Abiertos todo el día

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Cheese Bar

Cheese Bar Dirección: José Abascal, 61. Madrid.
Metro / Zona: Gregorio Marañón / Castellana.
Teléfono: 91 399 25 50.
Horario: De 12:00 a 24:00 h. Domingos, de 11:00 h. a 16:00 h.
Cierra: Domingos noche y lunes.
Precio: 30 €. Menú degustación 35 y 42 €.
Comentario: España no es un país quesero, apenas consume las diversas variedades españolas y en general lo hace con poco criterio. No digamos las especialidades extranjeras, al margen de la docena más conocida. Nadie sabe esto mejor que Jesús Pombo, dueño de Poncelet, la mejor tienda de quesos de Madrid/España, que acaba de poner esta taberna contemporánea donde degustar los mejores quesos del mundo. Gran local de 700 m. con dos pisos. Decoración natural, urbanita, colorista, luminosa y sencilla, a modo de Starbucs. El piso superior dedicado a la difusión de la cultura del queso: biblioteca con libros “queseros” y espacio para catas y conferencias. El bajo, un gran espacio con dos barras, hoy más informal y cercana a la cultura quesera y con tapas fría y calientes. Sugiere que cada cual se haga su tabla de quesos son sus propios gustos y una nueva armonía de 20×20. es decir, veinte vinos por menos de 20 €. o con más de una decena de cervezas artesanales. Organizan cursos sobre quesos.

Especialidades: Alrededor de 150 variedades de quesos se afinan en la cava-armario transparente, para ser consumidos como tapas, degustaciones o en forma de tablas de 3 a 10 piezas (por Comunidades y países). Todos van acompañados por pan, mermeladas, frutos secos o membrillo y cada día hay nuevas propuestas o sugerencias de quesos. Pero nos quedamos con las interesantísimas tablas más que con la cocina del queso, en la que destacan: las deliciosas croquetas de queso fourme d´Ambert, los tacos de appenzeller, el tempura de montasio y la coca de escalibada con queso de cabra y anchoas. De carnes el solomillo de ternera saint maure. Cheesecake con chocolate y tarta de stilton, dos ricos postres.
Tarjetas: Si Aparcacoches: No Aparcamiento: No Fumar: No Minusválido: Si
Web: www.ponceletcheesebar.es
E-Mail: info@ponceletcheesebar.es

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Materia Prima

Dirección: Doctor Fleming, 7. Madrid.
Metro / Zona: Cuzco / Profesor Waksman.
Teléfono: 91 344 01 77.
Horario: De 9:30 a 24:00 h.
Cierra: Domingos.
Precio: 30 €.
Comentario: “Del mercado a la mesa”. Un nuevo concepto empresarial, cuyo desarrollo implica una nueva idea de negocio. Veremos si así es percibido, un nuevo camino de buenos productos y mejores precios. La explicación práctica es: compras en el mostrador-tienda los productos frescos “a precio de mercado” y: a) te los llevas a casa, b) los comes en la barra con un 30% de incremento y c) subes al comedor y te cobran 8 €./persona por cocina y servicio. En planta de calle (donde estuvo en antiguo Chantarella), el mostrador-tienda y la barra. Los pescados los compran directamente en lonjas gallegas y andaluzas, las carnes en Monforte de Lemos y Ávila y el cordero de Riaza. Carta de vinos corta pero digna. Instalarán pronto una terraza.

Especialidades: Además de buenos mariscos: gamba blanca, langostinos, centollo, nécora, vieiras, zamburiñas, percebes, almejas, ostras, coquinas, navajas… pescados de todo tipo: rape, lenguado, merluza, lubina, pez sampedro, gallo, calamares, chipirones, etc. Carnes: lomo de vacuno y de Ávila; lechazo de Riaza y cerdo ibérico de la Sierra de Aracena. Además tiene una carta con entrantes ensaladas. En las dos visitas realizadas, la calidad del producto y su tratamiento fue impecable. En la barra, además de todo lo referido, jamón, empanada, anchoas, boquerones, quesos, montados diversos.
Tarjetas: Si Aparcacoches: No Aparcamiento: No Fumadores: No Minusválido: No
Web: www.materia-prima.es
E-Mail:

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Mercado de la Reina

Dirección: Gran Vía, 12. Madrid.
Metro / Zona: Gran Vía / Plaza de Vázquez Mella.
Teléfono: 91 521 31 98.
Horario: De lunes a viernes, de 09:00 a 24:00 h. Sábados domingos y festivos, de 10: 00 a 02:00 h. Cocina ininterrumpida en la cafetería.
Cierra: No cierra.
Precio: 30 €.
Comentario: 3 en 1. Restaurante informal con cocina tradicional y sencilla, algunas mesas comunales con incómodos taburetes sin respaldo, en un ambiente agradable y para compartir. Cafetería para desayunar y comer de picoteo o raciones. Y bar de copas en el sótano: Gin Club,  con decenas de ginebras en la carta, buen ambiente y mejor gin-tonic. Muy adecuado para comer o cenar y bajar a tomar una copa. Cocina ininterrumpida en la cafetería y adecuado para comer o cenar a horas no convencionales en la barra o en las mesas de enfrente. Mucho guiri.

