Clásicos populares

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Casa Mingo

Dirección: Paseo de la Florida, 34. Madrid.
Metro / Zona: Príncipe Pío / Estación del Norte.
Teléfono: 91 547 79 18.
Horario: De 11:00 a 16:30 y de 20:30 a 24:00 h.
Cierra: No cierra.
Precio: 20 €.
Comentario: Sidrería decana madrileña fundada en 1888 por Domingo García y montada a partir del viejo almacén de materiales, utilizado en la construcción de la Estación del Norte de Renfe. Hoy es Rafael, el nieto, el responsable del negocio. Un lugar para disfrutar escanciando sidrina cuando la nostalgia aprieta y el recuerdo de espichas astures se agolpan en la memoria. En verano, los viejos árboles del Paseo de la Florida proyectan una sombra muy agradable, por lo que su terraza siempre está muy concurrida de fieles bebiendo una botella de sidra y picando algo de comer.

Especialidades: Comedor rústico, con aspecto entre almacén y chigrón asturiano. Cocina muy básica e invariable en el tiempo, en la que triunfan el pollo asado, los chorizos a la sidra, empanadas, queso de cabrales, fabada y los callos a la madrileña. Y como terreno astur que es, el arroz con leche es el postre oficial. Las colas de espera demuestran que a la gente le gusta lo que se come y el precio, que sigue siendo realmente bueno.
Tarjetas: Si Aparcacoches: No Aparcamiento: No Fumar: No Minusválido: Si
Web: www.casamingo.com
E-Mail: No

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El Puchero

Dirección: Padre Damián, 37. Madrid.
Metro / Zona
: Cuzco / Alberto Alcocer.
Teléfono: 91 345 62 98.
Horario: De 13:30 a 16:00 y de 21:00 a 23:30 h.
Cierra: Domingos, festivos, Semana Santa y agosto.
Precio: 35 €.
Comentario: Abrió en 1940 y forma parte de la historia de la gastronomía, el periodismo y la cultura de Madrid. El local de Larra, semisótano un poquito agobiante, fue comedor diario de periodistas de aquellos años y lugar de encuentro de la cultura y la progresía de los ´70. En la actualidad, mediados de 2014, un cartel pone cerrado por obras en este mítico local. El local de Padre Damián es moderno, amplio, luminoso, confortable y con una terraza veraniega muy agradable. Además, a esta altura la calle tiene un tráfico bastante amable. Una casa de comidas interesante, utilizada por los ejecutivos de la zona para sus comidas cotidianas.

Especialidades: La cocina de la abuela y los sabores de antaño. De los entrantes, pisto, revuelto de morcilla con patatas paja, habitas con jamón, brandada de bacalao y croquetas de ave, son los platos que destacan de siempre. De los segundos, los mejores: chipirones en su tinta, rabo de toro, civet de liebre, callos, riñones al jerez y criadillas. Flan, natillas y hojaldre de crema. Los jueves tiene cocido.
Tarjetas:
Si Aparcacoches: Si (PD) Aparcamiento: No Fumar: No Minusválido: No.
Web: www.elpuchero.com
E-Mail: No.

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La Bola

Dirección: Bola, 5. Madrid.
Metro / Zona: Ópera / Plaza de Oriente.
Teléfono: 91 541 71 64.
Horario: De 13:30 a 16:00 y de 20:30 a 23:00 h.
Cierra: Domingos noche y 24 de diciembre.
Precio: 45 €.
Comentario: En el año 1870, Cándida Santos, “La Rayua”, transforma una antigua botillería en casa de comidas de fama. En la decoración y el ambiente se nota la solera de esta casa, de las más antiguas del Foro. Desde entonces, varias generaciones de la familia Verdasco han seguido con el patrimonio familiar intacto: sus cocidos en cocina de carbón y pucheros individuales de barro, donde han pasado varias horas cociendo. Siempre lleno de viajeros que desean conocer una de las emblemáticas tabernas madrileñas: por su tipismo, todo él una antigüedad, sus cuidadosos detalles como visillos en las ventanas y su cocina madrileña básica. Elaboran pucheros  individuales de cocido con fideos y pan sin gluten, para personas celíacas.

