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19 Sushi Take Away

Dirección: General Perón, 32. Avenida de Europa, 13-15. C.C. Moraleja Green 1ª P. Madrid.
Metro / Zona: Santiago Bernabéu / Orense. Alcobendas / Parque Empresarial La Moraleja. Salida 12 N-1. 
Teléfono:
916573596. 917704428
Horario: De 13:30 a 20:30 h.
Cierra: No.
Precio: 25 €.
Comentario: Solo 8 meses han mediado entre la apertura del primer “take away” de La Moraleja y el de Perón. Grande ha debido ser la aceptación de este nicho de comida japonesa para llevar, de uno de los japoneses en alza, por sus profesionales, la cocina que practican y la calidad de sus productos. Como si de una pastelería se tratase, de un obrador externo llegan los “pastelitos de shusi” que llenan los mostradores de color y sabores diversos. Y el cliente elige los que le apetecen, hasta completar su cajita. Para comerlo allí o llevarlo a casa u oficina.

Especialidades: En las dos plantas del local (Perón) hay mesas altas para degustar in situ las más de 30 alternativas de niguiris, makins y gunkan. Además tienen sopas, ensaladas y tartares. Para beber, cervezas nacionales y japonesas, vinos y shakes. De postres: mousse de té verde y mango, tarta de queso y frambuesa o muselina de dos chocolates.
Tarjetas: Si Aparcacoches: No Aparcamiento: No Fumar: No Minusválido: No
Web: www.19sushibar.com
E-Mail: No

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Acquafredda

Dirección: Paseo de la Castellana, 154_156 (Entrada por Panamá, 2) ESTABLECIMIENTO CERRADO
Metro / Zona: Cuzco / Castellana. Núñez de Balboa / Serrano
Teléfono: 914570713. 915633703   Bar- Restaurante 914116314
Horario: De 10:30 a 14:00 Y de 17:00 a 20:30 h.
Cierra: Sábados tarde y domingos
Precio:
Comentario: El dueño de Boccondivino, es el responsable de este acertado establecimiento. Una tienda donde comprar lo mejor de la gastronomía italiana: pastas, embutidos, aceites, quesos artesanos, vinos (más de 600 referencias), grapas…

Especialidades: Mozzarella Bar, para tomar un tentempié o comer lo largo del día, acaba de cambiar de nombre y separarlo de la tienda de Maldonado. Con menús muy baratos: 16€ menú ejecutivo.
Tarjetas: Si Aparcacoches: No Aparcamiento: No Fumadores: Si Minusválido: No
Web: No
E-Mail: No

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Aldaba

Dirección: Alberto Alcocer 5. Madrid. Establecimiento cerrado.
Metro / Zona: Cuzco / Doctor Fleming.
Teléfono: 91 345 21 93.
Horario: De 13:30 a 16:30 y de 20:45 a 24:00 h.
Cierra: Domingos. Festivos y agosto.
Precio: 70 €.
Comentario: No es fácil de entender “la jugada” de prescindir de Yolanda Olaizola tras 20 años de éxito de gran cocina burguesa, para sustituirla por un magnífico cocinero del mismo corte profesional, Antonio del Álamo (Cuenllas, Dóminus). Bueno, es posible que éste sea más atractivo en puestas en plato y más recorrido de futuro con otros platos más globales. Hoy se percibe como un simple “cambio de cromos” muy difícil de entender, ya que tenían la mejor cocinera para Aldaba con clientela fiel que iba a comer su cocina, el tiempo lo dirá. Aldaba (1994) siempre ha sido un referente de sencillez, de cocina clásica puesta al día, de búsqueda infatigable del producto de rabiosa temporada que mejor exprese sus más puros sabores. José Luis Pereira, director de sala y gran profesional, ha abandonado el restaurante después de 20 años (mala noticia) y se ha ido al vecino. Bodega con más de 500 referencias de vinos nacionales e internacionales, y un total de 3.000 botellas. Más de 40 variedades de ginebras y 20 de whisky. En cuanto a decoración, han aligerado, modernizado y rejuvenecido la atmósfera en general, han reducido el número de salones y han añadido una terraza para el buen tiempo. Posee salones privados.

Aldaba. Los 5 mejores

Especialidades: Correcta, rica la ensalada de gamba roja, habas y taglioni, quizás con un aderezo con más chispa estaría redonda. La menestra de verduras de temporada, siempre ha sido uno de los grandes platos de la casa. Suculento el huevo pochado con crema de boletus, garbanzos y láminas de trufa… ¡para mojar mucho pan! Alcachofas salteadas con foie y vinagreta. Arroz meloso con carabineros y verdura, rico, aunque quizás le falta alguna profundidad en la elaboración del caldo. De los varios pescados: la merluza rebozada con pimientos rojos asados, una clásica en el menú. Lubina salvaje con crema de batata, verdura asada y vinagreta de dos pimientos, y las extraordinarias y muy reconocidas cocochas pil pil de Antonio. De carnes: dos tartares: el clásico y el singular steak tartare con huevo escalfado y caviar (re-interpretación del plato “Ojos Lucca”  en honor de la cantante de ópera Paulina Lucca-también lleva ostra-). Deliciosos los callos de Álamo, no se los pierda si le gustan, siempre han sido sensacionales, de los mejores. El solomillo con focaccia de mozzarella, tomate y patata. Buena tabla de quesos, como siempre y de postre, la refinada torrija. Gran tejón de almendras con el café.
Tarjetas: Si Aparcacoches: Si Aparcamiento: No Fumadores: Si, terraza Minusválido: Si
Web: www.restaurantealdaba.es
E-Mail: aldabarestaurante@yahoo.es

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Aloque

ALOQUE CIERRA

“Del 1 al 15 de abril cerrado por vacaciones. A partir del 15 de abril cerrado definitivamente. En Octubre abriremos si es posible en otro lugar. Aloque resurgirá y ya os enterareis del lugar. Gracias por todo y a todos. Aloque.”
Esto es lo que dice esta escueta nota pegada en el cristal de su puerta.
Paco Parejo, no puedes hacernos esto. Los que tenemos interés por la cultura del vino hemos peregrinado hasta tu casa para recibir lecciones magistrales sobre el vino y a charlar de vino como nunca lo habíamos hecho en otro lugar. El vino y su cultura te necesita de vuelta. Un abrazo fuerte desde los5mejores. 

Dirección: Torrecilla del Leal, 20. Madrid.
Metro / Zona: Antón Martín / Plaza de Antón Martín
Teléfono: 91 528 36 62
Horario: De 20:00 a 24:00 h. Viernes y sábados hasta la 1:00 h. Sábados y domingos de 13:00 a 17:00 h.
Cierra: Lunes
Comentario: Paco Parejo es un buen conocedor de vinos y sabe estar al día con propuestas interesantes, que selecciona con mimo y sentido cultural del vino. Cambia los vinos por copas con regularidad y posee una bodega con referencias impresionantes: no solo todas DDOO nacionales sino una larga lista de extranjeros. El que tenga interés en el vino, debería al menos venir una vez en la vida hasta este interesante lugar de culto al delicioso líquido de tantos y tan brillantes colores. Dicho de otra manera… aquí se viene a beber y charlar de vino en un ambiente cálido y confortable, de modo que proceda al revés: mire qué vino va a beber y elija lo que vaya mejor para comer. Hay vinos de todos los precios, incluso grandes vinos.

Especialidades: Pues eso, buenos canapés y raciones entre las que destacan el revuelto de morcilla, solomillo de cerdo, carpaccio, deliciosas anchoas y rica cecina de León. También hay algunas buenas tostas como las de verduras a la plancha. Organiza catas magníficas con diversos conceptos agradables tertulias. 
Tarjetas:
Si Aparcacoches: No Aparcamiento: No Fumar: No Minusválido: No
Web: No
E-Mail: No

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Amasia

Dirección: Del Castillo, 16. Madrid. (Cerrado)Amasia_Agencia_de_comunicación_SQCommunication7_local
Metro / Zona: Iglesia / Santa Engracia.
Teléfono: 91 866 40 30.
Horario: De 13:30 a 16:00 y de 20:30 a 24:00 h.
Cierra: Domingos noche y lunes.
Precio: 35 €.
Comentario: En el local donde estuvo la recordada Arrocería Balear, reformado con el añadido de una barra; alegrado con azulejos verdi-blancos e iluminado con  mesas y sillas blancas, Andy Boman, sueco, cocinero de “mil cocinas”, ha fusionado hasta el nombre, para que nadie se despiste de por dónde va su fórmula gastronómica. Amasia = América + Asia. Su escuela profesional ha pasado por Australia (Waterfront), Suiza (Frascati), Suecia (KB y Ett Litet Hat), Londres (The White Tower, Dafhnes), Tailandia (Anahata). En Madrid pasó Asiana y de ahí creó Ginger Boy, un interesante local de exótica comida a domicilio, reconocido por su cocina tailandesa, fresca y sugerente. No se aparte de esta línea para acertar más.

Especialidades: Agradable y grata sopa tom yam con gambas, lemongrass, galanga y shitake. Cremosas croquetas de setas, curry rojo y leche de coco. Estupendo pulpo parrilla, alcaparras, olivas kalamata y tomate; producto que se va a convertir en un fijo en todos los restaurantes, también en este aunque sea “amasiático”. Rollitos (fríos) vietnamitas con pato, salsa hoisin, pepino y brotes de espárragos, solo aceptables. Pad thai magnífico con fideos de arroz, langostinos, huevo y tamarindo. Curry verde con pechuga pollo, judías verdes y albahaca; delicado y refinado. Lo mejor junto con las costillas de cerdo tandoori con chile y miel. Arroz jazmín de guarnición, rico y necesario. Y de postre, crème brulée de maracuyá y sorbete de frambuesas. Para beber, si le gustan las rubias no se separe de ellas. La bodega se supone en formación y con esta cocina se acierta si se come con rubias con dos dedos de espuma y en copa, claro.
Tarjetas: Si Aparcacoches: No Aparcamiento: Pza. Olavide Fumadores: No Minusválido: No
Web: www.amasiarestaurante.es
E-Mail: amasiarestaurante@gmail.com

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Animal.

Dirección: Hartzenbuch, 9. Madrid. (Establecimiento cerradoTibor Domenech)
Metro / Zona: Bilbao / Fuencarral.
Teléfono: 91 446 96 49.
Horario: De 18:00 a 2:00 h.
Cierra: No
Precio: 15 €.
Comentario: El fenómeno de las cervezas artesanales es imparable en todo el mundo. En algunos países extranjeros, alcanza la dimensión de fenómeno social. Tanto en USA como en el Reino Unido, hay cervecerías con hasta 28 grifos de cervezas artesanales que rotan sin miramientos ni estar sujetos a unas marcas concretas. Ni que decir tiene, que el número de referencias de etiquetas de cervezas embotelladas de este tipo, también es muy muy alto. Por tanto, en España no íbamos a ser menos. En casi todas las provincias hay al menos una cervecera artesanal y en las ciudades grandes y no tan grandes, también crece el número de cervecerías que solo venden este tipo de bebida. Sumiller de cervezas artesanas, es un oficio que debe ser aprendido. Pocos profesionales saben catar y valorar este producto con interminables matices de aromas y sabores. Tibor Domenech posiblemente es uno de los pocos que conocen este mundo. Estudió cocina con Salvador Gallego, trabajó con Sacha en la cocina (es cuñado suyo) y  Animal. los5mejores

Especialidades: Local sencillo, funcional, con mesas de madera y hierro, con buen ambiente joven dispuesto a disfrutar de diferentes tipos cada pedido. Ojo que solo abre por las tardes-noches. Disponen de 8 grifos de barriles de cervezas artesanales que rotan sistemáticamente. Las hay: españolas, belgas, italianas, alemanas, holandesas, del Reino Unido, suizas, danesas, noruegas, norteamericanas… y en cuanto a referencias de botellas, están por el centenar, de todos los tipos y estilos posibles, y van desde los sencillos 4º hasta los 32º o 41º de la BrewDog escocesa. Una cerveza más cercana a un whisky con sabor a malta que a una cerveza. Está envejecida en barriles de este espirituoso, carece de carbónico y su elaboración consiste en fermentaciones y congelaciones sucesivas para eliminar el agua. Para picar, raciones ricas y sabrosas como los magníficos y picantitos callos ¡bien guisados!. La butifarra con escalibada rica y sabrosa unión, el pulpo a la brasa, la carrillada de vaca al vino tinto y el estupendo plato de embutidos catalanes con pan con tomate, también muy recomendable. Tienen una carta amplia que habrá que seguir probando. Claro, y si no le gusta la cerveza, también tienen unos poquitos interesantes vinos por copas.
Tarjetas: Si Aparcacoches: No Aparcamiento: No Fumar: No Minusválido: Si
Web: www.tibordomenech.com/animal
E-Mail: No

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Annapurna

Dirección: Zurbano, 5. Madrid.
Metro / Zona: Colón/ Génova.
Teléfono: 91 319 87 16.
Horario: De 13:00 a 16:00 y de 21:00 a 24:00 h.
Cierra: Sábados a mediodía, domingos y festivos.
Precio: 35 €.
Comentario: Representó el cambio, con él llego el restaurante indio de calidad. Tras “ventitantos”  años de historia, sigue siendo el referente. Elegante, con clase, luminoso por su agradable patio interior. Sigue elaborando una cocina auténtica adaptada al paladar español, aunque  algunos platos tenían que tener menos adaptación.

Especialidades: Magníficos currys de todo tipo: Murgh Vindaloo (pollo “calentito”); Rogahn Josh (cordero). Sabrosas elaboraciones al horno tandoori, guisos tikka massala, deliciosas samosas. Pasteles fritos de verduras, Sabzi Tikki.  Seekh Kebab de cordero. Especial Tandoor, varias carnes hechas en el horno. Y todo ello acompañado por sus ricos arroces. Magnífico carro de dulces en el que destacan los pastelitos fritos Murghmakhni, Murgh Mirchiwalla.
Tarjetas: Si Aparcacoches: Si Aparcamiento: No Fumar: No Minusválido: Si
Web: www.annapurnarestaurante.es
E-Mail: info@annapurnarestaurante.es

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Artxanda

Dirección: Paseo de la Habana, 84        ESTABLECIMIENTO CERRADO
Metro / Zona: Colombia / Alberto Alcocer
Teléfono: 914586404
Horario: De 13:30 a 16:00 y de 20:30 a 24:00 h.
Cierra: Festivos, domingo noches y lunes.
Precio: 40 €
Comentario: En al antiguo Barlovento y en un comedor con decoración clásica, “muy vestida y elegantosa”, con asientos corridos tapizados, mesas elegantes… y un estilo años ´70. Desde hace casi un año hay un nuevo restaurante de base vasca, aunque también ofrece propuestas de cocina nacional e internacional. Un nuevo concepto de menú: por 30 € incluye varios platos de los diferentes apartados de la carta. Javier Jiménez un maître magnífico y reconocido.

Especialidades: Cocina bien elaborada, con muy buen punto. Destacan: alcachofas rellenas de txangurro, chipirones encebollados, txangurro, bacalao al pil pil, entrecot, gallina en pepitoria.
Tarjetas: Si Aparcacoches: Si Aparcamiento: No Fumar: Si Minusválido: No
Web: No
E-Mail: No

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Asador Ansorena

ESTABLECIMIENTO CERRADO OTOÑO 2012.

Dirección: Capitán Haya, 55 (posterior, “pasillo” entre los dos edificios). Madrid. (Sep. ´12).
Metro / Zona: Valdeacederas /  José Castán Tobeñas
Teléfono: 915796451
Horario: De 13:30 a 16:00 y de 21:00 a 23:30 h.
Cierra: Domingos.
Precio: 60 €.
Comentario: Apellido reconocido de pelotaris y asadores vascos. Un hermano posee los Imanol y el tercero Ainhoa. Nada hay más estimulante, que unas brasas con las parrillas llenas de grandes pescados y chuletonas. Típico y sencillo asador, con dos comedores y un reservado. La taberna Ansorena en Víctor Andrés de Belaunde 8, está regentada por la ex-mujer de Rafael e hija de ambos. Bodega tradicional y corta.

Especialidades:
Borda los pescados de gran tamaño, como rodaballos, rape, mero y cogote de merluza. Y por supuesto, la chuletona de lomo de buey (en realidad, de vaca vieja) que en la mayoría de los casos suele proceder de Galicia. Tras su maduración en cámara, las ofrece con su pertinente costra exterior,  jugosas por dentro y con el delicioso aroma y sabor a leña y humo. Buena pantxineta de hojaldre con crema pastelera.
Tarjetas:
Si Aparcacoches: No Aparcamiento: Si Fumar: No Minusválido: No
Web: No
E-Mail: No

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Asador Los Caños

Dirección: Plaza Los Caños, 1. Guadarrama. Cerrado Sep. ´13.
Metro / Zona: N-VI. Ctra. de A Coruña /A 48 km de Madrid.
Teléfono: 91 854 02 69.
Horario: De 13:30 a 16:00 h. Cenas viernes, sábados, vísperas de fiesta y noches de verano de 21:00 a 24:00 h.
Cierra: En invierno, de domingos a jueves noche (excepto vísperas de fiesta). Y segunda quincena de junio.
Precio: 40 €
Comentario: Decoración rústica, propia de asador castellano tradicional con una calidad más que aceptable. El mejor lechazo asado de la zona. Horno de leña de adobe.

Especialidad: Buen salmorejo y buenos berberechos frescos y el resto cocina castellana: croquetas (cremosas), bacalao fresco salsa de trufa, morcilla de Burgos, sopa castellana, pimientos asados, callos a la madrileña y por supuesto, cochinillo y cordero asado. Crema de leche y espuma al caramelo, de postre. Bodega con etiquetas más bien tópicas, pero abundantes.
Tarjetas: Si Aparcacoches: No Aparcamiento: No Fumar: No Minusválido: No
Web: www.asadorloscanos.com
E-Mail: No

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Asiana

Dirección: Travesía de San Mateo, 4. Madrid. (Cerrado por reformas)
Metro / Zona: Tribunal / Fuencarral.
Teléfono: 91 310 09 65 / 91 310 40 20.
Horario: De 21:00 a 23:30 h. Solo cenas. Reserva indispensable.
Cierra: Todos los mediodías, domingos, lunes y agosto.
Precio: 100 €. Menú único 85 €.
Comentario: Éste sí es un restaurante distinto. Puede que incluso nunca haya ido a uno igual. Diferente por su grado de intimidad, belleza, calidez y resultado gastronómico. Cocina de autor en la que Jaime Renedo demuestra sus capacidades creativas y técnicas uniendo oriente, occidente y América Latina. En el sótano de una tienda de antigüedades, rodeados de misterio, jarrones y muebles orientales, y previa rigurosa reserva, se puede tener una experiencia diferente. Una cena casi privada, íntima o romántica para solo 7 mesas. Precio alto, aunque consecuente con la oferta de único menú degustación.

Especialidades: Un menú especial que cambia cada mes. 14 platos orientales y occidentales: 7 aperitivos, 2 entrantes, 3 segundos, 2 postres y petit fours finales. Cocina muy sorprendente y seductora por sus contrastes y sabores. Aperitivos y platos con chispazos cítricos agripicantes y sabores agridulces realmente excelsos. Platos creativos, frescos, de divertida modernidad. Curries, un foie y un satay de codorniz inmejorables. Buen tiradito de salmón y correcto el lomo de buey marinado. Postres refrescantes para hacer más liviana la cena.
Tarjetas: Si Aparcacoches: No Aparcamiento: No Fumadores: No Minusválido: No
Web: www.restauranteasiana.com
E-Mail: info@restauranteasiana.com

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Asiana Nextdoor

Dirección: Travesía de San Mateo, 4. Madrid. (Cerrado por reformas)
Metro / Zona: Tribunal/ Hortaleza.
Teléfono: 91 129 79 97  (teléfono de una central de reservas).
Horario: De 14:00 a 16: 00 y de 21:0 a 24:00 h. de martes a sábados.
Cierra: Domingos noche y lunes, y primera quincena de agosto
Precio: 40 €. Menús largos de 35 y 45 €., mínimo dos personas.
Comentario: Jaime Renedo (Asiana), uno de los cocineros más creativos y rupturistas de Madrid, creó un nuevo restaurante, “nextdoor to Asiana” para comer su cocina de fusión, más barata. Frente a la sencillez que expresa la decoración minimalista y neoasiática de un local, íntimo, “natural”, con decorativos adornos y “arreglao pero informal”, la complejidad de unas propuestas culinarias con fusiones del sureste asiático e ingredientes orientales y criollo /peruanos. Juegos de texturas, ácidos, amargos, picantes… mil aromas, valores y posgustos exóticos. Dispone de dos barras para tomarse un cóctel, sin didarlo un pisco sour y música soul, jazz, house. Apúntese al menú degustación.

Especialidades: Cocina global, divertida, compleja que seguro que no dejará indiferente. Trabaja todas las cocinas “exóticas” sumando sudeste asiático con Perú. Mejillones o almejas con Nam Jim, ostra con granizado de ponzu. Spring roll de cerdo y langostinos. Gyozas de cerdo y puerros. Ensaladas de langostino o de pollo y mango. Satay Balinés con coco y lima. Wok de presa ibérica o de buey con salsa de anticuchos. Buenos ceviches y tiraditos e igual de buenos los curries de pato, carrillera y cordero. De postre: esponja de té verde con sorbete de mandarina, mangas con sorbete de manzanay espuma mascarpone-wasabi, soufflé de chocolate. Un local por descubrir, eso sí, a mitad de precio que Asiana. Bodega interesante a precios no muy aceptables.
Tarjetas: Si Aparcacoches: No Aparcamiento: No Fumadores: No Minusválido: No
Web:www.asiananextdoor.com
E-Mail: No

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Atalanta

Dirección: Gran Vía, 1. Planta 1. Madrid. Establecimiento cerrado 
Metro / Zona: Gran Vía / Alcalá.
Teléfono: 91 523 47 03.
Horario: De 10:00 a 24: 00 h. Viernes y sábados hasta las 24:00 h. Cocina, de 12:00 a 16:00 y de 20:00 a 24:00 h.
Cierra: Domingos.
Precio: 35 €.
Comentario: Restaurante Lounge en un local emblemático de un edificio más emblemático todavía, el edificio Grassy. Se accede al primer piso mediante una escalera de época. Espectaculares suelos de mármol y amplias ventanas sobre la Gran Vía y en la bonita rotonda sobre la confluencia con Alcalá. Un lugar abierto, para comer, cenar o tomar una copa informalmente en los tresillos frente a la barra, e incluso “picoteando” en la propia barra con cocina ininterrumpida. Buen ambiente y presencia de guiris, como es habitual en estos locales del centro. Socios del sector, curtidos en mil batallas. La cocina a cargo de Javier del Castillo, con experiencia en: Akelarre, Berasategui, Zuberoa, Racó de Can Fabes, Kokotxa. La Contraseña, su último destino en Madrid. Elabora una cocina mediterránea, de mercado, con las lógicas incursiones en otras cocinas que la moda establece. Un lugar donde se come aceptablemente bien y debería mejorar el punto cuando esté más rodado, porque los profesionales tienen experiencia para perfeccionarlo.

General barra-AtalantaEspecialidades: De los platos degustados, parece que hay más fundamento en los segundos. Ravioli de pato pekin, más cercano a una empanadilla, algo seco o poco jugoso en su interior. Buena combinación y armonía de la salinidad del atún rojo ahumado con la cremosa burrata fresca y salsa teriyaki. Sardinas marinadas con fruta de la pasión, crema de nueces y pan con tomate. Escasos valores sápidos y aromáticos de la sardina, el sabor del pan negro domina demasiado sobre todo. Ensaladilla rusa, básicamente patata, cremosa y agradable. Rape con maíz crujiente y ragú de celerí y calabacin; rico, con buena salsa suave y equilibrada. Pollo de campo a la brasa, buena ejecución y punto, con salsa de crema de ajetes y compota de naranja; correcto. Jarrete de cordero a 65º con puré de patata y berza; plato consistente bien elaborado y con buen sabor. Postres: melocotón marinado con crumble de jengibre y espuma de idiazabal; correcto. Rico y bonito lemon pie. Buena carta de vinos nada clásica ni tópica.
Tarjetas: Si Aparcacoches: No Aparcamiento: No Fumadores: Si Minusválido: No
Web: www.restauranteatlanta.com
E-Mail: @

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Atelier D´Enrich

ESTABLECIMIENTO CERRADO
Dirección:
Plaza de la Fuente. Estafeta, 2. La Moraleja.
Metro / Zona: Alcobendas / Aa 15 km. de Madrid.
Teléfono: 916502932
Horario: De 12:0 a 24:00 h. Domingos, brunch de 12:00 a 15:45 h.
Cierra: No
Precio: 30 €
Comentario: Abierto hace unos meses, bar y restaurante hablan el mismo idioma: personalidad, refinamiento y clase (la que pone María Vega Seoane, la mujer de Víctor Enrich). Bar lounge donde se sirven tapas, raciones y copas en ambiente elegante / fashion a precio aceptable. Mejor tardes-noches que mediodías “sosos”. Cocina a la vista, barra, taburetes altos y mesitas informales. Magnífica terraza. Buena bodega a interesantes precios. Brunch los domingos.

Especialidades: Con el concepto de otros “Ateliers” internacionales: criterio de degustación, cocina “comercial”, bien hecha e informal. Chacinas con pan con tomate. Buen foiegras micuit, rico huevo poché capuchino, como la tortilla al instante. Buenas las samosas de cochinillo, el carpaccio de magret y la tosta de tuétano. Albóndigas con cuscús aceptables, como las carrilleras. Muy ricos callos, como el taco de bacalao con morro. De postre, la inevitable tarte tatin o el bizcocho fluido de chocolate.
Tarjetas: Si Aparcacoches: No Aparcamiento: Si Fumar: Si Minusválido: Si
Web: www.enriiich.com
E-Mail: No

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Balear

ESTABLECIMIENTO CERRADO. Ago. ´12

Dirección: Sagunto, 18. Madrid.
Metro / Zona: Iglesia / Santa Engracia
Teléfono: 914479115
Horario: De 13:00 a 16:30 y de 20:30 a 24:00 h.
Cierra: No
Precio: 40 €.
Comentario: Una de las arrocería tradicionales de Madrid, con 25 años de existencia y elaboraciones en su punto, que tampoco es fácil de encontrar. Local sencillo con columnas de hierro y ambiente “hogareño”. Las raciones son abundantes y los precios no son bajos.

Especialidades: Un par de docenas de arroces de todo tipo: caldosos, secos, melosos, calderetas. Lo tradicional, picar alguno de sus variados entrantes (pulpitos encebollados, chipirones a la plancha, ensalada de 5 sabores) y atacar un arroz de los muchos que tienen (abanda o marinero). También fideuá o una caldereta de langosta solicitada por encargo.
Tarjetas: Si Aparcacoches: No Aparcamiento: No Fumar: No Minusválido: Si
Web: www.restaurantebalear.es
E-Mail: No

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Balzac

ESTABLECIMIENTO CERRADO sep´12
Dirección:
Moreto 7. Madrid.
Metro / Zona: Retiro / Banco de España
Teléfono: 914200613
Horario: De 13 a 15:30 de 21:30 a 23:30 h.
Cierra: Sábados a medio día y domingos. Segunda quincena de agosto.
Precio: 50 €.
Comentario: Junto al inaugurado Museo del Prado. César Martín se ha ido a crear su propio proyecto, y Gonzalo Omistel es el nuevo responsable del equipo, que viene de El Olivo. Elegante y clásico, es comedor habitual de empresa. Cocina de producto con reconfortantes toques renovadores. Magnífico servicio. Nuevos precios de crisis.

Especialidades: Refinadas y ligeras tortillitas de camarones y croquetas. Buena menestra de verduras o las alcachofas rellenas de cangrejo de río. Ricos los chipirones salteados con cebolla, como el surtido de bacalaos y el rape en salsa de aceitunas negras. Siempre ha sido uno de los grandes especialistas en caza de Madrid: pichón asado, royal de liebre con pasta, pato azulón en dos cocciones, venado en salsa de enebro. Y nuevos Platos como: Ajo blanco con uvas y picadillo de jamón. Crema de nécoras estilo provenzal. Ensalada rusa con yemas de erizo y huevas crujientes. Tagliolini negro con frutos del mar. Tarta de manzana con helado y buñuelos de chocolate y helado, de postre.
Tarjetas: Si Aparcacoches: Si Aparcamiento: No Fumar: No Minusválido: Si
Web: www.restaurantebalzac.net
E-Mail: restaurantebalzac@yahoo.es

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Bam-Bou (Panasiático)

Dirección: Serrano, 85. Madrid.
Metro / Zona: Gregorio Marañón / General Oraa.
Teléfono: 91 411 01 98 y 91 561 97 92.
Horario: De 13:30 a 15:30 y de 20:30 a 23:30 h. Cocktail Bar hasta las 2:30 h.
Cierra: Domingos.
Precio: 45 € Menús: Bistró: 35 €. Bam-Bou: 50 €.
Comentario: Ojalá que existiese en Asia, la mitad de interés por la cocina española que los españoles tenemos por las cocinas de ese Continente. No hay mes que no aparezca un restaurante asiático en Madrid (éste en verano pasado), y algunos de ellos, como este nuevo del grupo Shikku, de buena calidad. Un restaurante con muy buen nivel decorativo, estilismo con clase y calidez: violetas, azules, rojos, marrones. Y un cóctel bar con barra y mesas altas con sus taburetes, para tomar un copa (¿una saiquiriña?) y cenar o “picotear” informalmente. Cocina china, cantonesa, con algunas especialidades de otros lugares, como el pato Pekin. Buena terraza bien decorada.

Especialidades: Zhiua He es un conocido cocinero chino que lleva en España más de una década y confecciona una cocina con buen punto. Buenos rollitos vietnamitas nem. Lo mejor del restaurante, los dim sum caseros, destacados los de cerdo y los siu mai de gambas. Estupendos los fideos de arroz estilo Singapur y las verduras al vapor con soja y jengibre. Buenos los langostinos Szechuan y el soft shell crab en pimienta de Szechuan. Rico el pato crispy con sus crêpes con cebolla y pepino; y la costilla de wagyu con verduras. Acertado el arroz frito aromatizado de la casa. Tarta fina de manzana con helado de vainilla, de postre.
Tarjetas: Si Aparcacoches: No Aparcamiento: Próximo Fumadores: No Minusválido: No
Web: www.restaurantebambou.es
E-Mail: 

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Belmondo

Dirección: Caños Viejos, 3. Madrid.
Metro / Zona: La Latina / Calle Segovia.
Teléfono: 91 366 30 13
Horario: De 19:00 a 2:30 h.
Cierra: No
Precio: Entre 5 €. (cervezas) y 10 /12 €. los cócteles.
Comentario: Costelo y Siroco se han puesto de acuerdo, para entrar en un nuevo negocio de coctelería en plena ebullición en una España, nada coctelera en el pasado. De la mano de los experimentados D. Martín, M.A. Jiménez y el reconocido Francesco Cavaggioni, ex Bellini, han creado este pequeña coctelería. Escondida, junto al Viaducto, 6 mesas, pequeña barra y gran terraza. Estilo Art Decó, 1500 botella de Cointreau colgadas del techo, vintage look, ambiente moderno y unos servicios para ser visitados. Jazz, bossa nova, lounge…

Especialidades: Francesco elabora siropes, frutas y destilados macerados, purés de frutas, amargos caseros… junto a una buscadísima carta de destilados, gran creatividad, vanguardismo y singular mise en place, pueden hacer de este local un referente. 80 cócteles: clásicos, tropicales, sin alcohol, espumosos, rupturistas o tradicionales revisados. Dos destacados, el Zombie y el planter´s Pluch
Tarjetas: Si Aparcacoches: No Aparcamiento: No Fumar: Si Minusválido: Si
Web: www.belmondococktails.com
E-Mail: No

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Best of Britain.

Dirección: Santa Isabel, 5. Mercado de Antón Martín Bajo, 3. Madrid.Best of Britain
Metro / Zona: Antón Martín / Atocha.
Teléfono: 91 227 22 27.
Horario: De lunes a viernes de 10:00 a 20:00, sábados de 10:00 a 15:00 h.
Cierra: Sábados tarde y domingos
Precio: varios
Comentario: Es el único distribuidor minorista de comida británica que hay en la actualidad en Madrid. En el pasado hubo un par de tiendas que cerraron en estos años atrás. Es una pequeña tienda en el Mercado Antón Martín, que además de los más Best of Britainrepresentativos productos británicos, ofrecen demostraciones, cursos y talleres. E incluso otro servicio divertido y singular, practicar, aprender cocina e inglés a la vez. Por el mismo precio dos servicios y una diversión asegurada.

Especialidades: Tés, salsas, mermeladas, jaleas, chocolates, galletas, dulces, cereales, cervezas, refrescos, comidas preparadas y enlatadas, productos congelados, especias, salsas, licores, etc. Así como un interesante capítulo de accesorios culinarios tradicionales o de diseño juvenil: desde divertidas teteras y “mugs” con un “very british look, pasando por vasos, platos, botes y libros de cocina y acabando en una cesta para pic nic.
Tarjetas: Si Aparcacoches: No Aparcamiento: No Fumadores: No Minusválido: No
Web: www.bestofbritain.es
E-Mail: info@bestofbritain.es

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Bichobola

Dirección: Ríos Rosas, 45. Madrid. establecimiento cerrado
Metro / Zona: Ríos Rosas / Alonso Cano.
Teléfono: 91 535 14 05.
Horario: De lunes a domingos, de 13:30 a 16:30 h. Jueves, viernes y sábados de 21:00 a 23:30 h.
Cierra: De lunes a miércoles por la noche. Domingos noche y de junio a octubre todo el día.
Precio: 25 €. Menú diario: 13 €.
Comentario: Casa de comidas contemporánea, con aspecto y concepto de casa de comidas, a cargo de los simpáticos Fernando Mata y Marc. Sencilla decoración contemporánea con pequeñas mesas individuales, sillas y banco corrido en la pared con cojines. Ambiente agradable y cálido con un servicio muy atento. No reservan para el menú, que tiene muchos fieles porque la relación calidad precio es realmente buena. En líneas generales todo está bueno, porque en la cocina tienen buen punto en las variadas elaboraciones y la carta es de las que hace falta releerla dos veces para elegir, porque “todo” es apetecible. En verano tiene una pequeñísima terraza con un par de mesas.

Especialidades: Cocina variada, global, de fusión, sabrosa, con detalles creativos interesantes. Todos estos platos son recomendables: ensalada de mezklum, aguacate y tomate seco. Divertido y agradable guacamolejo que como insinúa el nombre, es una mezcla de guacamole y salmorejo para comer con unos nachos. Burrata con canónigos, rollitos de cecina y queso de mahón, flamenquines de queso manchego y tomates secos; arroz meloso de chipirón y gamba; bacalao confitado con fruta de temporada, el tataki de atún, la rica pastela de rabo de vaca y foie (un albondigón con foie gras en su interior). Brownie con helado.
Tarjetas: Si Aparcacoches: No Aparcamiento: No Fumadores: No Minusválido: No
Web: www.bichobola.es
E-Mail: reservas@bichobola.es

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Boccondivino

ESTABLECIMIENTO CERRADO
Dirección:
Castelló 81. Madrid.
Metro /
Zona: Núñez de Balboa / Juan Bravo
Teléfono: 915757947
Horario: De 13:30 a 16:00 y de 20:30 a 23:30 h. Viernes y sábados hasta las 24:00 h.
Cierra:
Domingos y lunes noche.
Precio:
60 €. Entre semana, entrantes a 12€, segundos a 16€ y postres a 6€.
Comentario:
Cocina sarda y por tanto cocina italiana desconocida para la mayoría de los madrileños. Ignazio Deias (Acquafredda, Per Baco y Pizzichería) y su cocinero Fabrizio Macciocu, han conseguido poner este restaurante en las listas de los más destacados italianos. Con motivo de su 10º aniversario, ha incluido nuevos platos de creación, basados en tradiciones sardas. Ofertas de precio para los viernes a mediodía. Bodega italiana con ¡500 referencias!
Especialidades:
Especialidades sardas muy singulares: pan con queso de oveja, molloreddus con pecorino sardo y trufa. Rica insalata rusa dei fassone (vacuno italiano), emparedado de anchoas y berenjenas, lasagna a la antigua (pan, bacalao y tomate). Magníficos risottos (al azafrán). Interesante plato de garbanzos con bogavante. Tartare y milanesa de solomillo, y ragú de osobuco. Tiramisú de café. Nuevos platos de otras cocinas internacionales en su menú “viajes inmóviles”.
Tarjetas:
Si Aparcacoches: No Aparcamiento: No Fumadores: No Minusválido: Si
Web:
No
E-Mail:
No

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Bokado

Café de Oriente Museo del Traje es el nuevo nombre de este restaurante. El Grupo Lezama se ha quedado con la concesión. 
Dirección:
Avenida de Juan Herrera, 2. Madrid. Museo del Traje. Madrid.
Metro / Zona: Moncloa / Universidad Autónoma.
Teléfono: 91 549 00 41.
Horario: De 13:00 a 16:00 y de 21:00 a 24:00 h.
Cierra: Domingos noche y lunes.
Precio: 60 €. 4 menús a elegir entre 45 y 56 €.: Chic, Casual, Vintage y Trendy.
Comentario: Los hermanos Santamaría son una institución guipuzcoana. Regentan varios restaurantes y tabernas y han sido promotores de la cocina en miniatura. Bello, luminoso, minimalista y “de diseño”, ubicado en el Museo del Traje. Cocina vasca renovada, con un gran atractivo por el producto. Bellísima terraza de verano, con jardín, grandes árboles, fuente y parterres espectaculares. Y las mesas entre ellos o en el porche. Es una de esas terrazas que en primavera / verano uno no debe de perdérsela. Ojo que solo funciona de noche en los días de mucho calor veraniego. Tampoco se pierda el gin-tónic.  Buenos especialistas en eventos con un establecimiento muy adecuado.

Especialidades: A la terraza principal, este año le han añadido una con comida temática: hamburguesas y espumoso. Hamburguesas a elegir entre: pescado, vaca, ternera, potro y cordero. De los menús: ensalada de bogavante y txangurro, el clásico y delicioso ravioli relleno de txangurro o el foie con mango y reducción de vino, ventresca de atún, bacalao planchado o confitado, rape en caldo de puerros, carrillera glaseada, solomillo con patata rota trufada. De postre la torrija o tarta de tres chocolates.
Tarjetas: Si Aparcacoches: No Aparcamiento: Si Fumar: No Minusválido: Si
Web:www.bokadogrupo.com
E-Mail: No

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Brasileirinho

ESTABLECIMIENTO CERRADO

Dirección: Plaza de Cristino Martos, 2
Metro / Zona
: Ventura Rodriguez / Plaza de España
Teléfono: 915482267
Horario: De martes a domingos, de 18:00 a 24:00 h. Sábados y domingos de 13:00 a 16:00 h.
Cierra: Lunes
Precio: 25 €
Comentario: Artesanía autóctona, cuadros de pintura naif, botellas, cachivaches, lámparas, esteras…crean un ambiente neorústico-tropical, muy colorista. Si a esto añadimos los ritmos envolventes y sensuales de la música brasileira… tendremos la mitad de lo deseado. Bar en la planta baja para una estupenda caipirinha y unas raciones. Y terraza tranquila desde primavera.

