México

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Cascabel

Dirección: Serrrano, 52. El Corte Inglés, 7ª planta. Madrid.Cascabel. Los 5 Mejores
Metro / Zona: Serrano / Ayala.
Teléfono: 91 397 80 00. No admiten reservas.
Horario: De 13:00 a 24:00 h. Viernes y sábados hasta las 2:00 h.
Cierra: No.
Precio: 35 €
Comentario: El Corte Inglés sigue su camino gastronómico de implantación de store food en sus tiendas. Le debe de ir muy bien, porque la velocidad de implantación es alta. Una senda que otros grandes almacenes hicieron hace años con buenos rendimientos, y así siguen. Harrods el más significativo. En la séptima planta de Serrano ha creado una oferta muy interesante compuesta por Streetxo, Rocambolesc, helados (y cafés) de los Roca, y Cascabel. Una informal antojería (antojos = tapas) mexicana, creada por Roberto Ruiz del reconocido Punto MX. Barra elegante, moderna, de diseño, con la cocina y sus cocineros a la vista contando a los clientes la elaboración del platillo y cómo comerlo. Frente a ella, unas mesitas bajas para hacer lo propio, tomar unos antojitos con creativos cócteles hechos con buenos mezcales y tequilas. La música suena a toda pastilla y el ambiente es ruidoso aunque no desagradable. Los precios son duros: un par de tacos normales y un cóctel unos 32 € (un Cascabel Los5mejoresmatrimonio casi 70 €). Tienen una agradabilísima terraza sobre Serrano para hacer todo esto en buen tiempo. Las colas para comer en Streetxo te hacen desistir de hacerlo. Aquí son soportables.

Especialidades: No espere comer como en el restaurante, pero los tacos son brillantes. Un original compendio de sabores y aromas con dejes de frescura. Entre los que más nos gustaron, sin duda: el árabe, de carne de ternera a baja temperatura, tzalziki y chile habanero; el de cochinito asado con salsa de aguacate y corteza de cerdo; y el de chuletón con chiles habaneros. Los muslitos Cascabel, con bacon, lo menos interesante. Y el nivel más alto, la costillona de vaca para 2 personas, de más de 1 kilo de peso, que de aperitivo la “taquean” 4. El Machete la llaman, a la brasa, laqueada con salsa borracha y de chiles. Soberbia. Agradable y refrescante el aguachile verde de langostino; y rico el guacamole de la casa. El cóctel Cascabel con mezcal, mango y chipotle, delicioso.
Tarjetas: Si Aparcacoches: No Aparcamiento: No Fumadores: No Minusválido: No
Web:
E-Mail:

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Entre Suspiro y Suspiro

Dirección: Caños de Peral, 3. Madrid.
Metro / Zona: Ópera / Plaza de la Ópera
Teléfono: 91 542 06 44.
Horario: Lunes a viernes de 14:00 a 17:00 y de 21:00 a 1:00 h. Sábados, de 21:00 a 1:00 h.
Cierra: Domingos y festivos.
Precio: 45 €. Menú degustación: 60 €.
Comentario: Local que respira elegancia, valores culturales y buen gusto: plantas exóticas, cuadros de artistas mexicanos, figuras exóticas multicolores y una original separación de ambientes. Desde 1993 la familia Castañeda ofrece una cocina mexicana elaborada, refinada, de calidad y puesta al día. Todo esto junto, no abunda en el panorama mexicano de Madrid, donde lo popular, tópico y mediocre abunda. Colección de botellas de tequila casi única. Buen ambiente para una cena cálida e incluso romántica.

Especialidades: Si le gustan las sopas, muy buena sopa de tortilla. Quesadilla de huitlacoche, provolone al cilantro, tacos pato pastor, fajitas… todo ello con sabor y refinamiento. Huevos rancheros y revueltos ricos. Magníficos cebiches (destacado el Vuelve la vida) y langostinos a la diabla, sobresalientes los  chiles en nogada y la cochinita pibil. Deliciosas margaritas y una bodega de tequilas excelsa, casi única.
Tarjetas: Si Aparcacoches: Si Aparcamiento: No Fumadores: No Minusválido: No
Web: www.entresuspiroysuspiro.com
E-Mail: No

