Ensaladilla

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Bar Morales El Atómico

Dirección: Meléndez Valdés, 58. Madrid.Ensaladilla El Atomico Los 5 mejores
Metro / Zona: Moncloa / Gaztambide.
Teléfono: 91 543 67 00.
Horario: De 10:00 a 16:00 y de 19:30 a 23:30 h.
Cierra: No
Precio: 10 €.
Comentario: Aunque tiene un nombre transgresor y divertido, no es un “bareto” joven y vacilón, sino un bar clásico y castizo fundado en 1951. Paredes llenas de carteles, cuadros y motivos taurinos, incluida una gran cabeza de un toro Vitorino disecada. Un lugar de peregrinación de los vecinos tradicionales de toda la vida y de gente que trabaja en el barrio, donde van a tomar unas cañas bien tiradas y tapear sus especialidades de siempre. Una barra grande, donde sucede lo más importante, se llenan antes de comer y después de Zona barra El Atomico. Los 5 mejorestrabajar. Un comedor al fondo con cuatro mesas. Ambiente agradable y servicio muy amable y cercano. Buen número de vinos por copas.

Especialidades: Las especialidades son muy claras y todo el mundo va a lo mismo. Ensaladilla, que debería ser fija en el pedido, ya que es una de las mejores de Madrid. Es de patata blanda, mucho bonito muy desmenuzado, guisantes, toquecito de color y cremosa mayonesa. Ricos boquerones en vinagre, como los calamares. Buena mano para la fritura andaluza y un interesante listado de mariscos: cigalas, langostinos, berberechos, percebes, nécoras, etc. Si quiere acabar con algo contundente, pida unos callos que están bastante buenos, también un correcto solomillo.
Tarjetas: Si Aparcacoches: No Aparcamiento: No Fumar: No Minusválido: Si
Web: www.barmoraleselatomico.es
E-Mail: info@barmoraleselatomico.es

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La Bomba Bistrot

Dirección: Pedro Muguruza, 5. Madrid. La Bomba Bistrot. Los 5 Mejores
Metro / Zona: Cuzco / Padre Damián.
Teléfono: 91 350 30 47. 629 60 69 95.
Horario: De 13:45 a 18:00 y de 20:45 a 24:00 h.
Cierra: Domingos y lunes noches.
Precio: 45 €.
Comentario: Christophe Pais y Cristina Querol (jefa de sala), dueños del restaurante, son una agradable pareja que atienden al cliente con cercanía, dedicación y profesionalidad. Christophe ha evolucionado mucho su restaurante, ha creado un buen equipo y perfeccionado su técnica con deseos de contar en el mercado. Los resultados son evidentes. Comenzó siendo un buen restaurante de arroces, y lo sigue siendo, porque los clava: largura y profundidad en los fondos, perfección en el punto del arroz e ingredientes que lo acompañan, que en algún caso, ni siquiera cuecen con el arroz. Hoy es un restaurante mejor y más completo, también por la gran La Bomba Bistrot. Los 5 Mejorescalidad de producto. La sala tiene una acogedora informalidad, con un cálido y luminoso ambiente. Grandes cristaleras y espejos, sofá corrido con sillas de colores y terraza acristalada permanente bajo grandes árboles. Una clara alternativa al comedor cuando está lleno, que suele ser muy habitual. Con buen tiempo las cenas son mejores fuera, claro. Buenos vinos con una selección interesante de etiquetas actuales e internacionales.

Especialidades: Espárragos en temporada, pichón a la brasa, La ensaladilla es de las buenas, aunque quizás nos gustaba más la antigua, por su mayor rotundidad de sabor y definición de los ingredientes. Hoy podría ser más delicada, pero ha perdido fuste, intensidad y autenticidad. Las muy cremosas y de las buenas de verdad, croquetas de jamón, en las que infusionan la leche con hueso del jamón. La Bomba Bistrot. Los 5 MejoresLos tartares, también son platos interesantes: el de atún aderezado con huevas de maruca y mojama; el de ostra sobre una tosta de pan, y quizás el más sobresaliente, el de secreto de buey. Los arroces impecables. El de pato confitado con alcachofas, ajos tiernos y puerro crocante, lleva un caldo que cuece 30 horas y en la paella la altura es de un grano.  El a banda es otro de los buenos, aunque los arroces, todos son importantes en la casa. El poulet roti de dimanche, es un pollo de grano y semilibertad, asado tras haber pasado por una cocción a baja temperatura durante 12 horas. El resultado es espléndido en jugosidad, sabor y textura. Se acompaña de patas fritas en tres cocciones. Huecas, fundentes y crujientes, realmente excelentes (por qué no harán una bravas). Son una delicia y tampoco deberían dejar de comerlas. Como este postre admirable por sabor y refinamiento: la paulova: merengue francés con varias frutas. Un “imperdible” en la comanda. También buenos pescados a la brasa y chuletonas de varios tamaños… y tarta de chocolate con helado.
Tarjetas: Si Aparcacoches: Si Aparcamiento: No Fumadores: No Minusválido:Si
Web: www.labombabistrot.com
E-Mail: No

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La Cantina de la Estación.