Especialidades: Es un restaurante perfecto para comer otras especialidades menos conocidas que el típico rodizio. Principalmente cocina de Bahía, con algunas suculentas especialidades no solo de ese Estado. Moqueca (guiso de gambas o bacalao con leche de coco), arcajé (masa de alubias pintas frita, rellena de gambas), vatapá (merluza a la parrilla con salsa de gambas, yuca, cacahuetes…). Camarao na moranga (calabaza rellena de requesón y gambas). Feijoada, y por supuesto, picanha… y quindim de postre (tocino de cielo de coco).
Tarjetas:
Si Aparcacoches: No Aparcamiento: No Fumar: Si Minusválido: No.
Web: www.brasileirinho.net
E-Mail: info@brasileirinho.net

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Brookei

ESTABLECIMIENTO CERRADO (sep. ´12).

Dirección: Espronceda, 34. Madrid.                 NOVEDAD OTOÑO 2010
Metro / Zona: Gregorio Marañón / Ríos Rosas.
Teléfono: 91 441 05 01.
Horario: De 13:00 a 16:00 y de 21:00 a 24:00 h.
Cierra: Domingos y lunes noche.
Precio: 40 €. Menú mediodía: 16 €. Menú degustación: 45 €.
Comentario: En uno de los locales que más restaurantes diferentes ha albergado en su historia, los hermanos Infante (Berlin Cabaret y Negro Anglona), han puesto en marcha un nuevo proyecto de cocina fusión de mercado, con  Alfonso Sánchez (exPandelujo y Nodo) como cocinero. Dos plantas de moderno diseño con diversas alturas, ambiente cosmopolita, actual y acogedor, con obra de pintores jóvenes por las paredes y cálida iluminación. Buena bodega con vinos actuales, interesante relación de espumosos, más de 90 ginebras y 20 whiskies de malta.

Especialidades: Tres platos interesantes del reciente pasado de Sánchez: tomate Chicote con burrata, atún rojo con porra antequerana y tataki de presa ibérica. Ricas las gordales rellenas de queso y piquillo y la ostra y los langostinos en tempura, sabrosas croquetas de chocos, escalibada de verduras con sardinillas. Consistente el bacalao con sus callos y garbanzos. Refinadas la merluza confitada y la raya a la plancha, bacalao asado con espuma de mojo. La falsa lasaña de pato y puré de patata trufada, rica. Kefta de cordero. Singular el steak tartare de toro de lidia, gran hamburguesa de buey-buey y lomo de vaca de “La Finca”.  De postre, quesada con frutos rojos o el refrescante sorbete de 4 cítricos.
Tarjetas: Si Aparcacoches: No Aparcamiento: No Fumadores: No Minusválido: No
Web: www.restaurantebrookei.com
E-Mail: info@restaurantebrookei.com

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Bruin

ESTABLECIMIENTO CERRADO

Dirección: Paseo del Pintor Rosales, 48. Madrid.
Metro / Zona: Argüelles / Princesa
Teléfono: 915415921
Horario: De 12:30 a 01:00 h.
Cierra: No cierra
Precio:
Comentario: Una de las clásicas, en las que todo Madrid ha tomado alguna vez uno de sus cerca de 80 sabores. Novedades anuales. Terraza veraniega.

Especialidades: Tutti frutti, vainilla, fresa, avellana… y vinagre balsámico, sidra, cerveza…
Tarjetas: No Aparcacoches: No Aparcamiento: No Fumadores: No Minusválido: No
Web: www.heladosbruin.com
E-Mail: No

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Caffé dei Poeti

ESTABLECIMIENTO CERRADO.
 NOVEDAD OTOÑO 2011 (nov).

Dirección: Prado, 4. Madrid.
Metro / Zona: Antón Martín / Plaza Santa Ana.
Teléfono: 91 420 17 32
Horario: De 9:00 a 1:30. Viernes y sábados hasta las 2:30 h. Cocina, de 13:00 a 16:oo y de 21:00 a 24:00 h.
Cierra: No.
Precio: 40 €.
Comentario: Ignazio Deias es un reconocido empresario hostelero italiano. En ¿6meses? ha cerrado 2 establecimientos de precio alto (uno de ellos una tienda) y ha abierto 3 de precios moderados. Es el imparable signo de los tiempos. En lo que fue el amplio local de El Cenador del Prado y su cálido comedor “invernadero” de luz cenital, han creado una nueva estética acorde con los tiempos. Se lleva informalidad, desenfado y economía en sala, cocina y bolsillo. Estética cálida de cuarto de estar-biblioteca- comedor, con zonas separadas por alturas y muros biblioteca. Muy adecuado un consumo ininterrumpido desde el desayuno de cuchillo y tenedor, a la copa nocturna. Disponen también del Bistró del Caffé

Especialidades: En cocina se lleva lo global, la unión de estilos y cocinas, un poco de todo para comer o tomar un tentempié a cualquier hora del día o de la noche. Carta larga de raíz italiana, como los atractivos espaguetis negros con langostinos y los penne all´arrabiatta. Estupendas pizzas, en especial la gourmetpizza, con hongos y trufa negra. De la cocina global, sorprende por interesante el guacamole con tarallucci y los destacados,ceviche de corvina Mazatlan o el gintartar de gambas aderezado con ginebra. Cremosas croquetas de bacalao al queso y sabroso el solomillo ¿de buey? con boletus. Postres: el tortino de chocolate con helado está rico, también el tiramisú.
Tarjetas: Si Aparcacoches: No Aparcamiento: No  (Plaza Santa Ana)Fumadores: No Minusválido: No
Web: No
E-Mail: No

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Caffé Romano

ESTABLECIMIENTO CERRADO
Dirección:
Ayala, 6. Madrid.
Metro / Zona: Serrano o Colón / Paseo de la Castellana
Teléfono: 915759254
Horario: De 12:30 a 23:30 h. Horario restaurante: de 14:00 h. a 1:30 y de 21:00 a 23:30 h.
Cierra: Domingos noche.
Precio: Restaurante 45 €. Cafetería 25 €.
Comentario: La hostelería multifuncional de lujo implican tres propuestas: decoración singular y elegante, detalles que impacten con fuerza en el cliente y una buena iluminación. CR es exuberancia kitch, decimonónica: columnas negras de capiteles dorados, sedas, espejos dorados, arañas, trampantojos, terciopelos, paredes en rojo. El conjunto es realmente espectacular, acogedor y con gran clase. Un anticuario está detrás (Romano Felli). Como está en el barrio de Salamanca, las señoras, los ejecutivos y gente conocida y fashion, hacen un alto en su vida para venir a tomar un café, tentempié, comida o cena. Nuevo cocinero, que es de agradecer, a ver si mejoran la cocina y el servicio.

Especialidades: Tienda, salón de té, restaurante. Como todos estos establecimientos multifuncionales, aquí no se viene a hacer la comida del siglo. El acento está en lo relatado, en lo que se ve. Ensaladas, pastas frescas y secas: tartita de alcachofas y patata, terrina de foie, cesta de parmesano con taglioni, orecchiette con brócoli, tartar de buey, y de postre, tiramisú o semifrío de limón. Y claro: bollería, tartas, cafés, cócteles y combinados. Precios tirando a altos.
Tarjetas:
Si Aparcacoches: No Aparcamiento: No Fumadores: No Minusválido: No
Web:
No
E-Mail:
No

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Canseco & Mesteño

Dirección: San Sebastián, 2. Madrid. Establecimiento cerrado.Canseco & Mesteño. Los 5 Mejores
Metro / Zona: Antón Martín / Plaza Santa Ana.
Teléfono: 91 429 46 97.
Horario: De 13:30 a 15:30 y de 21:00 a 24:00 h.
Cierra: No.
Precio: 60 € Barra 35 €. Menús degustación: 75 y 120 €, con vinos 95 y 150 € respectivamente.
Comentario: En los negocios de creación suele haber un momento de madurez, que el profesional de turno decide irse de la empresa en que trabaja para crear la suya propia. Este es el primer proyecto de Jesús Almagro que fue el hombre de confianza de Larumbe durante muchos años y tras un tiempo en Piñera ha decidido este movimiento profesional (No obstante, Almagro a primeros de año 2017 ha dejado este puesto y proyecto de C & M). Pero antes pasó por Arzak, Berasategui, La Terraza del Casino y Zalacaín. Su cara es conocida porque participó en Top Chef. NH es una cadena hotelera reconocida por crear proyectos de restauración con destacados cocineros. Ni que decir tiene que las instalaciones son espléndidas con una gran cantidad de diferentes comedores contemporáneos que podrán funcionar como reservados. Clase, refinamiento, estilo decorativo elegante, ligero y nada recargado, materiales nobles, luminosidad. A la entrada por el hotel Palacio de Tepa de 5 *, taberna con showcooking y dos barras, una de Canseco y Mesteño Los 5 Mejoresellas para taburetes y mesas bajas al fondo. Se trata por tanto de restaurante y taberna elegantes, gastronómicos, no obstante los precios de la taberna no son altos. Sí que es verdad que está cobijado por un gran hotel, que recibirá guiris, pero la zona de la Plaza de Santa Ana, su medio ambiente, es casi lo contrario: precio medio bajo, pocas comidas entre semana, muy lleno las noches y los “findes”. Bodega interesante y buen listado de jereces y cervezas de importación. Buenos cócteles.

Especialidades: En lo gastronómico, Jesús es un buen profesional, con las cosas claras, cocina bien y lo hace con sabor y buen punto, que es la clave. Buena ensaladilla, Mazorca de foie gras Los 5 Mejoresricas y sabosas las croquetas de jamón y ternera; como los mejillones en escabeche de cítricos. Estupenda la sardina ahumada con parmesano. Bien aderezado el cebiche de vieira con naranja, limón e hinojo. Sorprendente y muy bueno el trampantojo de mazorca de foie gras con maíz frito. Ricas las verdinas de bacalao con pasas, tan buenas como los callos con garbanzo de la casa o el estofado de cuellos de cordero glaseados. También sobresaliente menestra de verduras ecológicas con jugo de jamón; albóndigas de ternera con guiso trufado, jarrete de cerdo lacado con boniato y hamburguesa de wagyu. Buena tarta de chocolate con avellana; naranja, zanahoria y cardamomo fresco; y helados artesanos de postre.
Tarjetas: Si Aparcacoches: No Aparcamiento: No Fumadores: No Minusválido: Si
Web: www.www.jesusalmagro.com
E-Mail:

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Caoba

ESTABLECIMIENTO CERRADO
Dirección: Paseo Pintor Rosales, 76. Madrid.
Metro / Zona: Moncloa / Paseo de Moret.
Teléfono: 915 503 106
Horario: De 13:30 a 16:00 y de 20:30 a 23:00 h.
Cierra: Domingos, lunes a mediodía y agosto.
Precio: 85 €. Tres menús degustación: 49, 65, 78 €.
Comentario: Como dicen muchos cocineros italianos, es muy difícil comer alta cocina italiana a pesar de los muchos restaurantes que hay por el mundo. Caoba es un proyecto que sorprende por su alto nivel: 1) Refinado: bonito bar mirando a la cocina, elegante atmósfera ambiental contemporánea, singular comedor biblioteca y confortabilidad de gran nivel… 2) Elevado: los promotores del proyecto se han traído al reconocido y mediático Vincenzo Marconi, formado con el gran Gualtiero Marchesi. Responsables de sala procedentes de Santceloni. 3) Con una puesta en escena italiana: gusto, sofás capitoné enfrentados en medio del comedor, mobiliario de diseño, clase… 4) y posicionamiento “fuera de cacho” por: ubicación , en uno de los corners menos comerciales de Madrid. En la parte superior poseen “El Lobby”. Un lounge con barra de diseño, colorista y mesas, en la que se ofrecen variados snacks para comer informalmente o tomar una copa o un cóctel. Más de 200 destilados.

Especialidades: Alta cocina italiana, sofisticada, creativa, sorprendente, que sobre todo mira al sur en sus gustos y aromas. Y que tiende a complicarse la vida por barroquismo y recargamiento. La carta la cambian “a diario”. Mano maestra la que ejecuta unos talglierini con erizo, panceta y salicornia. La misma que elabora una deliciosa ensalada de sepia con manzana y jengibre. Muy buena la vieira con speck y salicornia, plato complejo. Novedoso por no habitual en estos pagos, el sashimi mediterráneo de pescados y mariscos. Rodaballo con costra y salmonetes con lámina de papada. Espectacular carta de vinos y sobre todo, mesa de quesos muy al estilo Sanceloni, con dos docenas de quesos, que ofrecen con diferentes mermeladas o confituras y dulce de membrillo. La pera de postre, un rico final con frutas en varias texturas.
Tarjetas: Si Aparcacoches: Si Aparcamiento: No Fumadores: No Minusválido: No
Web: www.caobarestaurant.com
E-Mail: info@caobarestaurant.com

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Carpaccio

Dirección: Sor Ángela de la Cruz, 8
Metro / Zona: Cuzco / Capitán Haya.
Teléfono: 91 417 01 60.
Horario: De 13:30 a 16:00 y de 21:00 a 24:00 h.
Cierra: No.
Precio:
Comentario: Restaurante italiano de reconocido prestigio. Posee elaboraciones de pasta y pizza con harina sin gluten.

Especialidades: Preguntar al jefe de sala.
Tarjetas: Si Aparcacoches: No Aparcamiento: No Fumar: No Minusválido: No
Web: No
E-Mail: No

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Casa de Quirós

ESTABLECIMIENTO CERRADO

Dirección: Paseo de la Castellana 123. Madrid.
Metro / Zona: Cuzco / Plaza de Cuzco
Teléfono: 91 556 40 33
Horario: De 12:00 a 16:30 h. Y de 20:00 a 24:00 h.
Cierra: Domingos noche.
Precio: 50 €. (comida).
Comentario: Una barra central en “U”, con las especialidades asturianas, como su propio nombre indica. Otro establecimiento del Grupo Tejedor/ La Máquina con su gran producto del mar y proveedores que prácticamente solo trabajan para ellos. Esta es la base de su éxito. Esta taberna cada vez es más restaurante y menos taberna. Y después de comer, mus o dominó.

Especialidades: La gamba roja es su seña de identidad, la buena ensaladilla y los fritos andaluces: chopitos, boquerones, salmonetitos, chanquetes con huevos fritos, y coquinas  sepia de trasmallo. Croquetas de jamón o bogavante, tortilla de merluza y fritos de pixin (rape). En las mesas se come bien, platos de las guisanderas astures: carne gobernada, patatas rellenas, merluza a la sidra, arroz con pitu de calella, pote asturiano los miércoles (de los pocos sitios que se puede comer en Madrid), callos a la asturiana. Arroz con leche y tocino de cielo, de postre.
Tarjetas: Si Aparcacoches: No Aparcamiento: No Fumar: No Minusválido: Si
Web: www.grupolamaquina.es
E-Mail: No

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Casa Portal

Dirección: Doctor Castelo, 26. Madrid. Establecimiento cerrado Jul´15
Metro / Zona: Goya / O´Donnell.
Teléfono: 91 574 20 26.
Horario: De 13:30 a 16:30 y de 20:30 a 23:30 h.
Cierra: Domingos y agosto.
Precio: 55 €.
Comentario: Fundada en 1939, aunque cambió de dueño y emplazamiento, los madrileños acuden regularmente a esta casa a comer sus suculentas especialidades asturianas. La casa rezuma asturianismo del bueno, también por su sidrería.

Especialidades: Aquí se viene a comer fabada. Bueno, pote asturiano y verdinas… que posiblemente sea la mejor legumbre asturiana: con centollo, con almejas, con perdiz… También “el pixin” o rape es una de sus especialidades, junto con la merluza a la sidra y besugo. Gran tabla de quesos asturianos.
Tarjetas: Si Aparcacoches: No Aparcamiento: No Fumar: No Minusválido: si
Web: www.casa-portal.com
E-Mail: sugerencias@casa-portal.com

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Casavostra

Dirección: Infantas, 13 . Madrid.
Metro / Zona: Gran Vía / Plaza de Vázquez Mella.
Teléfono: 91 523 22 07.
Horario: De 13:30 a 16:00 y de 20:00 a 24:00h. Viernes y sábados hasta la 1:00 h.
Cierra: Navidad.
Precio: 20 €.
Comentario: Una de las más destacadas pizzas de Madrid, no la elabora un italiano, sino un portugués, Antonio Oliveira. De Lisboa y el Algarve vinieron a Madrid con sus pizzas. De las más finas y crujientes de Madrid. Las cocina a la vista con horno de leña. Local sencillo en una calle plagada de ofertas hosteleras.

Especialidades: Destacan la rústica (la mejor), siciliana, 4 formaggi, al tartufo, vesubio, tomatitos y ruqueta, fichi e prosciutto, calzone,“Casavostra”… en definitiva, una veintena de pizzas para encontrar la más adecuada al gusto y hambre de cada cual. Muy recomendables los crostini de la casa. Además cocinan platos de pasta más que aceptables, buena la tagliata (ternera) alla mostarda. Y el mousse de chocolate de postre.Tarjetas: Si Aparcacoches: No Aparcamiento: No Fumar: No Minusválido: No
Web: www.pizzacasavostra.com
E-Mail: info@casavostra.com

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Caviar House & Prunier

ESTABLECIMIENTO CERRADO OTOÑO 2012

Dirección: Hermosilla, 28. Madrid. (Oct. 12)
Metro / Zona: Serrano / Lagasca.
Teléfono: 91 431 95 93.
Horario: De 11:00 a 20:30 h.
Cierra: Domingos.
Precio: varios
Comentario: Una tienda de joyas que se comen y se beben. Espectacular nivel el de este local: clase, refinamiento, exclusividad y puesta en escena propios de una joyería. En el sótano una espectacular bodega con grandes champagnes y “grands crus” de Borgoña y Burdeos. Y una caja fuerte aclimatada con las “joyas de la casa”, añadas únicas de esas grandes marcas, a precios “de jeque árabe”.
Especialidades: Salmón de la mítica marca Balick, considerado el mejor salmón del mundo, cuya secreta receta hinca sus raíces en la Rusia Imperial. Salmones noruegos, escoceses, levemente ahumados y algunos marinados. Caviar de Arcipenser Baeri, elaborado cerca de Burdeos. Y ruso o iraní cuando abren la exportación. También huevas de diferentes pescados, foie-gras, salsas y gran gama de cajas de regalos.

Tarjetas: Si Aparcacoches: No Aparcamiento: No Fumadores: No Minusválido: No
Web: www.caviarhouse-prunier.es
E-Mail: info@caviarhouse.com

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Centro Cubano

ESTABLECIMIENTO CERRADO
Dirección:
Claudio Coello, 41. Madrid. (Nov. ´12)
Metro / Zona: Serrano / Goya.
Teléfono: 91 576 47 35.
Horario: De 14:00 a 17:00 y de 21:00 a 24:00 h.
Cierra: Domingos noche.
Precio: 25 €. Menú degustación: 15 €.
Comentario: Este es el más antiguo de los restaurantes cubanos en Madrid y parece que de Europa (1967). Se encuentra ubicado en un piso ya “muy rozado”, antañón y un poquito decadente del barrio de Salamanca, que fue centro de reunión de los cubanos que vivían en España. Ha sido lugar de peregrinación, de madrileños que querían encontrarse con los combinados y la cocina de esta isla tan sugerente y caliente. Lo mantenemos en la guía por ser una institución legendaria a la que agradecer su esfuerzo y dedicación de tantos años. Y por acercarnos “un trozo” de la querida Cuba a Madrid, a España.

Especialidades: Tras los combinados de rigor, daiquiris y piña colada, con las mariquitas de yuca para aplacar sus efluvios, lo mejor es lanzarse al por la ropa vieja, el  mejor plato del Centro Cubano. También tienen un buen rabo encendido y otros platos de comida casera típica cubana, como el arroz con frijoles, los tostones, la yuca con mojo, las papas y el plátano frito. Casco de guayaba es el postre tópico.
Tarjetas: Si Aparcacoches: No Aparcamiento: No Fumadores: No Minusválido: No
Web: www.elcentrocubano.com
E-Mail: No

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César Anca, la taberna

Dirección: Doctor Castelo, 19. Madrid. (Cesar Anca ha abandonado la sociedad y esta taberna.)
Metro / Zona: Ibiza / Menéndez Pelayo.
Teléfono: 91 014 20 54.
Horario: De 13:00 a 16:00 y de 20:30 a 24:00 h.
Cierra: Domingos noche y lunes.
Precio: 30 €.
Comentario: Aunque su vida profesional con marca propia la ha desarrollado en Alicante, donde lleva media vida, César Anca es madrileño. Sus primeros pasos de aprendizaje los dio en El Amparo, Cabo Mayor, Samarkanda. En el ´97 crea su propio negocio en la ciudad de la luz mediterránea y a finales del 2013 trae a la capital las creaciones de su vida, en las que hay muy interesantes aciertos. Alicante ha sido siempre una ciudad con gran tradición de comer “de picoteo” y por ahí van sus platos. Taberna contemporánea en dos alturas, barra en planta baja y comedor pequeñito con cristal a la cocina. Decoración sencilla, inteligente y práctica, que habla el mismo idioma que la cocina, lo que no siempre sucede. Silloncitos de metacrilato para “no pesar” ni agobiar y mesas de dos, que se abrochan con un clip por debajo para más comensales.

Especialidades: Váyase directamente al apartado de la carta I+D+I2, cocina en miniatura (tapas para los amigos) muy interesante. Creaciones sabrosas con presentaciones rupturistas, desenfadadas y singulares, como el falso tomate (trampantojo) de mousse de queso de cabra y albahaca, que para compartir es una delicia. El pulpo sobre torrija de patata en ajada y alioli, una interpretación del “sabor a feira” intenso y rico. La brocheta de langostino con mousse de brie y maraña Kataiji, un pirulí de pasta crujiente y rica que rodea al langostino. El tartar de gambón sobre socarrat de arroz abanda (un poquito pasado de punto el que probamos, pero rico). Un canelón de rabo de buey con crujiente de ibérico, muy sabroso. Milhojas de manzana ácida con foie, bacalao ahumado y queso de cabra. Y una lágrima de mousse chocolate, intenso sabrosazo y refinado. Y si quiere otras raciones o platos: huevos rotos con patatas y ajo de romero; pimientos rellenos de mousse de bacalao; ancas de rana (para hacer honor a su apellido) salteadas al jerez., Así como canutillos de mousse de queso; y helado de violetas. Muy buena bodega con 70 vinos de diversas DDOO, sin olvidar los vinos de Alicante y un largo listado de vinos por copas, incluidos cavas. Pues eso, otra magnífica alternativa a esta calle y zona, plagada de grandes tabernas donde picotear como los ángeles benditos.
Tarjetas: Si Aparcacoches: No Aparcamiento: No Fumar: No Minusválido: No
Web: www.latabernadecesaranca.com
E-Mail: info@latabernadecesaranca.com

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Chicago Hot Dogs

Dirección: Corredera Alta de San Pablo, 2. Madrid. Establecimiento cerrado
Metro / Zona: Tribunal / Colón
Teléfono: 91 531 38 27.
Horario: De 13:30 a 16:00 y de 20:30 a 24:00 h. Sábados y domingos de 6:00 a 8:00 h. y de 12:00 a 2:00 h.
Cierra: No cierra.
Precio: 6 €.
Comentario: Un clásico de la noche y del barrio de Hortaleza / Fuencarral, que ha cambiado de emplazamiento para instalarse en Malasaña y ofrecer sus perritos tradicionales y de siempre, en un local más acorde con su tradición y calidad. Un lugar sencillo, ideal para reponer fuerzas más allá de la media noche, tras el teatro o cine de la Gran Vía. Comida básica y barata, pero digna. Varias generaciones han comido estos perritos “madrileños”.

Especialidades:Buenos perritos calientes tipo frankfurt sin piel tripa ni colorantes y con diversas salsas: mostaza, mexicana, hot chili, queso azul, barbacoa, mexicana. Y de guarnición: pepinillos, cebolla frita y patatas paja, ensalada de col. También tienen menús y ofertas de perrito/s + patatas + bebida/s.
Tarjetas: Sí Aparcacoches: No Aparcamiento: No Fumar: No Minusválido: Si
Web: No
E-Mail: No

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Chifa Boteco

Dirección: Plaza de Callao, 2. Planta 9ª. Gourmet Experience, El Corte Inglés de Callao. Madrid. (Establecimiento cerrado).Chifa boteco. Los 5 mejores
Metro / Zona: Callao / Plaza de Callao.
Teléfono:
Horario: De 10:00 a 24:00 h. Domingos y festivos, de 11:00 a 24:00 h.
Cierra: No.
Precio: 35 €.
Comentario: Otro nuevo proyecto Carenzo & Giudice (Sudestada) que recoge el saber acumulado del mercado español y la evolución de sus propuestas de cocina asiática concretada en una barra de street food de fusión “chinolatina”. Es decir, fusión sudeste asiático / latinoamericana, aunque el nombre del local se refiera solo a cocina chino-peruana. Lo apellidan boteco de los botequimsbotecos, lugares de aperitivo y tapeo brasileños. Ocupa la misma barra en forma de U que ocupase Streetxo hasta hace unos meses y el mismo criterio de servicio. Los cocineros también atienden a los clientes, explican sus platos y Lengua vinagreta Chifa. Los 5 Mejores.les indican cómo comerlos. Las cocinas de Sudestada y Chifa son bien conocidas de los aficionados: sobre todo creativa y de fusión, no muy sujeta a reglas, aunque auténtica y sabrosa. Sus platos tienen siempre un toque personal que los hace muy atractivos y de firma. Para beber, poco donde elegir: algún batido, refrescos, cervezas artesanas y media docena de vinos. La idea de futuro es ampliar poco a poco la carta e incluso ofrecer una de meriendas con algún buen cafés de su proveedor habitual.

Chori baoEspecialidades: Carta corta, una decena de platos para compartir, que están bien resueltos son sabrosos y atractivos. Pero claro, que no esperen los matices y valores de sus otros restaurantes. Resultón y sabroso el chori-bao de pan al vapor (reinterpretación del choripan) con chorizo criollo y salsa de chiles. Ricas y equilibradas las gyozas mendocinas de cerdo con piparras y aceituna. Fresca y agradable la lengua a la vinagreta Chengdu, una ensalada fría de lengua con verduras al wok y aceite de chiles. Más flojo y poco refinado el tamalito tailandés de pato sobre curri verde. Sabroso y completo, el destacado Sate Jhonny Boy de cordero con encurtidos, mayonesa de ajo negro y acompañado por una patatonas fritas agradables. También asado negro con especias chinas y mejillones a la japonesa en un caldo de miso-choclo con wacame. 
Tarjetas: Si Aparcacoches: No Aparcamiento: No Fumadores: Si (terraza) Minusválido: Si
Web:
E-Mail:

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China Crown

Dirección: Infanta Mercedes, 62. Madrid. (Establecimiento cerrado)
Metro / Zona: Tetuán / Sor Ángela de la Cruz.
Teléfono: 91 572 14 64.
Horario: De 12:00 a 17:00 y de 20:00 a 24:00 h.
Cierra: No.
Precio: 25 €. Menús degustación 24 y 35 €.
Comentario: Ya lleva más de 25 años entre nosotros y es uno de los “chinos” con mejor relación calidad / precio de Madrid. Es comedor de diario de los que trabajan y viven en el barrio de Castellana – Tetuán. Se puede comer dignamente incluso por 20 €, aunque su menú diario es por la mitad de dinero. Cocina sólida, sabrosa, buen servicio y especialidades auténticas (no solo chinas, también vietnamitas y japonesas), que nunca defraudan. Más que correcta bodega, considerando el nivel de los restaurantes chinos es esta materia. Servicio muy amable y diligente.

Especialidades: Dim Sum imperial muy solvente. Langostinos con setas shitake y papillote de langostinos, estupendos. Buena brocheta de pollo Satai y buenos buñuelos de arroz rellenos pollo. China Crown blossom, singulares flores fritas. Hataxia de langostinos envueltos en una fina masa. Yu-Sen, atún macerado de jengibre. Ricas las lonchas de pato crujiente con culís de naranja. Buen bogavante estilo imperial
Tarjetas: Si Aparcacoches: No Aparcamiento: No Fumar: No Minusválido: Si
Web: www.chinacrown.es
E-Mail: No

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Citra

Dirección: Castelló 18                       ESTABLECIMIENTO CERRADO
Metro / Zona: Velázquez / Goya
Teléfono: 915752866
Horario: De 13:30 a 16:00 y de 20:30 a 24:00
Cierra: Domingos, festivos, Nochebuena y Añonuevo
Precio: 55
Comentario: Las nueva propuestas modernas / fashion implican tres propuestas: una decoración singular, elegante y con detalles sorprendentes (García de Vinuesa casi siempre); una barra para comer medias raciones y una cocina moderna, atractiva y creativa.

Especialidades: Elías Murciano cocina platos mediterráneos, creativos con interesantes contrastes sápidos y de texturas. Ensalada de sardinas, vieiras en capuchino, rissotto de boletus, atún rojo en tataki, secreto ibérico con verduritas, soufflé de chocolate.
Tarjetas: Si Aparcacoches: Si Aparcamiento: No Fumadores: Si Minusvalido: Si
Web: No
E-Mail: citrarestaurante@yahoo.es

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Club 31

ESTABLECIMIENTO CERRADO.  sep. ´12

Dirección: Alcalá, 58. Madrid.
Metro / Zona: Banco de España / Puerta de Alcalá
Teléfono: 915310092
Horario: De 13:00 a16:00 y de 21:00 a 24:00 h.
Cierra: Festivos  y agosto.
Precio: 70 €.
Comentario: Dejó de ser la delegación de Jockey, cambió de propiedad aunque los Cortés siguen siendo el referente. Un restaurante legendario por el que ha pasado toda la sociedad burguesa, política y económica española. Todo un clásico que quiere renovarse permanentemente (nuevas paredes, sillas Philippe Stark…),  para encontrar un hueco en nueva clientela y en una nueva tradición contemporánea. El asesor gastronómico Miguel A. García (Café Saigón, Tsé Yang, nuevo Jockey) es el responsable de esta nueva etapa. Cocina de temporada y un servicio propio de una escuela que casi no existe. Muy buen ambiente y gente conocida.

Especialidades: Platos de la firma en caza mayor y menor. Tartare de atún, consomé gelée al oporto. Sus clásicos: surtido de verduras, huevos club 31, el tradicional lomo de lubina en papillote, su Villagodio al tuétano, los callos C31. Y el refinado souffllée de postre.
Tarjetas: Si Aparcacoches: Si Aparcamiento: No Fumadores: No Minusválido: No
Web: www.club31.net
E-Mail: club31@club31.net

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Columbus

Dirección: Paseo de Recoletos, 37. Casino Gran Madrid. Madrid. Establecimiento Cerrado 
Metro / Zona: Colón / Plaza de Colón.
Teléfono: 91 060 98 89.
Horario: De 13:30 a 16:30 y de 20:30 a 2:00 h.
Cierra: No.
Precio: 60 €.
Comentario: Una buena alianza la del nuevo Casino Gran Madrid, inaugurado en la capital a finales del 2013, y los hermanos Sandoval de Coque, uno de los mejores restaurantes de Madrid. La gente que no va a Humanes porque hay poco que hacer antes o después de comer (aunque compensa), podrá disfrutar de los platos de Mario Sandoval en el mismo centro de la ciudad. Pero además, Columbus también será el restaurante mayor nivel para cenar de madrugada. El restaurante tiene puerta a la calle, diferente del casino, pero como desde el mismo puede bajarse a las salas de juego, es obligatorio dar el carnet a la entrada. Decoración correcta pero “rarilla-kitsch”, propia de casino, con muchos metálicos y dorados, suelos y columnas con cristalitos de colores y elementos decorativos “singulares”, que uno solo encuentra en bingos, casinos y cruceros. Una larga barra a la entrada, para tomar un aperitivo de vino, copa o cóctel. Más adentro una sala a la entrada más luminosa, con cocina y bodega a la vista. Y otra en el interior con penumbra y vistas a los salones de juego del piso inferior. Camareros con un look arreglado pero informal, aportan un gran servicio, profesional, muy atento y amable, con 17 en sala, a cargo de Diego S. y Alex Rodriguez como sumiller. Éste, junto con Rafael S. han elaborado una gran bodega con con un largo listado de referencias extranjeras, sobre todo de champagnes (más de 200).

Cochinillo Coque Especialidades:En lo culinario, las recetas más tradicionales de la casa, ejecutadas con precisión y muy buen punto. La cocina más reconocible de Humanes en una carta con 3 docenas de platos, incluidos postres y dos menús degustación. Además, algunos grandes productos para aperitivo o ser compartidos  por raciones. Refinado, sabroso y equilibrado el salmorejo de remolacha. Refrescante y delicada la ensalada de langostinos con vinagreta de tomate. Brutal la intensidad sápida de la cococha de atún con tomate de árbol. Excepcional el reconocido cochinillo lacado, de piel crujientísima y carne jugosa. Y de postre, un refinado y delicado chocolate en texturas. Un gran restaurante, que aunque no es el de Humanes, sus platos sí lo son, si no al cien por cien, muy cercanos.
Tarjetas: Si Aparcacoches: No Aparcamiento: Si Fumadores: No Minusválido: No
Web: www.casinogranmadrid.es/columbus
Mail: columbus@casinogranmadrid.es
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Cumbres Ecuatorianas

ESTABLECIMIENTO CERRADO.
Dirección:
Don Ramón de la Cruz, 79. Madrid.
Metro / Zona: Lista / Príncipe de Vergara
Teléfono: 914015499
Horario: De 09:00 a 00:01 h.
Cierra: Lunes y 15 días de agosto
Precio: 15 €.
Comentario: Restaurante sencillo. Uno de los más representativos de la cocina de este país, hoy una desconocida en Madrid, a pesar de la cantidad de ecuatorianos que viven entre nosotros. Precios de otro país. Servicio honesto e incluso cariñoso.

Especialidades: Cebiches diversos, arroces con diversas elaboraciones, como el arroz chaufalán (un arroz mestizo), sancocho, la costa-biche, llampingancho (guiso). Michines de frutas de postre.
Tarjetas: Si Aparcacoches: No Aparcamiento: No Fumar: No Minusválido: Si
Web: No
E-Mail: No

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Currito

Dirección: Avenida de las Provincias, s/n. Pabellón de Vizcaya. Recinto Ferial de la Casa de Campo. Madrid. Cerrado por finalización de contrato con el Ayuntamiento.
Metro / Zona: Lago/ Casa de Campo.
Teléfono: 91 464 57 04.
Horario: De 13:00 a 16:00 y de 21:00 a 24:00 h.
Cierra: Domingos noche.
Precio: 55 €.
Comentario: Currito, como las bicicletas, es para el verano. Es un buen asador vasco, su parrilla al aire libre, la popular y campera terraza de verano con grandes árboles y el puntito de frescor propio de La Casa de Campo, hacen de él un conjunto atractivo y muy veraniego. Ideal para comer o cenar en verano en la zona más verde y gastronómica de Madrid. Regentado por su hija el yerno de Currito, es carillo y excepto un par de camareros, antipáticos. La oferta restaurantes de esta avenida es espectacular, prácticamente cada edificio es un restaurante.

Especialidades: Aquí se viene a comer lo de siempre, unos entrantes y carnes y pescados a la brasa (en verano no olvidar los deliciosos pescados azules). Ensalada de bonito y cebolla, cigalas con hongos o aguacate con anchoas, pimientos de Guernica, pimientos de piquillo rellenos, morcilla de puerros. Y de segundo… ¡a disfrutar de la parrilla! Sardinas, besugo, rodaballo, rape, cogote de merluza, ventresca de bonito… o chuletona, asados a la brasa con buen punto. Además, bacalao al pil pil, marmitako, patatas en salsa verde con kokotxas de merluza, pochas con almejas, rape Currito, solomillo al cabral, milhojas de rabo de toro. Tarta de manzana de postre.
Tarjetas: Si Aparcacoches: Si Aparcamiento: Si Fumar: No Minusválido: Si
Web: www.restaurantecurrito.es
E-Mail: curritomadrid@telefonica.net

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D.O.

Dirección:Plaza de Epifanio Velasco, 5. Torrelodones. Madrid.
Metro / Zona: A-6 Salida 29, M-18 Torrelodones. / A 30 km de Madrid.
Teléfono: 91 859 11 90.
Horario: De 13:30 a 17:00 y de 21:00 a 23:30 h.
Cierra: Domingos a miércoles noches.
Precio: 55 €.
Comentario: Iñaki Ongay y su mujer Rosa, han cambiado de local y de nombre. Han dejado el antiguo chalet y se han mudado a otro interesante edificio, donde estuvo la sidrería la Santina. También han cambiado el nombre, de El Álamo a D.O., Denominación Ongay. Por lo demás, todo sigue más o menos igual, solo algún retoque en la carta. Si vive o está por Torrelodones o alrededores y quiere comer como en Julián de Tolosa, este es su sitio. Iñaki fue cocinero de este restaurante y su carta es muy parecida y la clásica de los asadores y sidrerías vascas. Chalet muy tradicional con una terraza muy agradable, con vegetación y grandes árboles, donde comer con buen tiempo y sobre todo, cenar.

Especialidades: Anchoas frescas a la bilbaína, tortilla de bacalao o alubias de Tolosa de entradas, junto con una cacerola de mejillones y revuelto de boletus, en temporada. Rape a la parrilla, merluza a la romana, bacalao al pil pil o kokotxas de las 3 formas tradicionales, si no quisiese carne. Pero sobre todo, la chuletona de vaca vieja bien curada, que se parte con el tenedor. Bueno y pimientos del piquillo confitados. Trufas caseras, leche frita o pantxineta de hojaldre y crema.
Tarjetas: Si Aparcacoches: No Aparcamiento: No Fumar: No Minusválido: No
Web: No
E-Mail: No

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Daisuki

(Establecimiento cerrado)
Dirección:
 Paseo del General Martínez Campos, 42. Madrid.
Metro / Zona: Rubén Darío / Museo Sorolla.
Teléfono: 91 702 41 69.
Horario: De martes a sábados de 10:30 a 21:00 h. Sushi Bar: de 14:00 a 16:00 h.
Cierra: Lunes, domingos y festivos.
Precio: varios
Comentario: Recién abierto en 2012, es un interesante establecimiento, digno de ser conocido por los amantes de la cocina japonesa. Una experiencia integral, un multiespacio para profundizar en la cultura gastronómica de este país: a) buen supermercado con ingredientes clave para cocinar, incluidos utensilios y menaje. b) Sushi bar en el que ejecutan ensaladas, sushi, sashimi, tartares y postres. c) Un “take away” para llevártelo puesto a casa para la comida o cena. Y un lugar en el que se imparte cultura gastronómica, clases de cocina, venta mayorista y catering.

Especialidades: En el supermercado: algas, arroz, noodles, sopas, salsas y aderezos, dashi y otros caldos, harina para tempura, congelados, especias, vinagres, miso, confitería, vegetales y frutas, bebidas, etc. Y vajillas, palillos, regalos, libros, más de 350 referencias. En la barra de sushi: nigiris, makis, uramakis, sashimi, tartar, postres… Tarjetas: Si Aparcacoches: No Aparcamiento: Si Fumadores: No Minusválido: No
Web: www.daisuki.es
E-Mail: info@daisuki.es

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Dar Moha

Dirección:Lope de Vega, 9. Madrid. Esteblecimiento cerrado.
Metro / Zona
: Antón Martín / Atocha.
Teléfono: 91 389 68 88.
Horario: De 13:30 a 15:30 y de 21:00 a 24:00 h.
Cierra: Domingos noche y lunes.
Precio: 30 €. Menú: 20 €. Gastronómico: 35 €.
Comentario: Mohamed Fedal cocinero de la escuela helvética, con experiencia en hoteles suizos e impresionante restaurante en Marrakech (en un riad del secretario del Pachá El Galoui y posteriormente de Pierre Balmain), ha puesto casa en Madrid. Allí es reconocido como un renovador de la nueva cocina magrebí. Aquí todavía parece que no se ha atrevido a ofrecer el lado más rupturista de sus creaciones. Interesante local (estrechito), también para conocer los vinos marroquíes.