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Mestizo

Dirección: Calle Recoletos, 13. Madrid.
Metro / Zona: Retiro / Serrano.
Teléfono: 91 575 64 53.
Horario: De lunes a jueves de 13:00 a 24:00 h. Viernes y sábados hasta las 2:00. Interrumpido (menús, de 13:00 a 16:00 h.) Antojitos y bar, de 16:00 a 20:00 h.
Cierra: Domingos.
Precio: 30 €.
Comentario: Sucursal del reconocido restaurante londinense del mismo nombre. Empresa también propietaria de Chirrión, restaurante de comida sencilla principalmente antojitos y tacos. Mestizo está basado en la filosofía culinaria que el propio nombre inspira, que no es otra que fusión de Europa y América indígena, y no la cocina fronteriza del Norte. A diario posee un menú, a veces poco mexicano. También es un “Tequila bar” con barra para tapas, y con una importante bodega de 100 etiquetas diferentes de tequila. Es un restaurante muy activo y organiza festivales o jornadas de tradiciones gastronómicas o festivas mexicanas: Festival de tamales, chiles, moles, enchiladas, Día de los Muertos, etc.

Especialidades: Espléndidos molcajetes, (especialidad de la casa), nombre del mortero de lava volcánica que da nombre a estos platos. El molcajete Mestizo puede ser: vegetariano, de pollo o ternera. Se acompañan de: chorizo, queso, aguacate, cebolleta, cilantro; diferentes salsas mole, chipotle, roja o verde, y tortillas de trigo o maíz. Toda una comida muy entretenida para ser compartida. Buenas enchiladas y tamales al estilo de Oaxaca. Sabrosas sopas: pózole y de tortillas. Tortillas de diferentes ingredientes. Aceptable el mole poblano, los medallones de cerdo marinados y la arrachera (ternera marinada y a la parrilla). Y en la barra cerveza, michelada y antojitos.
Tarjetas: Si Aparcacoches: No Aparcamiento: No Fumadores: No Minusválido: No
Web: www.mestizomx.com
E-Mail: madrid@mestizomx.com

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Punto MX

Dirección: General Pardiñas, 40 b. Madrid. Punto Mx. Los 5 Mejores
Metro / Zona: Lista / Ayala.
Teléfono: 91 402 22 26.
Horario: De 13:00 a 16:00 y de 21:00 a 24:00 h.
Cierra: Sábados a mediodía y domingos cerrado.
Precio: 50 €. Menús degustación Evolución Natural: 83 (4 aperitivos, 3 entradas, 3 principales y 1 postre) y 65 €. Bebidas no incluidas.
Comentario: Este es el camino de la revolución pendiente de la cocina mexicana. El día que esto se generalice el mundo comerá una de las más ricas, frescas, variadas, exóticas y sólidas cocinas del mundo. La variedad y riqueza de sus productos y la autenticidad de su milenario recetario, conseguirán magnetizar al mundo. Ojalá que esta nueva cocina mexicana de Roberto Ruiz en Madrid, sea otra de las llamas que encienda la idea de la revolución pendiente mexicana. Sobria decoración, sin los coloristas detalles habituales. Dos plantas, en la superior una pequeña barra, un Mezcal Lab, pequeño “cuarto de estar” con mesas altas y silloncitos informales y cómodos. Como consecuencia de que el comedor siempre está lleno, y de que han puesto menú degustación fijo, en este Mezcal Lab han reunido los destacados best sellers del restaurante, en una buena elaborando Tortillas. Punto Mx. Los 5 Mejorescarta de “botanas” (aperitivos). De modo que su famoso guacamole ya solo puede comerse aquí arriba. Un camarero, en vivo y en directo, machaca en su molcajete los ingredientes de este imprescindible plato. Así mismo, ¡panuchos! de rica rica cochinita pibil. En estos 5 años han servido servido nada menos que ¡200000!. También, taco de chorizo verde y el sorprendente tuétano a la brasa cortado en horizontal, que han puesto de moda en Madrid. Además, aguachiles, quesadillas… tostada de atún rojo, taco de pargo zarandeado, ceviche de langostino, lomo de wagyu marinado. Y otros asuntos de temporada. Bodega con una estupenda selección de vinos tequilas y mezcales (¡100 de los mejores!).Es preciso reservar en el primer turno del servicio del M. Lab.

