Las Rozas. r.

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Asador de Aranda

Dirección: Plaza de Castilla, 3. Diego de León, 9. Preciados, 44. Ctra. de la Coruña km. 16,900 Rozas. Madrid.Asador de Aranda. Los 5 Mejores
Metro / Zona: Plaza Castilla / Castellana. Núñez de Balboa / Lagasca. Callao / Pza. de Callao. A-6 / Ctra. del Plantío.
Teléfono: 91 733 87 02. 91 563 02 46. 91 547 21 56. 91 639 30 27.
Horario: De 13:00 a 16:00 h. y de 20:30 a 24:00 h.
Cierra: Domingos noche.
Precio: 50 €. Menú degustación: 38,50 €
Comentario: Cadena de restaurantes presentes en media España, caracterizados por la tópica decoración castellana “suntuosa” tradicional (mucha piedra tallada y mucha madera). Es uno de los más conocidos representantes de esta especialidad tan emblemática de Castilla y León, los sencillos asados en horno de leña. Sencillez suma en las propuestas, pero magnífica materia prima muy bien tratada. La Tahona en Capitán Haya, 21 T. 91 555 04 41, es también propiedad de la misma empresa, utiliza el mismo producto y realiza la misma cocina. No busque pescados en la carta.

Especialidades: Todos los españoles sabemos a qué se va a un asador castellano. A comer morcilla de Burgos, chacinas ibéricas, de Guijuelo en este caso; queso, picadillo, pimientos rojos (por cierto, podían cocinarlos en vez de ponerlos en la bandeja tal cual salen del bote; mal detalle) y otros entrantes como la castellana chanfaina o asadurilla, para hacer cama al maravilloso asado de lechazo churro castellano. Que se denomina así, porque solo a mamado leche materna y se ha sacrificado al mes de su nacimiento. Se acompaña tradicionalmente con una ensalada. Tostado por fuera y jugoso por dentro es una delicia única que se asa añadiendo tan solo un poco de agua. Y si prefiere unas chuletillas, siempre están ricas. También tienen alcachofas con jamón, huevos con morcilla o mollejas. Bodega excesivamente cara, tradicional y tópica. De postre, el poco refinado milhojas de hojaldre con crema.
Tarjetas: Si Aparcacoches: No Aparcamiento: No Fumar: No Minusválido: No
Web: www.asadordearanda.com
E-Mail: madrid@asadordearanda.com

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Sagasti

Dirección: Camilo José Cela, 2. Autopista A-6, Salida 19. Madrid.COMEDOR SAGASTI. LOS 5 MEJORES
Metro / Zona: Centro de Ocio  Herón City / Las Rozas.
Teléfono: 91 640 31 66. 
Horario: De 13:30 a 16:00 y de 21:00 a 23:45 h.
Cierra: Domingos noche y agosto.
Precio: 50 €. Menú: 30 €.
Comentario: Imanol Las Rozas era una franquicia que formaba parte de las sidrerías-asadores que Miguel Ansorena creó cuando vendió el Ansorena. Hace unos años que se desvinculado societariamente y por tanto, ha llegado el momento de cambiar el nombre. Sagasti (manzana), marca muy adecuada para dar identidad a una prolongación del negocio fuera del entorno entorno anterior, pero reivindicando su mismo posicionamiento de sidrería- asador. Para dar identidad a su cocina cuentan con la asesoría de un gran especialista en asados, el chef de Elkano de Guetaria, Pablo Vicari. Ni que decir tiene que la larga barra de “pintxos vasco-navarros” fríos y calientes, raciones y otros platos a la carta sigue siendo el camino más transitado. Las raciones como los pintxos son correctos o están ricos y tienen éxito por la buena relación PARRILLA sagasticalidad precio. Dispone de salones privados y 2 terrazas: una para el picoteo informal al aire libre y la otra próxima al comedor formal, para hacer lo propio. Tienen menús de pintxos y de raciones cerrados y otro en el comedor. Y si le gusta la sidra, aproveche la ocasión porque tienen sidra de kupela (cuba).

Especialidades: Una larga carta típica de asador. De entrada unos piquillos rellenos de txangurro, espárragos blancos, alcachofas fritas, pochas con rabo de toro, marmitako, tortilla de bacalao correcta, ricos guisantes de lágrima con huevo. Después merluza, rodaballo, rape, lubina, besugo, bacalao a la parrilla y por supuesto, en las mismas brasas, diferentes cortes de vacuno mayor con el punto de maduración y terneza adecuado: solomillo, txuletón y entrecot. También cocochas de bacalao discretas. Arroz con leche y pantxineta.
Tarjetas: Si Aparcacoches: No Aparcamiento: Si Fumar: Si, terraza Minusválido: No.
Web:
E-Mail: reservas@asadorsagasti.es

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