 

Dirección: Sor Ángela de la Cruz, 17. Madridla cantina de la estación
Metro / Zona: Tetuán / Orense
Teléfono: 91 570 65 45.
Horario: De 13:30 a 15:30 y de 21:00 a 24:00 h.
Cierra: No.
Precio: 35 €. Menú grupos, a partir de 4 personas: 18 €.
Comentario: La falta de personalidad y un concepto fuerte, hizo que el Asador Madrileño viviese sin pena ni gloria y el Grupo La Máquina lo sustituyese con gran acierto, por un chigre asturiano contemporáneo. Una cocina tradicional del Principado y una propuesta económica acorde con los tiempos, han llenado el local. En la barra sidra con escanciador mecánico, cañas, vinos por copas y un buen número de pinchos y raciones atractivas y conocidas “de la casa”. Decoración informal, popular, neorústica, con mucha madera, mesas contundentes y sin manteles y bullicio de gente divertida con lo que hace.

Especialidades: Entrada siempre muy animada por los fumadores y las mesas de entrada junto a la barra. Ricos y variados pinchos que se anuncian en grandes pizarras: espléndida tapa de La Cantina de la estaciónensaladilla ilustrada con anchoa, destacados canapés de jamón y pan de cristal, ricas gildas, pinchos de tortilla de patata, deliciosas “bombas” de huevo y baconRaciones: jugosa tortilla de patata, buenos y melosos callos, solvente pulpo a feira, magníficos fritos de pixin (rape), convincentes huevos fritos con patatas, espléndidos mejillones al vapor. Y en la mesa, guisotes asturianos de primeros platos en un menú diario muy sugerente: verdinas con bogavante, fabes con centollu, potaje asturiano, lentejas con compango, morros de ternera, pierna de cordero, fabada. También otros platos clásicos y sencillos, bien elaborados, como la merluza a la sidra o albóndigas en salsa. De postre, arroz con leche, carbayones o tocino de cielo de Grado.
Tarjetas: Si Aparcacoches: Si Aparcamiento: No Fumadores: No Minusválido: Si
Web: www.grupolamaquina.es
E-Mail:

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La Tasquita de Enfrente

Dirección: Ballesta, 6. Madrid.La Tasquita de Enfrente
Metro / Zona: Gran Vía / Fuencarral.
Teléfono: 91 532 54 49.
Horario: De lunes a sábados, de 13:30 a 16:30 y de 20:30 a 24:00 h. Exigen contestación a la reserva el mismo día, o su anulación
Cierra: Domingos y festivos y tres semanas en agosto.
Precio: 70 €. Menú degustación 77 €.
Comentario: Uno de los referentes madrileños a la hora de comer. Tras un tiempo cerrado, ha realizado una reforma integral del espacio (2014), incluida la cocina y ha resultado un éxito, Ahora el local es más amplio y luminoso aunque sea con luz artificial. Más elegante y menos taberna. Pero al margen de todo, aquí se viene a comprobar lo que sucede en el plato. La cocina del sabor, de la sencillez suma, de la calidad de producto y del mínimo y mejor trato que se La Tasquita de Enfrente. Los 5 Mejorespuede dar a un alimento, para potenciar que sepa a lo que es. Magnífica taberna contemporánea en un barrio “de mala nota”. Siempre lleno. Pocas mesas, reservar. Cambia su carta verbal de acuerdo con el mercado de cada día. Juanjo López Bedmar lo borda y tiene un gran grupo de seguidores fieles de su cocina. Hace ya más 50 años que su padre Serafín López fundó esta casa.

Especialidades: Todo lo que se diga es poco sobre la calidad de producto. Guisantes de lágrima de Guipúzcoa, minúsculas y deliciosas colmenillas, tartar de caballa. Muy rica la ensaladilla que adereza con diferentes ingredientes: caviar de trucha, erizos, carabineros. Los callos Gaona, son otro referente Panna cottade la casa que muchos aficionados vienen a comer. Productos excepcionales que trata con primor: unos simples berberechos al vapor; boletus salteados con yema; gambas rojas; ostritas japonesas kumamoto aliñadas; la deliciosa menestra, unas pochas con almejas extraordinarias. El inmenso tuétano, bogavante en tempura, la raya a la mantequilla negra, el tartare con huevo frito, los palominos de Tierra de Campos; el rabo de vaca; las albóndigas excepcionales o la excelente hamburguesa de solomillo con foie. Arroz con leche, la falsa torrija, tarta de queso o la excelente panna cotta, el tiramisú.. de postre.

Tarjetas: Si Aparcacoches: No Aparcamiento: No Fumadores: No Minusválido: No
Web: www.latasquitadeenfrente.com
E-Mail: latasquitadeenfrente@hotmail.com

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Puerta 57

Dirección: Padre Damián s/n. Madrid.
Metro / Zona: Santiago Bernabéu / Estadio de Fútbol, Puerta 57.
Teléfono: 91 457 33 61.
Horario: De 13:00 a 16:30 y de 21:00 a 24:00 h.
Cierra: Domingos.
Precio: 70 €. (Restaurante)
Comentario: Instalado dentro del estadio Santiago Bernabéu, el restaurante tiene vistas al césped. Pertenece al Grupo La Máquina, lo que garantiza buena materia prima sobre todo en pescados y mariscos. Cocina tradicional de pescados, mariscos y arroces, principalmente. Empresarios, muchos guiris y visitantes. La marca Real Madrid y esta catedral multinacional del fútbol, tienen un gran magnetismo. Precios altos. Muy buena barra de tapas a la entrada, con mesas alrededor para “picotear” o comer informalmente. Una de las grandes barras de Madrid.

