Lentejas

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De la Riva

Dirección: Cochabamba, 13. Madrid.de-la-riva-los-5-mejores
Metro / Zona: Colombia / Víctor Andrés de Belaúnde.
Teléfono: 91 458 89 54.
Horario: De 13:30 a 18:00 h. (Ojo, solo a mediodía)
Cierra: Domingos y agosto.
Precio: 45 €.
Comentario: El pobre Pepe Gil inspirador del estilo de esta casa que fundaran sus suegros chófer y cocinera de Antonio Maura, ha fallecido. La nueva propiedad, otro Pepe, Morán, sigue conservando el mismo estilo: solo comidas, cocina de mercado, carta cantada, larga lista de espera y especialidades de cocina casera. Muy bueno, de las mejores casas de comidas de Madrid. Y tras la De La Riva. Los 5 Mejorescomida, hay quien juega al mus con las copas como palo principal, o al dominó. Ahora abre también los días festivos y a diario para fiestas particulares o eventos a partir de 25 personas. También se puede tomar un aperitivo, picar algo o comer informalmente de 13 a 14:00 h. e incluso de 16 a 17:30 h. E incluso ha bajado los precios por consecuencia con el bolsillo de sus clientes, “el barco es el mismo para todos”.

Especialidades: Cocina con especialidades inamovibles: berberechos o mejillones, o “conchas” a la marinera, ambos con gran salsa. Frituras en su punto, de salmonetes, boquerones o rabas. Platos de cuchara como las alubias de Ibeas y las lentejas. Calamares en su tinta, congrio en salsa verde, chicharro asado, raya escabechada. En carnes, rica lengua guisada con aceitunas y zanahoria, zancarrón, rabo de toro, y asados de cordero y cochinillo dignos. Mucha y variada casquería, además de la lengua referida: riñones de cordero a la plancha, sesos rebozados, manitas, hígado, De postre, flan casero, tarta de queso y arroz con leche.
Tarjetas: Si Aparcacoches: Si Aparcamiento: No Fumar: No Minusválido: No
Web: www.restaurantedelariva.com
E-Mail: info@restaurantedelariva.com

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El Oso

Dirección: Avenida de Burgos, 214. Alcobendas.El Oso invernadero
Metro / Zona: La Moraleja (a 14 km de Madrid. Vía de servicio antes de llegar a La Moraleja) /Madrid.
Teléfono: 91 766 60 60.
Horario: De 13:00 a 16:00 y de 21:00 a 24:00 h.
Cierra: Domingos y noches de Nochebuena, Navidad, Nochevieja y Año Nuevo.
Precio: 50 €.
Comentario: Las diversas reformas del establecimiento han han dado como resultado un local con diversos comedores y ambientes, pero todos muy luminosos, naturales, cálidos y con agradables vistas. Un gran porche invernadero, que es una especie de terraza de invierno; otro comedor marinero y otro más formal. Estupenda terraza de verano con un jardín muy atractivo, que lo convierte en uno de los comedores más agradables para el buen tiempo. Un lugar donde comer con gran relajación y alejado de lo que sucede unos metros a la espalda del restaurante. Bueno, y una sidrería donde picar tapas asturianas. Los niños pueden jugar, ir y venir por el jardín, mientras tomas la copa si no conduces, claro.

El Oso Sala 2 Especialidades: En lo culinario, estamos ante uno de esos restaurantes que gustan cada día más. Cocina de recetario tradicional y ejecución contemporánea, tanto en el puchero como en el plato. Cocina asturiana auténtica con algunos productos de toda la cornisa cantábrica, como las magníficas anchoas en salazón triple cero, o la cecina de El Capricho realmente únicas. Piquillos rellenos de calamares. La ventresca de bonito que incluso las tienen por añadas. Esto puede ser un buen comienzo, junto con una deliciosa empanada e incluso una rica y cremosa ensaladilla. Como toda buena cocina asturiana, buena cuchara: suave y delicada fabada, verdinas,  patatas con langostinos, lentejas, alubias con chorizo. Pescados: destacan pixin de barriga negra (rape), lenguado, rollo de bonito, bacalao romana con pisto. Y en las carnes, una rica carne gobernada, albóndigas de rabo de toro; unos callos a la asturiana realmente esplendidos, escalopines de solomillo al cabrales y chuletón por si van por ahí las cosas. Postres caseros. Bodega digna. Buenas raciones.
Tarjetas: Si Aparcacoches: Si Aparcamiento: Si Fumar: Si (Terraza) Minusválido: Si
Web: www.restauranteeloso.com
E-Mail: oso@restauranteeloso.com

