Duraton

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Asturianos

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Dirección: Vallehermoso, 94. Madrid.
Metro / Zona: Guzmán El Bueno / Islas Filipinas.
Teléfono: 91 533 59 47.
Horario: De 12:00 a 17:00 y de 20:00 a 24:00 h.
Cierra: Sábados y julio.
Precio: 40 €. Menús diarios por 11,50 y 21 €.
Comentario: Una de las grandes casas de comidas contemporáneas. Local con algún detalle simpático en lo decorativo, pero todo sencillo y sin ninguna concesiones a floritura. Dicho de otro modo, el aspecto exterior de bar “de toda la vida”, no deja adivinar la excelente oferta gastronómica que hay en su interior. La familia Fernández Bombín lo bordan: Julia, la madre, a los pucheros, e hijos, Alberto y Belarmino a la sala, bodega y barra. Se trata básicamente de cocina asturiana junto a otros platos contemporáneos. Comedor un poco “apretado” con 6 mesas, pero la amabilidad y profesionalidad del servicio, hacen que esto no sea trascendente. Quizás también por eso, algunos prefieren las 4 mesas frente a la barra.

Especialidades: Fabada, pote asturiano y verdinas, que no falten, son 3 piedras angulares de la casa. También hay otras derivaciones de fabes, como las que llevan foie y boletus. Croquetas al cabrales con plátano, también al cabrales hay buenas patatas. Magníficos guisotes de allí y de aquí: morcillo estofado y carrilleras, los destacados; también buenas albóndigas con salsa de boletus. Sardinas marinadas con salmorejo y el carpaccio de rape con oricios, excelentes ambos. Anchoas con pimientos, morcilla de Matachana con habitas, pixin (rape) a la sidra y solomillo con salsa de cabrales… todos muy buenos. Y de postre, el muy rico flan de queso o mousse de chocolate. Pero si tiene hambre, no dude, quesinos asturianines (tienen unos cuántos). Bodega excepcional con más de 300 etiquetas seleccionadas de lujo; y una barra muy notable, claro, como puede adivinar por todos estos comentarios anteriores.
Tarjetas: Si Aparcacoches: No Aparcamiento: No Fumar: No Minusválido: Si
Web: No
E-Mail: scottbelarmino@yahoo.es

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Don Giovanni

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Dirección: Paseo de la Reina Cristina, 23 (posterior). Madrid.
Metro / Zona: Menéndez Pelayo / Plaza Mariano de Cavia.
Teléfono: 91 434 83 38.
Horario: De 13:00 a 16:30 y de 19:00 a 00:30 h.
Cierra: No.
Precio:
40 €.
Comentario: Una casa de comidas con lo mejor de Italia en Madrid. Su historia ha sido divulgada por la prensa: un italiano que acepta el reto de los propietarios, se queda con el restaurante y abandona su carrera de economista. El resultado: el mejor restaurante italiano en Madrid y una de las mejores casas de comidas del Foro, a la que acude a comer “todo Madrid”. ¡Viva la pasión por los pucheros! Su ubicación fuera del “circuito” entraña  una excursión. En 2012 su creador, Andrea Tumbarello siciliano afincado en Madrid desde 2005, ha creado en un local contiguo y sin rótulo “Andrea e i suoi Amici”, un comedor privado para solo 20 comensales “amigos”, que comen el menú especial que el cocinero crea y cocina para ellos.

Especialidades: Cocina consistente, auténtica, muy bien elaborada y muy sabrosa. Muy rica la burrata y las berenjenas a la parmigiana, como entrantes. Lasagna de la mamma; ricciole, ricotta e spinaci y ricciole con Cesar; espectaculares las tres. Tiene un montón de pastas frescas, rellenas. Si le gusta la carbonara auténtica, no deje de comerla: spaghetti, queso pecorino, pimienta y el maravilloso guanciale. También tiene una versión de este plato que le llama “marbonara”, con yema de huevo, botarga (huevas de atún) y ventresca del mismo. También linguine, panziotti… o el ravioli giganti de mozzarella de bufala e spinaci. El estupendo riciole Cortesín con hamburguesa, un huevo encima, sacamorza y espinacas. Los gnocchi borrachos… en fin, una fiesta de pasta. Y las pizzas, no nos olvidemos de ellas. Muy muy finas, de las mejores de Madrid; entre otras, la vegetal y la bottarga. De los rissottos, el de espárragos verdes y gambas. Andrea es el rey de las trufas, se queda con las trufas de todas las subasta públicas y las paga a precios estratosféricos. Es su ingrediente fetiche. Por tanto, en época de trufa blanca o negra, no se puede perder si su bolsillo se lo permite, diversos platillos con este rico ingrediente: de entrada, el lardo (tocino) di colonnata con trufa, uuufff!!!; la pizza de trufa negra; los tagliatelle con trufa negra o blanca y el delicioso huevo Millesimé: yema de huevo, trufa blanca y crema de boletus. Buenos postres y bodega italiana interesantísima.
Tarjetas: Si Aparcacoches: No Aparcamiento: No Fumadores: No Minusválido: Si
Web: www.dongiovanni.es
E-Mail: info@dongiovanni.es

