Patatas bravas

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Bar Alonso

Callos Bar Alonso. Los 5 Mejores

Dirección: Gabriel Lobo, 18. Madrid.
Metro / Zona: Cruz del Rayo / Príncipe de Vergara.
Teléfono: 91 561 10 32.
Horario: De 7:30 a 23:00 h.
Cierra: Sábados noche y domingos.
Precio: 15 €.
Comentario: Fundado en 1957 por Dionisio Alonso, le sucedió su hijo Julio que se jubiló en 2014. Hoy son sus compañeros de trabajo durante muchos años, Ángela y José, los que regentan el establecimiento. Es el bareto del barrio, el más típico y concurrido, por cálido y entrañable. El tiempo le ha ido convirtiendo en el bar al que vecinos y no tanto, acuden con cierta asiduidad a tomar una caña y alguna ración de sus 3 o 4 especialidades clave. En resumen, una taberna castiza decorada con azulejos andaluces clásicos, jarras de cervezas antiguas en anaqueles superiores y antiguas fotos del local. Bar Alonso. Los 5 MejoresCañas tiradas con años de experiencia y vermú de grito. Una nota divertida, para ir al baño, que está en el sótano, hay que pasar por debajo de la barra.

Especialidades: Algún marisco agradable, como las gambas blancas. Fritura variada andaluza, ensaladilla y pulpo a la gallega correctos. Boquerones en vinagre y torreznos ricos. Pero por encima de todo, los valorados y apreciados callos. Melosos, sin grasa y un poquito picantes. Uno de los buenos de la ciudad. Bueno… y las estupendas patatas bravas, otra de sus tapas más deseadas.
Tarjetas: Si Aparcacoches: No Aparcamiento: No Fumar No Minusválido: Si
Web:
E-Mail:

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Docamar

Dirección: Alcalá, 337. Madrid.las bravas de Docamar los5mejores
Metro / Zona: Quintana / Ezequiel Solana.
Teléfono: 91 367 83 17.
Horario: De 8:00 a 24:00 h.
Cierra: Miércoles.
Precio:
Comentario: Inaugurado en 1963 en un edificio retranqueado, es un bar del barrio de Quintana. Amplio, sencillo y traqueteado por mucha gente fiel a sus ofertas, está ubicado en una zona comercial de Alcalá, junto a una pequeña zona ajardinada en la que madres, niños y jubilados toman el sol y las patatas bravas, aperitivo del barrio por antonomasia. El bar cuenta con una barra larga para desayunar y tapear, y algunas pequeñas mesas para realizar una comida sencilla. Está en la guía, por ser posiblemente el bar que el ajilimójili de las bravas de Docamarmejores patatas bravas hace de Madrid. Tapa española de gran tradición que hasta los grandes restaurantes versionan en alta cocina.

Especialidades: ¡2.000 kilos de patatas a la semana! Parece que son patacas gallegas, que cocidas llaman cachelos. Grandes, huecas, “arenosas” y fundentes por dentro y con una ligera corteza levemente dorada por fuera. La salsa regada por encima, con la sencilla botella de licor reciclada y el tapón de rosca agujereado. Comienzan a picar levemente “a lo lejos” para acercarse hasta percibirlo con moderación en boca y labios unas patatas después. Oreja adobada a la plancha y pulpo a la gallega son el resto de tapas de interés.
Tarjetas: Si Aparcacoches: No Aparcamiento: No Fumar: No Minusválido: Si
Web: www.docamar.com
E-Mail: No

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Hermanos Guío-Museo de las Patatas

Dirección: Ferrocarril, 21. Madrid.
Metro / Zona: Delicias / Glorieta de Santa María de la Cabeza.
Teléfono: 91 527 19 30.
Horario: De 05:30 a 01:00 h.
Cierra: Lunes y septiembre.
Comentario: Un sencillo y modesto bar de barrio que tiene una especialidad muy madrileña y tradicional, la patatas bravas. Figura con todo mérito en todos los listados destacados de esta especialidad y por eso está en esta guía. Es un bar temático sobre la patata. El mundo alrededor del tubérculo. aquí se trabaja la patata alrededor de magníficas salsas y complementos que prepara la familia Guío desde hace más de 25 años. Alrededor de 200 kilos de patatas diarias consumen en este establecimiento, que no son pocas. De modo que si es aficionado a esta salsilla picantita, este es uno de sus destinos. No obstante, solo le echan picante si usted lo desea. También puede comprarlas para llevar a casa… o donde usted quiera claro, que nonos vamos a meter en su vida y con quien comparte el tubérculo.

