Patatas bravas

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Docamar

Dirección: Alcalá, 337. Madrid.las bravas de Docamar los5mejores
Metro / Zona: Quintana / Ezequiel Solana.
Teléfono: 91 367 83 17.
Horario: De 8:00 a 24:00 h.
Cierra: Miércoles.
Precio:
Comentario: Inaugurado en 1963 en un edificio retranqueado, es un bar del barrio de Quintana. Amplio, sencillo y traqueteado por mucha gente fiel a sus ofertas, está ubicado en una zona comercial de Alcalá, junto a una pequeña zona ajardinada en la que madres, niños y jubilados toman el sol y las patatas bravas, aperitivo del barrio por antonomasia. El bar cuenta con una barra larga para desayunar y tapear, y algunas pequeñas mesas para realizar una comida sencilla. Está en la guía, por ser posiblemente el bar que el ajilimójili de las bravas de Docamarmejores patatas bravas hace de Madrid. Tapa española de gran tradición que hasta los grandes restaurantes versionan en alta cocina.

Especialidades: ¡2.000 kilos de patatas a la semana! Parece que son patacas gallegas, que cocidas llaman cachelos. Grandes, huecas, “arenosas” y fundentes por dentro y con una ligera corteza levemente dorada por fuera. La salsa regada por encima, con la sencilla botella de licor reciclada y el tapón de rosca agujereado. Comienzan a picar levemente “a lo lejos” para acercarse hasta percibirlo con moderación en boca y labios unas patatas después. Oreja adobada a la plancha y pulpo a la gallega son el resto de tapas de interés.
Tarjetas: Si Aparcacoches: No Aparcamiento: No Fumar: No Minusválido: Si
Web: www.docamar.com
E-Mail: No

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Hermanos Guío-Museo de las Patatas

Dirección: Ferrocarril, 21. Madrid.
Metro / Zona: Delicias / Glorieta de Santa María de la Cabeza.
Teléfono: 91 527 19 30.
Horario: De 05:30 a 01:00 h.
Cierra: Lunes y septiembre.
Comentario: Un sencillo y modesto bar de barrio que tiene una especialidad muy madrileña y tradicional, la patatas bravas. Figura con todo mérito en todos los listados destacados de esta especialidad y por eso está en esta guía. Es un bar temático sobre la patata. El mundo alrededor del tubérculo. aquí se trabaja la patata alrededor de magníficas salsas y complementos que prepara la familia Guío desde hace más de 25 años. Alrededor de 200 kilos de patatas diarias consumen en este establecimiento, que no son pocas. De modo que si es aficionado a esta salsilla picantita, este es uno de sus destinos. No obstante, solo le echan picante si usted lo desea. También puede comprarlas para llevar a casa… o donde usted quiera claro, que nonos vamos a meter en su vida y con quien comparte el tubérculo.

Especialidades: Las patatas bravas clásicas son las más consumidas. La salsa puede ser más o menos picante, basta con pedirlo. Las hay con alioli, picadillo, bacon, oreja, pollo, chistorra, morcilla, revolconas. También tienen platos de cocina tradicional: guisotes, legumbres estofadas, cocido…y buenas cañas con migas de regalo. Como puede ver todo muy sencillo y sin sofisticaciones. 
Tarjetas:
No Aparcacoches: No Aparcamiento: No Fumar: No Minusválido: No
Web: No
E-Mail: No

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La Tasquita de Enfrente

Dirección: Ballesta, 6. Madrid.Bravas de Mui / La Tasquita
Metro / Zona: Gran Vía / Fuencarral.
Teléfono: 91 532 54 49.
Horario: De 14:00 a 16:00 y de 21:00 a 24:00 h.
Cierra: Domingos y festivos y tres semanas en agosto.
Precio: 70 €. Menú degustación Festival 65 €.
Comentario: Uno de los referentes madrileños a la hora de comer. Tras un tiempo cerrado, ha realizado una reforma integral del espacio (2014), incluida la cocina y ha resultado un éxito, porque ahora el local es más amplio y luminoso aunque sea con luz artificial, más elegante y menos taberna. La cocina del sabor, de la sencillez suma, de la calidad de producto y del mínimo y mejor trato que se puede dar a un alimento, para potenciar que sepa a lo que es. Magnífica taberna contemporánea en un barrio “de mala nota”. Siempre lleno. Pocas mesas, reservar. Cambia su carta verbal de acuerdo con el mercado de cada día. Juanjo López Bedmar lo borda y tiene un gran grupo de seguidores fieles de su cocina. Hace 50 años que su padre Serafín López fundó esta casa y para celebrarlo ofrece un menú degustación con los platos históricos de la casa.

