Cenas románticas c

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Carlos Oyarbide

Dirección: Villanueva, 21. Madrid Carlos Oyarbide Los 5 Mejores
Metro / Zona: Retiro / Velázquez.
Teléfono: 91 827 52 49.
Horario: De 13:30 a 16:00 y de 21:00 a 23:00 h.
Cierra: Domingos noche y lunes.
Precio: 100 €.
Comentario: Carlos Oyarbide tuvo restaurantes en El Plantío y La Moraleja, se fue a Marbella y allí cocinó una decena de años mal contados. Ha vuelto a Madrid con su técnica de cocinero profesional y sólido, sin apartarse de su camino vasco-navarro y sus ejecuciones precisas, de cocina tradicional contemporánea. Personalidad, refinamiento, pulcritud e impecables cocciones que mantienen los valores del producto. Cada cosa en su sitio y su sabor, sin florituras. Debería tener el restaurante más lleno en un momento gastronómico y un barrio, Salamanca, al que le gusta la cocina de producto, la de siempre bien elaborada. Y sin embargo no es así. Tengo la sensación de que ha creado un gran turismo y ahora se llevan los utilitarios. Un espacio elegante, muy vestido, con clase, arte en las paredes, sillas tapizadas y gran atmósfera a media Carlos Oyarbide. Los 5 Mejoresluz. Sin embargo hoy, la gran informalidad anega todos los espacios de restauración. Sillas y mesas de chapa o similares y sin mantel, están presentes hasta en los restaurantes muy reconocidos. También supongo que, aunque los precios estén en consonancia con el local y su cocina, escuecen a la mayoría de la gente. Vivimos tiempos de informalidad declinada por todos los caminos, también el económico ¿Será que hoy el mercado “castiga” precio, protocolo, clasicismo…? Al margen de todo esto y como decíamos antes, su calidez y ambiente intimista le hace muy adecuado para una cena “a media luz los dos” de nivelón.

Especialidades: Cocina de producto y temporada, con un trato perfecto a la materia prima. En un par de visitas comimos: sus reconocidas, delicadas y cremosísimas croquetas con leche de oveja latxa. Las sabrosas e intensas alubias de Tolosa. Equilibrio y armonía en el huevo ecológico asado a baja temperatura, con panaché de verduras y crema de patata; y buen punto sus elementos. También muy rica y clásica la merluza pilpil con pimientos de cristal. El ajoarriero de bacalao es otro de sus clásicos, plato que un buen cocinero navarro siempre elabora con tino. Pura seda las delicadas cocochas de merluza pil-pil. Y de postre, la inexcusable pantxineta, con un hojaldre de finísimas y delicadas hojas, grandes alvéolos y crema pastelera perfecta. Precios acorde con el nivel, pero duros. Bodega muy corta. Servicio profesional y amable.
Tarjetas: Si Aparcacoches: No Aparcamiento: No Fumadores: No Minusválido: Si
Web: www.carlosoyarbide.com E-Mail:

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El Vagón de Beni

Dirección: San Macario, 6. Hoyo de Manzanares. Madrid. El Vagón de Beni Los 5 Mejores
Metro / Zona: A-6 Salida 29, M-18 Torrelodones, Los Robles, Hoyo de Manzanares. / A 37 de Madrid.
Teléfono: 91 856 68 12.
Horario: De 13:30 a 17:00 y de 20:30 a 23:00 h. Viernes y sábados hasta 00:30 h.
Cierra: Domingos noche, lunes y primera quincena de octubre.
Precio: 50 €. Menú degustación: 35 y 55 €. Menú romántico: 50 o 60 €.
Comentario: El restaurante son dos vagones de tren restaurados con gran acierto y meticulosidad. Y no solo los vagones, sino el entrono, el espacio convertido en una estación de tren romántica que nos lleva a otro siglo. Todo ello respira un encanto romántico, tanto por la puesta en escena ferroviaria, como por la calidez del comedor, las maderas… el vagón en sí. Uno de los vagones es los años ´30 y hacía la línea Madrid-Zaragoza-Alicante. El otro, un reservado que estuvo al servicio de Alfonso XIII. En uno de los andenes, el posterior, cuando llega el buen tiempo “ponen en marcha” la terraza, que dado el original entorno se cera una atmósfera especial. Es un restaurante íntimo, cálido y acogedor, muy adecuado para cenas románticas. Incluso tiene la posibilidad de que la cena romántica sea El Vagón de Beni Los 5 Mejoressolos los dos, tú yo y el amor que se dice en estos casos. Disponen de un vagón privado para hacer una cena única y exclusiva para la pareja. Un viaje en el vagón de la felicidad con un menú romántico.

