Casas de comidas legendarias

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Casa Alberto

Dirección: Huertas, 18. Madrid.
Metro / Zona: Antón Martín / Atocha.
Teléfono: 91 429 93 56.
Horario: De 12:00  a 1:30 h. (Ininterrumpido). Restaurante: de 13:30 a 16:00 y de 20:00 a 24:00 h.
Cierra: Domingos noche y lunes.
Precio:
Comentario: Ubicada en una de las casas donde vivió Cervantes, se fundó en 1827. En su 2ª planta conserva objetos del escritor. Sigue manteniendo la misma barra y adminículos técnicos fundacionales, como: el librillo de zinc, el mostrador de ónix, la saturadora de agua de seltz y el antiguo caño de 5 grifos. Entonces acudían los madrileños a beber un chato de vino con un huevo duro y un trozo de bacalao. Posteriormente, un vermú de grifo y sus tapas tradicionales. Comedor acogedor, lleno de cuadros, adornos taurinos y de época en sus paredes. Toda una casa legendaria con una gran historia detrás, aun que nos gusta más para el aperitivo, participar de su atractiva atmósfera y ambiente auténtico de una taberna castiza de verdad. Y está en esta guía por esta importante razón, por la unicidad de su historia y leyenda culta. No estaría mal si cuidase un poquito más el punto de sus recetas tradicionales.

Especialidades: En cuanto a tapas se refiere, son bastante solicitadas las las empanadillas de bonito, boquerones, los pimientos de piquillo rellenos de rabo de toro, el pisto y los caracoles. Guisos caseros tradicionales: albóndigas de ternera, manitas de cordero, callos, calamares a la plancha y judías con chorizo y oreja. Además, besugo a la bilbaína, carnes rojas, carrillada de ternera y rabo de buey, entre otros platos recomendables. Flan casero de postre.
Tarjetas: Si Aparcacoches: No Aparcamiento: No Fumar: No Minusválido: Si
Web: www.casaalberto.es
E-Mailcasaalberto@casaalberto.es

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Casa Ciriaco

Dirección: Mayor, 84. Madrid.Casa Ciriaco. Los 5 Mejores.
Metro / Zona: Mayor/ Plaza Oriente.
Teléfono: 91 548 06 20.
Horario: De 13:00 a 16:00 de 20:00 a 24:00 h.
Cierra: Miércoles, Semana Santa y agosto.
Precio: 35 €.
Comentario: Taberna Madrileña por los cuatro costados, llena de historia y de célebres personajes entre sus comensales. Es sin duda uno de los clásicos más populares de la historia gastronómica madrileña. Cocina con especialidades en carta con más de 100 años (1923). Amparo Moreno, sobrina de la mujer de Ciriaco (que falleció en 2008) es la responsable de la cocina desde hace más de 40 años. Por sus mesas ha pasado lo más granado de la cultura, artes, letras, política… (Zuloaga, Domingo Ortega, Belmonte, Gitanillo de Triana… y sobre todo, los personajes más reconocidos de la historia de la gastronomía (Julio Camba entre otros muchos) y en sus Casa Ciriaco. Los 5 Mejores.paredes están los testimonios. Ha perdido cierto tono y punto en los platos, pero es un monumento a la historia de las casas de comidas madrileñas. A ver si alguno de los herederos lo hace coger nuevos bríos.

Especialidades: Huevos revueltos con patatas. Gallina en pepitoria es su gran plato, muy rica, como el nada estropajoso bonito con tomate, de los mejores. Buenos escabeches, perdiz con judiones de la Granja y callos. El cocido los martes, merece la pena, también por el precio. Durante la semana platos de cuchara. De postre, flan de huevo, torrijas o ponche segoviano.
Tarjetas: Si Aparcacoches: No Aparcamiento: No Fumar: No Minusválido: Si
Web: No
E-Mail: No

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Casa Pedro

Dirección: Nuestra Señora de Valverde, 119. Fuencarral, Madrid.
Metro / Zona: Fuencarral (pueblo) / Madrid.
Teléfono: 91 358 40 89 y 91 734 02 01.
Horario: De 11:00 a 24:00 h.
Cierra: Domingos noche.
Precio: 45 €.
Comentario: Es muy poco conocido por la gente de Madrid, que este mesón fue inaugurado por Pedro Guiñales en 1702. Estamos por tanto, ante uno de los restaurantes más antiguos de Madrid y de España. Fue antigua casa de postas, Casa de la Pascuala, Casa de La Silvestra y finalmente, su actual nombre desde 1940. Y es la misma familia Guiñales, ¡la viene regentándolo desde entonces! Tradición a ultranza en productos y sabores de la tierra. A Alfonso XIII ya le gustaban sus asados y a su nieto el rey y a un largo elenco de famosos que han pasado por sus comedores y han dejado sus firmas en las paredes. No obstante, la cocina no solo se circunscribe a productos salidos del horno, también hay otros platos fruto de la evolución. Buena carta de vinos, con énfasis en vinos madrileños. Las últimas visitas nos da la sensación de cierta pérdida de punto en las carnes.