Especialidades: Tras su puerta de filigrana magrebí, cocina tradicional del país vecino, con algún detalle de necesaria prueba, como su cuscús de pescados, poco común en España. La harira, sopa tradicional del Ramadán. Sutiles mezze de entrada, buenas ensaladas, sabrosos tajines: de pescado, bueno el de pollo con olivas y el de cordero a la crema de Ras El-Hanout (sobresaliente mezcla de especias y aromáticas). Variados y buenos cuscús, uno incluso de foie-gras al aceite de Argán, que no es el mejor. Pastela vegetariana y la de codorniz muy crujientes y sabrosas. Chakchoka.
Tarjetas: Si Aparcacoches: No Aparcamiento: No Fumadores: No Minusválido: No
Web: www.darmoha.es
E-Mail: info@darmoha.es

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De la Calle

Dirección: Carretera de Andalucía 85. Aranjuez. Establecimiento cerrado jun´14.
Metro / Zona: A-4, Salida 37 / A 48 km. de Madrid.
Teléfono: 91 891 08 07.
Horario: De 13:45 a 15:30 y de 21:00 a 23:30 h.
Cierra: Domingos noche y lunes, Semana Santa y agosto.
Precio: 55 €.
Comentario: 1-10-13 Rodrigo de la Calle se incorpora al exclusivo hotel de cinco estrellas lujo Villa Magna, para responsabilizarse íntegramente de sus cocinas. Y a su vez regenta un restaurante gastronómico, en el que ofrece su reconocida cocina verde, denominada “revolución verde” e inspirada en la “Gastrobotánica”. Aquí en el restaurante de Aranjuez, Julio Velandrino, que trabajaron juntos en Dacosta, es el responsable de la cocina y Cristina de la Calle, su prima, de la sala. Marc Segarra, su segundo, se ha ido con él a Madrid. El restaurante sigue la cocina y recetas más importantes de Rodrigo, aunque Julio hace su cocina siguiendo la línea de la casa. Vanguardia, técnica y fidelidad a una idea: hacer la utopía realidad cada día: verduras de primero, segundo y postre. Su revolución verde da un protagonismo único a frutas y verduras de temporada, hasta concretar la composición de varios menús degustación. Un winebar a la entrada, que es el que tiene más tirón a diario. Cuando el bar está lleno resulta ruidoso para las mesas que están próximas. Terraza urbana, agradable pero poco reservada.

Especialidades: La oferta permanece invariable: una carta atrevida y creativa en la que domina “el verde”. Los vegetales, junto con los arroces, son otro de sus puntos fuertes. Pescados y carnes sostenibles completan su oferta. En la carta mezclan recetas tradicionales y de vanguardia. Elaboraciones elegantes, creativas y sorprendentes, con especies vegetales casi desaparecidas como: mano de buda, lechuga glacial, alga de tierra, cordifole, anémona de tierra… que dan paso a recetas diferentes, rupturistas y sorprendentes sabores. A modo de ejemplos: ostras con caviar cítrico. Cuscús de crucíferas. Hilos de lombarda con chipirón, cebolla asada con quinoa. Magníficos arroces, como el arroz con aromas del desierto. Apueste por el menú de verduras, no se arrepentirá.
Tarjetas: Si Aparcacoches: No Aparcamiento: No Fumadores: No Minusválido: No
Web: www.restaurantedelacalle.com
E-Mail: No

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De Sýbaris

Dirección: Príncipe de Vergara, 2. Madrid. Establecimiento cerrado.
Metro / Zona: Príncipe de Vergara / Alcalá.
Teléfono: 91 126 00 03.
Horario: De 9:00 a 21:00 h.
Cierra: Domingos.
Precio: varios
Comentario: Un atractivo y contemporáneo espacio gourmet, para comprar productos de calidad, tomar un tentempié (barra pequeñita y mesas altas), o degustar alguno de los productos que venden antes de llevártelo puesto. Moderno, diáfano, de diseño atractivo, con clase en un emplazamiento magnífico.

Especialidades: Para tomar: cafés, tés, infusiones, cervezas, chacinas ibéricas, conservas, gazpacho, caldos, ajoarriero, pimientos rellenos. Para llevar: charcutería ibérica, trufas, foie gras, salsas, vinos, conservas de verduras y pescados, algas, pastas secas de importación, repostería conventual, chocolates… y algunos platos preparados como pastas frescas rellenas, croquetas. Y por supuesto, una buena selección de vinos (400) y destilados.
Tarjetas: Si Aparcacoches: No Aparcamiento: No Fumadores: No Minusválido: Si
Web: www.desybaris.es
E-Mail: No

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Diablo Mundo

Dirección: Espronceda, 34                                              ESTABLECIMIENTO CERRADO
Metro / Zona: Gregorio Marañón / Zurbano
Teléfono: 913950037
Horario: De 13:30 a 16:00 y de 20:30 a 23:00h.
Cierra: Domingos, Semana Santa y segunda semana de agosto
Precio: 60
Comentario: Fátima Pérez, que fue la dueña del vallisoletano Fátima, ha venido a Madrid al local del antiguo Estik, a ofrecernos su cocina castellana. Sigue fiel al calendario y a los productos que están en sazón, para cocinarlos con buen punto. Ofrece la posibilidad de comer o cenar de tapas.

Especialidades: Cocina tradicional actualizada, cocina de hogar, entrañable y sabrosa, que es la clave. Ricas patatas a la importancia, alubias con almejas, manillas, trucha en temporada, buen plato de  bacalao Fátima. Rabillo de ibérico con arroz, paletilla de lechazo churro, hamburguesa.   Merengue rico.
Tarjetas: Si Aparcacoches: Si Aparcamiento: No Fumar: Si Minusválido: So
Web: www.diablomundo.com
E-Mail: No

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DisTinto

NOVEDAD VERANO 2011. CAMBIO DE UBICACIÓN Y AMBIENTE.

Dirección: Calle del Prado, 2. Madrid. Hotel Room Mate Alicia.
Metro / Zona: Antón Martín /Plaza Santa Ana.
Teléfono: 915 33 15 10.
Horario: De 7:00 a 1:00 h. Viernes y sábados hasta las 2:00 h.
Cierra: No.
Precio: 25 €.
Comentario: Seductor local del hotel Room Mate Alicia, al que se ha trasladado esta taberna contemporánea desde su oscuro local de Cristóbal Bordiú. Grandes ventanales, paredes de espejo, sillas y lámparas de diseño, sofás chester, 3 barras, 2 de ellas a modo de mesas altas comunales con taburetes por ambos lados. Local muy en línea con el tipo de cocina y la tendencia actual de tapas durante el día, con copas al afterwork. La carta de vinos es ejemplo de cariño y sensatez, por sus precios y sobre todo por la magnífica  selección: 34 vinos de 32 DDOO, incluyendo media docena de vinos extranjeros. Oiremos hablar de Distinto.

Especialidades: Julio Arpa dirige el equipo y sabe imprimir sensibilidad y singularidad a la “cocina del mundo” con ciertos aires y sabores exóticos que practican. Con carácter general todo está muy rico. Gran variedad de tapas y raciones perfectas para compartir al medio. Las croquetas cremosas y sabrosas: de pollo al curry y “los tigres”, las mejores. Sabrosas bombas de atún y totopos de cochinita pibil con guacamole. Tortilla de patata de las mejores, hecha al momento y jugosa. Buenas mini hamburguesas: árabe (de cordero) y gourmet; buenas manitas de cerdo al curry rojo. Bien equilibrado el tartare de atún con guacamole y tataki de atún con salmorejo. También ceviches y tiraditos de corvina, salmón y pez mantequilla. Y el singular pato Pekin. Tarta sacher y tatin de albaricoque de postre.
Tarjetas: Si Aparcacoches: No Aparcamiento: No Fumar: No Minusválido: Si
Web: No
E-Mail: distinto.gastrobar@gmail.com

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Dominus

ESTABLECIMIENTO CERRADO (ENE 2012)
Dirección:
Francisco de Ricci, 15. Madrid.
Metro / Zona: Argüelles / Blasco de Garay
Teléfono: 91 540 10 09
Horario: De 14:00 a 16:00 y de 21:00 a 24:00 h.
Cierra: Sábados a medio día, domingos, Semana santa, del 25 al 31 de diciembre y agosto.
Precio: 55 €. Menú degustación a precio imbatible: 30,50 €. IVA incluido.
Comentario: Se trata de dos ex-Cuenllas, aunque el chef, Antonio del Amo, pasó además por Zalacaín, El Bodegón, Fortuny. Elaboran una excelente cocina de producto de corte clásico, puesta al día, respetando la temporada. Buenas materias primas y bodega excepcional con 400 vinos españoles, franceses, alemanes, italianos y portugueses a precios convenientes, con posibilidad de armonizar la comida con diferentes vinos.

Especialidades: Buena pasta con frutos de mar o con secreto ibérico y mojo. Arroces excelentes: meloso de carabineros, liebre y alcachofas, con pollo de corral… muy bien de punto todos. El bonito al vinagre de módena y ajo sobresaliente. Trabajan bien la caza en temporada: perdiz estofada, venado, pechuga de pato con setas, pichón de Bresse. Solomillo de vaca sobre focaccia. Rabo guisado al vino tinto, de lo mejor, junto con unos callos. Ricas manitas de cerdo  sobre pimientod rojos y buen steak tartare. De postre pastel caliente de chocolate o milhojas de hojaldre con nata.
Tarjetas: Si Aparcacoches: Si Aparcamiento: No Fumadores: No Minusválido: Si
Web: www.restaurantedominus.com
E-Mail: No

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Doña Paca

Dirección: Príncipe de Vergara, 285. Madrid. (Establecimiento cerrado)
Metro / Zona: Colombia / Alberto Alcocer
Teléfono: 913502390
Horario: De 14:00 a 16:00 y de 21:00 a 24:00 h.
Cierra: Domingos, Semana Santa y segunda semana de agosto
Precio: 45 €.
Comentario: Cocina tradicional andaluza, casera, sabrosa y bien elaborada, con especialidades  inevitables de repetir. Arroces ricos y frituras con espléndido punto. Ambiente cálido muy propicio para parejas en la nocturnidad. Gran simpatía en el servicio.

Especialidades: Salmorejo, habitas, gambas fritas, frituras, croquetas, flamenquines. Magnífico punto y sabor en los arroces, por ejemplo, el de verduras y almejas. Tartare de atún. Morcillo y rabo de toro al estilo Córdoba ambos sensacionales, callos a la madrileña. Suspiros de marron glacé.
Tarjetas: Si Aparcacoches: Si Aparcamiento: No Fumar: No Minusválido: Si
Web: No
E-Mail: No

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El Asador de Lobo

Dirección: Calle Real , 47. Villanueva de la Cañada. Establecimiento cerrado.
Metro / Zona: A 40 km. de Madrid.
Teléfono: 91 815 65 94.
Horario: De 13:30 a 16:00 y de 21:00 a 23:30 h.
Cierra: Domingos y martes noche y lunes todo el día.
Precio: 50 €.
Comentario: En la misma plaza del pueblo, decoración rústica, abuhardillada, con vigas a la vista. Cálido, incluso romántico por la chimenea encendida, luminoso, con cocina y parrilla a la vista. Terraza en verano. Y en la cocina José Antonio Lobo, que aprendió de Julián Rivas de Tolosa, la técnica de asados a la brasa de carnes y pescados, así como sus famosos pimientos de piquillo. Junto a Fermín Lasa, Mesón Egües de Logroño, completaría su formación en la elaboración de otros platos tradicionales de la cocina vasca. Luego, ya se imaginan el estilo de la casa.

Especialidades: Calamares, bacalao con cebolla dulce y patatas (extraordinario), buena merluza, rape y besugo de pincho (magnífico), todos ellos a la parrilla. Carnes rojas suculentas con el punto de maduración adecuado, espectacular chuletón.También buenos asados de cabrito y muy buen cochinillo al horno. Y correcto rabo de buey, por si no le gustan los asados. Hojaldres de nata y crema, arroz con leche y tocino de cielo, de postre.
Tarjetas:
Si Aparcacoches: No Aparcamiento: No Fumar: No Minusválido: Si.
Web: www.elasadordelobo.es
E-Mail: info@elasadordelobo.es

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El Bocho

Dirección: San Roque, 18. Madrid.
Metro / Zona: Noviciado /Gran Vía.
Teléfono: 91 532 16 37.
Horario: De 13:30 a 17:00 y de 21:00 a 24:00 h.
Cierra: Domingos y todas las noches.
Precio: 25 €. Menú 10 €.
Comentario: Taberna popular, inaugurada en 1945 por Esteban y Luisa y en la actualidad por sus hijas Loli y Luisi. Lugar de encuentro de una lista interminable de políticos, actores, periodistas, cantantes. El local, propiedad de la Universidad  de Salamanca, está declarado en ruina. Vigas de madera, azulejos, manteles a cuadros, dos comedores con menú o carta, trato familiar y sencillo… como su cocina.

Especialidades: Mucha cuchara: fabada por encargo, alubias pintas, pote asturiano, garbanzos, lentejas. Chipirones en su tinta, pisto con huevo, bacalao con tomate, codornices escabechadas, callos a la madrileña son sus platos destacados, junto con las albóndigas y rabo. En verano, gazpacho y una buena ensalada de pimientos. Flan, crema catalana y arroz con leche de postre.
Tarjetas: Si Aparcacoches: No Aparcamiento: No Fumadores: No Minusválido: Si
Web: www.elbocho.com
E-Mail: elbocho@elbocho.com

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El Bodegón

Dirección: Pinar 15. Madrid. Establecimiento cerrado
Metro / Zona: Gregorio Marañón / María de Molina.
Teléfono: 91 562 88 44 / 31 37.
Horario: De 13:30 a 16:00 de 21:00 a 23:30 h.
Cierra: Sábados a medio día, domingos, festivos y agosto.
Precio: 80 €.
Comentario: Todo un gran clásico clásico en el corazón de El Viso, barrio señorial y  emblemático madrileño, conserva buenos valores con los que nació. Su sala es fiel reflejo de su personalidad gastronómica: elegante, luminosa, clásica, confortable. José Machado a la cocina, que aporta su perfección clásica y continua la línea marcada por la asesoría pasada de Hilario Arbelaitz. Cocina muy cuidada y puesta al día, sin demasiadas estridencias creativas. Ambiente de empresa y refinado. Servicio académico, de los de antes y a cargo de Francisco Bravo. La bodega, propia de su rango y condición. Buen menú nocturno.

Especialidades: Destacan: la tradicional menestra de verduras, ravioli de verduras con hongos, foie gras con confitura de higos, crujiente de carabineros con ensalada de tocineta. Lomos de salmonetes sobre tomate confitado, rodaballo sobre minipuerros y coliflor y el espectacular lenguado gigante meuniere. Cochinillo confitado, el clásico y reconocido solomillo a la Broche y un buen tartare de solomillo con patatas soufflé. De postre: soufflé de chocolate amargo y helado de naranja; naranjas confitadas con helado de coco, panchineta con helado de miel.
Tarjetas: Si Aparcacoches: Si Aparcamiento: No Fumadores: No Minusválido: No
Web: www.el-bodegon.es
E-Mail: No

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El Borbollón

Dirección: Calle Recoletos, 7. Madrid Establecimiento cerrado.
Metro / Zona: Colón / Paseo de Recoletos.
Teléfono: 91 577 91 49 / 91 431 41 34.
Horario: De 13:00 a 16:00 y de 21:00 a 24:00 h.
Cierra: Domingos.
Precio: 30 €.
Comentario: Los hermanos Castro han conseguido en 20 años, hacer de El Borbollón un clásico de la zona. Vecinos y profesionales que  comen en la calle con más establecimientos hosteleros por metro de Madrid, lo visitan a diario. Pequeña barra con mesitas bajas a la entrada, en la que los habituales comen informalmente los platos del día y dos especialidades: San Jacobo y una de las mejores tortillas de patatas. Las salas son clásicas y cálidas, en el sótano hay bonitos reservados de antiguo ladrillo visto y techos abovedados.

Especialidades:La tortilla de patata con cebolla, jugosa, cremosa, de altura media y poco hecha, sin que el huevo fluya, es su más destacada especialidad. Sin duda una de las mejores de Madrid, a pesar de que no es muy conocida. Gusta tanto, que hay días, sobre todo fines de semana, que hacen hasta 50 tortillas para comer y llevar. En el restaurante, cocina vasco francesa con especialidades como: foie-gras, ensalada de magret de pato con berros, alcachofas con almejas, chipirones braseados, habitas con foie, manos de cerdo rellenas, rabo de toro estofado y diversas especialidades cinegéticas.
Tarjetas: Si Aparcacoches: No Aparcamiento: No Fumar: No Minusválido: No
Web: www.elborbollon.es
E-Mail: No

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El Chaflán

CERRADO POR REFORMA

Dirección: Avenida Pío XII, 34. Madrid.
Metro / Zona: Pío XII / Calle Pío XII.
Teléfono: 91 350 61 93.
Horario: De 13 a 15:30 de 21:00 a 23:30 h.
Cierra: Domingos.
Precio: 70 €. Menú degustación: 70 €.
Comentario: Creatividad y capacidad de profundizar en las raíces y recrear recetas tradicionales. Su cocina respira un estilo propio reconocible, en el tratamiento personal de estas recetas de siempre y sus espléndidas puestas en escena. Local minimalista, cocina a la vista. Bodega con más de 600 etiquetas. Fue el primero que viendo venir la crisis, se inventó una taberna contemporánea para paliar la merma de facturación de los restaurantes de lujo. Acertó. Aunque ahora en nuestra última visita, las cosas no estuvieron a la altura de siempre: ni en el punto de los platos ni en las  imperfecciones de servicio. Ojo, un mal día lo tiene cualquiera.

Especialidades: Amante del aceite de oliva y el atún rojo, setas y trufas. Siempre trata de ofrecer algo diferente. Buenos entrantes: rupturista torrija de tomate y jamón, sabroso tartar de atún rojo, singular ensaladilla rusa, sorprendentes espárragos blancos fritos con mayonesa tibia, y lentejas con espuma idiazábal. Estupenda ventresca de atún con pil pil de pimientos, pez espada de caña con espárragos. Pollo de corral en pepitoria, costilla de buey. Tiramisú y Aci dulce de fruta de la pasión.
Tarjetas: Si Aparcacoches: Si Aparcamiento: No Fumadores: No Minusválido: Si
Web: www.elchaflan.com
E-Mail: restaurante@elchaflan.com

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El Chiscón de Castelló

Dirección: Castelló, 3. Madrid. (Establecimiento cerrado)El Chiscón. Los 5 mejores
Metro / Zona: Príncipe de Vergara / Goya.
Teléfono: 91 575 56 62.
Horario: De 13:00 a 16:00 y de 21:00 a 24:00 h.
Cierra: Domingos, festivos, Semana Santa y agosto.
Precio: 45 €. Menú degustación: 30 €. Menús para grupos: 35, 40, 45 y 55 €.
Comentario: Desde 1979 María Pérez sigue ofreciéndonos la cocina auténtica de esta casa, con su calor y cariño de siempre. Local confortable, hogareño y caliente, para estar como en tu casa. Ambiente agradable que le hace a uno sentirse a gusto… ¿será por sus 35 años de compartir con clientes y saber tratarlos? Cocina sencilla, casera, sabrosa, con buen punto de elaboración. Aunque la incorporación del nuevo cocinero ha añadido un punto creativo y personal a las ejecuciones.Tiene algunas iniciativas culturales y gastronómicas periódicas y muy variadas propuestas. Los jueves, tras la cena, magia o actuación musical. En otoño de 2013 se ha incorporado como responsable de la cocina, el reconocido EL CHISCÓN. Los 5 Mejoreschef Miguel López Castanier. De formación francesa y en su renovadora y prestigiosa “Taberna de Liria” durante 25 años. Todo un clásico. Entre sus ofertas, una “Pequeña Carta” con 18 platos a elegir por 25 €. Suelen tener otras ofertas para grupos, y menús especiales para las diferentes actividades culturales que programan a lo largo del año.

Especialidades: Algunos de sus platos históricos son garantía de buena cocina: la famosas croquetas de jamón ibérico (sabrosas, cremosas y con mucha proteína); chipirones en su tinta con arroz, rosbif con trufa y crema de patata; solomillo con foie y los untuosos callos son platos seguros con los que disfrutará. De la nueva hornada destacamos: tempura de espárragos verdes y boquerones. Arroz caldoso con corvina. Espeto de albóndigas con piperada. Róbalo con salsa de almendras y meunier de limón. Jarrete de ternera a la cerveza. Pollo de grano relleno de manzana con chimichurri. De postre, tarta de chocolate Sacher y crumble de manzana con natillas. Buena bodega con vinos tradicionales y nuevas etiquetas.
Tarjetas: Si Aparcacoches: No Aparcamiento: Si (Príncipe de Vergara, 3) Fumadores: No Minusválido: No
Web: www.elchiscon.com
E-Mail: restaurante.elchiscon@gmail.com

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El Colmado (República Dominicana)

Dirección: Juan de Urbieta, 4. Madrid.
Metro / Zona: Menéndez Pelayo / Avenida de la Ciudad de Barcelona.
Teléfono: 91 433 64 99.
Horario: De 13:30 a 15:30 y de 21:00 a 24:00 h.
Cierra: Domingos noche.
Precio: 30 €.
Comentario: Tras 20 años en Viridiana, el cocinero Martín Omar y su mujer María Durán decidieron poner restaurante propio. Esta larga experiencia implicaba recetario propio de importantes platos… y eso hizo: recetas personales y españolas, con platos tradicionales de su tierra la República Dominicana. Pero los clientes le fueron imponiendo elaboraciones de esta desconocida cocina caribeña, (con influencias criolla, oriental, judía, africana, libanesa y española) y tuvo que cambiar el menú. Y poner al día las recetas tradicionales de la tierra de ambos. Local sencillo y modesto, propio de los comienzos de una aventura personal. Cocina auténtica, con un ADN diferente, de contrastes. Servicio muy amable, precios honestos y bodega importante.

Especialidades: Es una cocina muy sabrosa. No perderse de inicio el magnífico pastel en hoja, (tamal de pollo de corral, yuca, ñame, pasas y aceitunas); los deliciosos quipes (albóndigas de ternera y trigo fritas), o los picapollos (fritos de pollo y plátano macho). El plato nacional es el sanchocho: olla popular, tropical y sabrosa, en la que hierven carnes, chicharrones, plátano macho, yuca, batata, ñame, cilantro… y se acompaña con arroz, aguacate, cebolla y salsa picante. Excelente plato. Los gandules es una legumbre singular, un guisote rico que se cocina con verduras, pescados o carnes. Y también muy recomendables el chivo macerado en ron y orégano y la gallina de Guinea guisada con leche de coco. De postre, mousse de chocolate.
Tarjetas: Si Aparcacoches: No Aparcamiento: No Fumadores: No Minusválido: Si
Web: No
E-Mail: No

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El Despacho de Príncipe de Viana

ESTABLECIMIENTO CERRADO

Dirección: Manuel de Falla, 5. Madrid.
Metro / Zona: Santiago Bernabéu / Cuzco
Teléfono: 914571549
Horario: De 13 a 16:00 de 21:00 a 24:00 h.
Cierra: Sábados a medio día, domingos, festivos y agosto.
Precio: 60 €. Menú de 49 €.
Comentario: La planta baja de Príncipe de Viana, reformada siguiendo la tendencia del mercado de dar de comer por menos dinero, los hermanos Oyarbide han sido inteligentes y ofrecen la cocina sencilla y de siempre de la casa, pero a precios más asequibles. Ambiente más informal, vinos y espumosos interesantes por copas y ambiente acogedor, con la clase de siempre.

Especialidades: Buena la sopa de Echegárate, densa y sabrosa. Excepcional la crema de alubias pintas, como las croquetas de la casa. Rico el revuelto de langostinos y espinacas, como el bacalao con yema de huevo y patatas paja. Y lo mejor, los callos, el rabo de vaca y la lengua de ternera con aceitunas. De postre canutillos, deje un hueco y no se los pierda.
Tarjetas: Si Aparcacoches: Si Aparcamiento: No Fumar: No Minusválido: No
Web: No
E-Mail: restaurante@principedeviana.com

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El Garbí

Dirección: Infanta Mercedes, 92. Madrid. Establecimiento cerrado
Metro / Zona
: Valdeacederas / Orense.
Teléfono: 91 570 63 86.
Horario: de 13:00 a 16:00 y de 21:00 a 24:00 h.
Cierra: Domingos noches. Agosto.
Precio: 50 €. Menú de “cuatro platos”: 35 €. (ensalada + entrante + arroz).
Comentario: José Luis Varona de Manises abandonó este restaurante por discrepancias con sus socios financieros. Acaban de cerrar su local de Don Ramón de la Cruz, pero sigue abierto el local de Infanta Mercedes. Sigue siendo una de las buenas arrocerías de Madrid. Sala amplia, luminosa y contemporánea, con barra que sirve desde el desayuno a la copa de noche y una interesante variedad de mariscos a precios dignos. Suelen tener interesantes ofertas de menús.

Especialidades: El arroz abanda: sabroso, al dente, suelto, con chipironcitos y gambas… una delicia que merece la pena no perderse. El arroz al horno… por meloso, profundo y sustancioso… y la fideuá por su equilibrio y punto, son tres platos en paella que no deben olvidarse. También el arroz negro con sepionet es estupendo, y el delicioso de costillas de cerdo y pimientos, (hay que pedirlo con antelación, ya que tarda 1 hora en elaborarse). Si no le gusta el arroz, rape en salsa verde, rodaballo al cava y chuletillas al ajo cabañil. De entrada: ensaladas, croquetas de ibéricos, habitas salteadas con ibérico y chopitos, o pulpo asado y ahumado. Crema de queso con higos, raviolis de piña con helado de mango, o tartita de queso y membrillo crujiente, de postre.
Tarjetas: Si Aparcacoches: Si  Aparcamiento: No Fumar: Si (Terraza) Minusválido: No.
Web: www.elgarbi.es
E-Mail: No

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El Gorro Blanco

Dirección: San Bernardo, 97- 99
Metro / Zona: San Bernardo / Alberto Aguilera
Teléfono: 914474270
Horario: De 9:30 a 24:00 h.
Cierra: Domingos noche y 20 días en agosto.
Precio: 35
Comentario: Casa de comidas contemporánea con un comedor moderno y luminoso y una barra a la entrada. Además, una pequeña tienda donde abastecerse de algunas materias primas que se degustan en el propio establecimiento.

Especialidades: En la barra, surtido de embutidos, quesos, ahumados, croquetas de bacalao. En el comedor, las migas son una de sus especialidades. Son extremeñas, con presa de cerdo ibérico, chorizo muy picado y ajos. Platos de cuchara, guisillos bien terminados como el rabo. Pero sobretodo, la presa de ibérico a la parrilla, el bacalao en tempura, los pies de cerdo rellenos y los callos. Galleta de manzana caliente de postre.
Tarjetas: Si Aparcacoches: No Aparcamiento: No Fumar: Si Minusválido: Si
Web: www.elgorroblanco.es
E-Mail: sanbernardo@elgorroblanco.es

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El Legado de Castilla León

Dirección: Martina García, 9                                      ESTABLECIMIENTO CERRADO
Metro / Zona: Pozuelo (a 10 km de Madrid)
Teléfono: 917991686
Horario: De 13:30 a 16:00 y de 21:00 a 24:00.
Cierra: Domingos noche, lunes, Semana Santa y Agosto.
Precio: 40
Comentario: Parte de la despensa de productos castellano-leoneses para elaborar una cocina creativa y sin locuras. Entre sus platos también elaboran pescados. En la planta baja disponen de una taberna muy agradable, donde tapear o comer  informalmente.

Especialidades: Garbanzos fritos con gambas, carpaccio con mayonesa de foie y pipas, cochinillo y lechazo churro. Cuello de buey marinado con piparras. Bodega aceptable. Y en la barra buena cecina, quesos, croquetas…
Tarjetas: Si Aparcacoches: No Aparcamiento: Si Fumar: No Minusvalido: No
Web: No
E-Mail: ellegado1@hotmail.com

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El Olivo

Dirección: General Gallegos, 1                          ESTABLECIMIENTO CERRADO
Teléfono: 913591535
Horario: De 13:00 a 16:30 y de 20:45 a 24:00 h.
Cierra: Domingos noche, lunes  y segunda quincena de agosto.
Precio: 60
Comentario: Jean Pierre Valdelle y su mujer lo inauguraron hace ya más de 30 años, con dos premisas muy españolas: ser el restaurante de Madrid con mejor oferta de jereces y aceites de oliva. Hoy la nueva propiedad (su maître de siempre), sigue con el mismo testigo. Misma cocina mediterránea tradicional de siempre, con una atractiva puesta en plato. Carta de vinos de mesa escasa.

Especialidades: Tortillitas de camarones, ensalada de sardinas con caviar de berenjenas, tempura mar y tierra, huevos rotos con morcilla de Burgos. Degustación de carrilladas. Es un gran especialista en caza y setas: pochas con javalí, becada al oloroso, azulón en dos cocciones, liebre a la royal. Amanitas, boletus, surtido de setas y hongos, trompetillas. Trata fina de manzana.
Tarjetas:
Si Aparcacoches: Si Aparcamiento: No Fumar: Si Minusválido: No
Web: www.elolivorestaurante.es
E-Mail: bistrotelolivosl@hotmail.com

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El Padre

Dirección: Serrano, 41 (bajo semisótano). Madrid. (Cerrado Ago. ´15)El Padre. Los 5 Mejores
Metro / Zona: Serrano / Marqués de Villamagna.
Teléfono: 91 448 40 16. 654 549 527.
Horario: De 13:00 a 18:00 y de 21:00 a 1:30 h.
Cierra: Domingos y lunes noche. 24, 25 y 31 de diciembre y 1 de enero.
Precio: 40 €. Menú: 15 €. IVA (5 primeros, 4 segundos, 3 postres, 2 vinos). Menú degustación: 37,5 €. IVA y bebidas incluidas (4 entradas para compartir, 1 segundo y 1 postre).
Comentario: (David y Mario han traspasado el restaurante en este verano de 2015. Se les espera en un nuevo proyecto. Estaremos atentos al Padre y al hijo). Casa de comidas contemporánea, popular e interclasista. Gran número de seguidores de su buen menú diario. Cocina de raíz castellana, de producto, tradicional, con sabor y buen punto. Los hijos derochan  honestidad y conocimiento de vinos y destilados. Por un poco más, pídale a David una recomendación de vino y a Mario un destilado o un cóctel, se divertirá más y mejor. Bodega muy interesante, con 600 etiquetas (60% internacionales, más de 80 champagnes) muchas novedosas y singulares a precios competitivos. Más de 900 de destilados entre los que destacan 200 referencias entre maltas y blended y otras tantas de ginebras. Los hermanos son reconocidos expertos que incluso asesoran a otros restaurantes a crear su bodega. En verano o buen tiempo, el lateral/ cristalera se descorre y se convierte todo el restaurante en una terraza, por lo que se El Padre. Los 5 Mejorespuede fumar.

Especialidades: Destacan: el tomate de “corazón de buey” (solo fin de verano y otoño) es sublime y lo más vendido. Anchoas a la bilbaína, pimientos rellenos de marisco, crepes de changurro y revuelto de puerro. Los huevos estrellados (no siempre de pueblo), son magníficos. Otro valor seguro es el solomillo relleno de foie. Buenas chuletitas de lechazo churro, rico cabrito (los patrones son de Zamora y allí tienen la despensa de la que cuida el padre) y ternera magnífica.
Tarjetas: Si Aparcacoches: No Aparcamiento: Si Fumar: No (solo verano) Minusválido: Si
Web: www.restaurante-elpadre.com
E-Mail: mailto:contacto@restaurante-elpadre.com

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El Plató

Dirección: Paseo de la Castellana, 36-38. Madrid
Metro / Zona: Rubén Darío / Paso elevado Castellana
Teléfono: 914354618
Horario: De 09:00 a 01:00. Viernes y sábados hasta las 03:0h. Restaurante, de lunes a jueves hasta las 24:00 h. viernes y sábados hasta las 00:30 h.
Cierra: Domingos
Precio: 25 €
Comentario: Pedro Larumbe, además de ser un buen cocinero, es mejor empresario. Propuesta cosmopolita, diferente e informal, donde la clase madrileña “sin edad”,  desayuna, tapea, come, cena y toma copas incluso de madrugada. Un gran rest & lounge en el cogollo de la Castellana: blanco, luminoso y mirando a un plató. Un lugar de moda donde ver y ser vistos en  un ambiente íntimo, cálido, joven y ejecutivo.

Especialidades: Cocina mediterránea tradicional, con detalles creativos y una puesta en plato muy actual. Ensaladilla y croquetas, buenas. Arroces diversos. Bocartes y merluza, muy ricos, como las albóndigas. Hamburguesas, brochetas de carrillera, pluma ibérica o secreto ibérico. Se puede comer de tapas y medias raciones. Buenos vinos incluso por copas. Buenos cócteles. Precios comedidos. Gran ambiente.
Tarjetas: Si Aparcacoches: No Aparcamiento: No Fumar: Si Minusválido: Si
Web: www.elplato.es
E-Mail: info@elplato.es

 

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El Pract&Co.

Dirección: Plaza de la Fuente. Estafeta, 2. La Moraleja. Madrid. (Establecimiento Cerrado)
Metro / Zona: 
Alcobendas. La Moraleja/ N-1. A 15 km. de Madrid.
Teléfono: 
91 650 29 32.
Horario: 
De lunes a sábados de 13:30 a 16: 15 y de 21: 00 a 24:00 h. Domingos: de 13:30 a 16: 15 h.  
Cierra: 
Domingos noche.
Precio: 
40 €.
Comentario: Para que la pasión siga su camino, Víctor Enrich y María Vega de Seoane aparcaron el corazón y encendieron la razón, para decidirse por un modelo de negocio de acuerdo con los tiempos. Resultado: sustituyeron Enriich y su L’Atelier, por El Taller de Hamburguesas y El Pract & Co, una casa de comidas contemporánea. Los dos llenan a diario. Él aporta detalles de autor a sus platos tradicionales y sabores caseros, de recetas exitosas. Ella su simpatía y encanto personal a la dirección de la sala. Luminoso, de ambiente cálido y agradable, como de “comedor de amigos”. Barra a la entrada. Buena carta de vinos, bien seleccionada con vinos destacados de “todas” las DDOO y vinos del mundo, una decena de países. Espléndida terraza que abren cuando hace bueno.

Especialidades: Buenas ostras, para tomar “un par” de ellas de aperitivo. Y seguir por unas alcachofas fritas, o las cremosas y sabrosas croquetas de jamón. Buen recuerdo de sus patatas bravas (con mayonesa y tomate), de los mejillones de roca en cocotte y de unos suculentos y melosos callos. Correcto steak tartare, como el arroz marinero. Buenos pescados del día al horno de carbón, el rodaballo nuestro fue magnífico. También fideuás, carnes a la brasa, paletilla de cordero y buena hamburguesa de rabo de toro. De postre la rica y contundente tarta de chocolate, la de limón clásica o la tatin de manzana.
Tarjetas: Si Aparcacoches: No Aparcamiento: No Fumadores: Sí, terraza Minusválido: No (Sí, terraza).
Web: www.el-practico.com
E-Mail:info@el-practico.com

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El Rabazo

Dirección: Plaza de Cristobal Colón, 3
Metro / Zona: Majadahonda
Teléfono: 916398052
Horario: De 13:00 a 16:00 y de 21:00 a 24:00h.
Cierra: Domingos noche, lunes y martes noche
Precio: 50
Comentario: Su nombre es todo un concepto de posiconamiento de marketing. No hay duda a qué se viene a este restaurante agradable, de ambiente cálido y luminoso.

Especialidades: Ya que el estilo de guiso es cordobés, diremos que la cola de toro está muy rica. Si es usted de Majadahonda o viene por aquí, merece la pena. Buen tartar de salmón.
Tarjetas: Si Aparcacoches: No Aparcamiento: Si Fumar: Si Minusvalido: No
Web: www.elrabazo.com
E-Mail: No

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El Rabazo

Dirección: Plaza de Cristobal Colón, 3              ESTABLECIMIENTO CERRADO
Metro / Zona: Majadahonda (a 22 km de Madrid)
Teléfono: 916398052
Horario: De 13:00 a 16:00 y de 21:00 a 24:00h.
Cierra: Domingos noche, lunes y martes noche.
Precio: 50
Comentario: Comedor muy luminoso y agradable. Su nombre es todo un concepto de posicionamiento de marketing. No hay duda a qué se viene a este restaurante agradable, de ambiente minimalista y luminoso.

Especialidades: Ya que el estilo de guiso es cordobés, diremos que la cola de toro está muy rica. Arroz negro, carrillera de ternera, atún rojo con salsa de pera. Buen tartar de salmón.
Tarjetas: Si Aparcacoches: Si Aparcamiento: No Fumar: Si Minusvalido: No
Web: No
E-Mail: No

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El Sumiller de La Moraleja

Dirección: Plaza de la Fuente. Estafeta, 2                ESTABLECIMIENTO CERRADO
Metro / Zona: Alcobendas / La Moraleja (a 15 km. De Madrid)
Teléfono: 916585270
Horario: De 14:00 a 16:30 y de 21:00 a 23:00.
Cierra: Domingos, lunes noche, festivos y agosto.
Precio: 55
Comentario: Un concepto de restaurante aplicado a su ubicación, una de las plazas de La Moraleja. Restaurante luminoso, con terraza, detalles decorativos de buen gusto y un servicio atento. Buena, acristalada y  bella bodega a la vista. Vinos singulares

Especialidades: Hermano de la Taberna del Sumiller (Calle Víctor de la Serna). Carta variada con cocina de mercado con algunos detalles creativos. Chipirones salsa teriyaki, caprichos de bacalao vizcaína, croquetas, rabo de toro, yogur con gelée de mango.
Tarjetas: Si Aparcacoches: No Aparcamiento: Si Fumar: Si Minusválido: Si
Web: No
E-Mail: elsumillerdelamoraleja@gmail.com

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El Sumiller de La Moraleja

Dirección: Plaza de la Fuente. Estafeta, 2
Metro / Zona: Alcobendas / La Moraleja (a 15 km. De Madrid)
Teléfono: 916585270
Horario: De 14:00 a 16:30 y de 21:00 a 23:00.
Cierra: Domingos, lunes noche, festivos y agosto.
Precio: 55
Comentario: Un concepto de restaurante aplicado a su ubicación, en una de las plazas de La Moraleja. Restaurante luminoso, con terraza, detalles decorativos de buen gusto y un servicio como debe ser. Muy buena, acristalada y  bella bodega a la vista.Vinos singulares

Especialidades: Hermano de la Taberna del Sumiller (Calle Víctor de la Serna). Carta variada con cocina de mercado actualizada y algunos detalles creativos. Chipirones salsa teriyaki, caprichos de bacalao vizcaína, croquetas, rabo de toro, yogur con gelée de mango.
Tarjetas: Si Aparcacoches: No Aparcamiento: Si Fumar: Si Minusvalido: Si
Web: No
E-Mail: elsumillerdelamoraleja@gmail.com

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Enrich

Dirección: Plaza de la Fuente. Estafeta, 2. La Moraleja .
Metro / Zona: Alcobendas /  Alcobendas
Teléfono: 916502932
Horario: De 13:30 a 16:00 y de 21:00 a 23:30 h.
Cierra: No
Precio: Menú Esquemático 60 €. (4 platos) M. Desarrollo 80 €. (7 p.) M. Enrich 115 €. (12 p.)
Comentario: Víctor Enrich colgó la corbata de auditor para dedicarse a su pasión: la cocina. Local y restaurante hablan el mismo idioma: personalidad, refinamiento y clase. Junto al restaurante disponen de un lounge Atelier D´Enrich, para tomar el aperitivo, una copa afterwork e incluso comer y cenar informalmente. Terraza muy cálida, para cenas de amigos e incluso para buscar la intimidad de la pareja en las noches madrileñas.

