Alcobendas. r.

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99 Sushi Bar

Dirección: Hermosilla, 4. Ponzano, 99. Estafeta, 2 La Moraleja. (19 Sushi Bar. Salud, 19). Padre Damián, 23. Madrid.
Metro / Zona: Colón / Plaza de Colón. N-1 / La Moraleja. Cuatro Caminos / Raimundo Fernández Villaverde. Y (Gran Vía / Calle Gran Vía). Cuzco / Alberto Alcocer.
Teléfono: 91 431 27 15. 91 536 05 67. 91 650 31 59. (91 524 05 71). 91 359 38 01.
Horario: De 13:30 a 16:00 y de 21:00 a 24:00 h.
Cierra: Sábados a mediodía, domingos, festivos (en Ponzano y La Moraleja solo cierra la noche de domingos y festivos), Semana Santa y agosto.
Precio: 65 € Menú degustación 75 €. Menús 19: Sushi: 25,50 €.; Sashimi: 27,75 €.
Comentario: Uno de los japoneses en alza desde hace tiempo, con profesionales con buen curriculum. Junto a David Arauz, chef ejecutivo de la casa, se ha incorporado Roberto Limas, como chef de cocina caliente para todos los restaurantes del grupo Bambú. Uno de los mejores de Madrid. El restaurante del Hotel Sanvy (NH), es de lo más espectacular… desde la magnífica barra de sushi. Sala de sobrio minimalismo estético y vanguardista, muy japonés de colorido y concepto. Cocina moderna”izakaya” + 99 SUSHI BAR HERMOSILLA 3 nikei (japo/peruana) + “cañí” (japo/española). Buena barra de sushi en Ponzano, quizás el más acogedor. Y pequeña (5 pax) pero luminosa en La Moraleja, donde hay una terraza espléndida. Mónica Hernández dirige con solvencia las salas y el conjunto.

Especialidades: Propuestas creativas y rupturistas, y fantásticas especialidades tradicionales japonesas. Tempuras de langostinos tigre delicadísimo, sorprendente el de vieiras y excepcional el de ortiguillas. Sashimi de erizo y de “toro”, magníficos. El maki de atún con arroz crujiente, el niguiri de pez mantequilla con trufa, ricos ricos. Deliciosos los carpaccios  de pez limón y de buey. Tiraditos peruanos, el de dorada con mandarina excepcional. La fresca y crocante la ensalada de goma wakame con sésamo y sepia, está muy bien. Deben ser fijos en el pedido: el rollo americano de salmón y el tempura roll de atún. Y claro, también inevitable el bacalao negro con salsa miso. Sorprendentes guncan de: salmón con huevas, brandada de bacalao y sardinas con tomate. Muy buenos los tartare de toro y de chicharro. Recomendables el usuzukuri de mújol y la lubina en caldo dashi. Y si le gustan las carnes, entraña de kobe al brandy o el rollo de cebón con salsa cremosa. Para finalizar, mousse de té verde, sorbete de ponzu y tarta de chocolate. En Hermosilla, hay 3 nuevos platos interesantes: atún en teriyaki de oloroso con gunkan de compota de manzana y pak choy; el creativo e intenso semiescabeche caballa en salmorejo picante de yuzu y jalapeño y el pichón mont royal en dos cocciones. Y en Padre Damián: tataki de bonito ahumado, usuzukuri de caballa con salmorejo picante, niguiris de sardina y anchoa y papada de ibérica ahumada con huevo de codorniz, gamba roja en dos temperaturas. Buena bodega, con 300 referencias.
Tarjetas: Si Aparcacoches: No Aparcamiento: No Fumar: (Terraza La Moraleja) Minusválido: No
Web: www.99sushibar.com
E-Mail: No

