Comentario: mejores restaurantes Aranjuez. Restaurante y taberna taurina tradicional inaugurada en 1941. Toda una institución en Aranjuez, como el propio Pablo Guzmán, que lleva la vida entera atendiendo a sus clientes, porque a sus ochenta y muchos años, todavía anda por el local saludando a los clientes. Hoy ya tres generaciones dando de comer a madrileños, cocina tradicional basado en el recetario clásico popular. No obstante, su hijo Guzmán, hace unos años cogió las riendas de la cocina y aunque siguen las especialidades de la casa de toda la vida, también ha añadido alguna novedad. Buena barra para comer mariscos, embutidos y jamones ibéricos. En el comedor, más que aceptables asados, diferentes cortes de carne, caracoles, callos.

Especialidades: como decíamos, Sergio Guzmán, hijo de Pablo, se ha hecho cargo de la cocina y ha comenzado a elaborar otros platos de nueva creación como: la ensalada de perdiz escabechada, el estupendo taco de bacalao con sus propio callos y migas crujientes, verdinas con chipirones, patatas con níscalos. Platos tradicionales como: los caracoles de la casa, almejas marinera, pisto con escabeche, mollejas con habas, perdiz guisada, callos a la madrileña y buena carne roja. De postre, un rico flan y piononos. Bodega con gran número de referencias. Carta de vinos muy clásica, pero con grandes vinos. Y de espirituosos, un grandísimo listado de marcas de whisky. Mejores restaurantes Aranjuez.