Especialidades: Alta cocina de mercado, de buen producto y temporada. Coca de sardinas; cap y pota con nabos (muy bueno); homenaje al huevo, con tuétano, patatas y huevas de trucha. Ventresca de bonito con salsa de mariscos; rodaballo con chicharrones de sus “crestas”. Pollo con sepia y gamba roja (magnífico). Cochinillo con patatas a lo pobre (excelente) y steak tartare (bueno). Tarte tatin de melocotón y soufflé de chocolate. Precios duros.
Tarjetas: Si Aparcacoches: No Aparcamiento: Si Fumar: Si Minusválido: Si
Web: www.enriiich.com
E-Mail: No

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Escauri

Dirección: Doctor Fleming, 23                                    ESTABLECIMIENTO CERRADO
Metro / Zona: Cuzco / Alberto Alcocer
Teléfono: 913430492
Horario: De 13:30 a 16:00 y de 21:00 a 23:30
Cierra: Domingos y agosto.
Precio: 40
Comentario: En un ambiente cálido y sala de 3 alturas, ofrecen sabores de siempre a un precio aceptable. Cocina tradicional adaptada, sencilla. Arkaitz Soto ex-alumno de El Cenador de Salvador, elabora una sencilla cocina de producto vasco-francesa.

Especialidades: Buenos huevos rotos con chistorra, milhojas de berenjena y queso, raviolis de queso de cabra fritos, bacalao al pil-pil, cocochas de merluza, cochinillo confitado con chalotas. Presa ibérica con papas arrugás, solomillo Strogonoff.
Tarjetas: Si Aparcacoches: Si Aparcamiento: No Fumar: Si Minusválido: No
Web: www.escauri.com
E-Mail: No

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Fast Good

ESTABLECIMIENTO CERRADO

Dirección: Padre Damián, 23. Orense, 11. Tetuán, 3.
Metro / Zona: Cuzco / Alberto Alcocer
Teléfono: 913430655
Horario: De lunes a viernes, de 9:30 a 24:00. Sábados y domingos, de 12:00 a 24:00h.
Cierra: No cierra
Precio: 20
Comentario: Cadena de franquicias asesorada por Ferrán Adriá, trata de ofrecer comidas rápidas sanas y sabrosas, sin la necesidad de ir a un “fast food” de cadena americana.

Especialidades: Buenas hamburguesas, sabrosas y jugosas. La mejor la Italian: rúcola, tomate y gorgonzola. Además, sándwiches calientes, el mejor el de pollo confitado; paninnis, el de bacon con brie, el de más éxito.
Tarjetas: Si Aparcacoches: No Aparcamiento: No Fumadores: No Minusvalido: Si
Web: www.fast-good.com
E-Mail: informacion.fastgood@nh-hotels.com

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Felix Shop

Dirección: Hortaleza, 15. Madrid. (Cerrado)
Metro / Zona: Gran Vía / Infantas.
Teléfono: 91 110 98 92.
Horario: De 9:00 a 22:00 h.
Cierra: No.
Precio: varios
Comentario: Aunque poco conocida en Madrid, abrió la puerta en Barcelona en 1958 donde tiene 3 tiendas. Tienda decorada en negro y madera natural, moderna, cosmopolita, con personalidad y una oferta con una puesta en escena poco tópica. Una gran pizarra muestra las ofertas de interés. Take away o comida para llevar.

Especialidades: Posee un gran listado de productos cocinados y listos para comer: cremas embotadas, croquetas, ensaladas, quiches, mini bocadillos, surtidos de ibéricos y de sushi… incluso pasteles y brochetas de frutas. Una interesante bodega, no con pocas referencias, pero adecuada para este tipo de establecimientos. Pastas italianas, arroces, salsas, vinagres, aceites, bebidas refrescantes, cervezas, aguas e incluso panadería propia con algunas piezas no convencionales.
Tarjetas: Si Aparcacoches: No Aparcamiento: No Fumadores: No Minusválido: No
Web: www.felixshops.com
E-Mail: No

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Fish Club

Dirección: Castellana 188 ESTABLECIMIENTO CERRADO
Metro / Zona: Cuzco / Carlos Maurrás
Teléfono:913452848                                           
Horario: De 13:00 a 17:00 y de 21:00 a 24:00 h.
Cierra: Domingos
Precio:
50
Comentario: Si Julio Verne levantara la cabeza se vendría a tomar una copa “afterwork”, o una comida rodeado de caballitos de mar, medusas y peces de todos los colores con música de DJ. Guapas con taconazos y guapos de corbata vienen a comer mariscos y pescados rodeados de 8 acuarios y decoración basada en el mar y los peces.

Especialidades: Pescados y mariscos a tutiplen: desde ostras, puntillitas y pulgas de calamares a la romana… a grandes pescados elaborados con salsas. Abajo tienen un interesante cool lounge con buena coctelería. Terraza veraniega.

Tarjetas: Si Aparcacoches: No Aparcamiento: No Fumadores: No Minusvalido: No
Web: www.fishclub.es
E-Mail: No

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Flash Flash / Flash Flash Click

Dirección: Zurbano, 26. Clavel, 5.  Madrid. Establecimiento cerrado.Flash Flash
Metro / Zona: Alonso Martínez / Almagro. Gran Vía / Reina.
Teléfono: 91 575 10 10. 91 737 74 00. 91 781 63 45. No reservan.
Horario: De 12:00  o 13:00 a 24:00 h. ininterrumpidamente. Fin de semana hasta la 2:00 h. o 24:00 h. dependiendo el establecimiento.
Cierra: No cierra.
Precio: 30 €.
Comentario: Esta tortillería la abrió en Barcelona en 1970, el reconocido fotógrafo publicitario Leopoldo Pomés y se puso de moda entre publicitarios escritores y artistas. Tras el éxito cosechado con el local del barrio de Salamanca, ha llegado un traslado de la sede central a Almagro y la apertura de una nueva sucursal (Flash Flash Click en Reina). Estética pop-retro de blanco inmaculado y evocando la estética fotográfica de los´60, cuando fue creada. Cosmopolita, amplia, luminosa y ruidosa, cool y conocida. Adecuada para cenar y tomar una copa incluso después de un espectáculo. A mediodía ejecutivos de la zona. La nueva Flash Flash Click en el joven barrio de Chueca, es más informal si cabe. Una gran barra en forma de U con muchos taburetes para hacer lo propio con comodidad.

Especialidades: Flash Click tiene una carta más corta con lo más destacado de su experiencia en estos años. Una quincena de tortillas y hamburguesas, las dos especialidades de la casa. De las primeras destaca la de trufa negra y Flash Flashqueso. También la Velazqueña, a imitación de Las Tortillas de Gabino. La Panadera con pan frito y queso. La Mallorquina con sobrasada y cebolla. La Forastera con jamón y setas. La “Merceditas” con cebolla confitada y tomate y bacalao por encima. Gallega con pimientos de padrón. Estas son quizás las más deseadas. También son un buen complemento o alternativa, sus hamburguesas. En realidad es carne picada y adobada, un “steak tartare” pasado por la plancha: la Flash Flash con alcaparras; la Cadillac con bacon y queso; y la Monty con patatas fritas. También es correcta la gran salchicha de Frankfurt y el entrecot de ternera gallega. Ensaladas variadas, la mejor, el gran plato Flash Flash: tomate, espinacas, tomate seco, queso feta, aceitunas, daditos de pollo y cebolla. Gran plato de verduras de temporada. También de entrada y para compartir, mejor las croquetas de jamón y pollo, y las patatas bravas. De postre, la rica tarta de chocolate de otro mundo y la tortilla rellena de dulce de leche. No admiten reservas. En el afterwork, una selección de buenas copas, cócteles con nombres divertidos y tapas a buen precio. También una amplia selección de productos ibéricos para tapear o comer, claro.
Tarjetas: Si Aparcacoches: No Aparcamiento: No Fumar: Terraza Minusválido: No
Web: www.flashflashmadrid.com
E-Mail: info@flashflashmadrid.com

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Floridita

ESTABLECIMIENTO CERRADO

Dirección: Diego de León, 3. Madrid.
Metro / Zona: Gregorio Marañón / Serrano
Teléfono: 915632472
Horario: De lunes a jueves, de 19:00 a 02:00 h. Viernes y sábados de 20:00 a 03:30. Precio de entrada copas 20 € con consumición.
Cierra: Domingos.
Precio:
Comentario: En realidad se trata de un gran rest & lounge. Un excelente bar más un restaurante de cocina caribeña, con mayor influencia cubana. Un toque de modernidad aleja algunas especialidades de sus raíces. Los cócteles caribeños con una tapita, son buen comienzo. Bandas de música cubanas y DJ´s, se encargan de dar la autenticidad al local a través de la música. Posiblemente la mejor cava de puros de Madrid: Centro Habano.

Especialidades: Cebiche de pargo, ropa vieja de confit de pato, tamales vegetarianos, huevos habaneros, secreto de cerdo marinado en achiote, tostones fritos, moros y cristianos, frijoles negros caribeños.
Tarjetas: Si Aparcacoches: Si Aparcamiento: No Fumadores: Si Minusválido: No
Web: www.floriditamadrid.com
E-Mail: No

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Focolare / El Callejón de Focolare.

EL BAR, NOVEDAD VERANO 2011

Dirección: General Pardiñas, 40. Madrid.
Metro / Zona: Lista / Goya
Teléfono: 91 401 00 46
Horario: De 13:30 a 16:00 y de 21:00 a 24:00 h.
Cierra: Sábados a mediodía, domingos, Semana Santa y tercera semana de agosto
Precio: 45 €. Bar: 15 €.
Comentario: Roberto Romero cocinero y propietario, es andaluz como su cocina, y en Madrid ya más de 10 años. El local respira el clasicismo burgués y refinamiento, que tanto gusta en Andalucía y buena materia prima. La carta cambia regularmente con propuestas interesantes y puntos afinados. Acaba de inaugurar en verano (2011) un bar de tapas en la planta baja de su local, El Callejón de Focolare, para comer informalmente por medias raciones y bajar la factura.

Especialidades: Croquetas de erizos de mar, salmorejo, ortiguillas, deliciosas tortillitas de camarones, rollitos de morcilla, habas con chocos. Urta a la roteña, corvina con guisantes y patatas y buen tartare de vieiras y de atún, ventresca de atún de almadraba. Sanpedro con algas, calamares rellenos de huevas y langostinos. Buenos guisos: menudo (callos) con garbanzos y “berza andaluza”, garbanzos con calabaza espectaculares, rabo de toro (de lo mejor) y riñones al jerez. Mousse de chocolate y tocino de cielo, muy rico. En el bar se come casi toda la carta: ¡albóndigas!, ricos caracoles (cabrillas), molletes y montaditos variados.
Tarjetas: Si Aparcacoches: No Aparcamiento: Si Fumar: No Minusválido: No
Web: www.focolare.es
E-Mail: No

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Food Planet

Dirección: Argensola, 16. MadridDelishop Argensola . (Establecimiento cerrado)
Metro / Zona: Colón / Génova.
Teléfono: 91 319 45 38.
Horario: De 10:00 a 21:00 h.
Cierra: Domingos.
Precio: varios.
Comentario: Los actuales socios de esta empresa, lo eran también de Delishop Madrid, con los que rompieron. Tras la ruptura se quedaron esta tienda con los mismos productos globales, excepto los comercializados con la marca referida. Tienda de alimentación global, con productos de medio mundo. Una amplia oferta en la que no falta de nada, a unos precios aceptables en una parte importante de los productos. Incluidos vinos y champagnes.
Especialidades: Un gran viaje de compras gastronómicas a Japón, Tailandia y Oriente Medio, así como Europa, América y España. Un viaje a un mundo global de sabores exóticos y productos sin fronteras. Confituras y mermeladas, chutneys, chocolates, arroces, pastas, salsas, mostazas, patés, aceites y vinagres de sabores, sales, vinos, destilados. Especias, verduras deshidratadas; antipastos, pastas y pestos italianos, snacks… de todo.
Tarjetas: Si Aparcacoches: No Aparcamiento: No Fumadores: No Minusválido: No
Web: www.food-planet.es
E-Mail: foodplanet16@gmail.com

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Furama (Panasiático)

Dirección: Paseo de la Florida, 2 Centro Comercial Príncipe Pío. Madrid.
Metro / Zona: Príncipe Pío / Plaza de España.
Teléfono: 91 541 87 76 /91 541 99 26.
Horario: De 13:00 a 16:00 y de 20:00 a 24:00 h.
Cierra: No
Precio: 35 €. Menús Tepanyaki de 35 y 38 €. y Degustación: 25 y 43 €.
Comentario: El Grupo Saigón tiene la capacidad para montar importantes proyectos de restauración pública, de calidad contrastada (Café Saigón, Le Dragón, Tse Yang). Local con decoración espectacular y gran altura de techos, de la antigua estación de tren. Gran barra teppanyaki con menús ad hoc. Comedores con diversos ambientes. Colorista, luminoso, terraza.

Especialidades: Cocina panasiática con especialidades japonesas, tailandesas y vietnamitas. Gran variedad de makis, sashimis, teriyakis, noodless. Los dim sum de la casa son bastante buenos, como los nem (rollito vietnamita). Destacadas las gyozas o empanadillas a la plancha. Recomendables los langostinos salteados, como la lubina teriyaki, el magret de pato con berenjenas al curry y el solomillo de buey con salsa de manís. Lo mejor, elegir uno de sus 4 menús.
Tarjetas: Si Aparcacoches: No Aparcamiento: No Fumadores: No Minusválido: Si
Web: No
E-Mail: No

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Genoveva de Barri

Dirección: Espejo, 10
Metro / Zona: Ópera / Calle Mayor
Teléfono: 915478014
Horario: De 13:30 a 15:30 y de 21:30 a 23:30 h.
Cierra: Domingos noche y lunes .
Precio: 40
Comentario: De casta le viene al galgo… en este caso, hijo de Gonzalo Lara, propietario del restaurante Laray  (uno de los mejores steak tartare de Madrid). Cálido, pequeño, íntimo, solo media docena de mesas. Muy adecuado para sentarse frente a la persona que quieres y con una copa de vino en la mano, brindar por los besos, lo que más alimenta.

Especialidades: Cocina tradicional puesta al día. Reconocibles las buenas especialidades de la casa madre: croquetas, steak tartare de atún y buey. Revuelto de bogavante, foie de pato a la pimienta rosa.  Y otras nuevas y contemporáneas como: chipirones a la menta y presa ibérica a la miel. Pastel de chocolate con helado de regaliz, y tiramisú. A veces se despistan un poco en el punto.
Tarjetas:
Si Aparcacoches: No Aparcamiento: No Fumar: Si Minusválido: No
Web: No
E-Mail: No

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Gumbo Ya Ya

ESTABLECIMIENTO CERRADO. 2011
Dirección:
Palma, 63. Madrid.
Metro / Zona: Noviciado / Fuencarral
Teléfono: 915325441
Horario: De 14:00 a 16:00 y de 21:00 a 24:00 h.
Cierra: Domingos noche y  lunes, agosto y Navidad
Precio: 25 €.
Comentario: Fast Casual Cajun Creolé. Así define este restaurante su dueño Matthew Scott. Ubicado en la misma zona y bastante próximo al su hermano mayor. Mismas especialidades, aunque orientadas más a las recetas tradicionales.

Especialidades: Propuestas más creativas y menos “regionales”, platos muy característicos como el que da nombre al restaurante: el gumbo. Los tomates verdes fritos con salsa remoulade y gambas, manitas rellenas de butifarra creolé, sopa especiada de pollo con chorizo ahumado, caldereta commanders´place, lomo de buey enegrecido. La tarta de chocolate con nueces es un buen postre, como la de manzana y el brownie de chocolate doble.
Tarjetas: Si Aparcacoches: No Aparcamiento: No Fumar: No Minusválido: Si
Web: No
E-Mail: No

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Hespen & Suarez

Dirección: Orense, 22. Barceló, 15. Príncipe de Vergara, 93.
Metro / Zona: Santiago Bernabéu / General Perón y otros
Teléfono: 916258282                                                      ESTABLECIMIENTO CERRADO
Horario: De 08:30 a 22:00 h.
Cierra: No cierra
Precio:
Comentario: Es bastante más que una tienda de delicatessen con poductos procedentes de todo el mundo, con predominancia norteamericana, asiática e italiana. También es un lugar donde desayunar, comer y comprar alguno de sus muchos platos preparados.
Especialidades: Posee tres establecimientos que han ido creciendo en tamaño, oferta y comodidad. La gama de platos preparados es muy amplia: ensaladas, cremas, guisos tradicionales, pasta, asados, sushi… y happy hour con perecederos antes del cierre (o sea, vaya a última hora).

Tarjetas: Si Aparcacoches: No Aparcamiento: No Fumadores: No Minusvalido: No
Web: www.hespenysuarez.com
E-Mail: No

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iO

ESTABLECIMIENTO CERRADO.

Dirección: Manuel de Falla, 5. Madrid. (jul. ´12)
Metro / Zona: Bernabéu / Doctor Fleming.
Teléfono: 91 344 06 16.
Horario: De 13:00 a 24:00 h.
Cierra: Domingos noche.
Precio: 40 €.
Comentario: Cada crisis económica se lleva por delante un restaurante de la familia Oyarbide. El último, Príncipe de Viana (1963) / El Despacho. Iñaki Oyarbide (iO) ha cambiado rotundamente el posicionamiento de la casa: de mesa de empresa top, tradicional, institucional, classy, para algunas ocasiones y gran presupuesto; a restaurante urbanita, contemporáneo, refinado, informal, para gente de nivel, pero accesible, luminoso y con gran ambiente. Más atractivo y elegante abajo, con la larga barra y mesas altas y bajas frente a ella, que arriba, más “soso” aunque distinguido. Amplio horario, magnífica terraza permanente, correcta bodega y un buen clarete de Burgos en frascas. Además, cócteles y combinados.  De la sala se ocupa su mujer, Ángela Labrada.

Especialidades: Carta inteligente, reducida, con la posibilidad de medias raciones, alternativas muy diversas y muchas de las recetas que han dado fama a la casa durante décadas: las croquetas de toda la vida de bacalao y jamón, como toda la vida. Albóndigas a la española. La menestra tradicional salseada, buena. El bacalao al ajo arriero con huevo a baja temperatura, mejor todavía, como las pochas guisadas con tocino y chorizo. Para acertar, nos quedamos con los platos de la casa de siempre y añadimos los correctos tartares de carne y atún, la rosca (un donut) de patata con pimientos y huevo a baja temperatura; la vieira con careta ibérica, las flores de alcachofa y el buen lomo de ternera rosada. De postre nos apuntamos a los deliciosos canutillos rellenos de siempre y al postre frío de chocolate.
Tarjetas: Si Aparcacoches: Si Aparcamiento: No Fumadores: No Minusválido: Planta baja.
Web: www.restauranteio.com
E-Mail:

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Izamar

Dirección: Avenida Matapiñonera, 6. San Sebastián de los Reyes. Madrid.  (Establecimiento Cerrado).
Metro /
 Zona: A-I Salida 19 / A 17 km. de Madrid.
Teléfono: 91 654 38 93 (reservas) y 91 653 45 98/9.
Horario: De 13:00 a 16:00 y de 21:00 a 00:30 h.
Cierra: Domingos noche y  lunes.
Precio: 55 €.
Comentario: Uno de los referentes de pescado y marisco de los alrededores de Madrid. Comenzó en 1972 como cetárea y puesto de venta directa (que continua en la actualidad), incorporó un comedor, hizo reforma y se convirtió en lugar obligado para comer estos “bichines” tan sabrosos y deseados. Barra y comedor / terraza global que cuando el tiempo lo permite, corren sus paredes acristaladas y convierten la sala en una gran terraza al aire libre. Arriba, otra sala más formal con decoración marinera y varios camarotes privados… total, servicio para 170 personas.

Especialidades: Pescados y mariscos de espléndida calidad. También elaboran algún arroz más que digno. A veces falla algo el punto de cocción, ¿por el gran nº de cubiertos? Pero las excelentes langostas, centollos, cigalas, ostras, almejas, percebes, bogavantes… procedentes de su cetárea de Lugo, llegan fresquísimas a su mesa. Los platos más solicitados son: la mariscada bastante digna por 50 €. (aunque somos más partidarios de que se monte usted la suya, la que más le guste o la más adecuada ese día y no con productos que ese día “hacen bulto” pero son menos trascendentes), salpicón magnífico, atún rojo y de postre, mousse de limón.
Tarjetas: Si Aparcacoches: Si Aparcamiento: Si Fumadores: No Minusválido: Si
Web: www.izamar.com
E-Mail: info@izamar.com

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Jockey

ESTABLECIMIENTO CERRADO.  sep.´12

Dirección: Amador de los Ríos 6. Madrid.
Metro / Zona: Colón / Castellana
Teléfono: 913192435
Horario: De 13:30 a 16:00 y de 21:00 a 24:00 h.
Cierra: Festivos y agosto
Precio: 100 €.
Comentario: Inaugurado por Clodoaldo Cortés en 1945. Restaurante mítico entre los 50´s y  70´s, lugar de encuentro y celebración de políticos, empresarios y “beautifulll people”. La foto en sepia que era hasta hace unos meses, ha sido sustituida por una en color, y nunca mejor dicho, ya que la decoración del comedor de abajo ha sido renovada. Tapicerías y alfombras coloristas y alegres han sustituido a las anteriores ofreciendo una imagen acorde con un nombre inglés del XXI. Viejos clientes son sus nuevos socios. Esperemos que la dirección del reconocido Miguel A. García, recupere la pérdida de “glamour” y siga siendo un grande de espíritu y de la alta cocina clásica. Esteban Sánchez es el chef.

Especialidades: Estos son algunos de sus clásicos platos, que siempre han elaborado de manera irreprochable y que ahora deben esforzarse por mantener ese nivel de alta cocina de siempre. Consomé gelée y gelée de huevo con salmón. Patatas rellenas de tuétano y foie, huevos escalfados con muselina de trufa, caracoles de borgoña. Lenguado meunière. En otoño, suelen tradicionalmente incluir en la carta ofertas micológicas, platos de caza:  perdices estofadas, corzo al vino tinto, becadas flambeadas al armañac, y tradicionales platos de casquería como las mollejas de ternera.  Otros grandes platos de la casa, son: pularda asada, callos a la madrileña, solomillo al curry con arroz y pasas o solomillo Wellington con patatas soufflé. De postre, entre otros, tiramisú con salsa de toffe, soufflé frío de café.
Tarjetas: Si Aparcacoches: Si Aparcamiento: No Fumadores: No Minusválido: No
Web: www.restaurantejockey.net
E-Mail: jockey@restaurantejockey.net

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Juan Bravo, 25

Dirección: Juan Bravo, 25. Madrid.
Metro / Zona: Núñez de Balboa / Príncipe de Vergara.
Teléfono: 91 411 60 25.
Horario: Barra de 12:00 a 24:00 h. Comedor: de 13:00 a 17:00 h. y de 20:00 a 24:00 h. Viernes, sábados y vísperas a 0:30 h.
Cierra: Domingos
Precio: 35 €. Menú degustación: 48 € (I.V.A. incluido, bebidas aparte).
Comentario: Tras 25 años en el mercado, este establecimiento tradicional del barrio de Salamanca, ha sido reformado para actualizar su imagen, añadirla calidez y antiguos motivos decorativos. Su oferta sigue siendo un logrado 3 en 1: buena barra de tapas y raciones, comedor informal de estilo afrancesado y gran terraza en la amplia acera de bulevar, para comer o cenar de picoteo cuando el tiempo lo permite. Bodega con dos centenares de referencias, destacan diversas etiquetas francesas que ofrecen por copas dos día a la semana. Nuevo experimentado jefe de sala y sumiller, Jesús Cobo, ex de La Broche. Las ostras cada vez están más de moda, por eso acaban de sacar a su conocida terraza, un mostrador de ostras con varios calibres. De lunes a viernes, platos de cuchara.

Especialidades: En el comedor: huevos estrellados con papas y lomo de matanza, croquetas de jamón ibérico, chipirón a la plancha con arroz negro, taco de bacalao al pil pil, callos y morro a la madrileña, y sus clásicas albóndigas. De postre, tarta tatín de manzana y helado de vainilla, sin olvidar sus quesos artesanos de todo el mundo.  Para tomar de picoteo en barra o terraza, multitud de pinchos bien construidos: ensaladilla con arenque, salmón ahumado relleno sobre guacamole, jamón ibérico de bellota sobre torta de aceite y tomate, foie a la plancha con PX, tomate relleno de ventresca y anchoa, terrina de foie, croquetas de jamón, brick de langostinos y verdura, huevos estrellados con patatas y lomo de matanza, chipirones, queso de cabra con cebolla confitada, albóndigas en cazuela, bacalao con tomate y tapenade, pimientos de piquillo rellenos, callos madrileña, taco de solomillo con gorgonzola, secreto ibérico. Arroz con leche de postre.
Tarjetas:
Si Aparcacoches: Si Aparcamiento: No Fumar: Si, terraza. Minusválido: Si
Web: www.juanbravo25.com
E-Mail: No

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La Broche

ESTABLECIMIENTO CERRADO.

CERRADO POR OBRAS Y PENDIENTE DE SELECCIONAR  NUEVO COCINERO TITULAR

Dirección: Miguel Ángel,  29. Madrid.
Metro / Zona: Gregorio Marañón / José Abascal
Teléfono: 913993437
Horario: De 14:00 a 15:30 y de 21:00 a 23:00 h.
Cierra: Lunes y sábados a mediodía, domingos, Semana Santa y agosto
Precio: 110 € Menú Gran festival: 100 €. Degustación 70 €. Expres, 48 €. Ejecutivo, 34 €.
Comentario: Ángel Palacios ha conseguido mantener el nivel del restaurante sin Sergi Arola. La salida de éste ha implicado la reforma integral del restaurante. Hoy es todo nuevo menos el color blanco de la sala. Palacios representó a España en el Bocuse D´Or 2009, al ganar el Campeonato de España. Su escuela es “bulliniana” y por tanto, cocina de los sentidos, creativa, divertida y sorprendente. Jesús Cobos, bueno en la dirección de sala y bodega, está interesado en etiquetas novedosas con las que también sorprender.

Especialidades: Ha diseñado la carta en un solo menú y a partir de él, concretar las alternativas menús y precios. Sopa de cebolla, habitas catalana, hígado de rape, parmegiana di melazane.  Gambas con chocolate, timbal de alcachofas, rabito de cerdo. Bacalao con erizos, zarzuela de pescados, arroz ahumado. Conejo encebollado, canetón a la naranja, jarrete de cordero. Buñuelo de chocolate, pantera rosa, paisaje de chocolate.
Tarjetas: Si Aparcacoches: No Aparcamiento: Si Fumadores: No Minusválido: No
Web: www.labroche.com
E-Mail: labroche@oh-es.com

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La Cantamora

Dirección: Evaristo San Miguel, 21. Madrid.
Metro / Zona: Ventura Rodriguez / Bailén
Teléfono: 915429521
Horario: De 13:30 a 16:00 y de 20:30 a 24:00 h.
Cierra: Domingos y lunes
Precio: 30 €.
Comentario: Taberna contemporánea con paredes de piedra en la base y colores alegres en las paredes. Una barra en forma de U preside el centro del la taberna, en la que se reúnen vecinos y clientes a comer, cenar o picotear aperitivos y raciones.

Especialidades: Pincho de torta del Casar con cebolla caramelizada. Berberechos con mantequilla de búfala. Huevo de corral a 69 grados con trufa y panceta o foie. Chipirones con pochas frescas. Carrillera al vino tinto, ortiguillas de mar, arroces melosos, (rico el de amanita).  Magnífica carta de vinos muy actual y precios convenientes.
Tarjetas: Si Aparcacoches: No Aparcamiento: No Fumar: Si Minusválido: No
Web: No
E-Mail: No

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La Casa Verde

Establecimiento cerrado. 

Dirección: Avenida Rosario Manzaneque, 5. Torrelodones. Madrid.
Metro / Zona: Junto a la A-6, dirección Madrid / Urbanización de chalets tradicionales, Torrelodones.
Teléfono: 91 859 25 61.
Horario: Martes a domingos, de 14:00 a 16:00 h. Viernes y sábados, también de 21:00 a 23:00 h.
Cierra: Domingos tardes y lunes. También horario de cafetería de 10:00 a 14:00 h.
Precio: 55 €. Menú degustación: 46 €.
Comentario: El padre del director, Ramón Castellanos, reconvirtió un chalet derruido en un espectacular estudio de decorador. Dada su singularidad, se convirtió sin querer y desde hace más de una década, en un lugar de eventos. Desde mediados de febrero se ha convertido en restaurante, asesorado por Julio Reoyo (El Mesón de Doña Filo) y Daniel Donato de cocinero. Un patio interior con un gran lucernario y una hermosa fuente de verde vegetación, convierten el restaurante en un remanso de luminosidad, serenidad, exotismo y relajación. Un espacio realmente único. Bodega sencilla con el compromiso de ofrecer solo vinos de Madrid. También puede tomarse un café o una cerveza a media mañana, en el interior o la terraza.

Especialidades: Cocina mediterránea de base tradicional, pero con un punto creativo y contemporáneo muy interesante y un acabado atractivo y elegante. Buena y equilibrada la lasaña de langostinos, butifarra y espárragos verdes. Suculento el arroz con verduras y pollo de corral. Original y con fundamento el taco de bacalao con ropa vieja y garbanzos (quizás le sobraba un poquito de ropa vieja). Complejo el lomo de ciervo a la parrilla con frutos rojos. Muy buen la selección de quesos. Y de postre delicada la espuma de arroz con leche, fresas estofadas. De martes a viernes, cocido por 29 €. Los fumadores salen al jardín entre plato y plato.
Tarjetas: Si Aparcacoches: No Aparcamiento: No Fumadores: Si (Jardín) Minusválido: No
Web: www.lacasaverde.es
E-Mail: restaurante@lacasaverde.es

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La Cava del Faraón

Dirección: Segovia, 8. Madrid. Establecimiento cerrado.
Metro / Zona: La Latina / Bailén.
Teléfono: 91 542 52 54.
Horario: De 19:30 a 02:30 h.
Cierra: Lunes y mediodías. La cocina cierra a la misma hora.
Precio: 30 €. Menú degustación: 38 €.
Comentario: Un viejo conocido de la gastronomía madrileña, François de Funy, propietario también del desaparecido libanés “De Funny”. Inauguró este restaurante para noctámbulos, hace ya casi una década. Decoración llena de elementos faraónicos auténticos: papiros, estatuas egipcias… espectacular. Los fines de semana, espectáculo: la danza del vientre.

Especialidades: Cocina egipcia y de Oriente Medio, eternas y típicas, con especialidades milenarias y alguna de ellas “faraónicas”. Para empezar los famosos entrantes o mezze (10 variedades). Sencillos pero bien elaborado hommos (crema de garbanzos) y falafel (croquetas vegetales). Los famosos taamieh, el foull medames, la bamiah. Platos muy sabrosos como el guiso de Osiris: espinacas con carne, arroz y tomate. Mahshi kusha, o calabacines rellenos de carne, arroz y verduras, magníficos. Los pasteles de berenjenas con carne, burek, de patata, de coliflor; los famosos Kebab, las salsas del desierto. Y pescado Alejandrino, si por aquí van los gustos. De portre: baklawa variado, kunafa, o muhalabieya blanca .
Tarjetas: Si Aparcacoches: No Aparcamiento: No Fumadores: No Minusválido: No
Web: www.lacavadelfaraon.es
E-Mail: No

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La Cesta por Óscar Velasco

Dirección: Calle de Recoletos, 11. Madrid. Establecimeinto cerradoLa Cesta. Los 5 Mejores.
Metro / Zona: Colón / Paseo de Recoletos.
Teléfono: 91 140 06 96.
Horario: De 12:30 a 17:00 y de 20.30 a 1:30 h.
Cierra: No.
Precio: 40 €. Menú para compartir 37 € (mínimo 3 pax).
Comentario: Oscar Velasco, junto con Vicente Lorente propietario de Meating de (Robledo y Valverde han dejado el proyecto), responsable de la gestión, han reformado la carta, ahora más informal y han dado un nuevo impulso al restaurante. Han añadido por fin, una pequeñísima barra a la entrada y puede que ahora carta y decoración hablen el mismo idioma: informalidad. Es decir, se come de picoteo y para compartir, ya no hay entradas ni salidas. Casa de comidas contemporánea, acogedora, luminosa, de moderna estética y detalles rupturistas neo-pop /neo-vintage: mesas, sillas y complementos de distintos estilos, formatos y épocas. Tres espacios: al principio (2) mesas altas, como al final, éstas más formales, para picotear o tomar la primera copa de la noche. Y el comedor en medio con murales y ventanales luminosos. Bodega y carta de vinos por copas, exquisitamente seleccionadas. Se come bien a precio aceptable.

La Cesta. Los 5 Mejores.Especialidades: Carta larga para comer sabroso y elaborado con buen punto. Cebolla frita y buena ensaladilla. Estupendas la tortilla de patata y cebolla, las croquetas de jamón y la tosta de burrata con aceitunas y rúcula, que deben ser fijos en el pedido, junto con la butifarra con pisto. Los mejillones tigre con tomate picante otro de los clásicos de la casa, como el tratare de ternera, mejor que el anterior. Buen pulpo al horno con patatas mortero. El ravioli de champiñón y papada están muy bien conseguidos, como los suculentos callos, pata y morro. Muy rico el guiso de sepia con albóndigas de ternera y las costillas de cerdo a baja temperatura con salsa barbacoa. Magnífica tarta de queso, y si ha llegado muy lleno a este capítulo del postre, tómese un buen sorbete de piña, cava y albahaca.
Tarjetas: Si Aparcacoches: No Aparcamiento: No Fumar: No Minusválido: Si
Web: www.lacesta.eu
E-Mail: reservas@lacesta.eu

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La Cruzada

Dirección: Amnistía, 8. Madrid.
Metro / Zona: Ópera / Plaza de Oriente.
Teléfono: 91 548 01 31.
Horario: De 10:00 a 1:00 h. Domingos de 10:00 a 17:00 h.
Cierra: Domingos noche.
Precio: Comida 50 €.
Comentario: La primitiva. fundada en 1827, fue una de las históricas tabernas del Foro. Pérez Galdós, Baroja, Valle-Inclán, los Machado e incluso  de Alfonso XIII, tomaron aquí más de un vino. Cerró en el ´74 y se refundó conservando su abolengo. El vino es el protagonista, e Iván Vara (ex-Goizeko), ha creado una bodega con 700 referencias y una selección de “100 magníficos” del año. Grandes etiquetas se ofrecen por copas con dispensador de gas inerte. Además, hay otra buena selección de espumosos, tranquilos, jereces y dulces, también por copas. Caro.

Especialidades: Rulo de queso de cabra con cebolla caramelizada. Parrilada de verduras, diversos revueltos: de ajetes y setas, setas con gambas o morcilla con piñones. Lubina o dorada a la sal o al horno. Bacalao al pil pil o riojana. Merluza al horno, marinera o bilbaina. Varios cortes de carne de vacubno a la parrilla, rabo de toro y albóndigas de ternera al estilo de la abuela.
Tarjetas: Si Aparcacoches: No Aparcamiento: No Fumar: No Minusválido: Si
Web: www.tabernalacruzada.com
E-Mail: reservas@tabernalacruzada.com

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La Despensa de Julie

Dirección: Zurbano, 26                                            ESTABLECIMIENTO CERRADO
Metro / Zona: Alonso Martínez / Almagro
Teléfono: 917026971
Horario: De 10:00 a 14:00 y de 16:30 a 21:00 h.
Cierra: Sábados tarde y domingos
Precio:
Comentario: Tienda moderna, con concepto de boutique de productos regionales franceses. Regentada por la titular de la despensa, con el objetivo de ofrecer a los madrileños lo que casi nadie vende: productos de calidad y marcas míticas de la alimentación vecina. Quizás, no demasiados productos.
Especialidades: Fauchon, Hediard, Maison Mitaeutl. Caviar francés, chocolates, salsas… y una cuidada selección de vinos de las DDOO importantes.

Tarjetas: Si Aparcacoches: No Aparcamiento: No Fumadores: Si Minusválido: Si
Web: www.ladespensadejulie.com
E-Mail: No

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La Dorada

Dirección: Orense 64-66. Madrid.Fritura Malaguen¦âa La Dorada (640x470) (Cerrado)
Metro / Zona: Cuzco / Capitán Haya.
Teléfono: 91 570 20 04.
Horario: De 13:00 a 16:00 y de 20:00 a 24:0 h.
Cierra: Domingos noche. Y en julio y agosto domingo completo.
Comentario: Félix Cabeza es uno de los mejores empresarios de la restauración andaluza. A pesar de todas las vicisitudes pasadas, ha conseguido volver a poner La Dorada en el lugar que siempre ocupó. Pescados extraordinarios fritos y asados a la sal, como en muy pocos sitios. La decoración imita a un barco tradicional con paredes de madera, gran número de instrumentos y objetos de Salondecoración de barcos antiguos: lámparas, ventanas de camarotes y espejos de bronce, timones… espectaculares antigüedades de gran valor. Los domingos el restaurante está lleno de familias, tanto el restaurante como los camarotes.

Especialidades: Por su barra de tapeo pasan raciones de jamón, gamba blanca, coquinas, boquerones, calamaritos, cazón en adobo, salmonetitos, acedías… los huevos estrellados con calamaritos o “a nuestra manera”. Los guisos marineros son muy ricos, como el cazón con papas, los asados a la sal únicos: pargos, lubinas, doradas (¡y lenguados grandes si los hay!). Y todo ello con una ensaladita deliciosa de pimientos, tomates y cebolla asados y un gazpacho en copa, para beberlo con la fritura. No se lo pierda. Y por supuesto diversos mariscos, pescados y carnes en diferentes preparaciones. De postre, flan y tocino de cielo.
Tarjetas: Si Aparcacoches: Si Aparcamiento: Si Fumar: No Minusválido: Si
Web: www.ladorada.es
E-Mail: reservas@ladorada.es

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La Ensaimadería de Carola

Dirección: Ardemans, 13       ESTABLECIMIENTO CERRADO
Metro / Zona: Diego de León / Maldonado
Teléfono: 913561466
Horario: De 7:30 a 21:00 h. Domingos desde las 9:30 h.
Cierra: Sábados
Precio: 3 €.
Comentario: Cafetería / pastelería donde desayunar uno de los más emblemáticos deseados dulces españoles: ensaimadas. Varios hornos funcionando desde primera hora, hacen posible que podamos disfrutarlas de todos tamaños y sabores. Además: panes deliciosos y gran cantidad de bollos y cruasanes, incluso rellenos de embutidos.