Especialidades: P.MX nace en 2012 y en la primavera de 2017, ha creado un menú degustación como único camino para comer. como decíamos, nueva cocina mexicana: contemporánea, fresca, auténtica, sabrosa, aromática, creativa… con nuevas armonías e interpretaciones de los intensos sabores de siempre con mil matices y una rupturista puesta en Taco de escamoles. Punto Mx. Los 5 Mejoresplato. De lo nuevo destaca casi todo, por no decir todo: unas tortillas de maíz nistalizado, más gruesas y pequeñitas, (bocol), de cangrejo. Un singular ceviche vegetal de nopales, que nunca habíamos probado. Y el salpicón de res con flor de calabaza. Sobresalientes los principales platos: el carabinero macerado en chile guajillo y cítricos, con tostas del propio coral; la quesadilla de flor de calabaza, con huitlacohe y chipotle. Muy bueno también, de lo mejor, el lenguado en verde de chiles habaneros y frijoles meneados. Y de final, el impresionante mole negro. Amenace con quedarse a dormir si no se lo ponen en el menú degustación, puede que se convierta en el plato del año. Postres cítricos que no destacan aunque están bien. De lo antiguo por si pasase a formar parte de algún menú posterior: el aguachile de rape (ceviche mexicano), las quesadillas de huitlacoche con tortilla de maíz morado y su singular textura del hongo de maíz; o de flor de jamaica con tortillas de maíz morado. El magnífico salpicón verde de ternera y los no menos sobresalientes tacos de chorizo verde con aguacate y queso, o el de carnitas de pulpo o el de buey, realmente bueno. La tira arachera a la brasa con chiles toreados. Las enchiladas de carnitas de pato con pipián verde, el mixiote de cordero con nopales asados. De postre, buenos crepes de cajeta o pie de queso con guayaba. Y… “dele a la margarita” con la fuerza que usted quiera, que está muy rica. Y a la hora de tomar vinos, nosotros bebimos cervezas y jereces.
Tarjetas: Si Aparcacoches: No Aparcamiento: No Fumadores: No Minusválido: No
Web: www.puntomx.es
E-Mail: puntomx@puntomx.es

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Tepic

Metro / Zona: Colón / Castellana.
Teléfono: 91 522 08 50.
Horario: De 13:15 a 16:00 y de 21:00 a 24:00 h. Viernes y sábados cenas, dos turnos: de 21:00 a 22:50 h. y de 23:00 h a cierre.
Cierra: No
Precio: 35 €.
Comentario: La oferta de cocina mexicana en Madrid es muy amplia y el consumidor está acostumbrado a un nivel de calidad regular por la desprestigiada comida rápida tex-mex. Tepic rompió con fuerza desde su aparición en el barrio de Chueca. Hoy en junio de 2015 ha cambiado su ubicación al Barrio de Salamanca, aunque Restaurante TEPIC. Los 5 Mejorestodo sigue igual, incluido Ángel Rodriguez de cocinero. Su decoración es minimalista, informal, urbanita y contemporánea como su cocina. Nada de clichés mexicanos. Dos pisos, en el inferior el comedor formal y en el superior, barra con algunas mesas para dar fundamento a la taquería: botanas (aperitivos) tequilas y mezcales y muchos y variados cócteles. Nada tiene que ver con lo acostumbrado, es moderno y alejado de los tópicos. Por las mañanas de los domingos, de 11:00 a 13:30 h. ofrecen su Mex Brunch por 23 €. Chilaques, huevos a la mexicana, enfrijoladas, crepas rellenas, cócteles de frutas y hot cakes. Los chiles y otros ingredientes vegetales, los cultivan en una finca de Ávila.

Especialidades:
 Alguno de sus platos es poco frecuente encontrarlos en los restaurantes competidores. Para Restaurante TEPICempezar, rico guacamole, ceviches, cóctel de camarón, tostada de tinga de pollo. Ricas sopas de tortilla, y pozole rojo solo los fines de semana. Estupendas las tostadas de tinga como las de pulpo. Y los muy variados sopecitos (de masa de maíz), de huitlacoche, carne de pastor, chorizo; auténticos. Muy buenos tacos al pastor, de solomillo con salsa de aguacate y cebolla; de cerdo adobado con piña; el huarache de ternera, pastor y pollo. Torta de pastor, flautas de chicharrón de queso, alambre de queso, deliciosos panucos yucatecos del estado de Yucatán, guacamole. Sobresalientes las quesadillas, enchiladas verdes o la enmoladas (tortilla, queso lechuga y aguacate). Crepas de cajeta de postre. Abundante carta de tequilas. Comience con una margarita.
Tarjetas: Si Aparcacoches: No Aparcamiento: No Fumadores: No Minusválido: Si
Web: www.tepic.es
E-Mail: No

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