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El Landó

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Dirección: Plaza Gabriel Miró, 8. Madrid.
Metro / Zona: Latina / Las Vistillas.
Teléfono: 91 366 76 81.
Horario: De 13:00 a 16:00 y de 21:00 a 24:00 h.
Cierra: Domingos,  Semana Santa y agosto.
Precio: 70 €.
Comentario: Emplazamiento tan castizo como su cocina. Continuador del estilo Casa Lucio, al fin y al cabo lo dirige su cuñado Ángel. Cocina madrileña, de producto, con algunas elaboraciones casi únicas, como los callos a la madrileña. Paredes con fotos de famosos, también en las mesas.

Especialidades: Pan con tomate y jamón ibérico del mejor, espera en las mesas y en la factura, claro. Huevos estrellados con patatas fritas y callos a la madrileña. Con estas especialidades no se equivocará nunca y volverá, porque son las mejores de Madrid. ¿Que prefiere otras cosas? pues lubina al horno, mollejas de ternera, chuletona e incluso steak tartare. Y también tienen cocido madrileño. De postre arroz con leche. Bodega aceptable.
Tarjetas: Si Aparcacoches: No Aparcamiento: No Fumar: No Minusválido: Si
Webwww.casalucio.es
E-Mail: ellandomadrid@hotmail.com

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La Tasquita de Enfrente

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Dirección: Ballesta, 6. Madrid.
Metro / Zona: Gran Vía / Fuencarral.
Teléfono: 91 532 54 49.
Horario: De 14:00 a 16:00 y de 21:00 a 24:00 h.
Cierra: Domingos y festivos y tres semanas en agosto.
Precio: 60 €. Menú degustación 50 años / 50 €, 5 platos.
Comentario: Uno de los referentes madrileños a la hora de comer. La cocina del sabor, de la sencillez suma, de la calidad de producto y del mínimo y mejor trato que se puede dar a un alimento, para potenciar que sepa a lo que es. Magnífica taberna contemporánea en un barrio “de mala nota”. Siempre lleno. Pocas mesas, reservar. Cambia su carta verbal de acuerdo con el mercado de cada día. Juanjo López Bedmar ha aprovechado el verano de 2011 para renovar el restaurante y en 2014 festeja su 50 aniversario. Ha sustituido la antigua e inútil barra por otra que le procura media docena de cubiertos “de taburete”, a pesar del angosto espacio. Ofrece un menú de tapas específico para la barra, que cambian diariamente de acuerdo con el mercado. Los callos son deliciosos. Hace 50 años que su padre Serafin López fundó esta casa y para celebrarlo ofrece un menú degustación con los platos históricos de la casa.

Especialidades: Todo lo que se diga es poco sobre la calidad de producto. Guisantes de lágrima de Guipúzcoa, minúsculas y deliciosas colmenillas, tartar de caballa. Buena ensaladilla con caviar de trucha o carabineros, como los callos Gaona (aunque la última vez los devolvimos por sabor a tripa), berberechos al vapor, boletus salteados con yema, gambas rojas, ostritas japonesas kumamoto aliñadas, el inmenso tuétano, bogavante en tempura, pochas con almejas deliciosas, la raya a la mantequilla negra, el tartare con huevo frito, el rabo de vaca o la excelente hamburguesa de solomillo con foie. Arroz con leche, la falsa torrija o la panna cotta de postre.
Tarjetas: Si Aparcacoches: No Aparcamiento: No Fumadores: No Minusválido: No
Web: www.latasquitadeenfrente.com
E-Mail: latasquitadeenfrente@hotmail.com

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Las Reses

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Dirección: Orfila, 3. Madrid
Metro / Zona: Colón / Paseo de la Castellana.
Teléfono: 91 308 03 82.
Horario: De 13:30 a 16:00 y de 21:00 a 23:00 h.
Cierra: Sábados , domingos y festivos.
Precio: 50 €.
Comentario: Un restaurante con una larga tradición carnívora, que ganó muy buena fama en los ´70 cuando tenía otra delegación frente al matadero de Legazpi. Sala clásica, con decoración de aquellos años: muebles antiguos, clase y un cálido ambiente. Necesitaría algún retoque decorativo para eliminar “la naftalina”. Materia prima magnífica. Grandísimos callos.

