Grandes Clásicos

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Combarro

Dirección: Reina Mercedes, 12. Madrid.
Metro / Zona: Santiago Bernabéu / General Perón.
Teléfono: 91 554 77 84.
Horario: De 13:00 a 16:30 de 20:00 a 24:00 h.
Cierra: Domingos noche, Semana Santa y agosto.
Precio: 60 €.
Comentario: Uno de los referentes de la gastronomía gallega en Madrid. Una familia dedicada al marisco y al albariño. Limeres inauguró en 1973 el restaurante, trayendo de O´Grove la mayor parte de sus crustáceos y pescados. Y así continúa hoy su hijo Diego. La barra es una delicia de productos del mar y elaboraciones gallegas tradicionales. En febrero suelen celebrar la Feria del Cocido de Lalín, una popular y exuberante olla que hay que probar al menos un día.

Especialidades: Todo lo mejor de la despensa gallega en su versión más espectacular. La oferta es de todos conocida, la calidad de mariscos única: ostras, percebes, camarones, centollos, nécoras, lubrigantes, langostas… pescados salvajes espectaculares, deliciosas empanadas variadas: de pulpo, xoubas, zamburiñas, de bacalao con pasas e incluso de perdiz. Pulpo a feira, mejillones, salpicón… todo está muy rico. Pero además, deliciosas carnes rojas gallegas. Postres clásicos y bodega bien surtida.
Tarjetas: Si Aparcacoches: Si Aparcamiento: No Fumar: No Minusválido: Si
Web: www.combarro.com
E-Mail: reservas@combarro.com

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El Pescador

Dirección: José Ortega y Gasset, 75. Madrid.El pescador
Metro / Zona: Lista / Francisco Silvela.
Teléfono: 91 402 12 90.
Horario: De 12:30 a 16:30 y de 20:00 a 00:30 h.
Cierra: Domingos, Semana Santa y agosto
Precio: 75 €.
Comentario: Una de las grandes marisquerías y restaurantes de pescados más clásicos de Madrid. El primero proyecto de Coruñesas (1975), nacido para ofrecer lo mejor del mercado. Un producto único del que se sentían orgullosos. O´Pazo es el otro gran local de Evaristo García y familia. Otro de los referentes del marisco y pescados aristocráticos de la capital. En 2010 realizan una importante reforma, para modernizar y poner al día las instalaciones y salas. Para que todo cambie, pero permanezcan invariables sus valores marineros, tanto en el fondo como en la forma. Marta, la hija, dirige el negocio de esta gran marisquería madrileña que ya ha cumplido 40 años de vida ofreciendo lo mejor del mar.

Especialidades: El expositor bodegón de la barra le pone a uno en la senda del camino a recorrer en el aperitivo o comida. Pruebe en la El pescador ostras (800x535)barra una degustación de 3 diferentes ostras, un “descubrimiento”. Un par de cada, por ejemplo: Napoleón, O Grove y Guillardeau. Y complemente con unos percebitos, unas sencillas croquetas de carabineros o chipirón, almejas de Carril rellenas, calamares fritos o a la plancha, escabeches caseros, pulpo a la gallega, ¡cigalas!, salmón ahumado en la casa o tortilla de bacalao. Tienen el mejor producto, la mayor variedad y tamaño, elaborado de la forma más sencilla y tradicional, para que todo lo ponga la frescura y su calidad única. Los clásicos: salpicón, sopa de pescados, merluza, el descomunal lenguado, rodaballo al horno… y de postre: filloas, arroz con leche, tarta de santiago. La casa nunca se ha distinguido por tener una carta de vinos al día, siempre excesivamente tradicional; con lo poco que les costaría poner este importante capítulo al día.
Tarjetas: Si Aparcacoches: Si Aparcamiento: No Fumar: No Minusválido: Si
Web: www.marisqueriaelpescador.com
E-Mail: No

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La Paloma

Dirección: Jorge Juan, 39. Madrid.
Metro / Zona: Velázquez / Castelló.
Teléfono: 91 576 86 92.
Horario: De 13:30 a 15:45 de 21:00 a 23:45 h.
Cierra: Domingos y festivos. Agosto, Semana Santa y Navidades.
Precio: 70 €.
Comentario: Un clásico del barrio de Salamanca desde hace más 25 años. Local con clase y cocina elegante y sencilla, pero consistente y con atractivas presentaciones. Su éxito, su constante regularidad y la cocina sabrosa vasco-navarra a cargo de Segundo Alonso, un profesional muy sólido, clásico, de gran escuela y con magnífico punto. Estuvo con Ramón Roteta en los años dorados del recordado El Amparo. Servicio muy profesional. Comidas de empresas y cenas formales. Carta de vinos propia del barrio que habita, tirando a clásica.