Especialidades: En la barra: pincho de tortilla, huevos rellenos, pulga de jamón ibérico, escalibada de pimientos y ventresca de bonito, salmorejo, ensaladilla, croquetas, revueltos diversos, queso majorero a la plancha y lo más destacado, la hamburguesa de 200 gr. En las mesas, parte de lo anterior y buen salmorejo, habitas con jamón, croquetas caseras de jamón o de mejillón, pulpo a la brasa, secreto y  costillas de ibérico con chimichurri, solomillo de ternera y lomo de buey. Mousse de crema catalana y tarta tatin de manzana.
Tarjetas: Si Aparcacoches: No Aparcamiento: No Fumar: No Minusválido: No
Web: www.mercadodelareina.es
E-Mail: mercadodelareina@gmail.com

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Mestizo

Dirección: Calle Recoletos, 13. Madrid.
Metro / Zona: Retiro / Serrano.
Teléfono: 91 575 64 53.
Horario: De lunes a jueves de 13:00 a 24:00 h. Viernes y sábados hasta las 2:00. Interrumpido (menús, de 13:00 a 16:00 h.) Antojitos y bar, de 16:00 a 20:00 h.
Cierra: Domingos tardes.
Precio: 30 €.
Comentario: Sucursal del reconocido restaurante londinense del mismo nombre. Empresa también propietaria de Chirrión, restaurante de comida sencilla principalmente antojitos y tacos. Mestizo está basado en la filosofía culinaria que el propio nombre inspira, que no es otra que fusión de Europa y América indígena, y no la cocina fronteriza del Norte. A diario posee un menú, a veces poco mexicano. También es un “Tequila bar” con barra para tapas, y con una importante bodega de 100 etiquetas diferentes de tequila. Es un restaurante muy activo y organiza festivales o jornadas de tradiciones gastronómicas o festivas mexicanas: Festival de tamales, chiles, moles, enchiladas, Día de los Muertos, etc.

Especialidades: Espléndidos molcajetes, (especialidad de la casa), nombre del mortero de lava volcánica que da nombre a estos platos. El molcajete Mestizo puede ser: vegetariano, de pollo o ternera. Se acompañan de: chorizo, queso, aguacate, cebolleta, cilantro; diferentes salsas mole, chipotle, roja o verde, y tortillas de trigo o maíz. Toda una comida muy entretenida para ser compartida. Buenas enchiladas y tamales al estilo de Oaxaca. Sabrosas sopas: pózole y de tortillas. Tortillas de diferentes ingredientes. Aceptable el mole poblano, los medallones de cerdo marinados y la arrachera (ternera marinada y a la parrilla). Y en la barra cerveza, michelada y antojitos.
Tarjetas: Si Aparcacoches: No Aparcamiento: No Fumadores: No Minusválido: No
Web: www.mestizomx.com
E-Mail: madrid@mestizomx.com

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Premiata Fornería Ballaró

Mejores Novedades Madrid. Premiata Fornería Ballaró.P. Forneria B. Los 5 Mejores
Dirección: 
Santa Engracia, 90. Madrid.
Metro / Zona: Alonso Cano / José Abascal.
Teléfono: 91 593 91 33.
Horario: De 13:30 a 15:30 y de 21:00 a 24:00 h. Cocina ininterrumpida de 12:00 a 24:00 h.
Cierra: No.
Precio: 25 €.
Comentario: Pizzería con nombre de grupo de rock italiano setentero, montada por el siciliano Ángelo Marino y 2 socios. Ángelo creó la Taverna Siciliana, donde comió medio Madrid buena cocina italiana. Tras muchos años de funcionamiento, la cerró para crear Mercato Ballaró en recuerdo del mercado callejero de Palermo. Tras 5 o 6 años sigue ofreciendo autenticidad y estándares cualitativos relevantes. Pero Marino es cocinero inquieto y una pizzería con horno de leña era el complemento. Y en la misma calle donde tiene su Mercato, puso la pizzería. Un Carpaccio parmesano Los 5 Mejoreslocal muy amplio, con una buena terraza callejera, barra con mesas altas, grandes muy confortables frente a ella, y la cocina al fondo. En el piso de arriba, una gran sala con sofá corrido y gran número de mesas.

Especialidades: Buscando también autenticidad, consiguió un local donde poder montar el horno de leña necesario para que las pizzas fueran de verdad. Harinas integrales y ecológicas, masa madre y largas fermentaciones fueron el complemento. La pizzas individuales son de harinas de trigo, arroz y soja. Y las grandes solo de trigo. Las más destacadas: Focaccia de lardo y tarufo. Margherita di búfala fior di latte (la búfala se incorpora tras ser horneada). Calabaza, próvola ahumada y panceta (deje dulcito). Procheta, de lechón de Segovia, espárragos, tomate seco y aceitunasnegras. Rica la de trufa negra, panceta, Trufa y panceta. Los 5 Mejoresparmesano y pecorino. Y una falsa calzone de calamares fritos (un a modo bocatón de calamares). Y magnífica la de carpaccio de ternera, parmesano y rúcula (los 3 ingredientes se incorporan tras ser horneada). Por delante, unos entrantes de ricos embutidos de cerdo negro; croquetas de patata ahumada con sobrasada picante y queso (nada cremosas y menos refinadas, demasiado espesotas). Sabrosa y rotunda la parmignana con burrata en horno de leña. Se deja comer muy bien la ensalada de cereales, queso fresco y pesto siciliano. De postre, canolli siciliani, panna cotta y tiramisú, correctos.
Tarjetas: Si Aparcacoches: No Aparcamiento: No Fumadores: Si, terraza Minusválido: Si, terraza.
Web: www.forneriaballaro.com
E-Mail: info@forneriaballaro.com

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