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Rafa

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Dirección: Narváez, 68. Madrid.
Metro / Zona: Ibiza / Calle Ibiza.
Teléfono: 91 573 10 87.
Horario: De 13:30 a 15:30 y de 21:00 a 23:30 h.
Cierra: Lunes noche y Semana Santa.
Precio: 65 €.
Comentario: Toda una institución de las marisquerías madrileñas. Local clásico, que ha adquirido justa fama por la excepcional calidad de los pescados y mariscos que abarrotan su escaparate y carta. Todo arrancó en 1958 cuando 2 hermanos procedentes de Guadalajara, abrieron una pequeña bodega en la que daban raciones como complemento de los vinos que vendían. Hoy después de más de 50 años, la vida sigue para la misma familia y son los hijos de aquellos (Rafael y Miguel Ángel), los que dirigen el negocio. Aquí la tradición manda y se declina en todos los ámbitos: decoración, servicio, cocina, estilo y “formas”, con camareros tradicionales de chaquetilla blanca y corbata negra, que ya no existen por desgracia. Pequeña barra de aperitivo con clientela fiel, para tomar unas ostritas, gambas blanca o roja, su cremosa, buena y famosa ensaladilla, aunque casi solo tiene patata, más la ventresca que añadida en el restaurante. El salpicón de bogavante debería ser otro de los fijos del pedido, realmente espectacular. Bueno, si no le gusta el marisco, puede comer buen jamón de bellota, buñuelos de rape o unas tiras de calamar. Magnífica bodega. Magníficos precios en los mariscos, tan magníficos como los propios productos. Se puede cenar en domingo. Posee reservados y una terraza agradable.

Especialidades: Sobresaliente cocina de producto: nécora, centollo, camarón, bogavante, cigala… lo mejor del mercado. Rica sopa Rafa de pescado y marisco. Larga lista de pescados hervidos, plancha y al horno. Buen bacalao al pilpil con riojana, ricas cocochas de merluza en salsa verde. Y hablando de otros palos bien tratados aunque estemos en una marisquería, destacados morros y patas a la madrileña, estupendas albóndigas de ternera, buen steak tartare. También tienen buenas carnes rojas. Tartas capuchina, de queso o de chocolate.
Tarjetas: Si Aparcacoches: Si Aparcamiento: Si Fumar: No Minusválido: No
Web: www.restauranterafa.es
E-Mail: casarafa@jazzfree.com

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Ramsés

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Dirección: Plaza de la Independencia, 4. Madrid. Ramsés. Los 5 Mejores.
Metro / Zona: Retiro / Puerta de Alcalá.
Teléfono: 91 435 16 66.
Horario: De 12:00 a 2:00 h. Restaurantes de 13:30 a 16:00 y de 20:30 a 24:00 h. Fines de semana hasta la 1:00 h.
Cierra: No cierra
Precio: 60 €. Bistró 90 €.
Comentario: Glamour declinado de todas las maneras posibles. Decoración espectacular de Philippe Starck. Arañas de luz, grandes espejos, barra y mesas retroiluminadas, mesas y sillas futuristas. Cuatro espacios fashion / barroco diferenciados, que han cambiado de nombres y formas. El Champagne Bar a la entrada, una barra elegante donde tomar una copa o aperitivo con barra retroiluminada. Natsuki en el interior superior del Bar, es quizás la decoración más rompedora. Muy colorista con el barroquismo del autor, contrastes cromáticos fuertes, jóven, chic y muy urbanita y rupturista. Ahora como informal sushi Bar con la misma configuración anterior: mesa larga comunal y estrecha en el centro de la sala, otras pequeñas laterales y al fondo la barra de sushi. Mucho ambiente, mucha gente y muchos decibelios. Suria en el piso superior, como restaurante importante para una comida formal. Y La Terraza, una delicia frente a la Puerta de Alcalá. También tiene lo que llaman Delicatessen Room, que es una sala con barra para fiestas privadas. Gente beautifull y conocida, muy cool y un ambiente único. Brunch correcto los fines de semana. Tras el paso de Ricard Camarena que subió unos peldaños en la cotización gastronómica del este singular proyecto, dieron otra vuelta de tuerca contratando a Aurelio Morales, destacado cocinero en Miramar con Paco Pérez, pero también se ha ido. Practican una cocina global y variada tendiendo al clasicismo, para que nadie se sienta extraño y le guste la variada oferta necesaria, en este macro marco fashion y de luxe. 

