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Casa Ricardo

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Dirección: Fernando El Católico, 31. Madrid.
Metro / Zona: Quevedo / Vallehermoso.
Teléfono: 91 447 61 19. 91 447 59 67.
Horario: De 13:15 a 16:00 y de 21:00 a 23:30 h.
Cierra: Domingos noche.
Precio: 30 €.
Comentario: Casa de comidas tradicional creada en 1935, que forma parte de la historia de la tabernas clásicas de Madrid. Castiza decoración de azulejo y cuadros taurinos que abarrotan las paredes. Fue uno de los restaurantes de moda “de la democracia”, de los ´70, que permanece fiel a su personalidad tradicional y auténtica. Buena clientela fiel, que viene a reencontrase con una serie de platos bien elaborados, sabrosos y auténticos.

Especialidades: Comida casera con especialidades como la morcilla “de mi pueblo”, plato ineludible. Anchoas de Santoña, buenas migas manchegas, croquetas de jamón, caracoles, huevos fritos con chistorra, calamares en su tinta, pisto, bacalao al pil pil, gallina en pepitoria, rabo de toro. Y por supuesto, casquería, la “bandera” de la casa: untuosos callos a la madrileña, riñones, sesos rebozados, manitas y mollejas de cordero. En otoño, octubre, suelen convocar unas jornadas de casquería y en mayo carne de toro de lidia. Cuchara interesante. De postre, piononos, filloas y manzana asada.
Tarjetas: Si Aparcacoches: No Aparcamiento: No Fumadores: No Minusválido: No
Web: www.casaricardo.net
E-Mail: info@casaricardo.net

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El Mesón de Fuencarral

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Dirección: Carretera Colmenar Viejo Km. 14,5 sentido Madrid.
Metro / Zona: Tres Olivos / Carretera Colmenar.
Teléfono: 91 734 10 19.
Horario: De 13:30 a 16:00 y de 20:30 a 23:30 h.
Cierra: Segunda quincena de agosto.
Precio: 40 €.
Comentario: Casa de labranza del siglo pasado, ubicada a las afueras de Madrid. Su decoración rústica delata su cocina y especialidades castellanas, centradas en el horno, la caza y las carnes rojas. Terraza veraniega idónea para familias, grupos, comer con niños. Trato agradable.

Especialidades: Ramón Dios es el heredero de la tradición y cocina familiar (con algún toque renovador) a base de: migas con huevos, sopa castellana, pollo de granja, judiones de la Granja, lentejas con chorizo, perdiz estofada, gallina en pepitoria, cordero lechal asado. Y además, el ¡rico colesterol!: ¡sesitos rebozados!, mollejas encebolladas. Buena bodega.
Tarjetas: Si Aparcacoches: No Aparcamiento: Si Fumar: Si Minusválido: Si
Web: www.mesondefuencarral.com
E-Mail: info@mesondefuencarral.com

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El Quinto Vino

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Dirección: Hernani, 48. Madrid.el quinto vino. los 5 mejores
Metro / Zona: Nuevos Ministerios / Orense.
Teléfono: 91 553 66 00.
Horario: De 10:00 a 24:00 h. Restaurante de 13:00 a 16:00 y de 21:00 a 24:00 h.
Cierra: Domingos y festivos.
Precio: 30 €.
Comentario: Es una de la más atractivas tabernas y casas de comidas de Madrid. Su cocina sencilla está llena de platos sabrosos, con algunas especialidades que les han hecho famosos. Menús del día magníficos, que aglutinan gran cantidad de fieles clientes cotidianos. Una bodega espectacular con más de 350 etiquetas, con incluso un club de amigos que suelen comprar etiquetas destacadas y especiales a precios interesantes. Y una barra donde tapear con fruición sus productos de gran calidad y algunas elaboraciones destacadas. Decoración de taberna tradicional, auténtica y castiza, con las paredes llenas de 3 cosas: azulejos en la base, cientos de cuadros y fotos de recuerdos en el medio; y estanterías forradas de botellas de vino.

el quinto vino. los 5 mejoresEspecialidades: En la barra: jamón, croquetas y la ensaladilla rusa de Esperanza (unas de las buenas de Madrid), quesos, rodajas de berenjenas con salmorejo, ensaladilla rusa, anchoas con tomate.  En el comedor: alcauciles con papada, tortillitas de camarones, ortiguillas, escabeche de codorniz y de pollo de corral, pisto con atún rojo, alubias con liebre, manitas de cerdo, garbanzos con gambas, rabo de toro y secreto ibérico con pimientos y criadillas de tierra. Y buenas migas con huevo frito, que también pueden tomarse como ración en la barra (Si va específicamente a comerlas, llame por si no las hubieran hecho ese día). Postre de chocolate. Excelente servicio. No se lo pierda.
Tarjetas: Si Aparcacoches: No Aparcamiento: No Fumar: No Minusválido: No
Web: www.elquintovino.com
E-Mail: elquintovino@elquintovino.com