Especialidades: Las mejores ensaimadas de la ciudad. Individuales o de gran tamaño, e incluso rellenas de cabello de ángel, nata, chocolate, sobrasada, jamón ibérico… para comer o llevar. Una delicia de desayuno. Siempre se vuelve.
Tarjetas: No Aparcacoches: No Aparcamiento: No Fumadores: No Minusválido: No
Web: No
E-Mail: No

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La Hispanidad

Dirección: Príncipe de Vergara, 287
Metro / Zona: Colombia / Alberto Alcocer
Teléfono: 913454033
Horario: De 12:00 a 24:00
Cierra: Domingos  noche y primera quincena de agosto.
Comentario: Este es el proyecto personal de César Ruiz, hijo de “José Luis”. Tapas bar con decoración minimalista y contemporánea. Comedor en el interior con cierto aire neoyorquino.

Especialidades: Cocina mediterránea y de producto, con ciertas influencias de cocinas exóticas y mexicana. Muchos pinchos de la casa madre: la tortilla de patata “Jose Luis” es uno de los pinchos fijos. Foie con cebolla y manzana caramelizadas, solomillo en diversas elaboraciones, sobrasada con brie, merluza rebozada. En el restaurante: ensalada de rúcola con parmesano, o de langostinos. Atún rojo, milhojas de solomillo, solomillo de ciervo, tarta de manzana.
Tarjetas:
Si Aparcacoches: Si Aparcamiento: No  Fumar: Si Minusválido: Si
Web: www.lahispanidad.es
E-Mail: contacta@lahispanidad.es

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La Isla del Tesoro

Dirección: Manuela Malasaña, 3. Atocha, 12. Madrid.
Metro / Zona: Bilbao / Glorieta de Bilbao. Sol / Plaza de Jacinto Benavente.
Teléfono: 91593 14 40. 91 369 73 73.
Horario: De 13:00 a 16:00 y de 21:00 a 24:00 h.
Cierra: Lunes. Atocha cierra: domingos, lunes, martes noche excepto vísperas de fiesta.
Precio: 20 €. Menú degustación: 4p+pos+vin, 22,5 €. min. 2 pax.
Comentario: Importante restaurante vegetariano de cocina muy sabrosa y raciones muy generosas. Elaboran platos franceses, marroquíes, griegos, orientales, indios, sudamericanos. Puesta en escena del local singular, que da nombre al restaurante y está basada en la escenografía de las películas de piratas. Gran encanto y buen ambiente. Tés puros y aromatizados. Menú del día con gran éxito. Hay que reservar siempre lleno. Buenos
precios. Tienen platos para celíacos y veganos.

Especialidades: Los platos tienen nombres divertidos: Croquetas de la Isla, de kinoa, avena y mijo, buenas. Ensalada Boskimana, de tomates y queso de cabra, rica. Energy Wok: salteado de algas, yuzu y pasta china, de intenso sabor. Buen Rollito, canutillo de pasta con verduras. Tan Tan Seitán, timbal de seitán marinado con verduras y puré de patatas, de lo mejor. Volcán, hojaldre con boletus. Y la Jungle Burguer, de verduras y azukis, otro valor seguro. Gocho de chocolate de postre.
Tarjetas: Si Aparcacoches: No Aparcamiento: No Fumar: No Minusválido: No
Web: www.isladeltesoro.net
E-Mail: reservas@isladeltesoro.net

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La Lumbre del Cacique

Dirección: Estafeta, 2. Plaza Nueva de La Moraleja. Alcobendas. Madrid. 
Metro / Zona
: N-1 Salida a La Moraleja. / Alcobendas, Madrid.
Teléfono: 91 658 50 14 / 37 28.
Horario: De 13:00 a 16:00 y de 20:00 a 24:00 h.
Cierra: Domingos noche.
Precio: 60 €.
Comentario: Erika Feldman y su marido, cuando cerraron su Montana en el Barrio de Salamanca, se dedicaron a este restaurante familiar (Erika, Romy y Javier). Decoración minimalista, “de diseño” contemporáneo. Ambiente confortable, sencillo, cálido y con clase. Disponen de dos magníficas terrazas, que son una delicia en buen tiempo. El servicio es muy amable. Han incorporado una barra peruano-japonesa en la que ofrecen buenos ceviches, nigiris, uramakis y sashimis. También pueden degustarse en La Lumbre.

Especialidades: Aunque la cocina del Cacique la ha probado todo Madrid, hay algún plato interesante fuera de los cortes de vacuno y de cerdo ibérico asados al carbón de encina. Además de buen steak tartare, destacado jarrete de ternera, albóndigas, pallarda o milanesa de ternera. Al margen de la proteína: ensalada de espinacas y queso de cabra, croquetas de espinacas, pulpo a la brasa, huevos con patatas panadera, mollejas con habitas y ajos tiernos. Menestra de verduras y alcachofas salteadas con chipirones. Tarta de chocolate o de dos manzanas.
Tarjetas: Si Aparcacoches: No Aparcamiento: Si Fumar: Si (terrazas) Minusválido: Si.
Web: www.lalumbre.eu
E-Mail: correo@lalumbre.eu

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La Máquina de Lugones

ESTABLECIMIENTO CERRADO (Sep. ´12)
Dirección:
Paseo de La Habana, 107. Madrid.
Metro / Zona: Colombia / Alberto Alcocer
Teléfono: 913430538
Horario: De 13:00 a 17:00 h.
Cierra: Noches y domingos.
Precio: 45 €.
Comentario: Un viejo conocido de la restauración asturiana, la genuina Máquina de Lugones, de nuevo en Madrid. La M. de L. son fabes y arroz con leche, una de las dos mejores fabadas de Asturias. Ésta es más clásica que la de Casa Gerardo, menos contemporánea. Local cálido decorado como en Asturias, con locomotoras, cuadros y referentes a los caminos de hierro. ¡Ojo, solo comidas!

Especialidades: Fabada única, con fabes mantecosas, delicadas, sin piel, que estallan en la boca produciendo una sensación única. Con el sabor clave a morcilla ahumada, su compango y su canesú por separado. Y de postre arroz con leche. Obligatorios los dos platos. Lo demás son añadidos, “mariconaes” que dirían por allí (perdón, no he podido evitarlo). Que si jamón ibérico, espárragos, o ensalada fría de fabes con bogavante. Y si no le gustan les fabines, entrecot de buey con patatas y aceptables quesos asturianos por si le queda un hueco.
Tarjetas: Si Aparcacoches: Si Aparcamiento: No Fumar: Si Minusválido: Si
Web: No.
E-Mail: No

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La Nines

Dirección:  Chiapas, 4. Las Rozas, Madrid. Establecimiento cerradoLa Nines. Los 5 Mejores.
Metro / Zona: Carretera de Majadahonda s/n a Las Rozas (esquina a Palenque)/ Avenida España.
Teléfono: 91 639 23 11.
Horario: De 9: 30 a 24:00 h. Horario de cocina 13:30 a 16:30 y de 20:30 a 24:00 h.
Cierra: No.
Precio: 35 €.
Comentario: En un rincón de Las Rozas de cuya carretera no puedo acordarme, está ubicado este restaurante al que se accede en coche y aparcarlo, claro. Encontrada la puerta en la esquina del inmueble, uno entra por un largo pasillo y encuentra una pequeña barra a la izquierda donde se puede desayunar, y todo un señor restaurante confortable con muy buena atmósfera y vibraciones, que te predispone a divertirte. Dos comedores La Nines. Los 5 Mejores muy espaciosos, uno de ellos con dos líneas de rojos sofás corridos con sus mesas y otro menos formal, muy luminoso y con mesas altas. Ambos generalmente llenos de gente al menú cotidiano e incluso saliéndose del menú para compartir raciones cocinadas con corrección. Pertenece a los mismos que La Renta de Majadahonda y por tanto, con similares especialidades y fondo de armario gastronómico. Servicio correcto. Carta de vinos adecuada al producto y con criterio de selección. Algo ruidoso, pero es que es muy grande.

Especialidades: Cocina tradicional contemporánea, correcta. De entrada, el pan de cristal con tomate y paletilla Tortilla La Nines. Los 5 Mejoresibérica está rico. Las cuadradas croquetonas de paletilla ibérica, aunque crujientes y cremosas, las dos veces degustadas no pasaron de correctas (habremos tenido mala suerte porque presumen de ellas). La tortilla de patata, presentada en la sartencita donde se ha cuajado, estaba demasiado hecha, quizás fruto de la espera en ser servida (queda bonito pero tiene riego). Los huevos rotos con diferentes acompañamientos: ibéricos y piquillos; o butifarra de perol y ajetes; también son platos interesantes. Los calçots cuando los tienen, son una buena alternativa. Lo mejor, las alcachofas confitadas y el steak tartare. También son correctos los arroces y los callos.
Tarjetas: Si Aparcacoches: No Aparcamiento: No Fumadores: No Minusválido: Si
Web: www.lanines.com
E-Mail: info@lanines.com

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La Panamericana

Establecimiento cerrado (dic. ´14) 

Dirección: Antonio Pérez, 26. Pelayo, 27. Madrid.
Metro / Zona: República Argentina / Velázquez. Chueca / Augusto Figueroa.
Teléfono: 91 562 66 60. 91 524 13 97 / 91 531 12 08.
Horario: De 13:00 a 16:00 y de 21:00 a 24:00 h.
Cierra: Domingos noche, lunes cena o comida y segunda quincena de agosto
Precio: 35 €. Menús degustación: 30 €.
Comentario: Emiliano Reyes, sushiman venezolano, elaboraba una cocina de raíz nipona con influencias nikkei, mexicanas, venezolanas y cañíes. Pero para reafirmarse más en un camino creativo propio, en 2011 creó un nuevo restaurante cuyo nombre conceptualizaba su estilo. Es decir, comenzó con Yataki en la sucursal de Hortaleza, pero cambió el concepto y el nombre y evolucionó a fusión de cocinas y productos lantinoamericanos. Y el éxito fue tan grande que históricamente, los dos locales siempre han estado a tope desde que mutó a “panamericano”. Tras el verano, ha cambiado el local de Hortaleza por otro próximo al anterior. Su creativa cocina de fusiones y recreaciones de recetas latinas, criollas o mestizas, sus divertidas presentaciones, el gran sentido del humor y los precios contenidos han redondeado este éxito. El nuevo local ha sido redecorado con el mismo criterio: moderno-chic, funcional y con “look de cadena”. Palets de madera e Ipads en las paredes para leer la carta y una barra donde hacer lo propio o tomar un cóctel informal.

Especialidades: Variadas demostraciones de creatividad y nuevos registros, que es el fuerte de Emiliano: divertidos y sorprendentes ceviches, tacos, quesadillas, causas, dim sum. El puro mar del cardito xpress servido en cafetera. El cóctel de gamba “a pedir de vodka”,  preparado en coctelera y en directo. Los sobresalientes ceviches de salmón, langostinos y pulpo servidos en cucurucho. El tiradito de corvina, también rico. Creativos los “usuzukuris”: cucuruchos de ají de maíz frito relleno de pollo o el espléndido de cochinita pibil. Buenas las causas: la verde, de cangrejo y aguacate; o la azteca, de pulpo. Postres también rupturistas como el falso: sushi, sweet sushi (niguiris de arroz con leche con dulce de guayaba), cebiches de frutas o las golosas dos dulces hostias (sándwich de obleas con dulce de leche). En el nuevo local también se pueden degustar en la barra, tapas divertidas de fusión latinoamericana, además de sus cócteles reconocidos de siempre. En fin, una experiencia muy agradable y ¡divertida!
Tarjetas: Si Aparcacoches: No Aparcamiento: No Fumar: No Minusválido: Si
Web: www.lapanamericana.es
E-Mail: lapanamericana.madrid@gmail.com

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La Pérfida Albión

NOVEDAD PRIMAVERA 2011                 ESTABLECIMIENTO CERRADO (mar.´12)

Dirección: Oslo, 1. Pozuelo de Alarcón. Madrid
Metro / Zona: Avenida de Europa / Pozuelo de Alarcón, Madrid.
Teléfono: 91 811 96 49.
Horario: De 13:00 a 15:30 y de 21:00 a 24:00 h.
Cierra: Domingos noche y lunes.
Precio: 35 €. Menú degustación: 30 €. (fin de semana).
Comentario: Los gastropubs nacieron hace ya años, porque la mayoría de los pubs eran ruinosos a pesar de lo que allí se bebe. Si daban de comer aumentaban la facturación… y si se comía bien, los denominaban así. Así de sencillo. Charlie Peel, británico afincado en España y con experiencia en Viridiana, ha creado un gastropub cuya decoración, de entrada, no recuerda a un pub inglés, (¿por el color claro de la madera, mesas y algunas sillas?). Aunque luego veas los grabados clásicos, la estructura de la barra y las sillas tradicionales. Terraza con toldo, junto al verde público. A las 5 o´clock, traditional tea: desde el más sencillo al más completo Windsor High Tea. Buenas copas en el afterwork y deliciosas cervezas británicas, indias, belgas, españolas… además de vinos muy interesantes del otro lado del charco. ¿Ha probado a hacer una comida “alrededor de la cerveza”?

Especialidades: Lo que no está en duda es su cocina claramente británica, con especialidades bien ejecutadas como: el tradicional fish & chips (bacalao rebozado en crujiente rebozo y gruesas  patatonas fritas). Los sausage rolls (hojaldres de salchicha), el salmón marinado gravadlax o el potted salmon (paté). Muy buen roast beef frío con ensalada de rábanos picantes y remolacha (horseradish & beet). Otros platos bien ricos son el solomillo Wellington, eso sí, de cerdo, los huevos de codorniz envueltos en salchicha y los deliciosos tuétanos asados con su tostada (roast marrow bone & toast). Unos singulares boquerones fritos algo picantes (devilled whitebait). Y Welsh Rabbit bastante bueno. También quesos (Cheese & Chutney) y de postre, Eton mess (merengue, fresón y nata) y espuma de chocolate a la naranja.
Tarjetas: Si Aparcacoches: No Aparcamiento: No Fumadores: Si Minusválido: No
Web: www.laperfidaalbion.com
E-Mail: info@laperfidaalbion.com

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La Ponderosa

CERRADO EL LOCAL DE C/ ORENSE, 70. (NOVEDAD VERANO 2011)

Dirección: Orense, 70. Barlovento, 1, Pozuelo. Madrid.
Metro / Zona: Cuzco o Tetuán/ Rosario Pino.  C.C. Zoco de Pozuelo /Pozuelo de Alarcón
Teléfono: 91 570 81 56. 91 351 25 45.
Horario: De 11:00 a 16:00 y de 20:00 a 24:00 h.
Cierra: Domingos de verano. Domingos noche, Pozuelo.
Precio: 30 €.
Comentario: No hay muchas tabernas españolas que desarrollen su negocio en una ciudad pequeña como Cuenca y sin embargo, su fama trascienda a media España. Debe de haber alguna razón. Además tienen una conservera que elabora algunos productos muy buenos, como las perdices escabechadas, el lomo de orza o el morteruelo… y judías con perdiz, bacalao al ajoarriero, etc. Ángel y Rafael Millán son los artífices y han decidido inaugurar su primer local fuera de Cuenca. Estilo neorústico. Barra con basares en madera oscura, taburetes a juego y cubas como mesas altas. Quizás un excesivo peso de la madera y algo desangelado el espacio. Carta de vinos en formación, con vinos muy clásicos y pocas etiquetas por copas.

Especialidades:Tienen media docena de platos destacados: los sencillos huevos fritos con su singular salsilla de la casa (con una patatas estarían mejor), el refinado morteruelo, las chuletillas de lechal de calidad irreprochables, las mollejas a la plancha hechas por mano maestra y las setas en temporada que suelen ser una perdición, junto con la perdiz escabechada, deberían ser fijos en el pedido. Los tomates raf con delicioso bonito en escabeche, los espárragos verdes a la plancha, o si le gustan en conserva, unas descomunales puntas de espárragos blancos, francamente buenos. Y si quiere tomar un buen queso manchego o un interesante lomo y jamón ibérico de Guijuelo.
Tarjetas: Si Aparcacoches: No Aparcamiento: No Fumar: No Minusválido: Si
Web: No.
E-Mail: No

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La Taberna de El Foque

 

Dirección: Manuel Pombo Angulo, 18. Madrid. Establecimiento cerrado, sep. ´17
Metro / Zona:Las Tablas / Calle Vicente Blasco Ibáñez, San Chinarro-El Encinar de los Reyes.
Teléfono: 91 750 47 94.
Horario: De 13:00 a 17:00 y de 20:30 a 24:00 h.
Cierra: Domingos noche.
Precio: 35 €. Menú Taberna, 24 €. (IVA no incluido).
Comentario: El reconocido Juan Salazar ha vendido su Foque de Quiñones y se ha ido con la música a otra parte (muy distinta y distante), aunque el Auditorio lo ha dejado en su sitio. Y claro, su cocinero de siempre, Andrés Palacios, se ha ido con él para seguir elaborando pescados, y en especial bacalao, con espléndido punto. Cocina de gusto y criterios tradicionales y sabor andaluz. Un gran especialista en bacalaos, hasta 60. En carta una docena. Buen servicio a cargo de Luis Martín, su jefe de sala de siempre. Terraza veraniega. Buena relación calidad precio.

Especialidades: Para compartir “al medio”, buenas gambas blanca y roja. Mejillones y berberechos al vapor y sus tradicionales soldaditos de Pavía, de lo mejor. Suave y cremoso salmorejo, deliciosos bacalaos: pil pil, bacalao El Foque (pil pil con salsa de txangurro) y a la sidra (el más deseado). También, chipirones pelayo con cebolla confitada, sapito a la bilbaína y chuletona para dos con pimientos y patatas.
Tarjetas: Si Aparcacoches: Si Aparcamiento: No Fumar: No Minusválido: No
Web: www.latabernadeelfoque.com

E-Mail: No

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La Taberna de Liria

Dirección: Duque de Liria, 9. Madrid. Miguel López Castanier cocina en El Chiscón de Castelló.
Metro / Zona: Ventura Rodríguez / Palacio de Liria.
Teléfono: 91 541 45 19.
Horario: De 13:00 a 15:30 y de 21:00 a 23:30 h.
Cierra: Sábados a mediodía y domingos.
Precio: 45 €.
Comentario: Miguel Ángel López Castanier es el más adecuado para encabezar esta clasificación: “bueno e inclasificable”. Más de 20 años ejerciendo de escritor, enólogo, pintor, cocinero mediático e iconoclasta. Y como cocina para divertirse, el rupturismo es casi asegurado. Muy buena gente y muy agradable de trato. Menú parejas.

Especialidades: Sardinas marinadas a la mostaza, foie gras y rosbif de venado, son tres clásicos de la casa. Albóndigas de cabracho, papillote de rape y cochinillo confitado en oliva son otros tres segundos recomendables. Rico mousse de chocolate. Además prepara bullabesa por encargo. Y organiza cursos: de cata con cocina maridada y para aprender a elaborar foie gras, (los asistentes se llevan el foie gras a su casa).
Tarjetas:
Si Aparcacoches: No Aparcamiento: No Fumar: No Minusválido: No
Web: www.latabernadeliria.com
E-Mail: jumilocas@yahoo.es

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La Taberna de Pilar

 ESTABLECIMIENTO CERRADO VERANO 2012

Dirección: San Marcos, 31. Madrid. (Sep. 12)
Metro / Zona: Chueca / Plaza Vázquez Mella.
Teléfono: 911263751
Horario: De 20:00 a 24:00 h. Viernes, sábados y domingos hasta la 1:00 h.
Cierra: Todos los mediodías de lunes a jueves.
Precio: 25 €.
Comentario: Si yo hubiera sido Ramón, en vez de denominar así a su nueva taberna (en homenaje a su abuela fundadora del Mesón de Fuencarral), la hubiera llamado “La Taberna de Dios”. ¡Vamos no me digan! En una semana todos los madrileños hubieran deseado hablar con Dios (Ramón), ¡en su propia taberna! Además, es el presidente de los Jóvenes Restauradores de Europa. Taberna contemporánea, informal, nocturna y copera… no en vano está en el barrio más canalla, con más nocturnidad que mañanitas nos dé Dios.

Especialidades: Barra y taburetes altos, ambiente y música cálidos. Un lugar interesante para cenar de picoteo con medias raciones, cervecita, vino por copas o refrescantes sangrías (las hay de 3 diferentes vinos). Y de postre final, un cóctel o un rico gin tonic (GT para los amigos). Buen salmorejo, latas de mejillones con pan de miga, ricas y cremosas croquetas de jamón y pollo, huevos estrellados, secreto con alioli, pulpo a la parrilla, chocos en su tinta con arroz, chipirones, y berengenas fritas para que hagan de pan. Tradicional morcilla de Burgos, secreto de ibérico con alioli, tentadoras hamburguesas dobles o hamburguesitas… y la deliciosa leche frita de la abuela Pilar.
Tarjetas: Si Aparcacoches: No Aparcamiento: No Fumar: No Minusválido: Si
Web: www.tabernadepilar.com
E-Mail: No

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La Turba

Dirección: Conde de Xiquena, 3. Madrid. (Cerrado nov.´13)
Metro / Zona: Chueca / Prim.
Teléfono: 91 522 18 13.
Horario: Lunes a  jueves de 16:30 a 2:00 h. viernes y sábados hasta las 3:00 h. Domingos, de 17:00 a 24:00 h.
Cierra: No.
Precio:
Comentario: Toma su nombre de la carbonería que hubo en el local, cuya magnífica fachada sigue conservándose. Uno de los afterwork que cuenta sobre todo entre el trabajo y medianoche. Decoración singular a base de leds, neones y obras de arte singulares colgadas de las paredes. Buen ambiente, artistas, músicos, conocidos… buenas copas y edades variadas hacia arriba. Buena atención al cliente dirigida por Javier Muñíz.

Especialidades: Además de los mejores tragos de las mejores marcas, buenos cócteles bien elaborados, poco alcohólicos, fáciles de beber y con la cristalería perfecta. Y tapas y raciones para picotear con fundamento, entre el sonido de una música tranquila y nada estridente, seleccionada por el conocido DJ Jaimote.
Tarjetas: Si Aparcacoches: No Aparcamiento: No Fumar: No Minusválido: Si
Web: www.laturba@telefonica.net
E-Mail: No

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La Vinoteca

Dirección: Gran Vía, 54. Majadahonda. Establecimiento cerrado
Metro / Zona: Centro urbano / A 22 km. de Madrid.
Teléfono: 91 639 51 63.
Horario: De 11:00 a 17:00 y de 19:00 a 24:00 h.
Cierra: Lunes.
Precio:
Comentario: En la arteria principal de Majadahonda y regentado por Ars Vivendi, esta es una de las cafeterías donde desayunar mejor de la provincia. Los recipientes de mermeladas son de un magnetismo cromático y sápido, único. La repostería y las propuestas saladas son propias del mejor restaurante italiano de la capital. Tiene una excelente terraza en peatonal calle principal.

Especialidades: Huevos poché rellenos de bacon, tostas de pumpernickel (pan inglés de centeno) con ricota,  o de otros sabores: morcilla con huevo, queso brie con mermelada… la carta varía semanalmente. Cafés y tés diversos. Además pueden degustarse un montón de buenas tapas y raciones.
Tarjetas: Si Aparcacoches: No Aparcamiento: No Fumar: No Minusválido: No
Web: www.grupoarsvivendi.com
E-Mail: dinovinoteca@grupoarsvivendi.com

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La Viz

ESTABLECIMIENTO CERRADO

Dirección: Segovia, 17, Madrid
Metro / Zona: Latina / Plaza de la Paja
Teléfono: 913641661
Horario: De 20:30 a 01:30 h.
Cierra: No cierra
Precio: 30 €.
Comentario: Adecuado para la primera vez que se estrena uno/a en estas convenciones sociales. La primera vez que uno va con su novia/o o amiga/o a un restaurante, no va a ser otra cosa, claro. Pues este es el sitio: íntimo, romántico, color rosita, para hacer esa cena que tanto vienes pensando.

Especialidades: Comida sencilla y barata, que es de lo que también se trata. Raciones para compartir: ensaladas, croquetas, crêpes, tostas, pizzas, pastas… revuelto de salmón, rape marinera, chipirones rellenos, ragú de añojo, peras al chocolate…
Tarjetas: Si Aparcacoches: No Aparcamiento: No Fumadores: Si Minusválido: No
Web: No
E-Mail: No

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Laray

Dirección: Hermanos Bécquer, 6. Madrid. Cerrado desde julio ´13.
Metro / Zona: Gregorio Marañón / Diego de León.
Teléfono: 91 564 01 75.
Horario: De 13:00 a 16:00 y de 20:30 a 24:00 h.
Cierra: Domingos y del 10 al 25 de agosto.
Precio: 55 €.
Comentario: Muy próximo a la Castellana. Creado por Fernando Lara en el ´92, es uno de los restaurantes de nivel de la zona. Elegante, clásico con decoración de los 80´s y con un servicio profesional, siempre con ganas de agradar. Ejecutivos de la zona, que repiten sus sencillas especialidades.

Especialidades: Además de las virutas de foie gras, de su ensalada Pepe Luis (tomate y jamón de bellota) de sus clásicos buñuelos de merluza y del rabo de toro, aquí se viene a comer uno de los mejores steak tartare capitalinos. Lo preparan a la vista del comensal y ofrecen pruebas sucesivas para encontrar el nivel deseado de picante. También el solomillo en tacos.
Tarjetas: Si Aparcacoches: Si Aparcamiento: No Fumar: No Minusválido: No
Web: www.restaurantelaray.com
E-Mail: No

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Las Cuatro Estaciones

Dirección: General Ibáñez Íbero, 31                              ESTABLECIMIENTO CERRADO
Metro / Zona: Guzmán El Bueno / Avenida de la Reina Victoria
Teléfono: 915536305
Horario: De 13:30 a16:30 y de 21:00 a 01:30
Cierra: Sábados a mediodía, domingos, Semana Santa y agosto
Precio: 75
Comentario: Un clásico madrileño, fiel a su idea: estilo neoyorquino, escasa luz,  ambiente kitch, burgués, cálido y una cocina que nunca falla, con algunas especialidades interesantes.

Especialidades: Cocina de corte tradicional. Posiblemente la mejor tarta fina de manzana de Madrid. Buen steak tartare, buenos callos, merluza con carabineros. Pechuga de pichón con pastel de hongos. Servicio atento.
Tarjetas: No  Aparcacoches: Si Aparcamiento: No Fumar: No Minusválido: Si
Web: www.lascuatroestaciones.info
E-Mail: las4estaciones@flanigansa.com

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Las Tapas del Real

Dirección: Arrieta, 5. Madrid.Las Tapas de Real (800x440)
Metro / Zona: Ópera / Teatro Real.
Teléfono: 91 548 94 59.
Horario: De 12:00 a 23:30 h.
Cierra: Lunes.
Precio: 25 €. Menú Festival de Tapas: 28 €.
Comentario: Este local tan bello, atractivo y cuidado, con una pequeña cúpula pintada con un fresco, ha estado cerrado años. Su nombre anterior (Taberna el Lío) nunca estuvo mejor puesto. Debió ser morrocotudo porque duró muy escasos días abierta. Lo ha reinaugurado una profesional bien conocida del sector, que conoce bien su negocio. Mercedes Romero, exmujer de Juanjo López Bedmar de La Tasquita de Enfrente. Una garantía de que se comerá bien, en un barrio donde las tabernas de tapas de calidad no abundan. El local responde muy bien al concepto de moda: taberna + afterwork. Cálido, elegante, íntimo en la noche, con clase y muy adecuado para picotear sus platos, raciones y tapas… y un café a media tarde o una copa de noche. Barra al fondo de elegante decoración, con cálida iluminación, más cerca de un pub con clase y muy apropiada para cenar algo en sus mesas altas y cerrar con un gin tonic.

Especialidades: En la cocina, nos lo podemos imaginar, todos los buenos y reconocidos platos de La Tasquita. Está en sus inicios y es posible que a algunos le falten un poquito de punto e intensidad de sabor. Delicioso salmorejo con huevo y jamón, correctas y ricas las revolconas con torreznos. Cremosa ensaladilla rusa con y sin huevas de trucha, mejor la última. Ricos los huevos rotos con jamón. Sabrosas y finas las croquetas de boletus, jamón o puerros. Las patatas bravas sin tomate, todo un símbolo de la casa, como los untuosos callos. Calamares fritos a la andaluza, caracoles de Mercedes y si quiere una ensalada, la César con pollo ahumado. De postre, quesos, flan casero, arroz con leche y la tarta fina de manzana. Carta de vinos corta pero adecuada, con correctos vinos por copas. Tienen un menú de picoteo, para probar varios de los platos emblemáticos de “la casa madre”, bueno o de esta casa hija de ambos.
Tarjetas: Si Aparcacoches: No Aparcamiento: No Fumar: No Minusválido: Si
Web: www.lastapasdelreal.es
E-Mail: madrid@lastapasdelreal.es

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Laydown

Dirección: Plaza de los Mostenses, 9. Madrid.
Metro / Zona: Plaza de España / Gran Vía.
Teléfono: 91 548 79 37.
Horario: De 20:00 a 2:00 h. Viernes y sábados hasta las 2:30 h.
Cierra: Mediodías.
Precio:
 45 €. Menú degustación: 35 €.
Comentario: La planta alta es una especie de cabaret y la baja, gran local con decoración blanco nuclear, moderno, minimalista, con cálidas luces de ambiente. Cool y trendy, a medio camino de restaurante y show- club. Como si de un antiguo triclinium romano se tratara, los comensales yacen recostados sobre los klynai, camas gigantescas en la que recostados, cenan, beben y charlan también con velitas. A partir de las 24 horas, música, danza, juegos con luces de colores, performances, proyecciones y variados shows: La Antigua Roma, Las Mil y una noches, Berlin años ´20, Watermelon… actuaciones de cantantes, DJ… (ver el espectáculo del día en la web). Muy adecuado para parejas y grupos de idem.

Especialidades: Para comer como los ángeles no venga aquí, lo sorprendente es el cómo y de qué manera. Su comida es digna, bien elaborada y nada parca en raciones. Langostinos con crujiente de soja, carpaccio de buey, risotto de setas silvestres o de carabineros, tartare de salmón. En pescados y carnes: brocheta de rape y langostinos, solomillo en tacos al wok, pastel de cordero y presa ibérica con mermelada de manzana. Y de postre, milhojas de crema de avellana, tarta selva negra y tatin de manzana con helado. También menús vegetarianos.
Tarjetas: Si Aparcacoches: No Aparcamiento: No Fumar: No Minusválido: No
Web: www.laydown.es
E-Mail: reservas@laydown.es

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Le Cabrera

Dirección: Bárbara de Braganza, 2. Madrid. Establecimiento cerrado.
Metro / Zona: Colón / Paseo de Recoletos.
Teléfono: 91 319 94 57.
Horario: De cocina: de  lunes a sábados de 13:30 a 16:00 h. y de 20:00 a 24:00 h. Viernes y sábados hasta las 2:00 h. Coctelería abre desde las 16:00 h. a 2:00 h. Viernes y sábados hasta las 2:30 h. Domingos, Brunch de 13:00 a 18:00 h.
Cierra: Domingos tarde.
Precio: 50 €. Copas entre 10 y 14 €. Cócteles, 11 €.
Comentario: Una nueva propuesta que tendrá empresarios seguidores. Una barra con una docena de taburetes y como en las barras de sushi, un cocinero, Benjamín Bensoussan y su equipo, elaboran “tapas de luxe” o cocina en miniatura.  En el piso de abajo, otra barra con coctelería y una gran salón con muy buen ambiente y clientes para ver y ser vistos. El responsable de todo esto, el reconocido barman Diego Cabrera. Decoración barroca y singular, interesante colección de cocteleras. Música chill-out, jazz, acid. No admiten reservas. La carta de la barra, también se sirve abajo en la coctelería. Uno de los establecimientos que más ha abierto el camino de Tapas & Cócteles.

Especialidades: La tapas todas están buena, lo más destacado: ostra escabechada, las patatas bravas de Sergi, sopa de cebolla, sardinas “limadas”, steak tartare, ensalada Cesare (“para mojar”), croquetas de jamón, pan con tomate, falafel de quinoa… y de postre el delicioso “cheescake“. Impresionante selección de vinos españoles y del mundo por copas. Abajo, los nuevos cócteles de Diego Cabrera, uno de los grandes de Madrid: Tanjerine, Orange Bossom y Don Alberto.
Tarjetas: Si Aparcacoches: No Aparcamiento: No Fumar: No Minusválido: No
Web: www.lecabrera.com
E-Mail: No

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Le Dragon

Dirección: Gil de Santiváñes, 2. Madrid.
Metro / Zona: Retiro /  Plaza de la Independencia.
Teléfono: 91 435 66 68/9.
Horario: De 13:30 a 16:00 y de 20:30 a 24:00 h. Viernes y sábados hasta las 2:00 h.
Cierra: No cierra.
Precio: 35 € Menús degustación: 26 €. (2) Fórmula dim sum 22 €. (2)
Comentario: Es sin duda el restaurante chino mejor decorado de Madrid. Exótico, elegante, con clase, grandes sofás y cierto ambiente intimista, sobretodo en la planta baja. Todo, incluso la hora de cierre indica que es un restaurante para cenas íntimas, luces tenues y muy buen ambiente. Adecuado para cenas románticas. Y buen gin tonic.

Especialidades: Y una cocina panasiática sabrosa, con magníficos puntos de cocción y presentaciones no habituales. Acaban de fichar un par de cocinero cantoneses y ofrecen la mayor carta de dim sum de Madrid, hasta 30 variedades diferentes.  A la plancha, fritos, al vapor, con masa de trigo, de huevo o de arroz, rellenos de carne, marisco o verduras variadas y preparados en rollitos, empanadillas o, evidentemente, en forma de raviolis. También otros platos “Hong Kong style”: langostinos con pimiento y cacahuetes al estilo Kon Pao, langostinos con especias chinas, vieiras al vapor con fideos transparentes, lomo de lubina al vapor con jengibre fresco, rape con salsa agridulce, pato crujiente y pato Chempy (caramelizado), pollo con salsa de 5 perfumes con verduras, ternera salteada al wok.
Tarjetas: Si Aparcacoches: Si Aparcamiento: Si Fumar: No Minusválido: No
Web:www.cafesaigon.es
E-Mail: No

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Le Garage

Establecimiento cerrado. 

Dirección: Valenzuela, 7. Madrid.
Metro / Zona: Retiro / Alfonso XII.
Teléfono: 91 522 61 97.
Horario: De  13:00 a 16:30 y de 20:00 a 1:00 h. Viernes y sábados hasta las 2:00 h.
Cierra: Domingos, Nochebuena y Añonuevo
Precio: 55 €.
Comentario: Uno de los restaurantes fashion destacados de Madrid. Garaje con aspecto de loft neoyorquino. Tiene cuatro ambientes: el primero, nada más entrar, más oscuro, un bar-lounge + una barra de sushi + un restaurante con show cocking + la cristal room: una sala del restaurante con decoración elegante y clásica inspirada en el XIX. Pijos, modernos, ejecutivos/as, botox y taconazos, y todo lo demás. La relación cantidad / precio no es la mejor y el servicio a veces desentona. Adecuado para cenar a media noche y tomar la primera copa.

Especialidades: Aquí no se viene a comer como los ángeles, se viene a “picotear” y tomar una copa o a comer dignamente bien a un local de ambiente, de moda y agradable. La carta es escasa, de cocina global, pero aceptable y se compone sobre todo de sushi y sashimi, aunque también hay: ceviche peruano, almejas y mejillones Sake-Mushi, lazo de atún con aguacate, Le Garage pad thai (tallarines salteados), pollo de corral Thai, solomillo y chuletona de buey, ensaladas,  N.Y. chees cake o mousse de chocolate y luego una copa, ¡claro! Bueno… o dos.
Tarjetas: Si Aparcacoches: Si Aparcamiento: No Fumadores: No Minusválido: No
Web: www.legaragemadrid.com
E-Mail: info@legaragemadrid.com

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Le Marquis

Dirección: Plaza de España, 11
Metro / Zona: Plaza España / Gran Vía
Teléfono: 915413393
Horario: De martes a viernes desde las 19:00
Cierra:
Precio: 8
Comentario: Con una magnífica decoración kitsch fundamentada en el mundo del Marqués de Sade, sin duda es una propuesta exuberante que no le dejará indiferente, por su espectacularidad. Es un “tea time concept”. Un lugar para ir a cenar con los amigos y tomar una copa de champagne en su club de abajo. Arriba se puede comer a mediodía.

Especialidades
: Sandwiches ingleses con salsa de atún, bocadillos gratis, cocteles a 6 y 8 €. El club en el piso bajo, se mueve a ritmo de rock y funk.
Tarjetas: No Aparcacoches: No Aparcamiento: No Fumar: No Minusvalido: No
Web: www.lemarquis.es
E-Mail: No

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Le Marquis

Dirección: Plaza de España, 11                  ESTABLECIMIENTO CERRADO
Metro / Zona: Plaza España / Gran Vía
Teléfono: 915413393
Horario: De martes a viernes desde las 19:00 h.Restaurante: de 14:00 a 16:30 y de 21:00 a 01:30 h.
Cierra:Lunes
Precio: 8
Comentario: Con una magnífica decoración kitsch fundamentada en el mundo del Marqués de Sade, sin duda es una propuesta exuberante que no le dejará indiferente, por su espectacularidad. Es un “tea time concept”. Un lugar para ir a cenar con los amigos y tomar una copa de champagne en su club de abajo. Arriba se puede comer a mediodía.

Especialidades: Sandwiches ingleses con salsa de atún, bocadillos gratis, cócteles a 6 y 8 €. El club en el piso bajo, se mueve a ritmo de rock y funk.
Tarjetas:
No Aparcacoches: No Aparcamiento: No Fumar: No Minusvalido: No
Web: www.lemarquis.es
E-Mail: No

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Le Petit Bistrot

Dirección: Plaza de Matute, 5. Madrid.
Metro / Zona: Antón Martín / Calle Huertas.
Teléfono: 91 429 62 65.
Horario: De 13:15 a 15:45 y de 21:15 a 23:30 h.
Cierra: Domingos y lunes noche, 15 días en agosto y del 1 al 7 de enero.
Precio: 35 €.
Comentario: Plaza de Matute: decoración cálida, boiserie, columnas de hierro, mesas individuales no muy juntas… con encanto. Menú del día “estilo Paris” (15 €): varios platos de la misma carta a un precio más reducido. Son precisamente sus precios la clave de su éxito. Buena selección de vinos españoles y franceses… que no son baratos, claro.

Especialidades: Cocina francesa tradicional, sabrosa y auténtica, con algún retoque creativo que la actualiza y la hace más sorprendente.Croquetas de queso y caracoles bourguignonne, buenos. Sopa de cebolla bien hecha y sabrosa, ricos el paté de campagne y el crumble de dorada (en costra). Magret de pato, steak tartare más que interesante. Fondant de chocolate, supremo.
Tarjetas:
Si Aparcacoches: No Aparcamiento: No Fumar: No Minusválido: No.
Web: www.lepetitbistrot.net
E-Mail: reservas@lepetitbistrot.net

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Léger sándwiches

Dirección: Ayala, 88. Hilarión Eslava 21. Madrid
Metro / Zona: Lista / General Díaz Porlier. Moncloa / Princesa
Teléfono: 914318469. 915432712. Pedidos: 902102076
Horario: De de lunes a viernes, de 10:00 a 20:00 h. Sábados hasta las 14:00 h.
Cierra: Domingos y festivos
Precio: 1,50 y 1,90 €./u.
Comentario: Sándwiches de miga, de calidad. Ligeros, refinados, con rellenos diferentes y sorprendentes combinaciones de sabores. Muy adecuado para empresas o reuniones de amigos. Se pueden degustar en la pequeña barra de la tienda, llevarlos a casa o pedirlos por teléfono. A algún sándwich le vendría bien un poquito más de relleno.