Ramsés. Los 5 Mejores.

Especialidades: En Suria, el comedor más señorial e importante, sirven una cocina académica, refinada, elegante. Interesante degustación de ostras. Croquetas de jamón ibérico, callos y rabo de toro; de las buenas de verdad, con una besamel ligerísima. Interesante la ejecución del tartare de atún y ostras. Gran plato, de lo mejor, el canelón de carabineros con salsa americana y trufa negra. Los calamares de playa solo aceptables. Correcto el arroz con conejo y cigala; mejor el de pichón con boletus edulis. Sobresaliente la salsa meunière cítrica del rodaballo al hinojo; u otro rodaballo a la bullabesa con camarones muy bueno. El solomillo de vaca con sake y cerveza negra, no hace falta que lo pida, a juzgar por nuestra experiencia. Si quiere carne, pida el tartare Rossini que está bastante bien; o el wagyu con parmentier. De postre, macedonia al papillote con helado o pasión por el coco. Natsuki es fusión japoamericana y del mundo, con productos y sabores globales. Y una búsqueda de camino propio a base creatividad y técnica japo. Hay cosas interesantes que pueden estar en ese camino, como la pizza sushi de atún, cherry, jalapeños y kamalatas. Correctas las ostras con yuzu, ponzu y miso. Los pop rocks, rollitos de soft sell crab, con huevas de pez volador, aguacate, espárrago y picapica, son más vacilones que buenos. Correcto el solomillo de black angus a la plancha. De postre una copa en el Champagne Bar. Buenos combinados y cócteles creativos. Disponen de un “privé“, Delicatessen Room, para fiestas privadas y eventos reducidos. La Terraza, frente a la Puerta de Alcalá y el Retiro es espectacular. Un destacado espacio, cálido y agradable, para tomar el aire y un aperitivo; para una comida informal y un cóctel si la temperatura y la hora de la cena lo permiten. Para picar: jamón ibérico, ostras, magnífico el taco de mole de pato con huitlacoche, ensaladilla correcta y torrija caramelizada y con helado. Buena carta de vinos con gran oferta de champagnes y vinos del mundo a cargo de Minerva Tapiel.
Tarjetas: Si Aparcacoches: Si (noches)  Aparcamiento: No Fumar: Si (terraza) Minusválido: No
Web: www.ramseslife.com
E-Mail: reservas@ramseslife.com

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Tse Yang (Hotel Villamagna)

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Dirección: Paseo de la Castellana, 22. Madrid.Tse Yang
Metro / Zona: Colón / Marqués de Villamagna.
Teléfono: 91 431 18 18 / 88.
Horario: De 13:00 a 16:00 y de 20:00 a 24:00 h.
Cierra: No cierra
Precio: 55 € Menús por 36, 38, 42, 43 y 63 €. (gastronómico).
Comentario: Tras la rehabilitación del Hotel Villamagna, vuelve el gran restaurante de alta cocina china, incluso con el mismo cocinero que lo elevó a la fama: Chui Kam Hoi. Se entra por el hall del hotel y su decoración es magnífica y armoniosa: muebles de Jim Thompson, maderas preciosas trabajadas con mimo, sedas y telas brillantes, dorados… modernidad, cosmopolitismo, clase. Magnífica bodega con grandes etiquetas. Relajante y confortable terraza veraniega.

Tse YangEspecialidades: Tiene una cocina tradicional y espectacular de punto, como el nido de golondrina, los rollos imperiales o los tallarines salteados Tse Yang. Langostinos salteados Kon Pao, tres mariscos sobre arroz crujiente, abalón con algas. Filetes de buey Szetchuan muy buenos. El pato Pekin es un espectáculo de calidad y trabajo en la sala. Y también, otras propuestas renovadoras como la cigala al vapor, la langosta salteada al jengibre, la lubina con salsa de soja, pato con salsa de sésamo, el pichón al cilantro, el solomillo de buey al vinagre de arroz. De postre, suprema de manzanas o las delicias de sésamo, ambas caramelizadas,  En fin, un lujo. Por cierto, tienen unos dim sum, del mismo lujo.
Tarjetas: Si Aparcacoches: Si Aparcamiento: Si Fumar: No Minusválido: Si
Web: www.cafesaigon.es
E-Mail: No

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