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A´Kangas by Urrechu

A´Kangas by UrrechuDirección: Estafeta, 4. Plaza La Moraleja. Alcobendas. Madrid.
Metro / Zona: N-1 a 9,4 km. / Pº. Conde de los Gaitanes.
Teléfono: 91 555 56 00.
Horario: De lunes a sábados de 13:00 a 16:00 y de 20:00 a 24:00 h.
Cierra: Domingos.
Precio: 50 €
Comentario: Manuel Marrón, propietario de los Urrechu y Piñera, ha decidido crear otro nuevo restaurante, de la mano de su socio garantía e imagen de buena cocina, el simpático Íñigo Pérez. Tras comprobar que en La Moraleja no funcionaba un buen italiano, es decir, cerrado Romano, han mantenido la decoración, para decantarse por un asador de buena carne de vacuno. Vuelven los asadores, vuelven las chuletonas. Local adecuado al entorno que habita: urbanita, clásico contemporáneo, estilo propio, sencillez pero con un punto de sofisticación y clase. Sofás corridos y de media luna, de alegre color verde hierba, grandes lámparas. En la cocina, Hipólito Vázquez, ex-Can Fabes, Santceloni, Caoba y ex también de Romano. Servicio profesional, eficiente, adecuados en el trato y deseando agradar. Gran terraza cubierta y climatizada, en un entorno natural muy agradable.

Especialidades: La chuletona está de moda. Vuelve con un punto de refinamiento que antes no tenía: variedad de razas, edades, procedencias, maduraciones, tipos, cortes. Pero sobre todo las maduraciones extremas son A´Kangas by Urrechulas que más están sorprendiendo. Carnes rojas que se cortan casi con el tenedor, con un sabor muy diferente a la chuleta con maduración “a la vasca” 3 o 4 semanas, la que hemos comido siempre. Todas ellas asadas a la brasa de encina y todas ellas seleccionadas en función del tipo de corte o asado: Chuletonas de vaca vieja gallega o asturiana, solomillos de buey del Valle del Esla, lomos de vaca vieja rubia gallega, asados en tira del escocés black angus, chuletas de  simmental o hereford… de ternera asturiana con DO xata roxa; deliciosa picaña (tapilla para los amigos) de vaca vieja . Para acompañamiento: patatas fritas, ensalada de lechuga y cebolla o pimientos de Guernika. Antes de meternos a carnes e incluso si esta no fuese de su interés, tal vez compartir unos entrantes, que podían ser: un rico tartare (o shashimi) de atún, ensaladilla rica y cremosita; pulpo a la brasa e incluso unos sobresalientes huevos de corral con setas y trufa. También la terrina de foie debe estar buena, a juzgar por los comentarios vecinos. De postre, torrija casera, tarta de queso mascarpone y frutos rojos. Buena carta de vinos muy bien elegida con interesantes etiquetas de diferentes DDOO.
Tarjetas: Si Aparcacoches: Si Aparcamiento: No Fumadores: Si, terraza Minusválido: No
Web: www.akangas.com
E-Mail:

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Aspen

Dirección: Plaza de La Moraleja s/n. La Moraleja. Madrid.Aspen La Moraleja
Metro / Zona: N-1. /  Alcobendas.
Teléfono: 91 650 13 53, 91 625 25 00.
Horario: De 13:00 a 24:00 h. Ininterrumpidamente.
Cierra: No
Precio: 50 €.
Comentario: Miguel Arias, dueño de Flanigan de Puerto Portals y del Café Pino, también en La Moraleja, es un gran empresario hostelero y un gran aficionado al esquí. El nombre y pequeños detalles decorativos están dedicados a este deporte. Es uno de los dos restaurantes que mejor funcionan en La Moraleja. El cocinero jefe, Joaquín de Felipe, dejó el restaurante para iniciar otro nuevo proyecto y le ha sustituido Jesús Barreiro. En verano de 2013 reformaron la sala, que en la actualidad es contemporánea, minimalista, con clase, cálida y muy confortable. Bar enfrente muy atractivo, abierto tardes y con los fines de semana a rebosar. Terraza magnífica, de las mejores de Madrid por ubicación y ambiente, entre ambos establecimientos. Preparan una reforma de bar y terrazas, incluido el cierre total de la terraza superior. Bodega de casi 150 referencias, con presencia de champagnes de pequeños productores, importantes burdeos y borgoñas, y buenas referencias de Portugal, Italia y Australia. En lo nacional, docena y media de DO con sus grandes marcas correspondientes, y vinos marcas de moda.

