Perritos calientes

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Feltman´s Hot Dogs

Dirección: Sevilla, 2. Plaza de Callao, 2. Madrid.
Metro / Zona: Sevilla / Carrera de San Jerónimo. Callao / Gran Vía.
Teléfono: 91 143 90 08. 91 523 99 85
Horario: De lunes a miércoles, de 13:00 a 2:00 h. Jueves a sábados, hasta las 7:00 h. Domingo de 13:00 a 24:00 h.
Cierra: No
Precio: 5 €
Comentario: En el mismo centro, a un centenar de metros de la Puerta del Sol, ha nacido en 2013, un nuevo establecimiento de perritos calientes con nombre culto, Feltman. Homenaje al inventor, un carnicero alemán al que se le ocurrió meter en un bollo de pan una salchicha alemana y crear el primer hot dog de la historia. Esto sucedió en Nueva York aproximadamente en 1867. Parece que el motivo fue evitar a sus clientes la utilización de platos y cubiertos. Comenzó empujando un carrito de pasteles, fabricó un carro con una caja forrada de estaño y una pequeña estufa de carbón para cocer las salchichas de cerdo y mantener los bollos calientes. Durante su primer año vendió 3.684 hot dogs y acabó levantando un imperio. Local clásico con gran semejanza a los neoyorquinos. Contemporáneo, cosmopolita, minimalista, con mostrador Hamptons. Los 5 Mejoresde despacho y taburetes enfrente.

Especialidades: El pan, horneado a diario, es más bueno, con mejor corteza que los habituales. Todas las salchichas son de calidad, con ingredientes naturales y ahumadas, como manda la tradición. El Feltman´s con mostaza y ketchup, es el más básico. Coney Island, el más complejo, sabroso y equilibrado, con salsa de queso cheddar, tomate y relish. El mejor. El Hamptons con rica cebolla crujiente y el contraste de pepinillos correcto, y el Newport, con chucrut y bacon, descubre de nuevo lo bien que casan estos sabores con la salchicha. Disponen de diversas salsas y toppings que se tarifan aparte. Se puede acabar el tentempié o la comida con un dulce correcto: brownie, pastel de queso o de zanahoria.
Tarjetas: Si Aparcacoches: No Aparcamiento: No Fumadores: No Minusválido: Si
Web: www.feltmans.es
E-Mail:

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It Dogs

Dirección: Pérez Galdós 2, Madrid.20130613_143328 (640x419)
Metro / Zona: Chueca / Hortaleza.
Teléfono: 91 531 66 08. Reparten a domicilio en el entorno de Chueca y Malasaña.
Horario: De 12:00 a 24:00 h. Viernes y sábados hasta las 2:00 h.
Cierra: No.
Precio: 7 €.
Comentario: Sigmund Freud, que ¡escribió un libro de cocina! con interpretaciones psicoculinarias divertidas y “looocas”, claro, decía que los perritos calientes no eran las salchichas comunes de los norteamericanos, sino un símbolo de Viena. No podemos estar más de acuerdo. Y sobre todo, cuando comes perritos como estos cuyo patrón culinario no está allí, sino en nuestro entorno. Un perrito puede ser elástico en pan de goma, un repugnante blandiblu, o una buena salchicha bien aderezada. Un bocado digno y rico de cocina rápida sin ningún negativo añadido. Ubicado en una calle peatonal del barrio de Chueca y rodeado de jóvenes por todas partes, es el emplazamiento idóneo de este proyecto interesante, con un sólido concepto detrás, que seguro dará hablar. Sus promotores, un matrimonio de empresarios, Lupe Barrado y JA Aranguren Zunzunegui, con las cosas claras. Un lugar pequeñito, sencillo, decorado con gracia, con unas poquitas mesas altas y alguna que otra baja.

Especialidades: La sencillez cuando se rodea de calidad siempre toma otra dimensión. Un simple perrito también puede un deseable tentempié. Los aderezos son naturales y el resultado bueno en todos los casos. Muy rico el Volpino (tomate natural, albahaca, ajo y parmesano). Bueno también el Chihuahua (guacamole, jalapeños, tomate y cebolla, cortezas crujientes y mozzarella) y el Snautzer (chucrute, acetto balsámico, pepinillos y cebolla crujiente) o el Caniche (mostaza de Dijon, cebolla caramelizada y brie). Hay otros para variar.
Tarjetas: Si Aparcacoches: No Aparcamiento: No Fumadores: No Minusválido: Si
Web:
E-Mail:

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Knight & Squire

Dirección: Félix Boix, 9. Madrid.
Metro / Zona: Plaza Castilla / Doctor Fleming.
Teléfono: 91 345 01 54.
Horario: De lunes a jueves y domingos, de 13:00 a 01:00 h. Viernes y sábados hasta 01:30 h.
Cierra: Lunes.
Precio: 5 €.
Comentario: Es el decano de la ciudad en estas lides (1967) y si sigue vivo, es porque el sabor y la calidad son dignos. Barra de pub inglés con  máquina registradora antigua y paredes llenas de estanterías que contienen botellas y latas de cerveza. No hay un solo lugar en paredes y techo de todo el establecimiento, que no tenga un cuadro u otro elemento decorativo colgado, generalmente del mundo del cine. Dos pisos.

