China

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Casa Lafu

Dirección: Flor Baja, 1. Madrid.
Metro / Zona: Santo Domingo / Gran Vía.
Teléfono: 91 548 70 96.
Horario: De 11:30 a 24:00 h.
Cierra: No.
Precio: 35 €.
Comentario: De la misma propiedad que uno de los 5 mejores chinos de la ciudad, El Bund. Y sin duda una buena idea como complemento a su restaurante. La ubicación en las inmediaciones de la zona final de Gran Vía, nos cuenta que hay una larga tradición de restaurantes asiáticos (y un mercado) por la zona. Decoración, más cálida que la de casi todos los chinos, que suele ser muy básica. Sillas vestidas, manteles como dios manda, algo que ya se ha perdido hasta en los restaurantes caros; lámparas de pequeño globo y cálida luz, cuadros… agradable. Y el viaje culinario que nos proponen es a Sichuán, aunque también hay platos de otras cocinas chinas. No es fácil ver caras europeas en este local, lo que nos habla de su autenticidad.

Especialidades: Aquí se vine a comer la auténtica cocina de Sichuán, una especialización poco conocida en España que los chinos que viven en Madrid valoran de verdad. Es decir, la cocina picante que tanto les gusta y el hot pot. Es picante, claro que es picante, tanto, que algunos platos te mantienen la boda encendida como una tea durante toda la comida. Pero ojo, puede ser más picante si lo pide. Carta kilométrica para encontrarse con platos que hacen meditar mucho antes de ser pedidos: sangre de pato, tráquea de cerdo, medusas en ensalada, cabeza de merluza. De entrada, puede darle a los ricos dim sum o xiaozi para los chinos. El estofado de berenjenas es correcto. Las diferentes sartenes sichuanesas y los callos de allí están bien para los que quieran picante. Pero también tienen un estupendo pato pekin. La otra especialidad, la otra razón primordial para traer este restaurante a la guía, es el hot pot, como internacionalmente se le denomina. Huo guo, en chino, “olla caliente” para los amigos. También lo han denominado fondue china. Una olla con caldo cociendo preside la mesa, los variados alimentos viajan por la mesa, entran y salen de la cazuela a voluntad de los comensales: verduras, carnes diferentes, tofu, setas, pasta, diferentes salsas… todo un mundo. Un plato muy social y divertido de comer en grupo. Mejor beba cerveza con esta comida, pero si usted no es partidario de la rubia, hay buenos vinos en la carta, lo que tampoco es habitual.
Tarjetas: Si Aparcacoches: No Aparcamiento: No Fumadores: Si Minusválido: No
Web: www.casalafu.com
E-Mail: @

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El Bund

Dirección: Arturo Baldasano, 22. Madrid.El Bund_sala
Metro / Zona:  Arturo Soria / Ramón y Cajal
Teléfono: 91 115 18 13.
Horario: De 13:30 a 16:30 y de 20:30 a 24:00 h.
Cierra: Lunes (excepto festivos o vísperas de fiesta)
Precio: 35 €.
Comentario: Ubicado en un agradable chalet, recibe el nombre del famoso barrio de Shangai. Atractivo y tranquilo jardín, con terraza veraniega a la sombra de grandes árboles. En la planta baja, otra terraza recrea los jardines de Suzhou. Las acogedoras y tradicionales salas se han decorado bajo los principios del fengshui y en la tercera planta dispone de 5 salones privados. Un interesante proyecto del 2010, que persigue consolidar un chino refinado y burgués. Varios cocineros elaboran una muy larga carta con especialidades cantonesas, shangainesas y sichuanesas. Inusual buena carta de vinos. Sigue siendo uno de los buenos aunque el nivel nada tiene que ver con el espectacular de sus inicios.

restaurante EL Bund_terraza_Especialidades: Ofrece platos novedosos y menos conocidos. Gran oferta de dim sum, hechos a diario; recomendables y sabrosos los jiaozi, shangahi y heng jian. Buenas pastas elaboradas a diario a mano y salteadas. Rica la ensalada de tofu fresco con huevo de 100 años y las  berenjenas especiadas. Inusual oferta de mariscos: gambones a la shanghainesa, singulares navajas y almejas al estilo cantonés. Solvente la lubina el caldo picante. Platos tradicionales de productos especiales como aleta de tiburón, pepino de mar o nidos de golondrina. Buen pollo a la cantonesa. Ternera guisada a la sichuanesa, buena pero ojo, ¡picante! Pato Waitan, con tofu ahumado y pato a la cantonesa, con jengibre y ajo, de lo mejor.
Tarjetas: Si Aparcacoches: No Aparcamiento: No Fumadores: Si (Terraza) Minusválido: No
Web: www.elbund.com
E-Mail: reservas@elbund.com

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Ouhua.

Dirección: Tomás García, 3. Madrid
Metro / Zona: Nueva Numancia / Avenida de la Albufera.
Teléfono: 91 477 90 58.
Horario: De 13:30 a 24:00 h.
Cierra: No.
Precio: 20 €.
Comentario: Un chino para chinos. “Sabe a China. Hay platos como el pato, que son mejores que los de allí”, dijo mi acompañante recién llegado de allí. Es decir, no es un chino convencional, es uno de esos que buscamos los aficionados. No nos importa que estén a media hora de coche o Metro del centro. Ni que la sala sea una casa de comidas humilde, sencilla e impersonal. Sabemos a lo que vamos. En este caso, a que Yaomin Li nos dé de comer lo que quiera (años de experiencia en Alemania y 8 en España).  Pocos vinos, “dele a la cerveza”.