Terraza Aspen Especialidades: Recetario tradicional cocina contemporánea. Los más reconocidos platos de la cocina mediterránea, sencilla, informal, honesta y con muy buen punto. Correcta la ensaladilla rusa; croquetas de chipirones o jamón, cremosas y sabrosas. La tortilla “hecha como dios manda”, otro de los clásicos de la casa. Ahora tienen una interesante tortilla de alcachofas fritas. Su ensalada de bogavante entero viene de muy atrás, y muy actual el el carpaccio de tomate con anchoas. Arroces más que correctos: el de verduras, o el ciego con gambas y bogavante. Los tartares, tanto de atún como de solomillo, son dos de sus especialidades, como los ricos callos, melosos y suaves. De los pescados, la merluza de pincho es otro de sus clásicos. La hamburguesa con salsa barbacoa, con diferentes guarniciones es magnífica, sobre todo con las deliciosas patatas soufflés. Y de postre, una de las mejores tartas finas de manzana de Madrid. Fuera de la carta tienen: sushi maki de anguila y atún, tatakis de este pescado, canelones de pollo, foie y trufa; huevo de oca frito con puntas de chipirón y papa canaria, secreto de ibérico. En el bar: ensaladilla rusa, vitelo tonnato, croquetas de jamón o chipirones, nigiris, makis y tartare de atún y de wagyu, la tortilla de patata jugosa y una selección de quesos.
Tarjetas: Si Aparcacoches: Si Aparcamiento: No Fumar: Si (Terraza) Minusválido: Si.
Web: www.restauranteaspen.com
E-Mail: No

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El Oso

Dirección: Avenida de Burgos, 214. Alcobendas.El Oso invernadero
Metro / Zona: La Moraleja (a 14 km de Madrid. Vía de servicio antes de llegar a La Moraleja) /Madrid.
Teléfono: 91 766 60 60.
Horario: De 13:00 a 16:00 y de 21:00 a 24:00 h.
Cierra: Domingos y noches de Nochebuena, Navidad, Nochevieja y Año Nuevo.
Precio: 50 €.
Comentario: Las diversas reformas del establecimiento han han dado como resultado un local con diversos comedores y ambientes, pero todos muy luminosos, naturales, cálidos y con agradables vistas. Un gran porche invernadero, que es una especie de terraza de invierno; otro comedor marinero y otro más formal. Estupenda terraza de verano con un jardín muy atractivo, que lo convierte en uno de los comedores más agradables para el buen tiempo. Un lugar donde comer con gran relajación y alejado de lo que sucede unos metros a la espalda del restaurante. Bueno, y una sidrería donde picar tapas asturianas. Los niños pueden jugar, ir y venir por el jardín, mientras tomas la copa si no conduces, claro.

El Oso. Jardín Especialidades: En lo culinario, estamos ante uno de esos restaurantes que gustan cada día más. Cocina de recetario tradicional y ejecución contemporánea, tanto en el puchero como en el plato. Cocina asturiana auténtica con algunos productos de toda la cornisa cantábrica,como las magníficas anchoas en salazón triple cero, o la cecina de El Capricho realmente únicas. Piquillos rellenos de calamares. La ventresca de bonito que incluso las tienen por añadas. Esto puede ser un buen comienzo, junto con una deliciosa empanada e incluso una rica y cremosa ensaladilla. Como toda buena cocina asturiana, buena cuchara: suave y delicada fabada, verdinas,  patatas con langostinos, lentejas, alubias con chorizo. Pescados: destacan pixin de barriga negra (rape), lenguado, rollo de bonito, bacalao romana con pisto. Y en las carnes, una rica carne gobernada, albóndigas de rabo de toro; unos callos a la asturiana realmente esplendidos, escalopines de solomillo al cabrales y chuletón por si van por ahí las cosas. Postres caseros. Bodega digna. Buenas raciones.
Tarjetas: Si Aparcacoches: Si Aparcamiento: Si Fumar: Si (Terraza) Minusválido: Si
Web: www.restauranteeloso.com
E-Mail: oso@restauranteeloso.com