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La Ancha

Dirección: Príncipe de Vergara 204 y Zorrilla, 7. Madrid.
Metro / Zona: Concha Espina / Plaza de Cataluña. Y Sevilla / Las Cortes.
Teléfono: 91 563 89 77 y 91 429 81 86.
Horario: De 13:30 a 16:00 y de 21:00 a 23:30 h.
Cierra: Domingo, festivos, segunda semana de agosto, Semana Santa y Navidad.
Precio: 55 €.
Comentario: El abuelo Gabino creó La Estrecha en 1918/ La Ancha en los ´60, los hijos continuaron con el negocio y pusieron en marcha La Ancha en Príncipe de Vergara. Y como había muchos partidarios de sus propuestas de cocina tradicional con un punto magnífico, el otro hijo añadió otra delegación junto a Las Cortes. Hoy los nietos, fieles a sus mayores pero con buenas ideas propias, han creado tres locales de éxito: Las Tortillas de Gabino, La Gabinoteca y Fismuler. La regularidad en La Ancha continúa invariable, a pesar del paso del tiempo, sus propuestas siguen gustando como el primer día. En Príncipe de Vergara terraza veraniega es muy agradable.

Especialidades: Hay una decena de platos que deben formar parte del “pedido”: unas de las mejores croquetas de jamón, la tortilla más exitosa guisada con almejas o con callos que tampoco es manca. Las ensaladas de cangrejos y de aguacate, los boletus con huevo y patatas paja, y en verano salmorejo. Los sencillos boquerones fritos. En segundos, los dados de merluza con salsa de chipirones, los dados de mero con pisto, las sardinas maceradas con limón, los cortes de atún rojo. Y un descomunal escalope, llamado Armando. También las deliciosas carrilleras y el solomillo al cabrales. Lentejas son otra de sus especialidades. De postre, crema vaqueira. Comedores privados.
Tarjetas: Si Aparcacoches: Si Aparcamiento: No Fumadores: No Minusválido: Si
Web: www.laancha.com
E-Mail: No

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Paulino y Paulino de Quevedo

Dirección: Jordán, 7 y Alonso Cano 34. Madrid.
Metro / Zona: Quevedo / Fuencarral y Alonso Cano / José Abascal.
Teléfono: 91 591 39 29 y 91 441 87 37.
Horario: De 13:30 a 16:30 y de 20:45 a 23:30h.
Cierra: Agosto.
Precio: 30 €.
Comentario: Paulino es una casa de comidas tradicional fundada en 1954, que por fin acaba de ser renovada. Mesas juntas, todo un poco estrechito y mucha gente queriendo comer o cenar. En el lado bueno, muchos años dando de comer bien a familias de madrileños. Y con precios honestos. El local de Quevedo es lo contrario: amplio, luminoso y relajante, con estética rústica de garaje reformado. Éste, tiene barra para degustar tapas tradicionales y otras contemporáneas. Concurrido los fines de semana.

Especialidades: Posee una cocina tradicional, mediterránea, puesta al día, aunque algún plato tratan de salirse del clasicismo. Fagotti de queso y pera, lentejas con chorizo excelentes, lasagna de morcilla, calamares en su tinta muy notables, cogote de merluza y merluza con algas, albóndigas de congrio al azafrán. Pollo campero en pepitoria, carrillada de vacuno al jerez, rosbif con pudin yorkshire y los callos espléndidos. Tartas de queso o de chocolate, arroz con leche de coco. En la barra, magnífica selección de pinchos fríos y calientes, de raciones tradicionales y de platos “con imaginación”: chistorra con revolconas, hamburguesa de venado, raviolis de dos quesos, entraña a la parrilla, secreto de cerdo ibérico, embutidos y quesos…
Tarjetas: Si Aparcacoches: No Aparcamiento: No Fumar: No Minusválido: Si
Web: www.paulinodequevedo.com
E-Mail: No