Especialidades: Su especialización es muy clara: hamburguesas y perritos calientes de todos tamaños, grosores y condición: Clásicos, italianos, EEUU, indios, alemanes, holandeses, suizo, mexicanos… todos ellos/as con la guarnición que elija el cliente. Las hamburguesas también son de sabores diferentes, incluso exóticos. Y chili con carne. Lo peor, las patatas de bolsa. Y el precio su mejor argumento para los más jóvenes, claro.
Tarjetas: No Aparcacoches: No Aparcamiento: No Fumar: No Minusválido: No
Web: www.knightnsquire.com
E-Mail: info@knightnsquire.com

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La Gabinoteca

Dirección: Fernández de la Hoz, 53. Madrid.Carrillera Gabinoteca los5mejores (640x480)
Metro / Zona: Gregorio Marañón / José Abascal.
Teléfono: 91 399 15 00.
Horario: De 09:00 a 02:00 h. Horario de cocina restaurante: de 13:30 a 16:00 y de 20:30 a 24:00 h.
Cierra: Sábados a mediodía y domingos.
Precio: 35 €.
Comentario: Santi y Nino Redruello (Las Tortillas de Gabino y La Ancha), crearon un restaurante con look pop, sorprendente, fresco y diferenciador. Y posiblemente crearon tendencia. Un gran loft con vigas de obra barnizadas que son mobiliario y separan ambientes. Con mallas de acero que hacen de “cristal protector”, mesas que parecen pupitres, taburetes, sillas vintage, bancos corridos, “mesas de Ikea”. Y todo este “rollo vacilón”, para comer o beber a todas las posturas del día. Cordialidad en el trato, en perfecta armonía con el ambiente joven, informal y divertido propio de una cuarto de estar. Algunos platos son de plástico  “divertidovacilón”, pero otros imitan a vajilla inglesa y pueden dar Tapa de vieira mala imagen, aunque el concepto del restaurante vaya por ahí. De todas las formas, plástico y restaurante no se llevan bien.

Especialidades: En cuanto a la comida, mediterránea. Sabores tradicionales, platos con buen nivel de calidad, originales, con una puesta en plato actual, singular, que empuja a la interacción con el cliente. Perfecto lugar para comer de picoteo y todo al medio, compartiendo “el pedido”. Suculento potito de huevo, patata y trufa, como las cremosas croquetas de jamón, el homenaje al huevo (de ganso) frito y el divertido dim sum de arroz a la cubana. Correctas las alitas de pollo infiltradas. Estupenda tapa de vieiras con pimientos dulces y muy confitados. Simpática presentación y rico el perrito caliente. Correcta la hamburguesa de tartare, y la melosa y sabrosa carrillera de ternera de Nino, de lo mejor. Sin olvidar, claro, el miniescalope Armando, un clásico de la familia, siempre bien empanado, tierno y muy solvente. De postre, la tarta de chocolate y galletas, de ama de casa de toda la vida; la trata con su receta y la crema de queso que aprendí en Arzak. Buena selección vinos, también por copas. Buen ambiente en el afterwork.
Tarjetas: Si Aparcacoches: No Aparcamiento: No Fumar: No Minusválido: No
Web: www.lagabinoteca.com
E-Mail:

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Tommy Mel´s

Dirección: Pedro Teixeira, 8.  Hortaleza, 34. CC Plenilunio, Aracne s/n. Avenida de Felipe II, 18. Madrid. Hasta 2 docenas de establecimientos (ver web).
Metro / Zona
: Cuzco / Orense. Chueca / Augusto Figueroa. Canillejas / San Blás. Goya / Alcalá.
Teléfono: 91 417 87 74.
Horario: De 9:00 a 23:00 h.
Cierra: No
Precio: 15 €.
Comentario: Bonita recreación del clásico dinner americano de los 5o´s: tonos pastel, finos neones, suelo ajedrezado en b&w, barra con grandes asientos niquelados, cómics en las paredes, un juke box y una veintena de mesas rectangulares con sus asientos mullidos enfrentados. Por el día domina gente de oficinas próximas. Rock clásico de Elvis en el aire, que no molesta. Weekend breakfast, de 9:00 a 13:00 h.

Especialidades: De las mejores de Madrid. Excelentes hamburguesas: sabrosas, carne de añojo sin grasa, con un pan de sutil y delicada corteza, bien aderezadas y de gran tamaño: 160 y 250 gr. Una decena de variedades entre las que destacan: Rocketman , Tommy Mel´s y Top Cheese. Hot dogs (3), sándwiches (5), ensaladas, aros de cebolla… y guarniciones.  Y cuatro tipos de perritos King of the Road: con queso y cebolla crujiente; el Clásico, el Chili dog y el Cheese and Chili Dog con carne y queso gratinado. De postre, Tommy Mel´s brownie sundea. Además, batidos, zumos, tortitas, cócteles.
Tarjetas: Si Aparcacoches: No Aparcamiento: No Fumadores: No Minusválido: No
Web: www.tommymels.com
E-Mail: No

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