Para no equivocarse en Madrid

Diccionario del Jerez

EDITORIALES -TENDENCIAS-, LA BOCA MAGAZINE, TAPAS DE LETRAS











Llamar:

  ¿QUIERES SABER ALGO MÁS DEL JEREZ?  En ningún país del mundo se entendería que teniendo el mejor vino aperitivo del mismo mundo, la población de ese país no consumiera más ese vino único y excepcional. Es decir, parece mentira que en España no haya más tabernas o bares especializados en vinos generosos. Claro, no les hay porque son "media ruina" o una entera. También da pena ver como otras bebidas alternativas al momento de consumo del jerez, se vuelven a abrir hueco y a ponerse de moda y el jerez no. Las razones de bares y restaurantes las conozco de sobra y soy el primero en entenderlos. [caption id="attachment_46593" align="alignright" width="159"]Fino. Los 5 Mejores Fino[/caption] Por tanto, parece mentira que sea un hito, que haya personas, que movidas por su pasión por los vinos generosos pongan un sherry bar en España. En mi opinión es un clarísimo fracaso de la industria que nunca supo hacerlo. La prueba del 9, su otro estrepitoso fracaso, cuando se dejó arrebatar un mercado con millones de cajas de brandy, que nunca jamás volvieron a consumirse. Siento ser tan crítico, pero los hechos son los hechos y son irrefutables. No hay otro caso como este en el mercado mundial de alcoholes. El mejor vino aperitivo del mundo, tiene más sherry bar en el extranjero que en España, ¡país productor! No es fácil de entender. Ahora dicen que va a ser una moda imparable, veremos. Sí es cierto que en algunos grandes restaurantes, enotabernas y bares con interés por el mundo del vino, ves incluso grandes listados de vinos generosos. Y nos da gloria verlos. sobretodo, a los que amamos este incomparable producto. Pues resulta, que hace muchos años, en mis comienzos profesionales (soy publicitario), trabajé para varias bodegas de Jerez. Bueno, y seguí después muchos años para la más importante de Sanlúcar. Y en aquellos primeros años editamos un diccionario del Jerez, que estaba muy bien. Recogía los términos esenciales de la cultura vitivinícola y enológica de este gran producto. [caption id="attachment_32671" align="alignright" width="164"]Pedro ximénez. Los 5 Mejores. Pedro ximénez.[/caption] Lo publicamos en estas mismas páginas, justo cuando nacieron los5mejores. Entonces teníamos muy poca audiencia y por tanto, suponemos que este diccionario pasaría desapercibido para "todo el mundo". Con el objetivo de apoyar una vez más a los vinos generosos, re-publicamos el diccionario, a pequeños sorbos, como si se tratase de los propios vinos. Para no cansar y para enfrentarse a las palabras sin el cansancio de la repetición. Muchas de ellas son muy atractivas, denotan una cultura e historia de siglos y explican muchas cosas del vino.  

  • ABOCADO: Vino que resulta de adicionar a un oloroso determinada porción de dulce.
  • ALBARIZAS: Clase de tierra en que están plantadas la mejor parte de las viñas jerezanas. Son magras blancas, del oligoceno, gredosas y por tanto sobre abundantes en calizas. Más del 80% de las tierras de la DO son de este tipo.
  • ALMACENISTA: Pequeños productores privados. Tradicionalmente eran y son criadores que vendían vino, sobre todo a exportadores.
  • AMONTILLADO: Tipo de vino de Jerez de color entre topacio y ámbar, sabor muy seco, olor muy incisivo. Potente, complejo y con un aroma avellanado. En realidad es un fino envejecido con crianza por oxidación. Es decir, la flor del fino va desapareciendo por el aumento de la graduación alcohólica, y el vino pasa de crianza biológica, bajo flor, a crianza oxidativa.
  • ANDANA: Conjunto de botas (cubas/barricas) contiguas, colocadas en hilera, superpuestas a trebolillo.
  Alfredo Franco Jubete.   (C*.BISA)

LA BOCA MARKETING & COMUNICACIÓN, S.L. | EDITOR: Alfredo Franco Jubete

DISEÑO: Ángel Luis Sánchez • angeluisanchez1@gmail.com / Desarrollo: Datacom Soluciones Internet

INICIO ↑