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Taberna de Pedro

Dirección: Montalbán, 3. Madrid.
Metro / Zona: Banco de España / Cibeles.
Teléfono: 91 457 33 63.
Horario: De 08:30 a 01:00 h.
Cierra: Domingos y martes noche.
Comentario: En primavera de 2015 se han de trasladado junto a su casa madre, Taberna García de la Navarra. Una buena idea para generar sinergias empresariales y reducir gastos. Así, Pedro García de la Navarra y su equipo podrán guisar algunos platos en común para ambos restaurantes, aunque mantenga la independencia y separación de especialidades y cartas de cada local. De hecho los guisotes Pedro los hace en esta más amplia cocina. Pero también podrán gestionar el volumen de una bodega común. Bodega espectacular con (700) vinos excepcionales y novedades muy al día seleccionada por Luis, el otro García de la Navarra. Uno de los grandes sumilleres de Madrid. Ahora ambos hermanos juntos con ambos negocios pared con pared podrán controlar mejor los negocios. Sencilla decoración, buena barra con mesas altas y comedor en el interior con una decena de mesas. Con buen tiempo abren su terraza cubierta.

Especialidades: Cocina de estación con sugerencias que cambian con el mercado. Buenas tostadas de aperitivo, la de solomillo con cebolla de lo mejor. Ensaladas con proteínas variadas, muy equilibradas. Ensaladilla rusa, buen salmorejo con huevo y jamón, y muy bueno también el pisto con huevos. Y a propósito de huevos, revueltos varios: boletus, morcilla, meloso y rico el “la taberna” (patatas, cebolla y jamón). Chipirones en su tinta. Rabo estofado, magníficas albóndigas de ternera estofadas y mejores los callos. También buena la lengua de ternera encebollada. Si desea algo de cuchara suelen tener lentejas con sus “bendiciones” de cerdo y pochas guisadas. Y las croquetas, no se las pierda, porque son unas de las buenas de Madrid. Y de beber, buenos vinos a buenos precios, no en vano en la puerta de al lado, tienen la bodega con unos centenares de etiquetas diferentes.
Tarjetas: Si Aparcacoches: No Aparcamiento: No Fumadores: No Minusválido: No
Web: www.latabernadepedro.com
E-Mail: info@latabernadepedro.com

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Viridiana

Dirección: Juan de Mena, 14. Madrid.ABARHAM GARCIA 05
Metro / Zona: Retiro / Banco de España.
Teléfono: 91 523 44 78.
Horario: De 13:45 a 16:00 y de 20:30 a 24:00 h.
Cierra: No.
Precio: 120 €.
Comentario: Abraham García es cocinero, escritor, aficionado al cine, al turf y sobre todo a la vida. Personaje culto, vitalista, gran cocinero y escritor gastronómico fresco y divertido, con buen dominio del lenguaje. Siempre dispuesto a cocinar palabras, a darlas una vuelta por la sartén creativa para que se doren, choquen o armonicen, pero diviertan. Su cocina es intensa y apasionada como él, y por tanto, personal y de autor… de creación sin estridencias y sin vanguardias tecnológicas. Directa al núcleo del sabor y al fundamento culinario. La capacidad de sorprender e ironizar siempre está presente en cada plato. Fue un adelantado de la fusión con otras culturas culinarias como la magrebí, asiática, mexicana y peruana principalmente. Bodega importante, con gran número de etiquetas de vinos del mundo. Precios muy duros tanto en vino como en comida.

Especialidades: Abraham, al hacer la comanda, siempre recita una larga lista de platos del día, fruto de sus compras en los mercados. Pero también hay una serie de platos que no puede quitar, por exigencias del guión de Viridiana: huevos de corral con mousse de hongos y trufa fresca, foie de pato micuit con chutney, crepes de gambas y setas gratinadas con queso de Mahón. Trabaja muy bien la casquería y la caza que siempre suele tener en temporada. Otro de sus clásicos platos, son las  espléndidas lentejas al curry. El pez mantequilla con diferentes guarniciones y salsas, es otro magnífico plato habitual. Salteado de secreto ibérico con níscalos y tomates secos. De las últimos platos probados, realmente buenos, los frutos de mar sobre ensalada y ricas también las quesadillas de flores de calabaza y cuitlacoche; y sobresaliente pichón de Navarra, pechugas asadas y confitados los muslitos. De postre, la clásica panna cotta de siempre, el mousse de chocolate blanco con mermelada de tapaculos y la tradicional crema de vainilla Veracruz con ciruelas negras.
Tarjetas: Si Aparcacoches: Si Aparcamiento: No Fumadores: No Minusválido: No
Web: www.restauranteviridiana.com
E-Mail: viridiana@restauranteviridiana.com

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