Especialidades: Las patatas bravas clásicas son las más consumidas. La salsa puede ser más o menos picante, basta con pedirlo. Las hay con alioli, picadillo, bacon, oreja, pollo, chistorra, morcilla, revolconas. También tienen platos de cocina tradicional: guisotes, legumbres estofadas, cocido…y buenas cañas con migas de regalo. Como puede ver todo muy sencillo y sin sofisticaciones. 
Tarjetas:
No Aparcacoches: No Aparcamiento: No Fumar: No Minusválido: No
Web: No
E-Mail: No

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La Maruca

Dirección: Velázquez, 54. Madrid.
Metro / Zona: Velázquez / Ayala.
Teléfono: 91 781 49 69.
Horario: Cocina, de 13:30 a 15:30 y de 21:00 a 24:00 h. Barra abierta todo el día.
Cierra: No.
Precio: 35 €.
Comentario: Paco Quirós abrió a finales de 2011 y en Conde de Peñalver, una sucursal de su reconocido Cañadío de Santander. Su cocina cántabra contemporánea, de producto, recetario tradicional y sabor, tuvo un éxito fulgurante. Se convirtió en un lugar para tapear, comer y cenar. Ha acertado al no salir del Barrio de Salamanca en este nuevo proyecto, sus clientes habituales le han llenado el nuevo restaurante desde el primer día. Ahora bien, la nueva sucursal no tiene la mayoría de platos fundamentales del Cañadío, tan solo las imprescindibles rabas y anchoas de Santoña. Gran local con dos alturas, donde antes estuvo Ansorena, decorado como la moda manda. Todos tienen el mismo concepto y estilo. Informal, casual, divertido, muebles funcionales: plástico, madera, metales. Suelo de madera en tonos claros, tirando a ambiente eco y unos sofás corridos al fondo. Barra larga, mesas altas frente a ella, comedor informal frente a la barra y otro más serio abajo. Bueno, y una agradable y recogida terraza bajando las escaleras del acceso al restaurante, para los que necesitan el pitillo en sus vidas. Cocina con cristales al fondo. Precios contenidos.

Especialidades: En la carta y en el plato, la misma cocina de la casa madre. Agradable y fresca la ensalada de tomate y bonito. Cremosa la ensaladilla rusa con trocitos de anchoa, que se deja comer. Deliciosas las anchoas e imprescindibles las rabas (calamares) fritas. Sutiles y delicados los buñuelos de brandada de bacalao, como los pimientos rojos. Correctas las croquetas de carne de cocido. Y las patatas bravas es otro de sus “best sellers”. Y si le gustan las sopas, no se pierda esta de pescado, su intensidad y matices son únicos: merluza, calamar, mejillones, almejas, pan frito, un fumet sabroso… ¡brutal! Estupendo el pulpo con puré de patata de matanza; una manera original de jugar con la memoria de sabores. Los tacos de bonito con piperrada, correctos, bien de punto. Las albóndigas de ternera también son jugosas y delicadas. Y la leche frita rica, pero el flan de queso, espectacular. También tarta de limón. Buena carta de vinos. Y en la barra buenas raciones, ya no dan pinchos.
Tarjetas: Si Aparcacoches: Solo noches Aparcamiento: No Fumadores: Si (Terraza) Minusválido: No
Web: www.restaurantelamaruca.com
E-Mail: restaurante@restaurantelamaruca.com

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Vi Cool

Dirección: Huertas, 12. MadridVi cool - Los 5 mejores.
Metro / Zona: Antón Martín / Plaza Santa Ana.
Teléfono: 91 429 49 13.
Horario: Cocina: de domingo a jueves de 13:00 a 16:00 y de 20:00 a 24:00 h. Viernes y sábados hasta las 0:30 h. Copas: de 18:00 a 1:00 h. Viernes y sábados hasta las 2:00 h.
Cierra: No.
Precio: 30 €.
Comentario: Sergi Arola ha replicado en Madrid y en Hong Kong el modelo de éxito creado en Rosas y acaba poner a su cuñado a los mandos. Un modelo de negocio muy actual, Tapa & Drink: un pub con chispazos de taberna contemporánea, donde la gente viene a comer “alta cocina popular”. Tapas y raciones de cocina sencilla, de calidad y atractiva puesta en plato, con el sello de un cocinero que borda las tapas. Entre otras cosas, porque muchas de sus propuestas “Gastro”, son “bocados secuenciados”. Local moderno, cool, como su nombre indica, gran sofá chester corrido, mesas estrechitas, barra informal, gran pizarra con el menú o cócteles, productos en las estanterías y grandes fotos en las paredes. Muchos días de la
semana, por las tardes noches “está petao” y la respuesta del servicio no es la mejor. Una treintena de vinos bien seleccionados de DDOO y bodegas menos masivas.

Sala Vi Cool LagascaEspecialidades: Muy ricas la ensalada de tomates de colgar con atún ahumado y aceitunas, y la singular  ensalada César. Sobresalientes sus clásicas bravas Arola. Deliciosas las sardinas marinadas con aceite de tomate seco, estupendos los langostinos rebozados y fritos al curry,  y sabrosos los canelones (en realidad rigatoni) clásicos con carn d´olla. Convencen el steak tartare con sopa de soja y la hamburguesa con pan brioche. Buenas cocapizzas típicas del chef: de mozzarella de búfala, de atún ahumado, sardinas con romero. Nuevo salpicón de mar con bogavante, y los buñuelos de berenjena con yogur… y de postre, piña colada y copa catalana con galletas maría.
Tarjetas: Si Aparcacoches: No Aparcamiento: No Fumar: No Minusválido: Si
Web: www.vi-cool.com
E-Mail: info.madrid@vi-cool.com

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