Especialidades: Hasta 22 sabores. Los más deseados: british breakfast (salchicha inglesa y huevos), taj mahal (pollo con chutney de mango) de los mejores; BTL, candem beef (rosbif) muy rico; tumaca (tartare de jamón). Viva zapata, egg mayo plus, nórdico (salmón ahumado), parrillada verde (verduras), cheese club (quesos). E incluso dulces: cheese cake (tarta de queso) y arroz con leche.  También tienen 3 ensaladas. Algunos llevan pan integral, de cereales, o de sabores: tomate, espinaca, curri.
Tarjetas: Si Aparcacoches: No Aparcamiento: No Fumadores: No Minusválido: No
Web: www.sandwichleger.com
E-Mail: celina@sandwichleger.com

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Lieu

 Establecimiento cerrado

Dirección: Amnistía, 10. Madrid.
Metro / Zona: Ópera / Plaza de Ópera.
Teléfono: 91 541 74 81.
Horario: De 13:30 a 16:00 y de 20:30 a 23:00 h.
Cierra: Domingos noche y lunes.
Precio: 65 €. Menú Gastronómico: 59 €. Maridaje de vinos: 18 €. Menú Mercado (solo mediodía) 29 €. Gastronómico: 48 €. 
Comentario: El pasado junio de 2012, el venezolano de Daniele Scelza con gran formación, stages y trabajo en Freixa, Roca, Trotter y “El Mesón de Doña Filo” entre otros, ha inaugurado un restaurante gastronómico, con su mujer Marielena de jefe de sala. Elegante, minimalista, luminoso, con clase y detalles propios de los importantes: buen mobiliario, cristalería Riedel, vajilla Bernardaud. Un gran chef debe tener un gran restaurante, aunque los tiempos son duros para este tipo de nuevos proyectos y con la pesada crisis, pueden resentirse con el paso del tiempo.

Especialidades: Cocina con buena técnica y cuidada puesta en plato. La mayoría de los platos están bien resueltos y sin emocionar, son correctos. Elaboraciones de producto y temporada, cambian los platos con asiduidad, por lo que este menú degustación puede quedar añejo en poco tiempo. Correcta ensalada de pavo ahumado con berenjenas y crujientes. Suculento el huevo de corral a baja temperatura, setas y foie gras. Correcto magret de pato con cebollitas glaseadas y puré de remolacha. De postre, interesante bizcocho de coco con helado de canela y estupenda la manzana en texturas con helado de gorgonzola.
Tarjetas: Si Aparcacoches: No Aparcamiento: No Fumadores: No Minusválido: No
Web: www.lieu.es
E-Mail:

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Lisboa Antiga

Dirección: Iglesia, 3 (posterior). Majadahonda. Establecimiento cerrado.
Metro / Zona: Junto a la Policía Municipal. / A 22 km. de Madrid.
Teléfono: 91 634 51 86.
Horario: De 13:30 a 16:00 y de 21:00 a 23:30 h.
Cierra: Domingos noche y lunes.
Precio: 40 €. Menú degustación: 35 €.
Comentario: Una pequeña terraza veraniega  pero suficiente para si hace un tiempo agradable, picotear alguno de los platos. Un comedor pequeñito con mesas y sillas de hierro y base de anea crean un cálido ambiente. El restaurante, como su propio nombre indica, portugués, tradicional, sencillo, modesto, cálido y cercano como sus propietarios. Viene ejerciendo desde 1996 y ha conseguido ganarse el paladar de sus vecinos, no sin esfuerzo. Como buen portugués, el bacalao es obvio que es su punto fuerte, pero también los caracoles. Servicio muy atento y eficaz, se desviven por agradar.

Especialidades: Rissois de camarón muy rico. Croquetas de jabalí y berberechos “a bulhao pato“, muy ricos, como los caracoles al estilo de Coimbra, magnífica salsa. Bacalaos: “a brass” (desmenuzado con huevo y patatas paja); “lagareiro” (al horno) y as natas (al horno con cebolla, patatas y nata), los tres muy sobresalientes. Turnedó con foie, por si no le gusta el bacalao. Puding molotof o mousse de dulce de leche de postre.
Tarjetas:
Si Aparcacoches: No Aparcamiento: No Fumar: Si (terraza) Minusválido: No.
Web: No
E-Mail: No

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Lulú Taco Bar

Dirección: Luna, 22. Madrid. Establecimiento cerrado.
Metro / Zona: Gran Vía / Plaza de La Luna.
Teléfono: 91 522 54 01.
Horario: De 20:30 a 24:00 h.
Cierra: Mediodías y lunes.
Precio: 25 €.
Comentario: Rompe con el topicazo mexicano a que estamos acostumbrados. Una taquería que no “chilla a los ojos”, lo contrario: contemporánea, refinada y con algún detalle mexicano, que cristaliza en un ambiente acogedor y unos tacos realmente ricos y delicados. Gran barra y pocas mesas con bancos sin respaldo. Pepe Ponce Martel es el responsable de esta nueva mirada sobre las taquerías. Buenos cócteles como el Amapola, hecho con mezcal, o las ricas margaritas. Cerveza mexicana y muy destacados tequilas para beber sorbo a sorbo, sin los destructores trozos de limón y sal.

Especialidades: La quesadilla está bastante buena, como el guacamole con topos. Los protagonistas, los tacos, claro: de nopal, tinga, lengua con cebolla, flor de calabacín con queso, ¡el de champiñón con epazote!, de pollo axiote, ¡ de picadillo de ternera con pasas!, ¡o carne de cerdo “al pastor“!. El pastel azteca ¡sabrosote! (pollo + torta de maíz + queso + cuitlacoche). Precios amables.
Tarjetas: Si Aparcacoches: No Aparcamiento: No Fumadores: No Minusválido: No
Web: No
E-Mail:
No

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Lur Maitea

Dirección: Fernando El Santo, 4. Madrid.
Metro / Zona: Alonso Martínez / Almagro.
Teléfono: 91 308 03 50.
Horario: De 13:30 a 16:00 y de 21:00 a 24:00 h.
Cierra: Domingos, festivos,  Semana Santa y agosto.
Precio: 60 €. Menú degustación: 55 €.
Comentario: Espléndido y elegante comedor en tonos grises, decorado con armonía y refinamiento. Ubicado en el barrio de las embajadas posee una clientela burguesa y de empresa. Amplio recetario vasco con alguna especialidad más creativa fuera del camino vasco. Cocina elegante como el propio local. Cambia la carta con regularidad.

Especialidades: Ricas ensaladas de: atún marinado, bogavante o anchoas, alubias de Tolosa con morcilla, chipirones encebollados, marmitako de pulpo, huevos con hongos y crema de patata y trufa. Merluza con txangurro (LM), bacalaos: Bermeo, pil pil y a la brasa; sensacionales kokotxas al pilpil. Carrillera ibérica con hongos, foie de oca a la brasa flambeada con oporto, rabo deshuesado con verduras, manitas de cerdo rellenas, abundante caza. Canutillos de Bilbao, torrija caramelizada.
Tarjetas: Si Aparcacoches: Si Aparcamiento: No Fumadores: No Minusválido: Si
Web: www.lurmaitearestaurante.com
E-Mail: info@lurmaitearestaurante.com

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Mades Warung (Indonesio)

Dirección: Reina, 5                                                         ESTABLECIMIENTO CERRADO
Metro / Zona: Gran Vía / Hortaleza
Teléfono: 915232017
Horario:
De 13:00 a 24:00. Domingos, 13:00 a 16:00 h.
Cierra: Lunes.
Precio: 40
Comentario: La espectacularidad de su exótica puesta en escena, su mobiliario y la esplendorosa decoración te sumergen en un mundo diferente. La propuesta llega incluso a ofrecer cena + masaje dado por chicas balinesas. Y por qué no, también  un vestido de su pequeña boutique. Cocina aceptable de la cultura  indonesia  y sus islas. Tiene varios menús. El degustación de noches y fin de semana 30€ ¡con masaje!

Especialidades: Wanton (tempura) de marisco, pollo o verduras, interesante. Nasi Campur (arroz con carne, verduras, marisco…). Nasi Goreng aceptable (arroz frito con salsa balinesa). Cap Cay (verduras con diversos cortes de carne). Curries diversos, el  de cangrejo, el mejor. Fideos fritos, buenos y Babek Toto, pato al vapor, correcto.
Tarjetas: Si Aparcacoches: No Aparcamiento: No Fumadores: Si Minusválido: No
Web: www.mades-warung.com
E-Mail: No

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Madrid-Jabugo

Dirección: Capitán Haya, 54. Madrid. Establecimiento cerrado Nov ´15.Madrid jabugo. Los 5 Mejores.
Metro / Zona: Cuzco / Rosario Pino.
Teléfono: 91 570 33 78.
Horario: De 08:30 a 24:00 h.
Cierra: Domingos.
Comentario: Taberna con producto de Sánchez Romero Carvajal, que abrió en 1981 y que sigue siendo un lugar único donde picotear sus maravillosas chacinas de cerdo ibérico de montanera y hacer una comida más formal en el comedor adyacente. Decoración clásica típica andaluza con azulejos, faroles de hierro forjado, larga barra y comedor amplio frente a ella. Buen ambiente y buen servicio, aunque a veces “pegan demasiada hebra” con los habituales y no “mantienen el horno caliente” para el resto de clientes. Buenos cortadores siempre, que no paran de cortar chacinas, sobre todo a lo largo de la tarde noche.

Especialidades: Aquí viene uno a comerse un cerdo entero tapa a tapa… a fuerza de rico pan. Deliciosas chacinas ibéricas: jamón, lomo y morcón únicos, con rebanadas de pan tostado con salmorejo… ¡uuufff! Molletes de Antequera con las chacinas de rigor, y con la tradicional pringá. Tosta de anchoa, ricas croquetas de jamón. Montaditos de “laterio” de calidad, buen queso, sartén de huevos con jamón y patatas. Y para comer: salmorejo cordobés, bacalao al pil pil, cazón en adobo, codillo, callos, presa de cerdo, cocido andaluz… menú del día inclusive. De postre, “la mejor tarta de chocolate del mundo”.
Tarjetas:
Si Aparcacoches: No Aparcamiento: No Fumar: No Minusválido: No
Web: www.madrid-jabugo.com
E-Mail: No

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Mandi

Dirección: Almagro, 20
Metro / Zona
: Alonso Martínez / Zurbarán
Teléfono: 913104520
Horario: De 13:30 a 15:30 y de 21:00 a 23:30 h.
Cierra: Domingos
Precio: 90 €
Comentario: Lujo y refinamiento son los conceptos que fundamentan este establecimiento regentado por Javier Tejedor, hijo independizado del Grupo La Máquina. Decoración elegante retro-vanguardista, vajilla y cubertería sobresalientes, hacen del conjunto algo único. La casa de comidas más lujosa de Madrid. Lógicamente, precios duros. Bodega interesante.

Especialidades: El mejor producto elaborado en solo una docena de platos de cocina tradicional, con un punto supremo: gamba roja única, tartare de atún  y tortilla cremosa de anchoas deliciosos. Croquetas espléndidas, como la lubina a la sal o el asado en tira de Luismi.
Tarjetas: Si Aparcacoches: No Aparcamiento: No Fumar: Si Minusválido: No.
Web: www.casamandi.es
E-Mail: info@casamandi.es

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Manzzoni

Dirección:Estafeta, 4. Plaza de la Fuente. La Moraleja.
Metro / Zona: N-1, Lateral La Moraleja. Alcobendas / Madrid
Teléfono: 911753118
Horario: De 13:30 a 16:000 y de 20:30 a 24:00 h. Viernes, sábados y vísperas de f., hasta 00:30 h.
Cierra: No.
Precio: 45 €.
Comentario: El Grupo VIP´S ha creado un nuevo restaurante italiano de alto nivel, en una zona de lujo en la que todos los grupos hosteleros desean tener un local (¿aquí la crisis será menor?). Decoración italiana clásica, elegancia, sobriedad y estilo, con detalles rupturistas que la hacen menos formal y más accesible, como la gran pared de ladrillo visto con el “forno italiano” de lava volcánica y la pizarra con platos escritos en medio del restaurante. Buena e inteligente bodega, con buena selección de vinos italianos y españoles, a precios aceptables.

Especialidades: Miguel Rosa, cocinero de larga trayectoria en el Grupo, ha asumido la responsabilidad de poner este restaurante en lo más alto. Cocina de las regiones de Italia puesta al día. Platos sencillos y auténticos, cuidando la selección de los mejores productos italianos con DOP. Rica pasta fresca elaborada en la casa, así como las pizzas de las que existes 8 alternativas finas y crujientes. También destacan las Fiori di zucca ripieni di speck (flores de calabacín rellenas de speck), la Insalata di mosciame di Carloforte con avocado e finocchietto (ensalada de atún con aguacate), el Orecchio di elefante alla milanesa (gran filete milanesa para dos personas), o el Risotto nero. Gnocchi al radicchio di Treviso con burro e salvia, (Gnocchi de patata y achicoria, ricos). Tiramisù muy estimable y Passione di cioccolato.

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Tarjetas: Si Aparcacoches: No Aparcamiento: No Fumadores: Si Minusválido: Si
Web: www..com
E-Mail: @

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Margó

Dirección: María de Molina, 5. Madrid.
Metro / Zona: Gregorio Marañón / Paseo de la Castellana.
Teléfono: 91 563 63 06.
Horario: De 9:00 a 22:30 h. Sábados y  de 20:00 a 3:00 h.
Cierra: Domingos
Comentario:No solo es un bello, romántico y clásico salón de té: todo en blanco, arañas de cristal, estanterías llenas de productos y regalos… y cierto agradable barroquismo. Los detalles son su fortaleza: vajilla de servicio, bandejas, expositores de tartas y dulces, fanales de cristal… todo muy cuidado. Pero también es una tienda en la que podrás comprar productos españoles e importados de Alemania, Inglaterra, Francia, Portugal, para vestir una mesa: Manteles, “tú y yo´s”, accesorios para el café y té. Tés de sabores especiales e incluso un aceite de oliva virgen premiado, de su propia almazara y pagos ecológicos.

Especialidades: Cafés, tés e infusiones de diferentes clases, tipos y preparaciones. Dulces artesanos, tartas, bizcochos, bollería, pastas, pastelitos, cupcakes. Bocadillitos de ibéricos, sándwiches de salmón, solomillo, pollo, atún. Tablas de foie gras y quesos. Y una carta aceptable de vinos.
Tarjetas: Si Aparcacoches: No Aparcamiento: No Fumar: No Minusválido: No
Web: www.margosalondete
E-Mail: info@margotsalondete.es

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Me Mimo

ESTABLECIMIENTO CERRADO.

Dirección: Orense, 35. Madrid.
Metro / Zona: Santiago Bernabéu / General Perón
Teléfono: 917703964
Horario: De 8:00 a 24:00 h. Sábados y domingos de 20:00 a 3:00 h.
Cierra: No
Precio: Restaurante: 25 €. Menú diario: 12,50 €.
Comentario: Rafael Rincón fue un precursor de éxito. En su desaparecida taberna Buen Provecho descubrió al mercado: dar buenos vinos por copas, grandes productos elaborados y un nuevo estilo de taberna: la contemporánea. Retorna con una nueva taberna de sencilla decoración (propia de los inicios), que probablemente irá creciendo a medida que vaya conociéndose su proyecto.

Especialidades: Buena selección de vinos por copas y cervezas de importación, con los que picotear aperitivos y platos muy diversos: “El aperitivo rico rico”: chips +boquerones+mejillones escabechados. Buenas ensaladas, destaca la xatonada. Ricos el atún rojo en sashimi y foie-gras entier micuit. Excelente el rosbif de lidia. Variadas tostas (zapatillas) entre las que destacan: rosbif, Madrid S. XXI (lomo de bonito con piquillos), sobrasada y especial de la casa (queso chimay). Muy buenas conservas y tabla de quesos, sobre todo franceses.
Tarjetas: Si Aparcacoches: No Aparcamiento: No Fumar: No Minusválido: Si
Web: No.
E-Mail: memimodelibar@gmail.com

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Memento

Dirección: Caracas, 1
Metro / Zona: Ruben Darío / Alonso Martínez
Teléfono: 914489958
Horario: De 13:30 a 16:00 y de 21:00 a 24:00
Cierra: Domingos, sábados a mediodía, de lunes a jueves noches, Semana Santa y 15 días en agosto.
Precio: 55
Comentario: Karen Bell es Californiana, pero su comida es del mundo. Casi todos sus platos destilan fusión de culturas. Cocina muy personal, con toques creativos interesantes. Ambiente desenfadado y atractivo, con los toques lógicos de su cultura.

Especialidades: Carta reducida con atractivos platos como: mejillones al vapor con tomates secos y chistorra, ensalada de pulpitos, tartare de salmón con “ponzu” y wasabi, sashimi de hamachi, zamburiñas con ravioli de calabaza, chuleta de cordero con risotto de vino tinto. Milhojas de merengue.
Tarjetas: Si Aparcacoches: No Aparcamiento: Si Fumadores: Si Minusválido: No
Web: www.restaurantememento.com
E-Mail: kebell1@yahoo.com

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Memento

Dirección: Caracas, 1                                                 ESTABLECIMIENTO CERRADO
Metro / Zona: Ruben Darío / Alonso Martínez
Teléfono: 914489958
Horario: De 13:30 a 16:30 y de 20:00 a 24:00
Cierra: Domingos, sábados a mediodía, Semana Santa y 15 días en agosto.
Precio: 45
Comentario: Karen Bell es californiana, pero su comida además de californiana, es del mundo. Casi todos sus platos destilan fusión de culturas. Cocina muy personal, con toques creativos interesantes. Ambiente desenfadado y especializaciones de su cultura, como los cócteles.

Especialidades: Carta reducida con atractivos platos como: mejillones al vapor con tomates secos y chistorra, tartare de salmón con “ponzu” y wasabi, sashimi de hamachi, zamburiñas con ravioli de calabaza, rape con ravioli de brecol, chuleta de cordero con risotto de vino tinto. Milhojas de merengue.
Tarjetas: Si Aparcacoches: No Aparcamiento: Si Fumar: Si Minusválido: Si
Web: www.restaurantememento.com
E-Mail: kebell1@yahoo.com

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Mesob (Etíope)

Dirección: Manuela Malasaña, 17. Madrid. Establecimiento cerrado.Mesob. Los 5 Mejores
Metro / Zona
: Bilbao / Fuencarral.
Teléfono: 91 445 81 70.
Horario: De 13:00 a 16:30 y de 20:00 a 24:00 h.
Cierra: Lunes no festivos.
Precio: 20 €.
Comentario: Sencillo, con pocos medios, propio de etíopes emigrados a España, pero auténtico. Decorado con objetos de artesanía de allí. Cocina honesta de su recetario popular, platos sabrosos, especiados y poco picantes. La comida la elaboran con una base importante de productos etíopes, principalmente las especias y condimentos, que son los que confieren autenticidad y sabores puros. Se come con los dedos empujando con el pan (injera, especie de filloa ácida, elaborada con teef, su cereal autóctono), aunque si lo desea le dan cubiertos, claro. Una experiencia diferente y agradable. Los camareros te descifran la carta y ayudan a elegir el mejor menú de acuerdo con tus gustos. Los platos se sirven en el mesob, una fuente cubierta con sombrero de pico. Sorprende por su agradable calidad /diferenciación / precio.

Especialidades: Ricas empanadillas fritas rellenas de carnes y verduras (sanbusas). Muy agradables las lentejas con guisantes y espinacas. Rico el cordero con berbere, elaborado con ésta característica especia etíope y la ternera con verduras y la misma salsa (awaze tips).  El doro wot, es uno de los platos más típicos: pollo con jengibre, queso freso y huevo duro; y todo ello cubierto por injera, para utilizarlo con las manos e ir cogiendo bocados de la fuente. Volverá, porque comerá incluso por menos de 20 €.
Tarjetas:
Si Aparcacoches: No Aparcamiento: No Fumar: No Minusválido: No.
Web: No
E-Mail: No

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Mosaiq

ESTABLECIMIENTO CERRADO
Dirección:
 Caracas, 21. Madrid.
Metro / Zona: Alonso Martínez / Almagro.
Teléfono: 91 308 44 46.
Horario: De 13:30 a 16:30 y de 21:00 a 24:00 h. (fines de semana hasta 01:00 h).
Cierra: Domingos noche (verano).
Precio: 40 €. Menú degustación: 35 €.
Comentario: Decoración arabesca espectacular: colores marrón, añil… mosaicos, hierros forjados, sillas de estilo bereber, cortinajes de seda, lámparas marroquíes. El salón de los velos, solo para viernes y sábados, es magnífico. Magnífica sala que merece de por sí una visita, pero no menos el patio-terraza cubierto de palmeras, fuentes y velas… mágico. Restaurante lleno de ejecutivos de la zona, a diario. Es un local muy adecuado para una cena romántica. De la misma propiedad que Mumbai Massala. Danza espectáculo durante la cena (viernes y sábados a las 22:00 h.).

Especialidades: La carta es más bien marroquí y Oriente Medio, con propuestas frías y calientes para los entrantes: humus, tabulé, falafel, pastelas, cous cous, tajines, shish kebas, filetes de atún y surtido de pasteles árabes.  El menú degustación Marrakech, incluye todos estos platos representativos de la cocina árabe mediterránea, con vino incluido: 35 €, excepto fines de semana.
Tarjetas: Si Aparcacoches: Si Aparcamiento: No Fumadores: No Minusválido: Si
Web: www.mosaiqrestaurante.com
E-Mail: sugerencias@mosaiqrestaurante.com

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Mozzarella / Bar Acquafredda

Dirección: Maldonado, 15
Metro / Zona: Núñez de Balboa / Serrano
Teléfono: 914116314 Bar- Restaurante 914116314
Horario: De 10:30 a 23:30 h.
Cierra: No cierra
Precio: 25
Comentario: El dueño de Boccondivino, es el responsable de este acertado establecimiento. Comenzó como tienda  donde comprar lo mejor de la gastronomía italiana: pastas, embutidos, aceites, quesos artesanos, vinos (más de 600 referencias), grapas, salsas. Ahora ha trasladado la tienda al local de al lado y se ha convertido en un restaurante con una barra de bar, donde comer o cenar bien y en precio. Menú ejecutivo por 16€.

Especialidades: Comida tradicional, informal, de gran calidad: crostini de mortadela, rollitos de berenjena, carpaccios diversos, hamburguesa de buey fassone. Tiramisu y zuppa inglese.
Tarjetas: Si Aparcacoches: No Aparcamiento: No Fumar: Si Minusválido: No
Web: No
E-Mail: No

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Mui

Dirección: Ballesta, 4. Madrid.                            Comedor Mui
Metro / Zona: Gran Vía / Calle Gran Vía
Teléfono: 91 522 57 86.
Horario: De 11:00 a 00:30 h.
Cierra: Domingos y lunes.
Precio:
Comentario: La Tasquita de Enfrente de Juanjo López Bedmar y Mercedes, tras 8 meses de unión, se desvincularon de sus socios capitalistas por discrepancias gastronómicas. Y unas semanas después, César Rodriguez exAntojo, es el responsable de las nuevas creaciones, solo como asesor gastronómico. Las tapas fundamentales continúan con alguna revisión, pero hay otras nuevas e interesantes. Tasca contemporánea, mesas altas y dos largas barras de entrada para las tapas de siempre y otra al fondo con “show cooking” (reformado como se ve en la foto), para adentrarse en otras especialidades fuera de carta. Incluso en el primer piso, disponen de un gran “cuarto de estar” (Mui Privado), con sofás cómodos y una pequeña barra para alargar la sobremesa. Buena carta de vinos Bravas de Mui con un interesante listado de las importantes DDOO.

Especialidades: Las más demandadas: bravas (sin tomate), gambas al ajillo, torreznos con yema de huevo, croquetas, salmorejo, soldaditos de Pavía, huevos rotos… las ostras, que también se cocinan levemente, y entre ellas destacan las “tigre” (“como los mejillones”). Chacinas ibéricas, conservas artesanas de mejillones, berberechos, anchoas (con pan de cristal y tomate). Los tartares de salmón y la singular steak tartare burguer, una hamburguesa “mui” poco hecha. La anguila ahumada, el morro de ternera, el mi-cuit de foie. Y en el show cooking, o elaboraciones cocinadas al al momento: la hamburguesa, la presa o el secreto ibéricos, guisotes, platos del día… y tabla de quesos para acabarse el vino…
Tarjetas: Si Aparcacoches: No Aparcamiento: No Fumadores: No Minusválido: No
Web: www.muiballesta4.co
E-Mail:
info@muyballesta4.com

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Mumbai Massala

ESTABLECIMIENTO CERRADO. VERANO 2012

Dirección: Calle (no paseo) Recoletos, 14. Madrid. (Sep. 12)
Metro / Zona: Retiro / Serrano
Teléfono: 914357194
Horario: De 13:30 a 16:00 y de 21:00 a 24:00 h.
Cierra: Lunes.
Precio: 45 €. Menú degustación (2): 24 €. Menú noche: 20 €.
Comentario: Sigue siendo el restaurante indio más fashion de la capital, con una sala muy atractiva por su colorido y por los detalles ornamentales, como saris de seda bordados a mano y con pedrería. Los hermanos Viroomal han introducido la cocina india del Noroeste, combinada con el método Dum Pukt, basado en la cocina a fuego lento para preservar la esencia de los alimentos. Agradable barra para tomar una copa.

Especialidades: Samosas (empanadas indias) y pakoras (verduras rebozadas en harina de garbanzos). Los daal tiki (pastelitos rellenos) están buenos. Mumbai grill (surtido de productos cocinados en el horno tandoori). Murgh maska walla (curry de pollo con salsa de tomate y crema), el tradicional Rogan Gosht (cordero cocinado a fuego lento con especias). De pescado hay una gambas con miel, ricas (jhinga til tikka). De postre, gulab jamun (bolitas de dulce de leche en almíbar).
Tarjetas: Si Aparcacoches: No Aparcamiento: No Fumadores: No Minusválido: Si
Web: www.mumbaimassala.com
E-Mail: sugerencias@mumbaymassala.com

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Naomi Grill

Dirección: Pensamiento, 25
Metro / Zona: Tetuán / Fuencarral
Teléfono: 915716923
Horario: De 13:30 a 16:00 y de 20:30 a 23:00 h.
Cierra: De 13:30 a 16:00 y de 20:30 a 23:00h.
Precio: 35 €.
Comentario: Cocina sefardí bien elaborada y sabrosa, con varias especialidades de la cocina magrebí. Restaurante kosher, es decir, alimentos permitidos por la religión judía y revisados por el “mashgia” del Rabinato de Madrid.

Especialidades: Magnífico el humus basar (con tiritas de carne y piñones), el kibbe oriental (croquetas de carne y piñones) y el cuscus royal. Tayin de pescado. Hojaldres de carne o atún, fondos de alcachofas, lengua de ternera al vino…
Tarjetas: Si Aparcacoches: No Aparcamiento: No Fumar: No Minusválido: No
Web: www.naomigrill.com
E-Mail: No

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Nicolás

Dirección: Villalar, 4                                 ESTABLECIMIENTO CERRADO
Metro / Zona: Colón / Recoletos
Teléfono: 914317737
Horario: De 13:30 a 16:00 y de 21:00 a 24:00
Cierra: Domingos, lunes, Semana Santa y agosto.
Precio: 50
Comentario: Atractivo local, moderno, cálido con serigrafías de grandes pintores contemporáneos. Cocina tradicional con elaboraciones  renovadas y siempre sabrosas. A veces el riesgo se paga. Buena cocina, no abundantes raciones. Servicio femenino.

Especialidades: Carta corta con atractivos platos del día. Potage de garbanzos con chipirones, espléndido. Butifarra rellena de sepia, cocochas de bacalao con berberechos, manos de cerdo con lenguas de cordero. Buenos guisotes en genera. Flan de naranja. Buena bodega
Tarjetas: Si Aparcacoches: No Aparcamiento: No Fumadores: Si Minusvalido: Si
Web:
E-Mail: resnicolas@hotmail.com:

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Nikkei 225

Dirección: Paseo de la Castellana, 15 (entrada por Fernando El Santo). Madrid.  Establecimiento cerrado Oct. ´15
Metro / Zona
: Colón / Fernando El Santo.
Teléfono: 91 319 03 90.
Horario: De 13:30 a 16:00 y de 21:00 a 24:00 h.
Cierra: Domingos.
Precio: 70 €. Menús degustación: 50, 60, 70 €
Comentario: Un gran proyecto cosmopolita y deslumbrante. Local con gran nivel decorativo, en la mejor zona. Dos elegantes comedores, el segundo más vestido y formal. El primero, amplio, luminoso, con bodega acristalada a la entrada, barra de sushi con magníficas butaquitas altas y mesas sin mantel. La salida de Luis Arévalo sushiman peruano muy reconocido, ha modificado el concepto culinario del local. De cocina de autor con técnica japonesa y la frescura del sabor del Perú, a cocina panasiática con más guiños a una cocina de fusión de extremo oriente con platos de diversas procedencias: China, Tailandia, Perú y Japón, Indonesia y España, claro. Diego Benito, que ya estuvo con Arévalo, es el responsable de cocina y del inicio de esta nueva etapa, en la que sobresalen las nuevas propuestas completamente diferentes.

Especialidades: Comimos los nuevos platos con un buen resultado, porque Benito domina la técnica, es muy cuidadoso con los tiempos y procesos, y añade platos calientes que no suele haber en muchos restaurantes de este tipo. En la barra se sigue ofreciendo un sushi creativo muy solvente y con muy buen producto. Destaquemos el rico jamón de toro, un atractivo “pan con tomate” y ventresca en semisalazón. Excelente la selección de atún, una trilogía de sabores más intensos o grasos; una manera interesante de aprender a valorar las diferentes cortes del atún. El rico nigiri de navaja a la brasa, el sabroso de chutoro con mojo verde canario; el maki-sandwich de soft-shell crab y el poco alegre guncan de steak tartare. Exóticos, singulares y estupendos los langostinos kataifi, fritos con pasta de su mismo nombre y acompañados por alga nori y katsuobusi. Bueno y con atractiva presentación el yakitori de pollo glaseado. Y sabroso el tataki de lomo de cebón a la llama con aderezo de soja, jengibre y raíz de loto. De postre, brownie 225 elaborado con plátano macho. Además de estos platos probados, tienen una interesante lubina al carbón aderezada con karashi sumiso; o un bacalao marinado con especia chinas. Y si es usted sopero, la sopa de curry rojo thai con fideos harusame, tiene muchos adeptos aunque le falta picante.
Tarjetas: Si Aparcacoches: No Aparcamiento: No Fumar: No Minusválido: No.
Web: www.nikkei225.es
E-Mail: info@nikkei225.es

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Nina Madrid

ESTABLECIMIENTO CERRADO (Nov. ´12)

Dirección: Manuela Malasaña, 10. Madrid.
Metro / Zona: Tribunal / Glorieta Bilbao
Teléfono: 915910046
Horario: De 13:30 a 16:00 y de 20:30 a 00:30 h. Fines de semana y festivos, de 12:00 a 18:00 h. (solo brunch). Viernes y sábados hasta la 01:00 h.
Cierra: No cierra excepto Navidad
Precio: 20 €.
Comentario: En pleno barrio de Malasaña, Nina se ha convertido en uno de los más visitados. A mediodía los menús del día y la carta trabajan indistintamente. Y la noche tiene sus adeptos por su decoración y ambientación cálidas: muro de ladrillo visto, tratamiento loft, velitas.

Especialidades: Cocina mediterránea con toques internacionales: panasiáticos, afrancesados, anglosajones. El brunch dominical y festivo tiene mucho tirón entre los asiduos de estos días: zumos, dulce, salado, ensaladas, bagels, huevos Benedictine, carpaccios, pastas… a un precio conveniente.
Tarjetas: Si Aparcacoches: No Aparcamiento: No Fumar: No Minusválido: Si
Web: No
E-Mail: ninarestaurante@telefonica.net

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Niza

Dirección: Argensola, 24                                    ESTABLECIMIENTO CERRADO
Metro / Zona: Alonso Martínez / Fernando VI
Teléfono: 913081321
Horario: De 10:00 a 14:30 y de 17:00 a 20:30 h.
Cierra: Domingos tarde
Precio:
Comentario: De las más antiguas del Foro. Tres generaciones llevan elaborando desde 1847 pastelería tradicional, tartas únicas y sobre todo, los famosos rusos. Hojaldres dulces y salados, y todo tipo de pastas, sin olvidar la tarta de nata y crema. Roscón de Reyes.
Especialidades:

Tarjetas: No Aparcacoches: No Aparcamiento: No Fumadores: No Minusvalido: No
Web: No
E-Mail: No

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No

Dirección: Puigcerdá, 8. Madrid. Establecimiento Cerrado
Metro / Zona: Colón / Jorge Juan.
Teléfono: 91 431 64 56.
Horario: De 13:30 a 16:00 y de 20:30 a 24:00 h.
Cierra: Domingos y lunes noche.
Precio: 40 €
Comentario: Con este nombre corto y rupturista, El Amparo de toda la vida, ha sido remozado. Representó: modernidad, nueva cocina, creatividad en una sala por pisos, elegancia, clase, glamour, comidas de empresa y cenas románticas. Hoy algo de esto permanece: misma sala en blanco y negro, con blanco en vigas, cristal en las barandillas y pasamanos, luz cenital, murales en las paredes y muy buenas dosis de estilo y clase. En definitiva, los publicitarios promotores de la idea, han creado un restaurante fashion, con buen ambiente para ver y ser vistos. Gente de la comunicación, prensa, moda, populares… más mujeres que hombres (el doble) y una comida digna y sin complicaciones. Magnífica terraza en blanco y negro, como el restaurante, con una gran atmósfera y en un callejón que es pura tentación de terrazas en buen tiempo y en el malo, porque están climatizadas, muy agradable en el afterwork para tomar una copa antes de cenar o a la vez con un picoteo informal.

Especialidades: Carta corta, global, ecléctica y fácil, con platos aptos para el picoteo de entrada y unos segundos de cocina mediterránea, sencilla con algún toque de fusión asiática. El dueño de La Kitchen de Prim, Xavier Márquez, con gran experiencia internacional (Casa Bigote, Le Chapon Fin, Spoon), es el cocinero. Platos elaborados con buen punto y sabor. Como la interesante unión de alcachofas fritas con parmesano, la correcta ensaladilla rusa de melva canutera o las cremosas croquetas de jamón. Ensalada Cesar en su punto, notable tartare de atún rojo, aceptable sushi, buena la merluza a la romana con patatas panadera. Estupenda hamburguesa americana, sabrosa con muy buena guarnición al uso y sabroso solomillo de vaca con torta del casar y patatitas. De postre, correcta tarta de queso con fresas.
Tarjetas: Si Aparcacoches: Si Aparcamiento: No Fumadores: Si (terraza) Minusválido: Si (terraza)
Web: www.norestaurant.es
E-Mail:

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O´Clock

Dirección: Juan Bravo, 25. Madrid. Establecimiento cerrado.
Metro / Zona: Núñez de Balboa / Velázquez.
Teléfono: 91 563 23 49.
Horario: De lunes a jueves, de 17:00 a 02:00 h. Viernes y sábados hasta las 02:30 h.
Cierra: Domingos.
Precio: 10 €.
Comentario: El más bello british pub de Madrid. Confortabilidad, calidez, clase: maderas, lámparas de latón, espejos, caja registradora y relojes ingleses antiguos, sofás chester, butacas de cuero y estancia con chimenea. Todo muy cuidado y entrañable. Agradabilísima terraza cubierta a la entrada y wi-fi. La marcha de Carlos Moreno a crear su propio proyecto, ha traído a dos jóvenes bartenders Jordi Otero y Sergio Padilla, con premios internacionales a responsabilizarse del pub. Elaboran cócteles extraordinarios, rupturistas y creativos, basados en reinterpretar y poner al día, los míticos y tradicionales.

Especialidades: Buen cristal y buen servicio. Más de 200 referencias: 100 ginebras, 50 whiskies y 40 rones. Más de 60 cócteles de una carta que cambian regularmente. Y un gin tonic, el 2008, que elaboran en coctelera, majando gengibre y manzana verde.. que venden ¡por litro! Música comercial y tranquilita. Tiene un simpático servicio: el típico taxi londinense, te recoge en tu casa o donde estés y te lleva al pub.
Tarjetas:
Si Aparcacoches: Si Aparcamiento: No Fumar: No Minusválido: No
Web: www.oclockpub.com
E-Mail: No

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Okra

Dirección: Fernando El Santo, 26                             ESTABLECIMIENTO CERRADO
Metro / Zona: Colón / Castellana
Teléfono: 917023870
Horario: De 13:45 a 16:00 y de 21:30 a 23:30. El club: de 13:45 a 02:30 h. de lunes a sábados..
Cierra: Domingos, lunes noche y sábados mediodía.
Precio: 50
Comentario: Un propuesta diferente: un 2 en 1. Restaurante y bar-lounge donde tomar copas con música ambiental hasta las 2:30 de la madrugada (funky, jazz). Un lugar de moda donde ver y ser vistos en el Madrid de la Castellana. Ambiente íntimo, cálido, joven y ejecutivo.

Especialidades: En un local de calidad, con clase y ambiente intimista, ofrecen una cocina moderna, de fusión panasiática. Pulpo a la brasa, soft shell crab en tempura, vieiras con rissotto, lomo de buey con foie, espuma de mascarpone con fresas. Menú ejecutivo 17 €
Tarjetas: Si Aparcacoches: Si Aparcamiento: No Fumar: Si Minusvalido: Si
Web: www.okramadrid.com
E-Mail: okracomunicación@gmail.com

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Okra

Dirección: Fernando El Santo, 26
Metro / Zona: Colón / Castellana
Teléfono: 917023870
Horario: De 13:45 a 16:00 y de 21:30 a 23:30. El club: De 13:45 a 02:30 h de lunes a sábados..
Cierra: Domingos, lunes noche y sábados mediodía.
Precio: 50
Comentario: Un propuesta diferente: un 2 en 1. Restaurante y bar-lounge donde tomar copas con música ambiental hasta las 2:30 de la madrugada (funky, jazz). Un lugar de moda donde ver y ser vistos en el Madrid de la Castellana. Ambiente íntimo, cálido, joven y ejecutivo.

Especialidades: En un local de calidad, con clase y ambiente intimista, ofrecen una cocina moderna de fusión panasiática. Pulpo a la brasa, soft shell crab en tempura, vieiras con rissotto, lomo de buey con foie, espuma de mascarpone con fresas. Menú ejecutivo 17 €
Tarjetas: Si Aparcacoches: Si Aparcamiento: No Fumar: Si Minusvalido: Si
Web: www.okramadrid.com
E-Mail: okracomunicación@gmail.com

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Olsen / Lounge Belvedere

Dirección: Prado, 15. Madrid. Cerrado. 
Metro / Zona: Sevilla / Plaza Santa Ana.
Teléfono: 91 429 36 59.
Horario: De 13:00 a 16:00 y de 20:00 a 24:00 h. Viernes y sábados cocina hasta las 00:30 h. El Belvedere Winter Lounge abierto hasta 2:00 h. 2:30 h. viernes y sábados.
Cierra: La noche de Nochebuena y todo el día Navidad y Año Nuevo.
Precio: 45 €.Menú Nórdico: 38 €.
Los promotores de Olsen Buenos Aires han creado un nuevo restaurante con bar. Luces relajantes que acentúan los detalles de diseño, algunos sorprendentes, como la sala de estar en medio del local. En el sótano El Belvedere vodka bar, una especie de iglú boscoso donde degustar la carta de vodkas jamás vista (80). A medio día menús nórdicos entre 10 y 15 €. Por la noche 38 €. Buenos bocados nórdicos y magnífico ambiente con gente de muy buen nivel.