Especialidades: Los pescados es la esencia de la oferta de este restaurante: gamba blanca de La Isla y roja de Denia. Adobo, verduritas fritas y gambas, tortilla de camarones, coquinas plancha, berberechos al vapor, almejas marinera. Buenos arroces: abanda, caldoso con verduras, senyoret (un picoteo y un arroz puede ser uno de los caminos). Fritos de pixin (rape), pescados a la sal. Callos a la asturiana. Y de tapas y raciones, además de lo referido: tortilla de patata, pan con tomate y jamón ibérico, croquetas de jamón, bocatín de calamares, ensaladilla rusa (una de las especialidades del Grupo La Máquina), hamburguesita de ternera. De postre, frixuelos.
Tarjetas: Si Aparcacoches: Si Aparcamiento: Si Fumar: No Minusválido: No
Web: www.grupolamaquina.es
E-Mail: No

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Taberna Averías / Alegrías

Dirección: Ponzano, 16. / Menéndez Pelayo, 17. Madrid.Ensaladilla. Los 5 Mejores
Metro / Zona: Alonso Cano / José Abascal. / Ibiza / Menorca
Teléfono: 91 603 34 50. / 91 081 37 18.
Horario: Averías: lunes a miércoles de 17:00 a 00: 30 h. Jueves, viernes y sábados de 12:00 a 1:00 h. Alegrías: Martes a jueves, de 12:00 a 16:00 y de 19:00 a 00:30 h. Viernes y sábados de 12:00 a 1:00 h. Ambas domingos y festivos de 12:00 a 17:00 h.
Cierra: Domingos noche. Alegrías lunes.
Precio: 30 €.
Comentario: Dos nombres diferentes, dos direcciones distintas pero una misma carta de vinos y de comida. ¿Para qué desperdiciar toda la buena fama adquirida por Averías?¿Por qué volver a empezar desde cero con Alegrías? Se ve que no han querido utilizar el sentido común, ni han preguntado a ningún profesional. No es nuevo que, profesionales de otro ámbito ajeno a la gastronomía, creen espacios gastronómicos de diversa entidad y especialización. O que se junten con otros que sí lo están, para crear un nuevo proyecto. Esta es una actividad que suele dar más satisfacciones que dinero. Pero lo que importa es el camino, la satisfacciones cotidianas son las que cuentan en la vida. Un proyecto creado por Andrés Sánchez Magro, crítico de vinos, con su hijo Iñaki al frente y Antonio como responsable del local. Enotaberna muy bien concebida a partir de las limitaciones del local. Alargado, unas mesas altas con taburetes a la entrada y la barra con contrabarra y más taburetes, hasta el fondo. En el sótano, una bodega donde de forma natural y a 15º, se guarda su bien más preciado. Hasta 400 vinos, aunque la carta tiene unas 200 referencias muy interesantes y T. Averías. Los 5 Mejoresespectaculares, de todas las partes del mundo. Pueden tomarse por copas hasta los grandes vinos, gracias al “invento” del Coravin. Original clasificación de la carta de vinos: Mediterráneo; Las 2 Castillas; Vagabundos del Vino; Galicia Caníbal; De Todos los Rincones; La Vie en Rosè; Tentaciones Dulces; Champú… y muchas más. Grandísimas marcas, grandísimos vinos, otros normales y un gran número de botellas por copas a disposición de los clientes. Buenos precios.

Especialidades: Como no tienen cocina, limitación aludida, y está asesorada por Juanjo López Bedmar (La Tasquita de Enfrente), luego lo que no hagan ellos lo compran a proveedores muy reconocidos. La cocinera al final de la barra, calienta y emplata; corta chacinas y quesos de buenos marcas, o abre laterío de conserveros interesantes. De modo que lo que comes está rico y lo que bebes, sensacional. La empanada de rabo de toro es correcta y de intenso sabor como su propio rabo indica. La ensaladilla con huevas de erizo es de las mejores de Madrid, no se la pierda. El atún rojo, como es de buena calidad, está muy rico con el sencillo y básico aderezo. Los callos del foro necesitan mucho pan, por melosones y sabrosos. La tartona de queso, cuyo tamaño y altura generan dudas al verla en el fanal, es esponjosa, tiene sabor y está buena. También: escalibada de verduras con bacalao; bacalao ajoarriero; carrillera de ternera, steak tartar. Buenos precios, muy amables en el trato, se come bien y se bebe mejor.
Tarjetas: Si Aparcacoches: No Aparcamiento: No Fumar: No Minusválido: Si
Web: www.tabernaaverias.com
E-Mail:

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