Especialidades: Más 300 platos en la carta y algunos muy sorprendentes: lenguas de pato chino, ensalada de medusas (transparente, gelatinosa y crocante), pulmón de cerdo (bofe para los amigos) en salsa picante, sangre de intestino con verdura agria. Recomendables: cordero en salsa de puerros (picante). Cerdo en salsa de pescado, singular y estupendo. Tofu de la casa o en salsa picante, las singulares y ricas berenjenas salteadas con sepia (coriacea) seca, las verduras de temporada salteadas. Pato crujiente al estilo Xian-Su, o pato cantonés, de lo mejor, sabroso, crujiente y muy bien asado. Ancas de rana con sal y pimienta, gambas con anacardos, arroz aromático con pato crujiente. Para acompañar, arroz Jiecai, digno. Haga una excursión, no se arrepentirá de la experiencia.
Tarjetas: No Aparcacoches: No Aparcamiento: No Fumadores: No Minusválido: Si
Web: No
E-Mail: No

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Royal Cantonés

Royal Cantones. Los 5 MejoresDirección: Olvido, 92. Madrid.
Metro / Zona: Almendrales / Marqués de Usera.
Teléfono: 91 500 01 61. 663 08 96 09.
Horario: De 13:00 a 16:30 y de 20:30 a 24:00 h.
Cierra: No.
Precio: 20 €.
Comentario: Es curioso que los restaurantes chinos más auténticos estén en barrios periféricos y fuera del circuito comercial de la hostelería. Son chinos humildes que han venido a ganarse otra vida mejor y con los ahorros y gran esfuerzo han puesto un negocio sencillo y básico en un barrio modesto, Usera en este caso, donde la inversión es más accesible. No proceden de un círculo de empresarios, chinos claro, con dinero capaz de financiar el costo de un restaurante en uno de los centros comerciales de Madrid. En 2009 Luis, ese es su nombre en español, abrió este restaurante de cocina cantonesa, no muy habitual en España, a pesar que está reconocida como la más refinada y de mayor nivel gastronómico de China. Sala sencilla, cómoda con algunas mesas grandes y redondas para recibir a familias o grupos Barbacoa Cantonesa. R. Cantones. Los 5 Mejores numerosos. Servicio familiar, amable y queriendo agradar. Bodega muy básica, con algunos vinos por copas y cervezas.

Especialidades: El cocinero tiene una muy buena mano, todo está sabroso y rico, todo está bien cocinado y es equilibrado. Tanto los dim sums como los bollos bao al vapor, rellenos de cerdo asado o las empanadillas de gambas; todos ellos están muy ricos. La barbacoa cantonesa es un plato magnífico de 4 carnes diferentes, con distintos tratamientos de asados: panceta crujiente, pato, pollo con salsa de jengibre y cerdo. El guiso de berenjenas con carne picada es sabroso, delicado y con muy buen punto. Los tendones de ternera, (como la pata de los callos, para que lo entiendan) son melosos y realmente suculentos, pura delicia si le gusta esa textura. Además, calamares crujientes y si se atreve, una buena ensalada de medusa. Si necesita un postre, pasteles de nata imitando los portugueses de Belem, solo correctos.
Tarjetas: Si Aparcacoches: No Aparcamiento: No Fumadores: No Minusválido: Si
Web:
E-Mail:

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Tse Yang (Hotel Villamagna)

Dirección: Paseo de la Castellana, 22. Madrid.
Metro / Zona: Colón / Marqués de Villamagna.
Teléfono: 91 431 18 18 / 88.
Horario: De 13:00 a 16:00 y de 20:00 a 24:00 h.
Cierra: No cierra
Precio: 55 € Menús por 36, 38, 42, 43 y 63 €. (gastronómico).
Comentario: Tras la rehabilitación del Hotel Villamagna, vuelve el gran restaurante de alta cocina china, incluso con el mismo cocinero que lo elevó a la fama: Chui Kam Hoi. Se entra por el hall del hotel y su decoración es magnífica y armoniosa: muebles de Jim Thompson, maderas preciosas trabajadas con mimo, sedas y telas brillantes, dorados… modernidad, cosmopolitismo, clase. Magnífica bodega con grandes etiquetas. Relajante y confortable terraza veraniega.

Tse YangEspecialidades: Tiene una cocina tradicional y espectacular de punto, como el nido de golondrina, los rollos imperiales o los tallarines salteados Tse Yang. Langostinos salteados Kon Pao, tres mariscos sobre arroz crujiente, abalón con algas. Filetes de buey Szetchuan muy buenos. El pato Pekin es un espectáculo de calidad y trabajo en la sala. Y también, otras propuestas renovadoras como la cigala al vapor, la langosta salteada al jengibre, la lubina con salsa de soja, pato con salsa de sésamo, el pichón al cilantro, el solomillo de buey al vinagre de arroz. De postre, suprema de manzanas o las delicias de sésamo, ambas caramelizadas,  En fin, un lujo. Por cierto, tienen unos dim sum, del mismo lujo.
Tarjetas: Si Aparcacoches: Si Aparcamiento: Si Fumar: No Minusválido: Si
Web: www.cafesaigon.es
E-Mail: No

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