Especialidades: En el restaurante se puede tomar los clásicos “smorrebords” (aperitivos) generalmente variados e interesantes, con el consabido vodka y a precios aceptables. Blinis de ahumados, sushi escandinavo, carpaccio de atún, skrei noruego con crema de patata, vieira con huevas de salmón, steak tartare de 3 salmones, lomo de ciervo, bondiola de ibérico ahumada. Plátano rostizado de postre. Los sábados y domingos brunch, de 12:30 a 14:30 h., quizás el de más marcha de Madrid, para que la fiesta nocturna del día anterior continúe tras el bullshot o el rico bloodymary. Brunch estilo nórdico, pero con cava, que espabila mucho más… bagels con mermeladas, platos combinados que cambian con cada estación, ensaladas y huevos como acompañamiento.
Tarjetas: Si Aparcacoches: No Aparcamiento: No Fumadores: No Minusválido: No
Web: www.olsenmadrid.com
E-Mail: info@olsenmadrid.com

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Orixe

Dirección: Cava Baja, 17. Madrid. (Establecimiento cerrado, jun´14Sala Orixe los5mejores.com (640x459))
Metro / Zona: La Latina / Plaza Mayor.
Teléfono: 91 354 04 11.
Horario: De 13:30 a 16:00 y de 20:30 a 24:00 h.
Cierra: Domingos noche, lunes y segunda semana de julio.
Precio: 30 €.
Comentario: José Antonio Baselga y Carlos Muñoz Vargas, publicitarios y amigos, crearon hace unos años esta taberna contemporánea con ADN gallego, pero sin mariscos y adaptada a la Cava Baja. Un lugar en el que tapear pinchos vascos, compartir raciones y “comer comer” formalmente sentados, su cocina gallega de interior. Uno de los establecimientos con oferta más amplia de este parque temático del tapeo del Viejo Madrid. Diseño minimalista, clase, buen ambiente… un soplo de frescura decorativa, en una zona de la Cava Baja donde abunda la decoración rústica y castiza.

Especialidades: En la barra buenos pinchos de estilo vasco: solomillo de cerdo con cebolla confitada y queso, bacalao con alioli de miel, hamburguesitas, pulpo en tempura, tartaletas de pisto. Magníficas empanadas de: chocos, bacalao con pasas, atún, vieiras, mejillones, zamburiñas. Estupendas croquetas de setas o chocos. Ricas tortillas de patatas jugosiñas, incluso con salsa de pulpo a la mugardesa o con mejillones a la marinera. Y de platos contundentes, callos con garbanzos, sabroso entrecot de buey y lacón con grelos. Además, zamburiñas, navajas y pulpo, diferentes pescados y buenas ensaladas, la de pulpo con cachelos y berberechos es un acierto. De postre, cremoso queso de Arzua.
Tarjetas: Si Aparcacoches: No Aparcamiento: No Fumar: No Minusválido: Si
Web: www.orixerestaurante.com
E-Mail: reservas@orixerestaurante.com

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Oven 180

ESTABLECIMIENTO CERRADO VERANO 2012

Dirección: Lagasca, 32. Madrid. (Sep. 12)
Metro / Zona: Serrano / Velázquez
Teléfono: 914351898
Horario: Cocina de 13:00 a 16:00 y de 20:00 a 24:00 h.
Cierra: Domingos y agosto.
Precio: 55 €. Menú degustación: 55 €.
Comentario: Los hermanos Comenge Barreiros son los promotores de un restaurante social y “fashion”, con clientela cosmopolita y “beautiful”. Pero la pasión de Cristina por el mundo gastronómico, asegura solidez al proyecto. Sala muy cálida, minimalismo, modernidad, muy buen ambiente, paredes de piedra viva… carta de ¡250 vinos!

Especialidades: Cocina global: croquetas de jamón, huevo poché con crema de setas, ambos fijos en el pedido. Minicarpaccios rellenos de crema de queso y  arroz cremoso con carpaccio de carabineros, muy solicitado. Cocina del sabor, que es lo que importa. Vieiras grillé sobre láminas de pulpo, tan ricas como las carrilleras glaseadas al oporto o el tataki de solomillo. Los postres, no son lo mejor, pero está bien la tarta fina de manzana y mejor el pastel de chocolate con sopa de chocolate blanco y helado. ¡Ah!, y una muy buena hamburguesa, eso sí, la más cara de España (22 €.).
Tarjetas: Si Aparcacoches: Si Aparcamiento: No Fumadores: No Minusválido: Si
Web: www.oven180.com
E-Mail: No

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Pan & Cake

Dirección: Castelló, 3                                ESTABLECIMIENTO CERRADO
Metro / Zona: Príncipe de Vergara / Retiro
Teléfono: 915752115
Horario: Comercial
Cierra: Domingos tarde y lunes.
Precio:
Comentario: Sergio y María, pasteleros de profesión, decidieron abrir su establecimiento, a medio camino entre pastelería / panadería y cafetería. La delicada calidad de su producto ha conseguido un éxito sin precedentes. Posee una barra con unas mesitas para disfrutar sus elaboraciones.

Especialidades: Sólo puedes llevarte 8 croisants de mantequilla, los mejores de Madrid. Por eso es uno de los lugares recomendables para desayunar los mejores croisants de matequilla, con sabor a mantequilla y excelentes cakes, brioches, coulants, tiramisú. Carta de quesos y vinos dulces para maridar con sus dulces, por si ese fuese su camino.
Tarjetas: No Aparcacoches: No Aparcamiento: No Fumadores: No Minusválido: No
Web: www.pan-cake.es
E-Mail: No

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Paralelo Cero

 

Dirección: Villanueva, 21. Madrid Establecimiento cerrado Abr. ´16.
Metro / Zona: Retiro / Velázquez.
Teléfono: 91 577 69 26. 609 37 55 32.
Horario: De 8:30 a 24:00 h. Sábados de 12:30 a 24:00 h.
Cierra: Cierra domingos.
Precio: 45 €.
Comentario: En el local de la mítica Corralada, se ha instalado el mejor restaurante ecuatoriano de la ciudad. La naturalidad y autenticidad de su cocina tradicional puesta al día y sus originales propuestas le han hecho ser un restaurante considerado en el barrio de Salamanca. Tras una mala gestión del negocio, los antiguos responsables han sido sustituidos por un nuevo cocinero ecuatoriano, Miguel Xavier Monar en busca de mayor autenticidad y pureza. En busca de una cocina ecuatoriana que profundice en las raíces culturales del país. Monar lleva en España 12 años y por tanto, también añade alguna elaboración española a su carta. Decoración sencilla, limpia, blanca, contemporánea y cosmopolita, con la luz de un patio interior ajardinado. Cocina y bodega a la vista, barra a la entrada con mesas altas para almuerzos o cenas informales, “el picoteo” y la coctelería en el afterwork. Además tienen horario non stop y ofrecen desayunos y tentenpiés desde primera hora de la mañana. Carta de vinos corta y excesivamente clásica.

 Especialidades: Buenos y bien aderezados cebiches de corvina en carpaccio, de pulpo o de camarones. Todos al estilo serrano y no de la costa que llevan un aderezo diferente. Los singulares y ricos llapingachos, huevos rotos con chorizo criollo, puré de patatas aplastadas y salsa de cacahuete. Muy interesantes y sobresalientes los dos secos: el muy singular de gallina, presentado como un croquetón esférico elaborado con todos los ingredientes triturados: yuca, gallina, guayaba y patata. Uno de los buenos platos de esta tierra que hay que probar. Y el otro estupendo seco, de chivo o cabrito, acompañado de arroz y aguacate. Si le apetece un pescado, tienen un correcto mero a la parrilla con salsa de mejillones y carabineros. Hornado de cerdo, es otro plato bastante solicitado por los clientes. De postre: pastel maduro de plátano macho maduro; y pastel de manzana asada. Otro postre muy tradicional de Ecuador son los higos con queso fresco, aquí emulsionados y presentado en copa.
Tarjetas: Si Aparcacoches: No Aparcamiento: No Fumadores: No Minusválido: Si
Web: www.paralelocero.es
E-Mail: No.

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Petit Saigón

ESTABLECIMIENTO CERRADO dic. ´12

Dirección: Capitán Haya, 43 (Hotel Meliá Castilla). Madrid.
Metro / Zona: Cuzco / Castellana.
Teléfono: 91 567 27 22.
Horario: De 13:30 a 16:30 y de 20:30 a 00:30 h.
Cierra: Nochebuena
Precio: 35 €.
Comentario: Es un restaurante con un buen concepto: decoración colonial indochina que engancha, atractivo ambiente y especialidades panasiáticas: chinas y tailandesas además de vietnamitas, que es especialidad. El Petite, más informal. Ambos, a mediodía ejecutivos/as y por la noche, los mismos pero en romántico.

Especialidades: Rollos imperiales, tallarines de arroz salteados con vieiras y langostinos o crujiente de langostinos, raviolis Pan Kun, hoja de loto rellena de arroz, dumpling cantonés. Todos muy recomendables. Ternera chempy, magret de pato lacado con berenjenas, brocheta de solomillo de buey, pollo crujiente con frutas exóticas. En el Petit, los tallarines con marisco y tamarindo, la corvina en lemmon grass y el nem de cerdo y cangrejo crujiente, sobresalientes. De postre copas de helado y sorbetes. Lo mejor, elegir un menú degustación.
Tarjetas: Si Aparcacoches: Si Aparcamiento: No Fumar: No Minusválido: Si
Web: www.cafesaigon.es
E-Mail: No

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Príncipe de Viana

Dirección: Manuel de Falla, 5. Madrid
Metro / Zona: Santiago Bernabéu / Cuzco
Teléfono: 914571549
Horario: De 13:00 a 16:00 de 21:00 a 24:00 h.
Cierra: Sábados a medio día, domingos, festivos y agosto.
Precio: 80 €. Menú degustación 49 €.
Comentario: Otro de los clásicos de Madrid, inaugurado por la familia Oyarbide hace más de 40 años. Cocina elegante, todo un santuario del clasicismo. Cocina tradicional, elaborada como el día de la inauguración. Servicio magnífico a cargo de mujeres de uniforme y cofia.

Especialidades: Cocina navarrica pero de gran altura: menestra espléndida, judías verdes, borrajas, ensalada de mollejas y alcachofas, alubias de Tolosa… ¡y qué croquetas! Revueltos untuosos, babosos. Bacalao al ajo arriero, albóndigas realmente únicas. Tartare de pimientos de cristal con huevo, sobresaliente. Leche frita y los famosos canutillos, para los que hay que dejar un hueco. Buena bodega. Precios elevados por escasas raciones. Comedores privados.
Tarjetas: Si Aparcacoches: Si Aparcamiento: No Fumar: No Minusválido: No
Web: No
E-Mail: restaurante@principedeviana.com

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Priveé

Dirección: Bárbara de Braganza, 8               ESTABLECIMIENTO CERRADO
Metro / Zona: Alonso Martínez / Paseo de Recoletos
Teléfono: 913105235
Horario: De 18:00 a 03:00 h.
Cierra: Mediodías
Precio: 45
Comentario: Un lugar exclusivo, elegante y refinado. Decoración “belle epoque” en rojos y blancos. Bar-lounge & rest, con una oferta de los mejores champagnes del mundo y platos como acompañamiento a las burbujas y copas. Tiene la colección completa de la famosa casa “Laurent Perrier” y de todos los champagnes del mercado en todas sus versiones y tipos.

Especialidades: Solomillo de Kobe, caviar, anchoas de Santoña, ostras de Galicia, sushis variados, tartare de atún rojo y de solomillo. Y otra materia prima bien seleccionada en cada momento: bossa nova, jazz…
Tarjetas: Si Aparcacoches: Si Aparcamiento: No Fumadores: Si Minusválido: No
Web: www.barprivee.com
E-Mail: info@barprivee.com

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Romano

Dirección: Estafeta, 4. Plaza La Moraleja. Alcobendas. Madrid.ROMANO
Metro / Zona: N-1 a 9,4 km. / Pº. Conde de los Gaitanes.
Teléfono: 91 555 56 00.
Horario: De 13:00 a 24:00 h.
Cierra: No.
Precio: 40 €
Comentario: Los hermanos Marrón, propietarios de los Urrechu y Piñera, han decidido crear otro nuevo restaurante. En este caso, italiano, de calidad, fuera de la ciudad y en una zona con elevada renta per cápita (como Urrechu), La Moraleja. Y también buenos profesionales en los puestos de responsabilidad: Álvaro Barbas en la sala, ex Santceloni y del extinto Caoba (italiano sobresaliente) y en la cocina, Hipólito Vázquez: Can Fabes, Santceloni y también exCaoba. Local adecuado al entorno: urbanita, clásico contemporáneo italiano, estilo propio, sencillez pero con un punto de sofisticación y clase. Sofás corridos y de media luna, de alegre color verde hierba. Grandes lámparas de cadenas y muros con imágenes italianas renacentistas. Pequeña barra y gran horno con su pizzaiolo, a la entrada. Servicio muy profesional, eficiente, natural en el trato y deseando agradar. Gran terraza en un entorno natural muy agradable, que abren cuando el tiempo lo permite.

Especialidades: Se come bien, con buen nivel de principio a fin y buenos puntos de cocción. Cocina tradicional contemporánea, busca Romano. Los 5 Mejoressorprender con platos menos tópicos, más auténticos y menos conocidos. La sencilla burrata fresca a la trufa es melosa y cremosísima. A la caponata le sucede lo mismo por su equilibrio y el agradable añadido de unas gambas. La cebollina es una delicia: cebolla cocida a baja temperatura, caramelizada, sobre hojaldre y foiegras. La fregola, una singular y rica pasta de Cerdeña con frutos de mar y guiso correcto. Y los raviolis rellenos de espinacas y faisán, con trufa y salsa del mismo, son de una suculencia extraordinaria, no se los pierda. Tiramisú della Nona, de rica cremosidad y panna-cotta. También: orecchio di elefante de ternera blanca; involtino di vitello (terrina de ternera con foie, pistachos y confitura de cebolla roja); ossobuco laqueado y tagliolini vongole. Carta con un par de docenas de vinos españoles e italianos, bien seleccionados. Ricos cócteles.
Tarjetas: Si Aparcacoches: Si Aparcamiento: No Fumadores: Si, terraza Minusválido: No
Web: www.romanoristorante.es
E-Mail:

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Sabor a mí

Dirección: Augusto Figueroa, 41. Madrid. Establecimiento cerrado
Metro / Zona: Chueca / Barquillo.
Teléfono: 91 522 73 89.
Horario: Sábados y domingos de 11:00 a 13:00 h.
Cierra: No cierra.
Precio:
Comentario: Pertenece a la misma “cuadra” mexicana de establecimientos que La Panza es Primero y Barriga Llena. Se trata de una cantina mexicana que ofrece, desde media mañana, un suculento desayuno gourmet: zumos naturales, bollería autóctona, huevos con diferentes gustos y guarniciones, entre ellos los contundentes rancheros, sobre tortilla de maíz, con frijoles, york y salsa roja.

Especialidades: También, tortillas, sándwiches fríos y calientes, tacos, quesadillas, ensaladas, chocolate mex, café de Chiapas… en fin, un largo etcétera que solo podrán comer los que tenga el mejor saque del mundo. El precio es tirando a barato.
Tarjetas: Si Aparcacoches: No Aparcamiento: No Fumar: No Minusválido: Si
Web: www.lapanzaesprimero.com
E-Mail: No

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Sayat Nova

Dirección: Costa Rica, 13. Madrid. Cerrado. (mar ´13)
Metro / Zona: Colombia / Príncipe de Vergara.
Teléfono: 91 350 87 55.
Horario: De 13:30 a 16:00 y de 21:00 a 24:00 h.
Cierra: Domingos noche, 20 días en agosto y Navidad
Precio: 35 €.
Comentario: Un restaurante que apareció de nuevo en el panorama gastronómico madrileño, hace muy pocos años. El Sr. Cano Hamparzoumian es el artífice de que Sayat Nova siga vivo después de haber hecho historia, siendo uno de los primeros restaurantes extranjeros en Madrid. Decoración clásica, arcos de ladrillo, algunos con cristaleras, paredes forradas de madera.

Especialidades: Cocina armenia, cocina del cáucaso, exótica, pero también mediterránea, ya que muchas de sus sabrosísimas especialidades son conocidas. Magníficos los entrantes hummus y tabulé, dolmas, bric de queso, alcachofas con habas. Shish kebab y musaka, muy ricas. Ternera estofada con yogur, espléndida. Y el jaruf, cordero con arroz y piñones, excepcional. Exquisitos vaklavas, pastelitos de de frutos secos.
Tarjetas: Si Aparcacoches: Si Aparcamiento: No Fumar: No Minusválido: No
Web: No
E-Mail: No

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Semon-L´Indret

Dirección: Capitán Haya, 23. Madrid.
Metro / Zona: Cuzco /Sor Ángela de la Cruz.
Teléfono: 91 555 46 90.
Horario: De 13:30 a 20:00 h.
Cierra: Domingos y festivos y 15 días en agosto.
Precio: 55 €. Menú 24 €.
Comentario: Sucursal de la catalana del mismo nombre, en realidad es una sensacional tienda  delicatessen con restaurante. Ofrece especialidades catalanas de una calidad inmejorable. En el comedor de abajo un menú bufet diario por 24 €. y en el superior, otro comedor con una carta con cocina de producto. Buena bodega y cocina para llevar. Un lugar único para tomarte un aperitivo… una de cava con algo de la tienda para picar. Y también con buen tiempo en su agradable y buena terraza.

Especialidades: Ahumados espléndidos de su marca Benfumat. Ensalada de pasta fresca, lubina con miniverduritas, pastel de langostinos y setas, bacalao a la “llauna“, solomillo de ternera con pastel de patata y bacon. Tarte tatin.
Tarjetas: Si Aparcacoches: Si Aparcamiento: Si Fumadores: Si Minusválido: No
Web: www.semon.es
E-Mail: No

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Sergi Arola

Dirección: Zurbano, 31. Madrid. (Establecimiento cerrado)Sergi Arola en el renovado Sergi Arola Restaurante
Metro / Zona: Rubén Darío / Eduardo Dato.
Teléfono: 91 310 21 69 y 91 310 03 94.
Horario: De abril a junio y de octubre a diciembre, y de martes a sábados de 14:00 a 15:30 y de 21:00 a 23:30 h.
Cierra:  De enero a marzo y de julio a septiembre; domingos y lunes. Y en Semana Santa, verano y Navidades.
Precio: 170 €. Menús: Lunch (solo mediodía) 49 €. Descubrimiento 105 €. Sergi Arola 135 €. De locura en locura 195 € Todos con la alternativa de maridaje de vinos: 55 €.
Comentario: Sergi Arola, como ya hicieran otros importantes cocineros, ha suprimido el “Gastro” de su restaurante, ha rebajado sus precios y así mismo, ha redecorado el comedor y eliminando la formalidad de las mesas. También ha cambiado la coctelería del sótano por otra especie de Vi-Cool que le funciona bien: una vermutería (SOT). Y parece que un proyecto nuevo se está consolidando.  Su propuesta gastronómica vanguardista / minimalista, sigue teniendo la fuerza de siempre, por eso tiene todas esas puertas abiertas en todo el mundo. Esta es la razón por la que ha tomado una decisión trascendente: cerrar 6 meses este restaurante, mientras trabaja en el extranjero en los 8 restaurantes que asesora en otras tantas capitales del mundo. Trimestres alternos dentro / fuera. como hemos dicho, en el sótano de este local, SOT, para tomar un vermú, una copa relajado o un cóctel singular elaborado por un crac de bartender. Detalle nuevas mesas del renovado Sergi Arola RestaurantePero también para una comida o cena informal (SOT http://www.los5mejores.com/copas/sot-3 ) Posee una sala con vistas a la cocina para comidas de confianza, singulares y presentaciones. La sala es moderna, de “diseny” , cosmopolita, minimalista con mesas redondas más jóvenes e informales. Sara Fort, su exmujer, dirige la sala con mano maestra y formal y Ferran Cerro es su jefe de cocina.

Especialidades: Cocina urbana, contemporánea, muy elaborada y rupturista, con platos sorprendentes. Sigue como hemos dicho, las tendencias contemporáneas, ya no muy vanguardistas. Buena técnica y minimalista puesta en escena. Los snacs son platos donde se identifica mejor a Sergi, bocaditos secuenciados y perfectos (patatas bravas, bocata de calamares, tortita de camarones en cucurucho, bomba Barceloneta, empanadilla de marmitako…). Bueno el tartar de boquerón aliñado en su jugo de asado, codium, salicornia y sorbete de manzanilla. Sensacional la sopa de judía perona, berberechos y trinxat de patata. Rissino-rossejat, fardos de espardeñas y espárragos verdes. Espectaculares lomos de lenguado con remolacha blanca (uuufff) y helado de almendra. Mollejas asadas con especies magníficas. Lomo de cordero en costra de pistacho y curri verde, otro gran plato. Timbales y licuado de remolacha, crema doble al anís y fresas. Sorbete de manzana asada, strudel, emulsión y caramelo de manzana. Bodega con gran número de referencias, 500, con un mayor porcentaje de nacionales y una apuesta por vinos biodinámicos y de pequeños viticultores.
Tarjetas: Si Aparcacoches: Si Aparcamiento: No Fumadores: No Minusválido: No
Web: www.sergiarola.es
E-Mail: info@sergiarola.es

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Sheraton Santa María del Paular 4*

Dirección: Carretera M-604, km 26,5 Rascafría. Establecimiento cerrado.
Metro / Zona: N-1 / Madrid.
Teléfono: 91 869 10 11.
Horario: 24 horas.
Cierra: No cierra.
Precio: 89 – 185 €.
Comentario: Situado en el Monasterio del Paular (S.XV) y reconstruido para servicios hoteleros. Magnífico hotel de fin de semana, para pasear por la sierra madrileña. Patio empedrado distribuidor de las habitaciones, decoradas en estilo rústico austero.

Especialidades: Sala de convenciones, gimnasio, sauna, aire acondicionado, minibar, secador de pelo, TV vía satélite, piscina, tenis-padel.
Tarjetas: Si Aparcacoches: No Aparcamiento: Si Fumadores: No Minusválido: Si
Web: www.sheraton.com/paular
E-Mail: reservas@paular.com

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SOT

Dirección: Zurbano, 31. Madrid. (Establecimiento cerrado)Lateral SOT - Los 5 Mejores
Metro / Zona: Ruben Darío / Jenner.
Teléfono: 91 310 21 69.
Horario: De 13:00 a 17:00 h. y de 20:00 a 2:00 h. Cocina, de 13:30 a 16:00 y de 20:00 a 24:00 h.
Cierra: Domingos y lunes, y de 15 de agosto a 1 de septiembre.
Precio: 40 €. Menú del día: 18 €.
Comentario: Sergi Arola ha vuelto a recrear en el sótano de su restaurante, un modelo de negocio muy actual, Tapa & Drink, que ya le funciona con éxito, Vi Cool. Un pub día/noche con chispazos de taberna contemporánea, donde comer tapas y raciones de cocina sencilla, creaciones de calidad y atractiva puesta en plato con el sello de un gran cocinero que borda las tapas. Entre otras cosas, porque muchas de sus propuestas gastro, son “bocados secuenciados”. Local moderno, mesas estrechitas, barra pequeñita e informal y espacio central como para tomar una copa de pie. Ambiente SOT con mesa y detalle vinilo. Los 5 Mejoresdesenfadado, iluminación tenue de pub-coctelería y música nada estridente que acompaña. También grandes fotos en la pared (sala de barricas), como sus otros locales referidos. Buena selección de vermús, interesante listado de cócteles creativos bien oficiados por un bartender con fundamento, Francisco Camino. Y de la bodega poco que decir salvo lo comentado, ya que la lista de vinos es levísima aunque interesantes. Servicio profesional y solvente.

Especialidades: Una selección de sus tapas y raciones, son creaciones de éxito, demandadas por los clientes. Entre las reconocidas: sus clásicas patatas bravas, el renovado bocata de calamares (invertido, un palito de pan ensarta aros de chipirones); la destacada coca de hígado de pato con verduras asadas y los sobresalientes minikebabs de cordero lechal. Magníficas las anchoas del cantábrico “000” con boquerones en vinagre y la ensalada de mozzarella de búfala con tomate y frutos secos. Estupendas las sardinas a la espalda, correctos y en su punto los buñuelos de merluza, y ricas las alitas de pollo fritas con salsa kimchi. También ceviche de rape con gamba blanca y miniburgers. Algunas propuestas tienen tamaño tapa, otras de ración para compartir y muchas de ellas para comerse con los dedos. Tendencia casi habitual de la gastronomía contemporánea.
Tarjetas: Si Aparcacoches: No Aparcamiento: No Fumar: No Minusválido: No
Web: www.sergiarola.es
E-Mail: No

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Sua

Dirección: Marqués de Valdeiglesias, 3     CERRADO. TRASPASADO EL LOCAL
Metro / Zona: Banco de España / Gran Vía
Teléfono: 915232004
Horario: De 13:30 a 16:00 y de 20:30 a 24:00
Cierra: Nochebuena y Año Nuevo
Precio: 55
Comentario: Sua significa fuego en vasco y sirve de concepto a su carta, que presenta con 4 temperaturas de servicio distintas: 25º, 50º, 75º y -2º.  La televisiva Patricia Gaztañaga y Aitor Elícegui, junto con Rafa Medina, abren sucursal con él como rrpp para atraer a los beautiful y fashion… y lo consiguen. Luminoso y moderno, con clase y un puntito rupturista: sillones rojos, chimenea, singularidad, atractivo clima y buen rollo.

Especialidades: Cocina vasca creativa y a veces exótica, con sorprendentes y divertidas presentaciones. Carta amplia y diversa: club sandwich, tartar de solomillo, lasagna de salmón, enredo de huevos, tempura de tierra y mar,  láminas de bacalao con marmitako, o de bacalao al ajoarriero de sepia,  atractiva la burguer@suanet. Buenos arroces, entre ellos el caldoso de vieiras y brecol. Bodega con vinos de moda.
Tarjetas: Si Aparcacoches: No Aparcamiento: No Fumadores: Si Minusválido: No
Web: www.sua.es
E-Mail: No

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Sudestada

Dirección: Ponzano 85. Madrid Establecimiento cerrado, sep. ´17SUDESTADA Curry costilla
Metro / Zona: Ríos Rosas / Raimundo Fdez. Villaverde.
Teléfono: 91 533 41 54.
Horario: De 13:30 a 15:30 y de 21:00 a 23:30 h.
Cierra: Lunes y domingos.
Precio: 55 €. Menús degustación 45 y 55 €. Menú express: 35 €. Menú Anivarsario: 50 €.
Comentario: Platos panasiáticos, creativos, sabrosos, suculentos y con unas dosis de especias y picante provocadoras, equilibradas y auténticas. Y todo ello elaborado por argentinos, para que el exotismo o la ruptura se incremente. ¡De lo mejor! Elija el menú degustación y métase en un mundo de cocina fusión sorprendente. Las caipiriñas y capiroskas no se las pierda e incluso otros cócteles. Carta de vinos bien seleccionada y con gran criterio, incluso para tomar vinos por copas. Sala cálida en la que domina la madera en suelo y paredes. Gran ambiente y una gran disposición profesional de servicio al cliente.

SUDESTADA_,NEM n5Especialidades: Estanis Carenzo es el responsable de la cocina (gran creativo), Pablo Giudice el otro alter ego. Ellos crearon este proyecto en 2005 en un pequeño local de Modesto Lafuente, donde ahora tienen Chifa. Sus preparaciones destilan creatividad, autenticidad y provocación. La autenticidad de la cocina del Sudeste asiático, con la fusión de algunos productos españoles. Sus propuestas son sabrosas, complejas y muy frescas como los nem cua: rollitos vietnamitas, rellenos con ibérico de bellota y tres tipos de  cangrejos; o los actuales rellenos de carne de cerdo y bogavante. Los excepcionales shuiyiao, dumplings de trigo ibérico de bellota con aceite de chiles mexicanos, gran plato. Los correctos fideos de trigo, crocantes, my xao wagyu, con wagyu y trufa. La sobresaliente pluma ibérica de bellota a la brasa, con una salsa (nam prik) de cangrejo salado y grelos encurtidos. Los curries… su gran especialidad, no deje de probarlos son de los mejores (copiados por muchos restaurantes). Sobre todo el excepcional curry rojo de carrillada de vaca con guisantes, o el mismo de albóndigas de vaca; o el verde de costilla de vaca vieja; el nuevo curry negro del pescado del día; y también otro nuevo de costilla de vaca cocinado durante 24 h. y deshuesado en la sala. De postre, la tarta de banana caramelizada o la marquise de chocolate con gelatina de coco.
Tarjetas: Si Aparcacoches: No Aparcamiento: Si Fumadores: No Minusválido: Si
Web: www.sudestada.eu
E-Mail: No

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Sukothay (Panasiático)

Dirección: Castellana, 105. Madrid.
Metro / Zona: Santiago Bernabéu / Estadio
Teléfono: 91 598 03 56.
Horario: De 13:30 a 16:00 y de 21:00 a 24:00 h.
Cierra: Domingos y 24 y 31 de diciembre.
Precio: 40 €. Varios menús desde 15 €. (ejecutivo). Menú degustación y menú Bistró Madrigal: 36 €.
Comentario: Tradicionalmente ha ofrecido cocina japonesa y tailandesa puras, sin ninguna fusión entre ambas. Ha sido y es un restaurante perfecto para unir a partidarios y detractores de lo crudo. Unos comen algo de “japo” y todos lo cocinado. Disponen de una barra de sushi en la planta baja. Calidad más que aceptable, con algunas especialidades rupturistas e interesantes. Buena carta de vinos con detalles sugerentes incluidos champagnes y vinos internacionales. Sukothay ha cumplido 10 años y promete sorprender. Como tocan tiempos de cambio y renovación, de la mano del reconocido Andrés Madrigal, se ha convertido en el primer bistró asiático. Una propuesta inédita.

Especialidades: La cocina de Madrigal (menú bistró) se funde con ingredientes y preparaciones orientales sugerentes: Sushi y rollitos variados estilo Sukothay. Tartare de salmón, soja dulce, mahonesa de wasabi y foie-gras caliente. Mejillones de roca en salsa de cacahuete, chile y citronela. Falso arroz de tirabeques, bambú, lima kaffir. Codornices con aroma de rosas. Mango, coco y lichis. Petit fours. Disponen de una muy larga carta de ricos sashimi (gamba, vieira, atún, rodaballo, salmón), nigiri zushis, temakis y maki sushis. Los platos clásicos de Sukothai recomendables, al margen de la barra de suhsi son: edamame de judías verdes hervidas, tempura de verduras, rollitos de langostinos, padthai de langostinos y en carnes, pollo al curry amarillo con piña. Tarta de calabaza y helado de caramelo. Buena carta de tés.
Tarjetas: Si Aparcacoches: No Aparcamiento: No Fumadores: No Minusválido: No
Web: www.restaurantesukothay.com
E-Mail: sukothayreservas@gmail.com 

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Sula

ESTABLECIMIENTO CERRADO. PRONTO SE INAUGURARÁ UN NUEVO PROYECTO: ÁLBORA.
Dirección:
Jorge Juan, 33. Madrid.
Metro / Zona: Velázquez / Núñez de Balboa
Teléfono: 917816197
Horario: Bar: de 11:00 a 24:00 h. Fines de semana 1:30 h. Restaurante: De 13:30 a 16:00 y de 20:30 a 23:00 h. Fines de semana hasta las 24:00 h.
Cierra: Domingos y del 3 al 27  de agosto.
Precio: 50 €.
Comentario: Decoración de diseño y corte industrial, con clase y grandes volúmenes en la barra. Quique Dacosta, Joselito y La Catedral de Navarra, son los accionistas. Muy concurrido, ejecutivos/as, gente conocida y del barrio de Salamanca. Han eliminado la tienda para crear un exclusivo Ham & Cham: l mejor jamón de Joselito, reserva de 60 meses y Dom Perignon. Solo media docena de mesas para saborear dos joyas gastronómicas. Bodega con 200 referencias. Buena ensaladilla, croquetas, tortilla y huevos.

Especialidades: Nuevo cocinero, a ver si se nota. Cocina de producto y tradición revisada. Ofrecen un guiso de cuchara diario: lentejas, porrusalda, garbanzos… que coexisten con algún plato reconocido de Dacosta, como su impecable cubalibre de foie. Ibéricos de Joselito, Universo La Catedral (verduras), pulpo a la gallega. Los piquillos entreverados (pídalos), cabeza de lomo ibérico asada, las castañuelas de ibérico, si le gusta la casquería. Tocino de cielo.
Tarjetas: Si Aparcacoches: Si Aparcamiento: No Fumadores: No Minusválido: No
Web: www.sula.es
E-Mail: info@sula.es

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Sulú (Filipino)

Dirección: Castellana, 172. Madrid.  ESTABLECIMIENTO CERRADO (Ene. ´12).
Metro / Zona: Cuzco / Alberto Alcocer
Teléfono: 913591040
Horario: De 13:30 a 16:00 y de 21:00 a 24:00 h.
Cierra: Domingos noche y del 10 al 23 de agosto.
Precio: 30 €.
Comentario: Uno de los pioneros de la cocina asiática en Madrid (1972), que irrumpió con sus mesas alrededor de una plancha (misono, nombre filipino del teppanyaki nipon), para sorpresa de los madrileños de la época. Todo sigue igual, hoy regentado por los hijos de los fundadores. Huenefeld, y elaborando la sabrosa y condimentada cocina filipina, con influencia española, claro. También disponen de una barra de sushi. Mejor beber cerveza.

Especialidades: Si va a comer en la plancha (misono), la mesa es la cocina, no vaya con sus mejores galas. Tras unas entradas de sopa, ensaladas y arroz con verduras salteadas, el plato principal es: pechugas, solomillo, cerdo o langostinos, a la plancha, claro. El otro menú consiste en arroces diversos, gyozas (empanadillas), sio may (empanadas de carne), salteados de fideos con carne y verduras (sotanghon) . Y los sabrosos adobos filipinos de cerdo y pollo (inihav, especie de escabeches). Bueno… y una barbacoa Sulú con pinchos de cerdo y pollo.
Tarjetas: Si Aparcacoches: No Aparcamiento: No Fumadores: No Minusválido: Si
Web: www.restaurantesulu.com
E-Mail: restaurantesulu@gmail.com

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Summa

Dirección: Profesor Waksman, 5. Madrid, Establecimiento cerrado.
Metro / Zona: Santiago Bernabéu / Estadio.
Teléfono: 91 457 32 27.
Horario: De 13:00 a 16:00 y de 21:00 a 24:00 h.
Cierra: No.
Precio: 35 €.  Menú “All you can eat“: 19,50 €. (sin bebidas).
Comentario: Un restaurante japonés que suma a sus especialidades tradicionales alguna nueva visión japonesa con toques mediterráneos y nikkeis. Mentalidad muy abierta y dispuestos a crear o fusionar todo lo que aparezca en la despensa internacional. “All you can eat”, una fórmula que nace en la barra de sushi y que por un precio cerrado puedes comer todo el sushi que puedas. Junto al restaurante, también poseen una tienda donde llevarte a casa sushi recién hecho, o pedirlo por teléfono: Summa to Go: Profesor Waskman, 9. T. 914579507. También dan “clases de sushi“. Acaban de cumplir 10 años y proponen una carta más variada y una terraza recién inaugurada, cálida y agradable para tomar una copa afterwork y sus especialidades.

Especialidades: Curiosa kaiten acuática, con barquitas que giran alrededor de la barra de sushi. Menú  XXL, de lunes a viernes a mediodía. Conviene reservar, ya que se trata de una comida de 55 minutos de duración. Ahora también por las noche sin límite horario. La verdad es que comes mucho arroz, como no podía ser de otra manera, pero a veces el precio determina el entretenimiento. Calidad aceptable para este precio. En las mesas, sushi, sashimi, tiraditos, ceviches y creaciones alrededor de todos ellos. Gyozas al vapor, correctos tiraditos de tataki de atún con vinagreta de soja, aceptable el bluefin de atún en vinagreta de soja. Lomito con rissotto. Sobresalientes special rolls, como el uramaki ebi tem roll (langostino tempurizado y atún envuelto en arroz con salsa picante). Nuevas especialidades: crujiente de salmón, tiradito de lubina, tartar de pez mantequilla, lomito de buey japo o Summa special roll –tartar de salmón y atún-.
Tarjetas: Si Aparcacoches: No Aparcamiento: No Fumar: No Minusválido: No
Web: www.restaurantesumma.com
E-Mail: summa@restaurantesumma.com


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Taberna de Buenaventura

Dirección: Hermosilla, 69. Madrid. Establecimiento cerrado.
Metro / Zona: Goya / Velázquez.
Teléfono: 91 575 83 65.
Horario: De 13:00 a 16:00 y de 21:00 a 24:00 h.
Cierra: Domingos de junio a septiembre y lunes de octubre a mayo.
Precio: 40 €.
Comentario: Taberna castiza de buenaventura Campos, a la que se va a comer cocido. También, gambas a la plancha, caracoles, salmorejo, rabo, callos y pescados a la sal. Bodega tópica y mejorable, con interesantes vinos madrileños. El cocido 22,50 €. Otra de sus tradiciones castizas son las partidas de mus tras la comida, como siempre, con las copas como mejor triunfo. Y teniendo que salir a fumar a la calle cada “set“, como los tenistas.

Especialidades: El cocido es su gran argumento. Cocido con buenos ingredientes entre los que se incluyen los rellenos, no muy característicos del cocido madrileño, tocino, tocineta, morcilla, chorizo, hueso de jamón, pie de cerdo, gallina, espaldilla y morcillo. De verduras: repollo, patata y zanahoria. La sopa es de fideos. Su calidad le sitúa en uno de los 5 mejores de Madrid. Tocino de cielo y torrijas de postre.
Tarjetas: Si Aparcacoches: No Aparcamiento: No Fumar: No Minusválido: Si
Web: No
E-Mail: tabernadebuenaventura@yahoo.es 

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Taberna Puerto Viejo

ESTABLECIMIENTO CERRADO (jun. ´12)

Dirección: Montevideo, 28. Madrid.
Metro / Zona: Santiago Bernabéu / Orense
Teléfono: 915560661
Horario: De 08:30 a 16:00 y de 19:30 a 23:15 h.
Cierra: Domingos
Comentario: Cerró el atractivo y primitivo local de Reina Mercedes y se fue 50 m. a un local de gran tamaño, en la zona “peatonal” próxima a Torre Picaso. Taberna vasca tradicional con la barra llena de pintxos, entre los cuales hay alguno ganador de concurso afamado. Una gran variedad de ingredientes y sabores. Cañas y vinos por copas. Una pena, en la gran mayoría de los pintxos, el pan está muy húmedo, por llevar tiempo hechos o por no estar un poquito tostado el pan.