Especialidades: Cocina agradable, clásica, correcta. Correctas roquetas de carabineros, quizás un poco más de sabor a las últimas probadas, no les vendría mal. Correctas las vieiras (gran molusco, poco sabor) con boletus y crema de trufa; una salsa bien hecha… tal vez le vendría bien algún contraste, alguna arista o chispa de contrapunto. Ricos chipirones a la plancha, en su punto, con arroz basmati y cremoso de El Vagón de Beni Los 5 Mejorescoco y curry rojo. Merluza meunière con berberechos en su punto. Bacalao confitado con hummus y salsa de callos, interesante equilibrio de contrastes. Presa de ibérico con calabaza asada, verduritas y crema al curry, plato consistente y sabroso. Turnedó con foie y salsa de madeira, correcto. También rabo de toro al estilo wellintong. Mousse de vainilla, bizcocho de café y cremoso de tofe y helado de café. Correcta y cara carta de vinos. Servicio atento y cercano buscando agradar al cliente. 
Tarjetas: Si Aparcacoches: Si Aparcamiento: Si Fumar: Si (terraza) Minusválido: No
Web: www.elvagondebeni.es
E-Mail: elvagon@elvagondebeni.es

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El Viejo León

Dirección: Alfonso X, 6. Madrid.
Metro / Zona: Rubén Darío / Glorieta de Rubén Darío.
Teléfono: 91 310 26 11 y 91 310 06 83.
Horario: De 14:00 a 17:00 y de 21:00 a 24:00 h. Viernes y sábados hasta la 1:30 h. (La cocina cierra a las 24:00 h.)
Cierra: Sábados a medio día, domingos y agosto.
Precio: 50 €.
Comentario: Fundado por Marguerite Soubeyround de Lyon, es el más antiguo de los restaurantes franceses de Madrid. Toda una institución por la que han pasado todos los madrileños, casi siempre con una mujer. Incluso con una diferente, vamos. Maderas en tono granate, papel pintado, visillos de encaje… un clima especial y bohemio, para esos momentos románticos de la noche y el alma. Se nota el paso del tiempo, pero es correcto y se come con dignidad, tirando a bien.

Especialidades: Cocina auténtica, clásica, vieja escuela y a veces finalizada en la sala frente al comensal. Escalope de foie fresco con espárragos trigueros, crêp de espinacas a la crema, foie gras micuit al oporto. Chateubriand flambeado con gratin dauphinoise (único), magret a la parrilla con salsa de pera, fondue bourguignonne, confit con patatas fritas, buen steak tartare. De postre: crêpe con naranja natural, tarte tatin, pastelito de chocolate con crema helada, sorbete de champagne.
Tarjetas: Si Aparcacoches: No Aparcamiento: No Fumar: No Minusválido: Si
Web: www.elviejoleon.es
E-Mail: No

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Maitia

Dirección: Trueba y Fernández, 16. Madrid. 
Metro / Zona: Colombia / Víctor Andrés de Belaúnde.
Teléfono: 91 172 31 40.
Horario: De 13:30 a 16:30 y de 21:00 a 24:00 h.
Cierra: Domingos y lunes.
Precio: 45 € Menú diario: 36,50 €. IVA incluido (aperitivo + 2 platos +postre).
Comentario: Covadonga de la Rica y Federico son un matrimonio encantador que destilan grandes deseos de agradar. Buscan hacer de su restaurante, un lugar cálido, un “cuarto de estar” en el que sus clientes se encuentren como en su casa. El nombre es toda una declaración de intenciones, “cariño” en vasco. Ella es vasca, con diploma de alta escuela culinaria, Le Grand Diplôme Le Cordon Bleu de París y experiencias en restaurantes de grandes cocineros como: Arzak, Subirós e Irizar, entre otros. Se dedicó a dar clases de cocina en las buenas escuelas del país y tomó la decisión de volcar toda su experiencia en este proyecto personal. Está ubicado en el antiguo local de Edulis, aunque han ampliado unas mesas más con el local colindante. Sala íntima con tonos verdes en las paredes, cuadros cálidos de luz y color, detalles florales y media docena de mesas elegantes con sillas beige. El conjunto un lugar idóneo para la charla relajada, la intimidad, familiaridad e incluso la cena romántica. A partir de 10 o 12 comensales, cierran el local para una reserva. El comensal puede llevarse su vino, cobran 6 € por descorche de botella.

Especialidades: Covadonga recita los platos del día y algunas de sus platos fijos, que son sus señas de identidad, como el delicioso confit de pato, que ella misma se encarga de desmenuzar en la misma mesa para que disfrute el comensal. La ensalada de puerros con patatitas, láminas de foie y vinagreta, otro de los destacados. Correcta la ensalada de alubias verdes. El tartare de salmón necesita una revisión por demasiado neutro, falto de frescura y chispa, y sobrado de “amazacotada unión”. El falso gazpacho con queso manchego, estupendo, como el tartare de carne. Buen rape alangostado y correcto bacalao. En postres, el mayor nivel lo tiene el coulant de chocolate. La refinada tarta fina de manzana y hojaldre está rica, como los higos confitados. En definitiva, cocina de mercado, elegante, académica, burguesa, con sabor y calidad.
Tarjetas: Si Aparcacoches: No Aparcamiento: No Fumadores: No Minusválido: No
Web: www.restaurantemaitia.com
E-Mail: maitia@restaurantemaitia.com

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