento: No Fumar: No Minusválido: Si
Web: www.latrainera.es
E-Mail: resta@latrainera.es

arriba

RESTAURANTES » Los mejores platos » Pescados & Pescados »

O´Pazo

Dirección: Reina Mercedes, 20. Madrid.Opazo
Metro / Zona: Santiago Bernabéu / Comandante Zorita.
Teléfono: 91 553 23 33.
Horario: De 13:30 a 16:00 y  de 20:30 a 24:00 h.
Cierra: Domingos.
Precio: 80 €
Comentario: Abierto en 1961, fue adquirido por Evaristo García, propietario de Pescaderías Coruñesas en 1981. Desde entonces no ha parado de crecer y ofrecer lo mejor del mar, el marisco más aristocrático y los pescados de mayor categoría del mercado. Hoy en su decoración, no hay ni piedra, ni hierro, ni interiorismo rústico característico de la mayoría de los restaurantes gallegos. Diseño, modernidad, cristal, madera y cálido minimalismo… no parece gallego ni marisquería. Los responsables de la renovación, los hijos de Evaristo, que tomaron el mando hace unos años y en 2008 reformaron el restaurante. Barra para tomar el aperitivo o comer informalmente. En ella da gloria ver los espectaculares productos expuestos. Si eres el Opazo Mariscodueño de una de las mejores pescaderías de España, lo mejor no será para otro, claro.

Especialidades: Es decir, el marisco más ilustre, el de Pescaderías Coruñesas, madre de la criatura, con las elaboraciones más sencillas y con un punto supremo. En la barra, además de mariscos, buen ibérico y salmón ahumado en la casa, excelente. También empanadas, almejas y zamburiñas gratinadas. Ostras, centollos, bogavantes, camarones, carabineros, gambas blancas y rojas, cigalas de tronco de un tamaño “disforme”. Grandes almejas de Carril a la sartén. Salpicón de los mejores. Rodaballo al horno y lenguado Evaristo, sus dos grandes especialidades. El segundo es difícil comerlo de mayor tamaño, tienen a gala ofrecer los más grandes del mercado para hacer honra a su nombre. Lógicamente es para dos personas, pruébelo a la sal. Merluza a la gallega. Filloas deliciosas de postre. Bueno, si no soporta el pescado, tiene un buen solomillo, también en tartar. Bodega mejorada, ya no solo es gallega, ni solo tiene tintos clásicos.
Tarjetas: Si Aparcacoches: Si Aparcamiento: No Fumar: No Minusválido: No
Web: www.opazo.es
E-Mail: 

arriba