Aranjuez. r.

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Carême

Dirección: Avenida de Palacio, 2. Aranjuez. Madrid.
Metro / Zona: N- IV / A 47 km de Madrid.
Teléfono: 91 892 64 86.
Horario: De 13:00 a 16:00 y de 21:00 a 24:00 h.
Cierra: No cierra.
Precio: 60 €. 4 Menús degustación entre 40 y 48 €.
Comentario: Hermano de Fernando, de Casa José, Jesús se independizó y creó este restaurante en una ubicación única, frente al Palacio Real. Sala con decoración clásica y terraza de verano excepcional, sobre todo por las noches. En la planta baja, menús más informales con propuestas de degustaciones de calidad a precios convenientes. Arriba, en un estética de gran salón con largos cortinajes, cocina de autor. Suele hacer promociones con ofertas de precio. Consultar web.

Especialidades: Carpaccio de bogavante, alcachofas con erizos de mar, raviolis de vieira con ragú de hongos, suprema de lubina confitada con langostinos. Estofado de pochas con boletus y perdiz, bacalao confitado con ajos. Pichón asado en costra de sal, pernil de cochinillo asado y costillar de merino asado son algunas de sus creaciones.
Tarjetas: Si Aparcacoches: No Aparcamiento: Si Fumar: Si (terraza)Minusválido: No
Web: www.caremejesusdelcerro.com
E-Mail: restaurante@caremejesusdelcerro.com

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Casa José

Dirección: Carrera de Andalucía, 17 (Esquina C/ Abastos, 32), Aranjuez, Madrid.
Metro / Zona: A-IV / A 47 km de Madrid.
Teléfono: 91 891 14 88.
Horario: De 13:45 a 15:30 y de 21:00 a 23:30 h.
Cierra: Domingos noche y lunes. Semana Santa y Agosto.
Precio: 80 €. Menús: Degustación 68 €. Clásico 57,75 €. sin vino ni IVA.
Comentario: Fernando del Cerro ha ido creciendo en profesionalidad e innovando creativamente y con una solidez espectacular. El mundo lleva cociendo las verduras toda su existencia. Desmontar ese camino trillado por tantas generaciones, es tremendamente rupturista. En Casa José, ni una sola verdura está pasada por agua, son cocciones al vacío. Es un camino sin fuegos artificiales ni llamativos titulares, pero realmente único. Busca los mejores productos, los cultiva e involucra también a los hortelanos de la zona para que produzcan frutos únicos. Por consiguiente, las verduras han adquirido un refinamiento y un sabor inaudito. Tiene un menú degustación, el último probado el de otoño, con 10 verduras arancetanas que combina con diferentes grasas, con un resultado realmente sorprendente: coles sobre gel de ceviche. Tubérculos y crucíferas en lasaña. Borraja con crema de almendra. Repollo en choucroute y kimchi blanco. Acelgas glaseadas con jugo de manos de cerdo. Pak choy frito en fondue de aceitunas. Raíces en guiso con tuétano. Nabos y rábanos al pil pil. Lombarda en cocote y civet de liebre. Bruselas con trufas y apacanas. Lomo de buey a la sal negra. Postres: “Tierras” de chocolate. Blanco y negro. No se lo pierda. Decoración neorústica elegante, con menaje espléndido y carta de 500 vinos para armonizar con el menú.

Especialidades: También trabajan con caza, ganado ovino y vacuno procedentes de proveedores de la zona, a los que siempre rinde homenaje en su restaurante. El magnífico menú “clásico” ostra sobre torrija de mosto. Patata trufada. Espinacas, daikon y melocotón salteados con cigalas y mollejas. Lubina al vino tinto. Cochinillo frito al aroma de cítricos. Selección de quesos y tarta templada de cítricos. Solo sirven los dos menús degustación.
Tarjetas: Si Aparcacoches: No Aparcamiento: No Fumar: No Minusválido: No
Web: www.casajose.es
E-Mail: info@casajose.es

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Casa Pablo

Los 5 mejores restaurantes Aranjuez
Dirección:
Almíbar, 42. Aranjuez.
Metro / Zona: A-4 / A 48 Km. de Madrid.
Teléfono: 91 891 14 51.
Horario: De 13:30 a 16:30 y de 21:00 a 24:00 h.
Cierra: Agosto.
Precio:40 €.
Comentario: Taberna taurina tradicional inaugurada en 1941, toda una institución en Aranjuez, como el propio Pablo Guzmán, que lleva la vida entera atendiendo a sus clientes. Buena barra para comer mariscos, embutidos y jamones ibéricos. Y en el comedor, más que aceptables asados, diferentes cortes de carne, caracoles, callos. Bodega con gran número de referencias.

Especialidades: Pero también Sergio Guzmán, hijo de Pablo, se ha hecho cargo de la cocina y ha comenzado a elaborar otros platos de nueva creación, que habrá que ir viendo su evolución, como la ensalada de perdiz escabechada, el estupendo taco de bacalao con sus propio callos y migas crujientes. También pisto con escabeche, mollejas con habas, perdiz guisada y buena carne roja. De postre, piononos. Carta de vinos muy clásica, pero con grandes vinos. Y de espirituosos, un grandísimo listado de marcas de whisky.
Tarjetas: Si Aparcacoches: No Aparcamiento: No Fumar: No Minusválido: Si
Web: www.casapablo.net
E-Mail: info@casapablo.net

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