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Illumbe

Dirección: Avenida Bruselas, 9. Arroyo de la Vega. Alcobendas. Pº de la Castellana, 172. Madrid.Terraza acristalada -Illunbe
Metro / Zona: Moraleja. / A1, salida 16. Diversia. Arroyo de la Vega, junto a la salida del Metro. Cuzco/ Alberto Alcocer.
Teléfono: 91 490 10 96. 91 867 59 02.
Horario: Restaurante, de 13:30 a 15:30 y de 21:00 a 24:00 h.
Cierra: Domingos.
Precio: 60 €.
Comentario: En 2002 José Ángel Aguinaga, apasionado cocinero, se viene a Madrid con todo su equipo, después de haber dado de comer a medio País Vasco durante más de 30 años en su restaurante del mismo nombre de Usurbil (Gupúzcoa). Todo un clásico popular de Donosti, con su cocina de gran despensa, proveedores depurados incluidos pescados de Pasajes. Dos caminos para comer: 1) Taberna contemporánea en la planta baja, con pinchos, bocatines y sándwiches de diversos sabores en la barra. Un comedor informal frente a ella, donde se tapea y sobretodo se sirven comidas de menú de lunes a viernes. Por cierto también se desayuna. 2) En la planta alta, un comedor y una amplia terraza acristalada, ambos de ambiente luminoso, cálido, sencillo, agradable y neorústico, propio de sidrerías donostiarras. Se ofrece una cocina vasca tradicional, de calidad y muy reconocible, que también es importante saber qué vas a comer. 3) El nuevo local de Castellana fue franquicia de Imanol y a comienzos del 2016 se ha quedado con el traspaso Illumbe. A febrero 2016 todavía está pendiente de concretar la carta pero se supone que seguirá el mismo camino. Destacada carta de vinos. Servicio profesional y muy amable que hacen sentirte como en tu casa. A la entrada en Alcobendas tiene una pequeña terraza “de verano”, la de Castellana es magnífica y en medio de la zona arbolada. Ambas muy concurridas.

Especialidades: José Ángel es un maestro de la cocina a la brasa. Asa muy bien: cogotes de merluza, ¡uf qué rodaballos!, rapes, besugos, lenguados grandes, cogotes de merluza, bacalao e incluso cocochas. Y por supuesto, ¡las espectaculares Sala Illunbechuletonas! de vacuno y solomillos, que el maestro sabe tratar muy bien, tanto en la cámara para darles el punto de maduración adecuado, como en la parrilla. Y como complemento, buenas verduras cada una en su temporada: espárragos blancos, los únicos guisantes de lágrima con el huevo cuajado, cardo con almejas, deliciosas alcachofas fritas con cigalitas y suculentas alubias. Y que no falten las setas… ¡esas amanitas con huevo y trufa o los perrechicos salteados! Además de lo vegetal referido, algo más de rica proteína: magníficas morcillas de Beasain (txikis), buena chistorra, deliciosos chipirones encebollados de la casa, croquetas de boletus y tortilla de bacalao, claro. En verano anchoas o bocartes, bonito del Norte y atún de almadraba. Y de postre, sobresaliente manzana confitada con helado, cuajada de leche de oveja o tarta de queso.
Tarjetas: Si Aparcacoches: No Aparcamiento: No Fumadores: Si, terraza. Minusválido: No
Web: www.illumbe.com
E-Mail: info@illunbe.com

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La Máquina de la Moraleja

Dirección: Plaza de la Moraleja, 1. Alcobendas. Madrid.la maquina de la moraleja los5mejores.com
Metro / Zona: La Moraleja / A 15 km. de Madrid.
Teléfono: 91 658 52 97.
Horario: De 12:30 a 16:30 y de 21:00 a 00:30 h.
Cierra: Domingos noche.
Precio: 60 €.
Comentario: Esta Máquina de La Moraleja ofrece la misma carta que el resto de locales del mismo nombre. Una buena barra de tapas sabrosas, bien presentadas, pulidas a lo largo del tiempo y la experiencia y que muchos de sus clientes conocen bien de los otros locales del mismo Grupo. Lo mismo sucede con las raciones para compartir, con las que se puede concretar una comida o cena informal. Mesas frente a la barra, una terraza espectacular junto al pinar y otros comedores en el interior. La la maqueina de la moraleja los5mejorescalidad de la materia prima es la clave de los restaurantes del Grupo Tejedor.

Especialidades: El mar es el fundamento de la oferta de este restaurante. Una oferta repleta de mariscos y tapas de gran calidad: buena ensaladilla rusa, gamba roja sobresaliente, grandes berberechos, cigala de tronco, coquinas, pulpo con patatas, fritura andaluza, rabas rebozadas, verduritas y gambas fritas, los suculentos huevos fritos con chanquetes. Tartare de atún rojo,  cocochas de merluza al pil-pil o albardadas, rodaballo, arroz con bogavante y chuletillas de cordero. Tarjetas: Si Aparcacoches: Si Aparcamiento: No Fumar: No Minusválido: Si
Web:  www.grupolamaquina.es
E-Mail:
mmoraleja@lamaquina.es

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