Especialidades: Hay platos que siempre están en la carta, por obvios éxitos, como la ensalada templada de carabineros y alcachofas, los rollitos crujientes de langostinos o los tacos de foie ahumados. Una buena alternativa de entrante, son los ricos rizos de mar gratinados con huevos de codorniz. La lubina con compota de tomate o el bacalao al pil pil, son dos platos muy recomendables. Rape relleno de centollo con salsa de marisco. Pollito de grano relleno de verdurita y foie. Rabo de toro guisado al vino tinto, el pichón en costra de sal y las manitas de cerdo con salsa de trufas, son otros de sus clásicos que nunca defraudan. Es un especialista en caza y casquería, que siempre suele tener en la carta: ensalada templada de colitas de cigalas y sesos de cordero, mollejas de ternera glaseadas, arroz de paloma torcaz y boletus. De postre, mousse de requesón con infusión de frutas rojas y helado de miel, deliciosas filloas rellenas de crema de canela y sorbete de orujo; tarta fina de manzana y dátiles frescos rellenos de chantilly y helado de canela.
Tarjetas: Si Aparcacoches: Si Aparcamiento: No Fumadores: No Minusválido: No
Web: www.rtelapaloma.com
E-Mail: informacion@rtelapaloma.com

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O´Pazo

Opazo Dirección: Reina Mercedes, 20. Madrid.
Metro / Zona: Santiago Bernabéu / Comandante Zorita.
Teléfono: 91 553 23 33.
Horario: De 13:30 a 16:00 y  de 20:30 a 24:00 h.
Cierra: Domingos.
Precio: 80 €
Comentario: Abierto en 1961, fue adquirido por Evaristo García, propietario de Pescaderías Coruñesas en 1981. Desde entonces no ha parado de crecer y ofrecer lo mejor del mar, el marisco más aristocrático y los pescados de mayor categoría del mercado. Hoy en su decoración, no hay ni piedra, ni hierro, ni interiorismo rústico característico de la mayoría de los restaurantes gallegos. Diseño, modernidad, cristal, madera y cálido minimalismo… no parece gallego ni marisquería. Los responsables de la renovación, los hijos de Evaristo, que tomaron el mando hace unos años y en 2008 reformaron el Opazo Mariscorestaurante. Barra para tomar el aperitivo o comer informalmente. En ella da gloria ver los espectaculares productos expuestos. Si eres el dueño de una de las mejores pescaderías de España, lo mejor no será para otro, claro.

Especialidades: Es decir, el marisco más ilustre, el de Pescaderías Coruñesas, madre de la criatura, con las elaboraciones más sencillas y con un punto supremo. En la barra, además de mariscos, buen ibérico y salmón ahumado en la casa, excelente. También empanadas, almejas y zamburiñas gratinadas. Ostras, centollos, bogavantes, camarones, carabineros, gambas blancas y rojas, cigalas de tronco de un tamaño “disforme”. Grandes almejas de Carril a la sartén. Salpicón de los mejores. Rodaballo al horno y lenguado Evaristo, sus dos grandes especialidades. El segundo es difícil comerlo de mayor tamaño, tienen a gala ofrecer los más grandes del mercado para hacer honra a su nombre. Lógicamente es para dos personas, pruébelo a la sal. Merluza a la gallega. Filloas deliciosas de postre. Bueno, si no soporta el pescado, tiene un buen solomillo, también en tartar. Bodega mejorada, ya no solo es gallega, ni solo tiene tintos clásicos.
Tarjetas: Si Aparcacoches: Si Aparcamiento: No Fumar: No Minusválido: No
Web: www.opazo.es
E-Mail: 

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Sanxenxo

Dirección: José Ortega y Gasset, 40. Madrid.Combarro
Metro / Zona: Núñez de Balboa  /Príncipe de Vergara.
Teléfono: 91 577 82 72.
Horario: De 13:00 a 16:30 de 20:00 a 24:00 h.
Cierra: Domingos noche, Semana Santa y agosto.
Precio: 80 €.
Comentario: Manuel Domínguez Limeres abrió el primer restaurante del Grupo en 1973, aunque hoy es su hijo Diego ayuda a su padre en la gestión del negocio. Es decir, es todo un clásico de la ciudad. Los grandes restaurantes gallegos de aristocráticos mariscos y pescados, son de los más tradicionales y con más historia de la capital. Será por el magnetismo que despierta la materia que ofrecen, pero la realidad COCIDO LALIN 2es esta e incuestionable. Poco tardó en sus inicios en convertirse en un valor sólido. La culpa, el gran marisco con mayúscula, el que uno recuerda media vida, el de los grandes homenajes. Y los pescados excepcionales, sin menospreciar las carnes. Decoración neorústica elegante: arcos y columnas de piedra, madera en paredes y vigas y un gran clima y ambiente. También con una pequeña barra para tapear o comer informalmente, con unos precios más aceptables. Combarro en C/ Reina Mercedes, 12.  915 547 784, el padre de esta criatura.

Especialidades: En la barra, además de mariscos del país deliciosos, buen tartare y carpaccio de atún, empanadas y cualquier plato de los enunciados a continuación. Pulpo, mero adobado y por supuesto, las empanadas magníficas: de vieira, zamburiñas, berberechos o bacalao. Vieiras a feira. Lamprea al estilo Arbo. Rodaballo salvaje a la gallega, mero al horno, rape con salsa de erizos, merluza Sanxenxo, bacalao al estilo de la casa. Lacón con grelos, xarrete estofado y en invierno el gran cocido de Lalín (no se olvide llegar con hambre). Y por supuestos, distintos cortes de buena carne gallega. Cañas de Carballino de postre. Bodega con dominio de vinos gallegos, además de importantes vinos del Rhin y Borgoñas.
Tarjetas: Si Aparcacoches: Si Aparcamiento: No Fumar: No Minusválido: No
Web: www.sanxenxo.com.es
E-Mail: reservas@sanxenxo.com

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