Especialidades: Todo lo que se diga es poco sobre la calidad de producto. Guisantes de lágrima de Guipúzcoa, minúsculas y deliciosas colmenillas, tartar de caballa. Buena ensaladilla con caviar de trucha, erizos, carabineros, como los callos Gaona (aunque la última vez los devolvimos por sabor a tripa), berberechos al vapor, boletus salteados con yema, gambas rojas, ostritas japonesas kumamoto aliñadas. La deliciosa menestra, el inmenso tuétano, bogavante en tempura, pochas con almejas extraordinarias, la raya a la mantequilla negra, el tartare con huevo frito, los palominos de Tierra de campos; el rabo de vaca, las albóndigas excepcionales o la excelente hamburguesa de solomillo con foie. Y por supuesto, las patatas bravas, que no siempre las tienen, pero que son reconocidas como una de las mejores. Arroz con leche, la falsa torrija, tarta de queso o la panna cotta de postre.
Tarjetas: Si Aparcacoches: No Aparcamiento: No Fumadores: No Minusválido: No
Web: www.latasquitadeenfrente.com
E-Mail: latasquitadeenfrente@hotmail.com

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Vi Cool

Dirección: Huertas, 12. MadridVi cool - Los 5 mejores.
Metro / Zona: Antón Martín / Plaza Santa Ana.
Teléfono: 91 429 49 13.
Horario: Cocina: de domingo a jueves de 13:00 a 16:00 y de 20:00 a 24:00 h. Viernes y sábados hasta las 0:30 h. Copas: de 18:00 a 1:00 h. Viernes y sábados hasta las 2:00 h.
Cierra: No.
Precio: 30 €.
Comentario: Sergi Arola ha replicado en Madrid y en Hong Kong el modelo de éxito creado en Rosas y acaba poner a su cuñado a los mandos. Un modelo de negocio muy actual, Tapa & Drink: un pub con chispazos de taberna contemporánea, donde la gente viene a comer “alta cocina popular”. Tapas y raciones de cocina sencilla, de calidad y atractiva puesta en plato, con el sello de un cocinero que borda las tapas. Entre otras cosas, porque muchas de sus propuestas “Gastro”, son “bocados secuenciados”. Local moderno, cool, como su nombre indica, gran sofá chester corrido, mesas estrechitas, barra informal, gran pizarra con el menú o cócteles, productos en las estanterías y grandes fotos en las paredes. Muchos días de la
semana, por las tardes noches “está petao” y la respuesta del servicio no es la mejor. Una treintena de vinos bien seleccionados de DDOO y bodegas menos masivas.

Sala Vi Cool LagascaEspecialidades: Muy ricas la ensalada de tomates de colgar con atún ahumado y aceitunas, y la singular  ensalada César. Sobresalientes sus clásicas bravas Arola. Deliciosas las sardinas marinadas con aceite de tomate seco, estupendos los langostinos rebozados y fritos al curry,  y sabrosos los canelones (en realidad rigatoni) clásicos con carn d´olla. Convencen el steak tartare con sopa de soja y la hamburguesa con pan brioche. Buenas cocapizzas típicas del chef: de mozzarella de búfala, de atún ahumado, sardinas con romero. Nuevo salpicón de mar con bogavante, y los buñuelos de berenjena con yogur… y de postre, piña colada y copa catalana con galletas maría.
Tarjetas: Si Aparcacoches: No Aparcamiento: No Fumar: No Minusválido: Si
Web: www.vi-cool.com
E-Mail: info.madrid@vi-cool.com

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