Especialidades: Pues a lo mejor no es el mejor cocido, pero es un referente y pensamos que hay que incluirle en este listado por el valor histórico del plato y el restaurante. Cocido de “tres vuelcos”: los fideos vienen sobre el plato sopero, al que le echan el primero, el caldo del puchero, que es realmente bueno. Finalizada la sopa, el camarero vuelca los vuelcos restantes: garbanzos, patata, carne de morcillo, chorizo, tocino y gallina. Finalmente sirven el repollo. Además y como complementos ofrecen salsa de tomate, cebolleta y piparras. Si el cocido no le apetece: chacinas ibéricas, callos bien hechos y suculentos, y cordero asado son las recomendaciones alternativas.
Tarjetas: No Aparcacoches: No Aparcamiento: Si Fumar: No Minusválido: Si
Web: www.labola.es
E-Mail: labola1870@hotmail.com

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Paulino y Paulino de Quevedo

Dirección: Jordán, 7 y Alonso Cano 34. Madrid.
Metro / Zona: Quevedo / Fuencarral y Alonso Cano / José Abascal.
Teléfono: 91 591 39 29 y 91 441 87 37.
Horario: De 13:30 a 16:30 y de 20:45 a 23:30h.
Cierra: Agosto.
Precio: 30 €.
Comentario: Paulino es una casa de comidas tradicional fundada en 1954, que por fin acaba de ser renovada. Mesas juntas, todo un poco estrechito y mucha gente queriendo comer o cenar. En el lado bueno, muchos años dando de comer bien a familias de madrileños. Y con precios honestos. El local de Quevedo es lo contrario: amplio, luminoso y relajante, con estética rústica de garaje reformado. Éste, tiene barra para degustar tapas tradicionales y otras contemporáneas. Concurrido los fines de semana.

Especialidades: Posee una cocina tradicional, mediterránea, puesta al día, aunque algún plato tratan de salirse del clasicismo. Fagotti de queso y pera, lentejas con chorizo excelentes, lasagna de morcilla, calamares en su tinta muy notables, cogote de merluza y merluza con algas, albóndigas de congrio al azafrán. Pollo campero en pepitoria, carrillada de vacuno al jerez, rosbif con pudin yorkshire y los callos espléndidos. Tartas de queso o de chocolate, arroz con leche de coco. En la barra, magnífica selección de pinchos fríos y calientes, de raciones tradicionales y de platos “con imaginación”: chistorra con revolconas, hamburguesa de venado, raviolis de dos quesos, entraña a la parrilla, secreto de cerdo ibérico, embutidos y quesos…
Tarjetas: Si Aparcacoches: No Aparcamiento: No Fumar: No Minusválido: Si
Web: www.paulinodequevedo.com
E-Mail: No

 

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San Mamés

Dirección: Bravo Murillo, 88. Madrid.
Metro / Zona: Cuatro Caminos / Ríos Rosas.
Teléfono: 91 534 50 65.
Horario: De 13:30 a 16:30 y de 21:00 a 23:30 h.
Cierra: Lunes noche, domingos y festivos.
Precio: 60 €.
Comentario: Los primitivos propietarios procedían de San Mamés, el serrano pueblo madrileño, de aquí el nombre. Los abuelos del actual jefe de cocina, Manuel y Teresa, compraron a éstos la casa de comidas. La inauguraron en 1913 y hoy, Jorge, hijo de Santi García, es el que está a los mandos. Padre e hijo han añadido sus platos personales que son hoy la enseña de la casa. Aquí se viene a disfrutar con su especialidad realmente deslumbrante, los callos: melosos, untuosos, suaves, soberanos. Ojo que las medias raciones se tarifan al 70% del precio del plato. Casa de comidas tradicional de paredes con azulejos, cuadros de famosos y populares, paredes amarillas, manteles de cuadros rojos y sillas thonet.

Especialidades: Los callos de ternera a la madrileña, “el orgullo de la casa”, son con morcilla y chorizo, pero sin pata ni morro, solo estómago. También es tradición de la casa, la ensalada de ventresca, tomate, cebolla y cogollos, las cocochas y el entrecot de vaca. Posteriormente se han añadido otros como los huevos de gallina de corral con boletus y foie. También un estupendo bacalao al ajoarriero con langostinos, otro de los platos clave y las cocochas de merluza en salsa verde o a la romana. Buenas carnes rojas, entre ellas el solomillo de buey y el carpaccio de buey con parmesano. De postre, requesón con pasas y sorbete de limón con cava. Por cierto, presumen de tener los callos los más caros del reino. Seguro que tienen razón.
Tarjetas: Si Aparcacoches: No Aparcamiento: No Fumar: No Minusválido: Si
Web: www.restaurantesanmames.com
E-Mail: info@restaurantesanmames.com

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