Especialidades: Cocina castellana y madrileña, con lo mejor de su despensa, incluido el buen jamón. Sopa castellana, revuelto de pisto y morcilla, escabechado de perdiz, rabo de toro estofado. Una gran oferta de casquería: sesos de cordero a la plancha, mollejas de cordero encebolladas, manitas de cerdo. Y sus platos con mayor tirón, los asados en horno de leña: el lechazo  y cochinillo. De postre, soufflé, flan casero y leche frita. Tiene terraza.
Tarjetas: Si Aparcacoches: Si Aparcamiento: Si Fumar: No Minusválido: Si
Web: www.casapedro.com
E-Mail: info@casapedrorestaurante.com

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La Bola

Dirección: Bola, 5. Madrid.
Metro / Zona: Ópera / Plaza de Oriente.
Teléfono: 91 541 71 64.
Horario: De 13:30 a 16:00 y de 20:30 a 23:00 h.
Cierra: Domingos noche y 24 de diciembre.
Precio: 45 €.
Comentario: En el año 1870, Cándida Santos, “La Rayua”, transforma una antigua botillería en casa de comidas de fama. En la decoración y el ambiente se nota la solera de esta casa, de las más antiguas del Foro. Desde entonces, varias generaciones de la familia Verdasco han seguido con el patrimonio familiar intacto: sus cocidos en cocina de carbón y pucheros individuales de barro, donde han pasado varias horas cociendo.Desde entonces, varias generaciones de la familia Verdasco han seguido con el patrimonio familiar intacto: sus cocidos en cocina de carbón. Siempre lleno de viajeros que desean conocer una de las emblemáticas tabernas madrileñas: por su tipismo, todo él una antigüedad, sus cuidadosos detalles como visillos en las ventanas. Elaboran pucheros  individuales de cocido con fideos y pan sin gluten, para personas celíacas.

Especialidades: Pues a lo mejor no es el mejor cocido, pero es un referente y pensamos que hay que incluirle en este listado por el valor histórico del plato y el restaurante. Cocido de “tres vuelcos”: los fideos vienen sobre el plato sopero, al que le echan el primero, el caldo del puchero, que es realmente bueno. Finalizada la sopa, el camarero vuelca los vuelcos restantes: garbanzos, patata, carne de morcillo, chorizo, tocino y gallina. Finalmente sirven el repollo. Además y como complementos ofrecen salsa de tomate, cebolleta y piparras. Si el cocido no le apetece: chacinas ibéricas, callos bien hechos y suculentos, y cordero asado son las recomendaciones alternativas.
Tarjetas: No Aparcacoches: No Aparcamiento: Si Fumar: No Minusválido: Si
Web: www.labola.es
E-Mail: labola1870@hotmail.com

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Malacatín

Dirección: Ruda, 5. Madrid.Malacatín. Los 5 Mejores
Metro / Zona: La Latina / Plaza de la Cebada (Cascorro).
Teléfono: 91 365 52 41.
Horario: De lunes a sábados solo 11:00 a 17.30 h. Y jueves y viernes también de 20:30 a 23:00 h. A la hora de la comida dos turnos: a las 14:00 h. y 15:30 h. Noches de jueves y viernes, de 20:30 a 23:00 h.
Cierra: Domingos, festivos y agosto
Precio: 30 €.
Comentario: Castiza taberna abierta en 1895 por Julián Malacatín. Desde entonces, tan barroca y taurina como siempre (bonitos carteles de toros en las paredes). Sigue regentada por la misma familia, hoy por su bisnieto José Alberto. Su cocido sigue siendo único por el descomunal tamaño de sus raciones. El que logre acabarlo, ¡come gratis! (dicen que nadie ha podido acabarlo). Bodega acorde con el establecimiento, con bastantes DDOO nacionales. Si le gusta tomar un gin tonic, coja el segundo turno, claro. Para tomar una tapa con una cañita: canapé de anchoa, cecina, callos y por qué no, una tapa de degustación de cocido.

Especialidades: El cocido está rico, no es excepcionalmente sabroso ni muy refinado, pero está muy bien y es divertido ver y probar su monumentalidad disforme. Además: jamón ibérico, pisto, la pringá de la casa, bacalao con tomate, ventresca de atún al horno con pimientos asados; callos, morcilla con huevos y chuletona de buey. De postre, leche frita y tarta de queso.
Tarjetas: Si Aparcacoches: No Aparcamiento: No Fumar: No Minusválido: No
Web: www.malacatin.com
E-Mail: restaurante@malacatin.com

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