Especialidades: Aquí se viene a comer carne de vaca vieja, incluso en gran formato: 1800 gramos de Villagodio. No se olvide los bueyes casi ya no existen, me refiero los viejos, los toros castrados es otra cosa. Pues eso, si le gusta el tartare aquí es muy bueno. La otra especialidad son los callos con morro y pata, magníficos. También hamburguesa, steak a la pimienta… y la casquería de la que siempre fueron buenos especialistas: mollejas, botones de cordero… (soliciten la casquería por teléfono o Internet). Si la carne no es su objetivo tienen pescados de todo tipo elaborados con recetas tradicionales. ¿Le hacen unos bartolillos de postre?
Tarjetas: Si Aparcacoches: Si Aparcamiento: No Fumar: No Minusválido: No
Web: www.lasreses.com
E-Mail: No

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Maldonado 14

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Dirección: Maldonado, 14. Madrid. 
Metro / Zona
: Núñez de Balboa / Velázquez.
Teléfono: 91 435 50 45 y 608 720 990.
Horario: De 13:30 a 16:00 y de 21:00 a 24:00 h.
Cierra: Domingos.
Precio: 45 €. Menú degustación: 35 € (más IVA).
Comentario: La vida siempre es un volver a empezar… y nunca es tarde si lo que uno ofrece es bueno o diferente. Es el caso de los dos chefs del clausurado Las Cuatro Estaciones: Julián Barbolla y Francisco Vicente. Después de cocinar allí casi 30 años, comienzan de nuevo en M. 14. Un sencillo y correcto comedor, una especie de casa de comidas tradicionales puesta al día estéticamente, donde recordar sus imperecederos y suculentos platos de cocina clásica, de mercado, que gustaban tanto a los ejecutivos y burguesía madrileña de esos años. Los callos los bordan.

Especialidades: De entrada, solicite la tarta fina de manzana, “la mejor” de Madrid. Buenos platos de pasta, su típicos gazpacho de bogavante y ensaladas templadas. El rico foie a las uvas, las cocochas de merluza con almejas, el steak tartare, el solomillo a la broche y los suculentos callos son sus clásicas especialidades. Estos últimos unos de los mejores de Madrid. Los lomos de sardinas marinadas sobre pan con tomate, no se los pierda si es temporada. Ofertas mensuales de vinos, de una bodega más que correcta, con cerca del centenar de etiquetas.
Tarjetas:
Si Aparcacoches: Si Aparcamiento: No Fumar: No Minusválido: No.
Web: www.maldonado14.com
E-Mail: No

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San Mamés

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Dirección: Bravo Murillo, 88. Madrid.
Metro / Zona: Cuatro Caminos / Ríos Rosas.
Teléfono: 91 534 50 65.
Horario: De 13:30 a 16:30 y de 21:00 a 23:30 h.
Cierra: Lunes noche, domingos y festivos.
Precio: 60 €.
Comentario: Los primitivos propietarios procedían de San Mamés, el serrano pueblo madrileño, de aquí el nombre. Los abuelos del actual jefe de cocina, Manuel y Teresa, compraron a éstos la casa de comidas. La inauguraron en 1913 y hoy, Jorge, hijo de Santi García, es el que está a los mandos. Padre e hijo han añadido sus platos personales que son hoy la enseña de la casa. Aquí se viene a disfrutar con su especialidad realmente deslumbrante, los callos: melosos, untuosos, suaves, soberanos. Ojo que las medias raciones se tarifan al 70% del precio del plato. Casa de comidas tradicional de paredes con azulejos, cuadros de famosos y populares, paredes amarillas, manteles de cuadros rojos y sillas thonet.  

Especialidades: Los callos de ternera a la madrileña, “el orgullo de la casa”, son con morcilla y chorizo, pero sin pata ni morro, solo estómago. También es tradición de la casa, la ensalada de ventresca, tomate, cebolla y cogollos, las cocochas y el entrecot de vaca. Posteriormente se han añadido otros como los huevos de gallina de corral con boletus y foie. También un estupendo bacalao al ajoarriero con langostinos, otro de los platos clave y las cocochas de merluza en salsa verde o a la romana. Buenas carnes rojas, entre ellas el solomillo de buey y el carpaccio de buey con parmesano. De postre, requesón con pasas y sorbete de limón con cava. Por cierto, presumen de tener los callos los más caros del reino. Seguro que tienen razón.
Tarjetas: Si Aparcacoches: No Aparcamiento: No Fumar: No Minusválido: Si
Web: www.restaurantesanmames.com
E-Mail: info@restaurantesanmames.com

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