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Extremadura

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Dirección: Libertad, 13. Madrid
Metro / Zona: Chueca / Hortaleza.
Teléfono: 91 531 82 22.
Horario: De 13:30 a 16:00 y de 21:00 a 24:00 h.
Cierra: Lunes noche y 20 días en agosto.
Precio: 35 €. Menús entre 36 €.
Comentario: Ha sido de siempre el decano de los restaurantes extremeños en Madrid. Hoy tras 30 años de actividad, son las mujeres de la familia las que lo dirigen: Pepa Santamaría en la cocina y Sara Blázquez, hija del fundador, en la sala y sumiller. Extremadura posee una despensa y una cocina poco conocidas y nada valoradas y sin embargo son realmente únicas. Cocina tradicional y buenas raciones. Hacen todos los años jornadas gastronómicas de caza. Interesante carta de vinos con “todas” las DO nacionales y buena selección extremeña.

Especialidades: Ofrece todo lo bueno de allí: ilustres chacinas de ibéricos, cachuela, migas de pastor, incluso con huevo frito y crujiente de ibérico (si le gustan no se las pierda). Gazpacho, ancas de rana en salmorejo, revueltos de morcilla o picadillo con criadillas de tierra. Platos sabrosos y suculentos de carnes: frite extremeño, magníficas parrilladas de cortes de ibérico (presa, secreto, pluma), cochifrito de cochinillo o de cabrito. Guisos de caza en temporada: perdiz estofada o escabechada; ragú de ciervo.  Y hay que dejar un hueco para el queso (torta del Casar o de la Serena, o de cabra de Ibores). De postre: tarta de queso, bombones de higo o técula mécula (pastel  de almendras y huevo, de Olivenza).
Tarjetas: Si Aparcacoches: No Aparcamiento: No Fumar: No Minusválido: Si
Web: www.restauranteextremadura.com
E-Mail: No

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La Gastrocroquetería de Chema

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Dirección: Calle del Barco, 7, 28004, Madrid.la gastrocroqueteria
Metro / Zona: Gran Vía / Gran Vía.
Teléfono: 91 364 22 63.
Horario: De 13:30 a 16:00 h. y de 21:00 h. a 24:00 h. Domingos de 14:00 a 15:30 h
Cierra: Domingos noche y lunes.
Precio: 25 €. Menús degustación: 16, 25 y 35 €. Desde uno de tapas a uno gastronómico previa reserva.
Comentario: Chema Soler se trajo en septiembre de 2013 a esta dirección, su restaurante nada comercial en el Madrid de los Austrias. Es un cocinero creativo, con buena técnica y cocina de sabor divertida. “Croquetiza” todo lo que tiene a mano y en su cabeza. Pero sobre todo elabora buenos platos contemporáneos de cocina de la memoria, divertidos trampantojos. El mejor camino es el picoteo informal y divertido, uno de los menús degustación, que además tienen precios contenidos. Su mujer María Puyo dirige la sala. El modesto local es una larga salchicha dividida en: barra con taburetes y mesas altas informales, comedor de mesas normales y separado por unos “biombos” con pies derechos de vigas de madera, otro comedor junto a la cocina, “L´Atelier”, donde dan las reservas del menú degustación importante. Decoración sencilla, hipster: estilo contracultural, casual, ecológico y joven. Madera en suelo, vigas y paredes, sillas vintage de varios padres, escasez de recursos decorativos, música independiente y jazz. Y en la gastrocroqueteria“Tribal”, la zona hipster por excelencia.

Especialidades: Las croquetas son su fuerte: las líquidas de queso son sensacionales y se comen de una vez. También muy buenas las de bacalao, pollo y jamón y las de pisto con huevo. Bueno, sin olvidarnos las de mejillón tigre o setas. Equilibrado y consistente el carpaccio de salmón y sus huevas. Refrescante e intenso el marinado de almejas con yuzu. Delicioso, de lo mejor, el turrón de foie con espuma de praliné. Cremosa y correcta la ensaladilla con espuma de mayonesa, ahumados y caviar. Divertido el trampantojo de pincho moruno de atún con carbón vegetal de yuca. Buenas las migas de pastor con secreto ibérico, jengibre, mango y curry; como la paletilla de cordero a baja temperatura con croqueta de setas y su caldo. Rica la fideuá en costra, como el huevo con patata trufada y cordero y albóndigas de sepia. El postre de arroces con leche, muy poco interesante, falto de punto en alguno de ellos. Carta de vinos bien seleccionada y estructurada, con novedades mensuales de bodegas poco comerciales y singulares.
Tarjetas: Si Aparcacoches: No Aparcamiento: No Fumadores: No Minusválido: Si
Web: www.gastrocroqueteria.com
E-Mail:

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