Especialidades: Ahora dispone de más mesas para tapear sentados y para comer el plato del día, que generalmente suele ser muy reconocible como: alubias de Tolosa, marmitako, patatas con calamares…
Tarjetas:
No Aparcacoches: No Aparcamiento: No Fumar: No Minusválido: No
Web: No
E-Mail: No

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TAS

ESTE ESTABLECIMIENTO YA NO EXISTE CON ESTA MARCA

Dirección: Plaza de San Martín, 3. Madrid. (mar.´12)
Metro / Zona: Callao / Plaza de las Descalzas.
Teléfono: 91 523 76 73.
Horario: De 13:30 a 15:30 y de 21:00 a 24:00 h.
Cierra: No.
Precio: 45 €. Menú degustación: 34 €.
Comentario: La temprana ruptura con sus socios de Mui (parece que por objetivos gastronómicos), ha llevado a Mercedes López y Juanjo López de La Tasquita de Enfrente, a crear otro proyecto de restaurante en los bajos del Hotel Palacio San Martín (edificio del S. XIX). Ubicado en una elegante y tranquila plaza, con una agradable terraza y un comedor clásico, todavía no han comunicado su apertura oficial, porque andan de pruebas consolidando platos y afinando puntos.

Especialidades: El menú degustación en pruebas no tenía los grandes platos reconocidos de La Tasquita, lo que añadía curiosidad al test. La ensalada cesar con pollo ahumado, divertida de comer y correcta como la cremosa croqueta de jamón. El creativo repollo a la boloñesa es un gran plato y mejorará con un punto de profundidad de sabores. El tartare de pato es equilibrado y correcto, aunque falto de alegría por su “monocromático” aliño. Las vieiras con salsa de vino dulce como los muslitos de codorniz, ambos faltos de  intensidad de valores y sabores. La panna cotta de postre, realmente espectacular. Cuando abrieron Mui, la primera prueba todo estaba muy rico. Habrá que volver de nuevo … a lo mejor nos hemos adelantado demasiado… ¡Juanjo es mucho Juanjo!
Tarjetas: Si Aparcacoches: No Aparcamiento: No Fumadores: No Minusválido: No
Web: www.taspalaciosanmartin.com
E-Mail: tas@palaciosanmartin.com

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Taverna Siciliana

Dirección: Orellana, 1                                             CERRADO OTOÑO 2010
Metro / Zona: Alonso Martínez / Plaza Alonso Martínez
Teléfono: 913101618
Horario: De 13:30 a 16:30 y de 20:30 a 23:30 h.
Cierra: Domingos, 20 días en agosto y Navidad
Precio: 50 €
Comentario: Es uno de los tradicionales indiscutidos de Madrid. Cocina siciliana con chispazos creativos, son sus señas de identidad. Ni el paso del tiempo ni las muchas inauguraciones italianas  le desgastan, siempre está bastante lleno. Buenos vinos italianos. De lo mejor de Madrid. Acaban de abrir La Tavernetta Siciliana en el número 17 de la misma calle: más taberna y menos restaurante.

Especialidades: A Ángelo Loy tratan muy bien los pescados, sobre todo los de roca: degustación de sardinas, guiso de pulpo, mejillones en salsa. Buena burrata con caponata, ricos rissotos, en especial el de pescatore. Pastas de elaboración artesana, uno de los puntos fuertes de la casa: busiati con cuatro tipos de tomate, fettuccine con pesto y pescado frito, y lasagna de carrillera. Milanesa de cordero, rollitos de ternera rellenos.
Tarjetas: Si Aparcacoches: No Aparcamiento: No Fumadores: Si Minusválido: No
Web: www.latavernasiciliana.com
E-Mail: info@latavernasiciliana.com

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Teatriz

Dirección:Hermosilla, 15. Madrid.
Metro / Zona:Serrano / Claudio Coello.
Teléfono: 91 577 53 79.
Horario: Tapas: de 11:30 a 23:00 h. V./S./V.F. hasta las 24:00 h. Restaurante: 13:30 a 16:00 y de 21: 00 a 24:00 h. V./S./V.F. hasta la 1:00 h. Escenario: de 21:00 a 1:00 h. V./S. hasta las 3:00 h.
Cierra: No.
Precio: 25 €.
Comentario:Antiguo teatro reformado por Philippe Starck y recién redecorado por su discípulo Bruno Borrione. Revisado íntegramente y reconvertido en 2011 una oferta multidisciplinar, han roto al año con Kabuki y Sudestada (Kirei) y han inaugurado un nuevo restaurante: 1) El Escenario, un restaurante de comida de fusión panamericana, cócteles incluidos. 2) Otro restaurante en el patio de butacas, con carta tradicional del “Grupo VIP´S. 3) Pink Lounge, un bar de copas en el gallinero del teatro. 4) Y Teatriz Tapas Bar, a la entrada, como siempre, en lo que era el lobby del teatro. Cosmopolita, de diseño, minimalismo, vanguardia. Dos grandes sofás corridos pegados a la pared con sus mesas enfrente y la pequeña barra, conforman el nuevo espacio.

Especialidades:Fue uno de los pioneros en hacer cocina en miniatura y ofrecer tapas diferentes, más elaboradas y creativas. Una veintena de tapas de luxe, en las que destacan: patatas bravas, la rica burrata con tomate confitado, el pulpo a la parrilla, el carpaccio de lubina… y magnífica la ensaladilla. Y además las sardinillas en aceite con tomate seco, buenas albóndigas de ternera, el huevo poché con picadillo ibérico y patata confitada o la escalibada con lubina. De postre, cremoso de chocolate y chocolatísimo. Gran selección de cervezas y carta corta de vinos pero bien seleccionados, con lo que corrigen una debilidad de esta casa. Ofrecen la posibilidad de armonizar tapas con vinos.
Tarjetas: Si Aparcacoches: No Aparcamiento: No Fumadores: No Minusválido: Si
Web: www.grupovips.com
E-Mail: No

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Thassos

Dirección: Núñez de Balboa, 106. Madrid.
Metro / Zona
: Núñez de Balboa / Diego de León
Teléfono: 915616878
Horario: De 9:00 a 1:00 h.
Cierra: Domingos
Precio: 35 €.
Comentario: Restaurante con nombre de isla del Egeo y del patrón, con  largo asentamiento en Castilla León y Jaén. Y singular compromiso con la despensa salmantina: ternera morucha y cerdo ibérico. Cocina griega actualizada, con algunos platos de cocina global. Barra con pinchos atractivos y abierto todo el día, incluso para la primera copa.

Especialidades: Los platos recomendados por Thassos, patrón de esta isla griega del barrio de Salamanca: pasta brick rellena de marisco, boletus con foie, pulpo asado al orégano. Rape al eneldo con aroma de ibérico, solomillo de ibérico con queso griego gratinado. De postre: “chocolímpico” o pistacho líquido. También esta rico los canelones de berenjena con lacón y queso feta
Tarjetas:
Si Aparcacoches: No Aparcamiento: No Fumar: No Minusválido: No.
Web: www.restaurantethassos.com
E-Mail: No

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The Food Hall

Dirección: Isla Alegranza, 6. Nave 38. San Sebastián de los Reyes. Madrid. ESTABLECIMIENTO CERRADO.
Metro / Zona: Hospital Infanta Sofía / Antena 3.
Teléfono: 90 243 11 36.
Horario: De 10:00 a 20:30 h.
Cierra: Domingos.
Precio:
Comentario: Un gran supermercado de productos británicos en una gran nave de polígono industrial. También se puede comprar en la web.
Especialidades: Cereales, mostazas, cervezas, dressing para ensaladas, chocolates, galletas, dulces, mermeladas, condimentos, salsas, curries… de las marcas más conocidas y emblemáticas británicas. Productos étnicos.
Tarjetas: Si Aparcacoches: No Aparcamiento: Si Fumadores: No Minusválido: No
Web: www.thefoodhall.es
E-Mail: info@thefoodhall.es

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The Hall

Dirección: Velázquez, 150. Madrid. Establecimiento cerrado.20140203_133554 (800x422)
Metro / Zona: República Argentina / Joaquin Costa.
Teléfono: 91 564 40 44.
Horario: De 9:00 a 2:00 h.
Cierra: No.
Precio: 50 €.
Comentario: Benjamín Calles borda la creación de restaurantes sociales, de “templos” donde disfrutar del espíritu que habita en ellos. Locales donde saborear momentos únicos, donde impregnarse de todo lo que rodea y no solo de materia gastronómica, hablamos de espíritu. Establecimientos cargados de feeling creador de experiencias, de refinamiento, de detalles que atesoran sensibilidad, nuevas percepciones y cálidas vibraciones. Venden pasión y emoción, y la gastronomía solo es una parte del disfrute, quizás la excusa social. El local responde al concepto de moda: Rest & Lounge. La sala de entrada es más Rest, con una barra, mesas altas y sofás en redondo detrás de ella. Y la suite rosé del fondo, una atmósfera más Lounge, más cálida y luminosa. Todo está muy medido porque la unicidad, no tiene precio: 7 alturas de mesas, otras tantas de sillas, silloncitos y luces que un ordenador dirige y concentra donde vayan las mesas. Un enfriador de botellas en la barra ¡que vale lo que pesa!, como el orangután (¡sin orangutana!). En lo decorativo: rupturismo, vanguardismo, contemporaneidad, cosmopolitismo, diseño, minimalismo, sofisticación, clase, elegancia y gran nivel. Grandísimos ventanales, luminosidad y gran calidez. Y amplio horario, desde el desayuno a la merienda, la cena o la segunda copa. Y en la cocina Miguel Ángel Rocabruna en su camino. Buena bodega con muy buena selección de etiquetas y vinos por copas, propios del ambicioso local. Brunch los domingos.

Especialidades: En lo gastronómico están componiendo y mejorando la carta, con el gran deseo de perfección que inspira todo el proyecto. Tardarán varias semanas en pulir. Cocina sencilla, global, con predominio de la mediterránea. Especialidades reconocidas y clásicas que gustan a todos. Finas croquetas tigre (de mejillón), correctos garbanzos con ricas cigalas a la plancha. Estupendo y en su punto risotto de rabo de ternera. Buena merluza rebozada con pimentón. Sabrosos canelones de perdiz. De carnes, rico y solvente roast beef, solo dominical, y a los “carnívoros” gusta mucho el villagodio. De guarnición, deliciosas e imperdonables patatas soufflé y pimientos asados. De postre, magníficos crêpes suzzette. Fuera de carta probamos un currie de verduras espléndido y una tarta de limón tan excepcional de presentación como de refinado sabor.
Tarjetas: Si Aparcacoches: Si Aparcamiento: No Fumar: No Minusválido: No
Web: www.thehall.es
E-Mail: info@thehall.es

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The Things you Miss

Dirección: Juan de Austria 11. Madrid. ESTABLECIMIENTO CERRADO.
Metro / Zona: Bilbao / Luchana.
Teléfono: 91 447 07 85.
Horario: De 10:00 a 14:30 y de 17:30 a 20:30 h.
Cierra: Sábados tarde y domingos.
Precio:
Comentario: Heinz, Collman´s, Marmite, Gale´s, McVities, Jaffa cakes, Flake, PG, Cathedral… todas estas marcas y los productos que representan y les dan fama, en Madrid, para los que desean consumirlas de nuevo fuera de las islas.
Especialidades: También otros tópicos típicos productos, iconos británicos no alimenticios.

Tarjetas: Si Aparcacoches: No Aparcamiento: No Fumadores: No Minusválido: Si.
Web: www.thethingsyoumiss.com
E-Mail: No

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Toma

Dirección: Conde Duque, 14. Madrid. (Cerrado jun.´13)
Metro / Zona: Noviciado / Alberto Aguilera
Teléfono: 91 547 49 96.
Horario: De 12:00 a 16:00 y 20:00 a 24:00 h. solo fines de semana. Durante la semana, solo noches.
Cierra: Lunes y todos los mediodías de martes a viernes.
Precio: 25 €. Brunch: 18 €.
Comentario: Frente al patio del Conde Duque y en un local minúsculo rojo intenso, el norteamericano Mack Kern ofrece una comida joven, global y urbanita… para tapear / cenar por las noches. Música de los fiftie´s. Hay que reservar, solo da cenas excepto los fines de semana. Ambiente sencillo pero cálido, velitas… Una barra a la entrada para hacer lo propio y tomar una copa.

Especialidades: ¿Reglas? No hay reglas. Cocina de temporada y carta reducida. Buenos y variados entrantes que te permiten picotear al medio: mejillones al curry, muy buen salmón, ensaladas interesantes como: la de queso de cabra y fresas, o la de espinacas y vinagreta de bacon caliente. Gratinado de alcachofas, tartare de pescado, pollo frito cajún… pasando por foie o magret de pato al Pedro Ximénez, el solomillo de ternera… y que venga lo demás. De postre brownie de chocolate o trata de queso. Brunch (sábados y domingos de 13:00 a 16:00 h.) con cafés, bollería variada, huevos benedictine sobre tostas, tortillas o “fritatas”. También tienen diferentes tipos de breakfast.
Tarjetas: Si Aparcacoches: No Aparcamiento: No Fumar: No Minusválido: No
Web: No
E-Mail: No

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Trattoria D´G

ESTABLECIMIENTO CERRADO

Dirección: Balbina Valverde, 28. Madrid.
Metro / Zona: Nuevos Ministerios / Paseo de la Habana
Teléfono: 915644162
Horario: De 8:30 a 01:00 h. La cocina cierra a las 00:00 h. Viernes y sábados a las 00:30 h. Cierra: Martes y domingos noche.
Precio: 45 €.
Comentario: Los socios de la antigua Paninoteca D´E, han aprovechado el fenómeno gastronómico del año, el reconocido cocinero italiano y ex-economista Andrea Tumbarello (con otro nuevo restaurante de éxito en Marbella), para asociarse con él y crear una contemporánea trattoria. Aquí no doblará las mesas, entre otras cosas porque el moderno local es grande y Andrea, su pañuelo, ni su fuerza vendedora estarán a diario (solo el lunes). Buena bodega.

Especialidades: La burrata con orégano y salsa de tomate picante no puede faltar. La ensalada Cesar no está mal y las berenjenas parmigiana correctas. Sus pastas, son de lo mejor de Madrid, su famosa carbonara finalizada en la mesa está rica, como los tortelli de bogavante con gambas. Los linguine con champiñones y trufa son correctos. También la carta hereda cocapizzas. Tarta crujiente de manzana solo aceptable.
Tarjetas: Si Aparcacoches: No Aparcamiento: No Fumar: No Minusválido: No
Web: No
E-Mail: No

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Trattoría D´G con César Martín

ESTABLECIMIENTO CERRADO

Dirección: Juan Bravo, 12
Metro / Zona: Núñez de Balboa / Velázquez
Teléfono: 915771662
Horario: De 8:30 a 01:00 h. La cocina cierra a las 00:00 h. Viernes y sábados a las 00:30 h.
Cierra: No cierra
Precio: 25 €.
Comentario: Tumbarello, buen cocinero y economista, lidera la reconversión de las Paninotecas D´E en trattorías, con “fusión de menús”, que no de cocinas. En esta trattoría une sus platos sicilianos, con la cocina de caza de César Martín (ex Abacería de la Villa y Balzac). Un lugar para comer gran variedad de alternativas y combinaciones. Veremos evolución, pero ambos cocinan muy muy bien…

Especialidades: Buenos carpaccios de boletus y ciervo. Las pizzas, son de pasta muy fina y la de paloma es magnífica, como los ñoquis al pesto. El tagliatelle con liebre a la royal es un hallazgo, como el pichón con garganelli… una pasta con una buena salsa, es una delicia. De postre, pannacota.
Tarjetas: Si Aparcacoches: No Aparcamiento: No Fumadores: Si Minusválido: No
Web: www.elpaninode.com
E-Mail: No.

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Tres Lunas

Dirección: Eduardo Dato, 13. Madrid. Cerrado
Metro / Zona: Rubén Darío / Plaza de Chamberí.
Teléfono: 91 308 36 17.
Horario: De 13:00 a 01:30 h.
Cierra: Domingos.
Precio: 30 €.
Comentario: Unas cuantas lunas después de que La Cavatina cerrase las puertas de este mismo local, vuelve a haber otra taberna contemporánea y de calidad. El que fuera sumiller de Taberneros, Pedro Caracena es el responsable de este nuevo local correspondiente al mismo Grupo y el cocinero Raúl Barroso el otro socio. Una enotaberna donde beber vinos de calidad, poco tópicos, nuevas DDOO y “nuevos sabores”. Y una ensaladilla con tobiko (huevas de pez volador), de las mejores de Madrid.

Especialidades: Y una oferta de tapas y elaboraciones culinarias corta y estacional, pero de calidad… con un punto de rupturismo y fusión interesante, sin estridencias. Chupa chus de foie, chacinas de calidad, incluida una buena cecina. Atún rojo ahumado, deliciosa ensaladilla con tobiko, ricas croquetas de espinacas y piñones. Singular tartare de buey y de salmón. Callos de bacalao, hamburguesa de wagyu y solomillo de buey con vermicelli. De postre, quesos.
Tarjetas: Si Aparcacoches: No Aparcamiento: No Fumar: No Minusválido: No
Web: www.treslunas.es
E-Mail: raulbaur@yahoo.es

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Un Lugar

Dirección: Mauricio Legendre, 33 bis. Madrid. Establecimiento cerrado
Metro / Zona
: Chamartín / Estación de Chamartín
Teléfono: 91 314 77 27
Horario: De 13:30 a 16:00 y de 21:00 a 23:30 h.
Cierra: Domingos.
Precio: 50 €. Menús: 35, 42 y 50 €.
Comentario: Gran edificio de diseño exclusivo del restaurante. Una gran caja cúbica muy luminosa, con materiales cálidos y detalles de buen gusto. Nino hijo ha decidido cambiar el concepto del restaurante. Se ha traído “al mejor” parrillero de las sidrerías de Astigarraga, Javier Astarbe, con 45 años de experiencia, y ha abandonado su posicionamiento de restaurante de verduras. Ahora es un asador. Utiliza maderas diferentes (encina y cepas de viñedo) para cada producto, para potenciar sabores y texturas. Y se nota, borda los asados. Dispone de una terraza Un Lugarterraza con mesas, apta para fumadores. A la entrada una espectacular vitrina muestra las grandes piezas de bueyes, vacas de descaste y wagyu, en su proceso de maduración (¡hasta 120 días!).

Especialidades: Croquetas de jamón correctas, como los corazones de alcachofas a la parrilla. Los pimientos del cristal asados con huevo frito, de lo mejor. En pescados a la parrilla: lubina al estilo Orio, rape de barriga negra y rodaballo. Pero aquí se viene a comer los diversos cortes de vacuno. Lo mejor, los magníficos y bien madurados chuletones de buey y vaca, mejor que los de wagyu. Si le gusta el sabor, apueste por la vaca, si busca refinamiento, el buey, a lo mejor el precio también ayuda. Bueno el solomillo y correcta la hamburguesa de buey a la parrilla. También, tartare de vaca y de buey y la buena cecina y carpaccio de wagyu... Rabo estofado y chuletitas de lechal. De postre, queso de Idiazabal, mejor que lo dulces: coulant de chocolate belga y tiramisú deconstruido.
Tarjetas: Si Aparcacoches: No Aparcamiento: No Fumar: Si (terraza) Minusválido: Si.
Web: www.unlugarmadrid.com
E-Mail: No

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Vadebaco

Dirección: Prado, 4. Madrid. (Establecimiento cerrado)
Metro / Zona: Antón Martín / Plaza Santa Ana.
Teléfono: 91 369 17 83.
Horario: De 12:00 a 24:00 h. cocina ininterrumpida. De 12:00 a 2:00 h. barra y sala.
Cierra: Domingos noche.
Precio: 30 €.
Comentario: 350 etiquetas, sobre todo españolas y alguna francesa, no en vano los padres de la idea son reconocidos hombres del vino y la gastronomía, es el mejor argumento para acreditar su posicionamiento como enotaberna. Negro, acero, paredes de pizarra escrita, muros de vino y suelos de madera hacen un conjunto contemporáneo y atractivo. Mesas altas a la entrada y un comedor al fondo que es una delicia de luminosidad y estética, con luz cenital cercana a un invernadero. Buenos precios.

Especialidades: Pulpo gallega con pata revolcona, buen tataki de bonito con salsa de ostras, correcta ensaladilla rusa, deliciosos y crujientes soldaditos de Pavía. Secreto ibérico, buenos callos melosos y sabrosos. Costillas de ibérico con salsa de ostras, buena burguer de wagyu. De postre, brownie de chocolate con helado, o crema de jengibre con melocotón estofado. Cada 15 días ofrecen 40 vinos diferentes por copas, gracias a sus 24 dispensadores con gas inerte. El 10% de los vinos son extranjeros. Ofrecen armonías de tapa y vino.
Tarjetas: Si Aparcacoches: No Aparcamiento: No Fumar: No Minusválido: Si
Web: www.vadebaco.com
E-Mail: info@vadebaco.com

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Vartan

Dirección: Leganitos, 18. Madrid.
Metro / Zona: Plaza de España / Gran Vía.
Teléfono: 91 542 40 85.
Horario: De 13:30 a 17:00 y de 21:00 a 00:30 h.
Cierra: Domingos noche. Y de abril a octubre domingo completo.
Precio: 30 €.
Comentario: Tiene el nombre del dueño y desea que su nombre acabe sonando más en Madrid, y no solo en la Audiencia, donde es intérprete. Un restaurante montado con la sencillez de quien emprende un proyecto personal, pero que sabe que cocina bien y que su producto es de los más sabrosos de las cocinas “exóticas” madrileñas, concretamente, de Oriente Medio. Decoración sencilla, azulejo y detalles árabes en las paredes.

Especialidades: Magníficos aperitivos (mezze) en los que todo está bueno: falafel, ensaladas, humus, mutabal, yajik. Espinacas a la crema de sésamo, La ensalada de alcachofas con crema de aceitunas y el baba kahhuch de berenjenas muy rico (de noviembre a febrero), como el kuzu con arroz pasas y piñones, y el cuscús de cordero. Brochetas a la brasa: kebab jach-jach, kebab halabi. De postre baluza, pastelería árabe y un café turco o árabe para rematar.
Tarjetas: Si Aparcacoches: No Aparcamiento: No Fumadores: No Minusválido: Si
Web: No
E-Mail: No

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Villa Paramesa Prado

Dirección: Prado, 15. Madrid. (Establecimiento cerrado Ene. ´16)Villa Paramesa Los 5 Mejores.
Metro / Zona: Antón Martín / Carrera de San Jerónimo.
Teléfono: 91 429 03 51.
Horario: De 13:30 a 15:30 y de 21:00 a 24:00 h.
Cierra: Domingos
Precio: 45 €. Menú Exprés 18 €. Menú Prado: 40 €.
Comentario: Nacido en Valladolid, fruto del fuerte interés de los pucelanos por las tapas. Interesante iniciativa de la ciudad, la del Concurso Nacional de Tapas, que ha conseguido calar en toda España y llevar a viajeros a Valladolid para ir de aperitivos y visitar la ciudad. Este establecimiento es uno de los destacados, con creaciones y combinaciones interesantes, que incluso han obtenido premios reiterados en el citado concurso, como el que figura en la carta actual: ceviche de sardina con crujiente de alga kombu. En definitiva, es uno de los destacados de la ciudad castellana y han decidido dar el salto a la capital para crear una taberna contemporánea en la que ofrecer una carta de tapas y de platos que también se pueden comer por medias raciones. Sala en entreplanta, luminosa, de atmósfera limpia y relajante, decorada con pulcritud y detalles eco. Barra frente al comedor y mesas altas junto a esta. Carta de vinos correcta tirando a corta, pero con buena selección. Servicio atento aunque se le percibe “a estrenar”, supervisado por Alicia Castrodeza.

Especialidades: En su carta casi todos los platos de los hermanos Castrodeza, José en este caso, son de su propia cosecha. Y se les percibe que viven en otro “ecosistema”, sobre todo las tapas. Aquí lo que funciona lo ponen todos en sus cartas y en Pucela da la sensación que los importantes están abocados a hacer cosas diferentes, sobre todo en las tapas, para que no les sobrepasen los competidores. Cosas de los mercados. Correcta y consistente creatividad, con algún chispazo de fusión global. Tapas: Obligado comer el ceviche de sardina con crujiente de alga kombu. También el interesante tartar de carabineros, (aunque algo seco nuestro Cebiche sardinas. Los 5 Mejorescucurucho). Y el sabrosón y rico ravioli de costilla de cerdo (demasiado blanda nuestra pasta). Se dejan comer las empanadillas de morcilla y praliné de pipas. Correcto el taco de capón, chocolate, tandoori y castañas, (algo gruesa la tortilla). En la carta de la mesa, aunque se pueden simultanear: excelentes los espárragos con huevo y migas. Delicadas la cocochas de bacalao con ajetes y pimientos de padrón. La paletilla de lechazo con patata y ajo asado, es material castellano que uno de Valladolid no falla; y las mollejas de ternera con alcachofas, tampoco fallan. Sí falla el arroz negro con sepia y tirabeques, mucha pecina y poco sabor. De postre, tiramisú castellano, torrija caramelizada y su famoso y rico postre: huevo Calimero, trampantojo espectacular hecho de chocolate blanco, pasta katafi para la paja, mango para la yema y té verde para la clara.
Tarjetas: Si Aparcacoches: No Aparcamiento: No Fumadores: No Minusválido: No
Web: www.villaparamesa.com
E-Mail:

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Villamagna by E. Atxa (H. Villamagna).

Dirección: Castellana, 22. ENEKO ATXA Y EL HOTEL HAN RESCINDIDO EL CONTRATO. ENEKO DESEA OCUPARSE SOLO DE SU RESTAURANTE.
Metro / Zona: Colón /  Marqués de Villamagna
Teléfono: 915871234
Horario: De 13:00 a 15:30 y de 21:00 a 23:30 h.
Cierra: Domingos
Precio: 110 €. Menú tradicional 60 €.
Comentario: Suntuoso, elegante, moderno clasicismo, espléndidos materiales constructivos y gran nivel en todos los sentidos del producto y el servicio.  Uno de los restaurantes que darán que hablar en la capital. Eneko Atxa (Azurmendi) uno de los chefs vascos  más rupturistas y creativos del momento, con una formación impecable, es el nuevo asesor de este nuevo restaurante en el que cocina Alberto Cuesta. Sus aportaciones a la vanguardia culinaria son destacadas: utilización de ultrasonidos para infiltración de aromas naturales, los concentrados de caldos y  disociación de salsas. Practica una cocina de raíz vasca con presentaciones y puestas en escena teatrales y divertidas. Terraza espectacular y privilegiada.

Especialidades: Dos menús por 96 y 120 €. La huerta y El viñedo, son dos recreaciones espectaculares de ambos conceptos puestos en el plato, con mini-verduritas o sferificaciones de vinos. Caldo de alubias rojas con foie y berza, huevo  con yema trufada, ostra con gel de salicornia, raviolis de rabo de toro. También bacalao en caldo de cebolla y pichón asado magnífico. Para finalizar: el viñedo. Carta de vinos, se supone en formación, dada su discreción, para tan ambicioso restaurante.
Tarjetas: Si Aparcacoches: Si Aparcamiento: Si Fumadores: No Minusválido: Si
Web: No
E-Mail:No

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Villamagna by E. Atxa (H. Villamagna).

ESTABLECIMIENTO CERRADO

Dirección: Castellana, 22.
Metro / Zona: Colón /  Marqués de Villamagna
Teléfono: 915871234
Horario: De 13:00 a 15:30 y de 21:00 a 23:30 h.
Cierra: Domingos
Precio: 110 €. Menú tradicional 60 €.
Comentario: Suntuoso, elegante, moderno clasicismo, espléndidos materiales constructivos y gran nivel en todos los sentidos del producto y el servicio.  Uno de los restaurantes que darán que hablar en la capital. Eneko Atxa (Azurmendi) uno de los chefs vascos  más rupturistas y creativos del momento, con una formación impecable, es el nuevo asesor de este nuevo restaurante en el que cocina Alberto Cuesta. Sus aportaciones a la vanguardia culinaria son destacadas: utilización de ultrasonidos para infiltración de aromas naturales, los concentrados de caldos y  disociación de salsas. Practica una cocina de raíz vasca con presentaciones y puestas en escena teatrales y divertidas. Terraza espectacular y privilegiada.

Especialidades: Dos menús por 96 y 120 €. La huerta y El viñedo, son dos recreaciones espectaculares de ambos conceptos puestos en el plato, con mini-verduritas o sferificaciones de vinos. Caldo de alubias rojas con foie y berza, huevo  con yema trufada, ostra con gel de salicornia, raviolis de rabo de toro. También bacalao en caldo de cebolla y pichón asado magnífico. Para finalizar: el viñedo. Carta de vinos, se supone en formación, dada su discreción, para tan ambicioso restaurante.
Tarjetas: Si Aparcacoches: Si Aparcamiento: Si Fumadores: No Minusválido: Si
Web: No
E-Mail:No

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Villamagna Rodrigo de la Calle

Dirección: Paseo de la Castellana, 22. Madrid. Novedad oct. ´13.
Metro / Zona: Rubén Darío / Ortega y Gasset.
Teléfono: 91 587 12 34.
Horario: De 13:30 a 16:00 y de 20:00 a 23:00 h.
Cierra: Domingos.
Precio: 100 €. 4 menús entre 60 y 85 €. Gastronómico, Vegetariano (7 p.), Revolución verde (15 p.) y Gastrobotánico (7 p.).
Comentario: Rodrigo de la Calle es gran cocinero y mejor persona, si cabe. Muy toreado en muchas plazas de renombre: Goizeko Kabi, Lur Maitea, Berasategui, Mugaritz, Quique Dacosta, tomó la decisión llevar a cabo una cocina personal, de creación y vanguardia: la denominada “gastrobotánica” en colaboración con el biólogo Santiago Orts. Con el paso del tiempo, es una realidad singular en el tratamiento de verduras y frutas, y la recuperación de especies únicas para uso culinario. Rodrigo ha dado el paso adecuado para un cocinero de su nivel: de restaurante rural en Aranjuez, a comedor de gran lujo y clientes internacionales, con servicio, bodega e instalaciones realmente únicas. También es el responsable de dirigir la cocina del hotel. En su restaurante crea recetas de vanguardia elaboradas con una gran técnica. Platos vegetales 100% y en muy pocos casos, proteínas de origen animal como guarnición o actores secundarios. La carta obviamente, también tiene carnes y pescados. Tras los meses de aclimatación pertinentes, Rodrigo vuelve a ser el de siempre. La audacia hecha cocinero. Talento, actitud, instinto. Vanguardia, técnica y fidelidad a una idea: hacer la utopía realidad cada día: verduras de primero, segundo y postre. Su revolución verde da un protagonismo único a frutas y verduras de temporada, hasta concretar la composición de varios menús degustación. Estos menús que cambian continuamente, son Callos caseros de huerta a la madrileña.recomendables dado el gran número de platos que elabora. Magnífica bodega propia de un 5 estrellas gran lujo. Servicio muy atento y muy profesional. Disponen de una terraza rodeada de seto verde, muy agradable y cálida para el buen tiempo.

Especialidades: Elaboraciones elegantes, creativas y sorprendentes por sus contrastes y texturas. Estupendo chupito de crema de verduras con espuma de remolacha. Agradables mereguitos secos con caviar cítrico. De lo mejor: la refrescante y delicada ensalada de pamplinas. Las sabrosas puntillas de espárragos y el refinado mollete. Sutiles y delicados los guisantes con caviar. Deliciosas y sorprendentes las espardeñas de tierra, de textura única, con navajas y ramallo. Crujientes y singulares croquetas de quinoa. Suculento y bordado el risotto de colmenillas con ínula, así como los callos caseros de huerta a la madrileña; un plato creativo y de impacto. Espectacular la papa bonita con papada de ibérico. Y un nuevo plato en fase de abrillantado, el foie de pato asado con brevas y caldo lácteo de verduras fermentadas; necesitado de mayor intensidad de sabores y quizás un foie con textura más “tiesa” o más cremoso. Buena la tabla de quesos. Y de postre, un singular y acertado trampantojo de cocoliflor, las deliciosas fresas, rosas y remolacha; y el rico chocolate y ruibarbo. Los panes, magníficos, de Madre hizo pan.
Tarjetas: Si Aparcacoches: Si Aparcamiento: Si Fumadores: Si, en terraza Minusválido: Si
Web: www.villamagna.es
E-Mail: villamagna@villamagna.es

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Vinçon

ESTABLECIMIENTO CERRADO

Dirección: Castelló, 18. Madrid.
Metro / Zona: Velázquez / Goya
Teléfono: 915780520
Horario: De 10:00 a 20:30 h.
Cierra: Domingos
Precio:
Comentario: Sucursal de la barcelonesa del mismo nombre. Es mucho más que una tienda de cocina, pero en este apartado se pueden encontrar todo tipo de instrumentos y artilugios para cocinar en diversos idiomas. Gran espacio moderno y de diseño. Magnífica.

Especialidades: Sillas, lámparas, mesitas, maletas, objetos de diseño personales, para el hogar y la oficina, juguetes… de todo.
Tarjetas: Si Aparcacoches: No Aparcamiento: No Fumadores: No Minusválido: No
Web: www.vincon.com
E-Mail: No

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Virú

 

Dirección: Claudio Coello, 116. Madrid. Establecimiento cerrado.
Metro / Zona:  Núñez de Balboa / General Oraá.
Teléfono: 91 561 77 71.
Horario: De 13:30 a 16:30 y de 20:30 a 23:15 h.
Cierra: Domingos y lunes.
Precio: 55 €. Menú K´Ata: 38 €. Gran Virú: 70 €.
Comentario: Kiko Zeballos es un chef muy sólido. Elabora alta cocina tradicional peruana, pone al día sus recetas clásicas con chispazos creativos, que llevan a una cocina personal y de autor. Atractivo local, moderno, amplio elegante y luminoso, con dos plantas y escuetos de adornos. En la planta superior tiene una barra deluxe para comidas informales por raciones y “picoteo”, con una amplia selección de piscos y vinos por copas. Un diferente afterwork, o para tomar la primera copa de la noche.

Especialidades: Muy buenos ceviches de corvina; y de corvina y langostinos. También ceviche mixto (KC: “mi abuelo era pescador hacía ceviche todos los días y jamás hizo uno picante”). No menos bueno el tiradito de atún y el pulpo brasero. Estupenda la ensalada de quinua con langostinos crujientes. Y espléndidos el atún rojo a la brasa con tartare de tomate seco; y el pez mantequilla con rica costra de especias. También, raya a la plancha. En carnes, magnífico el ají de gallina con arroz con choclo, lomo alto de buey, pluma ibérica a la parrilla y el costillar de ternera laqueado, de primera. De postre, ricos culant de lúcuma y sorbete de hierbabuena. También helado de yogur. El pisco sour, realmente bueno, no se pierda este cóctel. Cambia la carta con la regularidad propia de una cocina de autor.
Tarjetas:
Si Aparcacoches: No Aparcamiento: No Fumar: No Minusválido: No.
Web: www.restauranteviru.com
E-Mail: No

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Vivir el Vino

ESTABLECIMIENTO CERRADO (Oct. ´12)
Dirección:
Francia, 9. Pozuelo de Alarcón. 
Metro / Zona: Bélgica / A 10 km. de Madrid.
Teléfono: 91 799 26 11.
Horario: De 13:30 a 16:00 y de 21:00 a 24:00 h. Bar, de 13:00 a 1:00 h.
Cierra: Domingos y agosto.
Precio: 50 €. Menús: Tradicional: 24 €. (p. de cuchara + 2º+ postre) Degustación: 42 €. (4platos + postre)
Comentario: Revista + club + portal especializados en la cultura del vino + un reciente restaurante. Restaurante creado “con todas las de la ley”, con la asesoría de Pepe Rodriguez Rey, El Bohío de Illescas. Sala de minimalista, confortable y luminosa, con decoración moderna y cálida y mobiliario de diseño. Magnífica barra donde picotear muy buenos pinchos y como no podía ser de otra manera, los mejores vinos del portal, por copas a precios únicos. Más de 200 etiquetas diferentes. Terraza veraniega.

Especialidades: Las anchoas, el foiegras casero, las croquetas de jamón, los chipirones encebollados y los callos tradicionales, son buenos entrantes. El arroz cremoso de hongos y aceite de trufa suculento. La manita de cerdo glaseada con vino tinto es una delicia. La carrillera de cerdo con dos arroces y el lomo de vaca con piquillos y patatas para los carnívoros, son buenas alternativas. Soufflé de chocolate con helado.
Tarjetas:
Si Aparcacoches: No Aparcamiento: Si Fumar: No Minusválido: No.
Web: www.vivirelvino.com
E-Mail: pozuelo@vivirelvino.com

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Wakathai

Dirección: Conde Duque, 13. Madrid. Establecimiento cerrado.
Metro / Zona: San Bernardo / Alberto Aguilera.
Teléfono: 91 541 78 76.
Horario: De 14:00 a 16:00 y de 21:00 a 24:00 h.
Cierra: Domingos noche y lunes.
Precio: 35 €. Menú degustación: 30 €.
Comentario: Si tienes talento, trabajar con los que marcan tendencia en la cocina de fusión sudasiático-peruana, implica llegar a ser otro de ellos. Walter Brandán tras su paso por Sudestada y Asiana Next Door, creó este proyecto personal. Creativo gesto convertir en “asiática”, la fonética de la hierba huacatay (“pis de gato” para los amigos). Decoración actual, sencilla pero correcta y luminosa. Algunas elaboraciones ya conocidas de su pasado y otras de marcado acento peruano con influencias asiáticas. Carta de vinos con buena selección de etiquetas poco comerciales.

Especialidades: Ensaladas vietnamitas muy interesantes, algunas no aptas para todos los públicos, por sus ingredientes: oreja de cerdo, “escarbaderas” de pollo y callos marinados. Correctos el tiradito y el cebiche clásico de dorada. Buen arroz chaufa con gambas y pollo, muy ricas las empanadillas malayas fritas (Thai Malay) y los rollitos vietnamitas (nem) de cerdo y langostino. De las carnes: el pollo salteado con mango (Ga Xao Hot) y el pato a la brasa deshuesado (Vit kho gumg), son dos recomendaciones, como la carrillera de curry rojo, excepcional y ya conocida. Además, buen kebab indonesio. Fondant de chocolate de postre.
Tarjetas: Si Aparcacoches: No Aparcamiento: No Fumadores: No Minusválido: No
Web: www.wakathai.com
E-Mail: reservas@wakathai.com

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Wogaboo.

Dirección: Gravina, 18.  Ayala, 14. General Martínez Campos, 26. Palas del Rey, 38 (Las Tablas). Avda. Bruselas, 21 C.C. Diversia. Padre Damián, 23. CC Manoteras. Kinépolis. CC Arturo Soria. Madrid. Establecimiento cerrado.
Metro / Zona: Chueca / Barquillo…
Teléfono: 91 531 65 67, 91 578 33 68, 917020281, 91 427 32 68. 91 657 28 99. 91 345 35 12. 91 384 47 49. 91 711 52 17. 91 300 01 47.
Horario: De 13:30 a 16:00 y de 20:00 a 23:30 h.
Cierra: No cierra.
Precio: 25 €. Menú degustación viernes  y sábado noche: 21,90 Sin bebida ni IVA (4 platos + postre)
Comentario: Cadena de restaurantes con una atractiva decoración de diseño, cosmopolita, internacional y vanguardista, a modo loft neoyorquino, intimista y con la cocina integrada a través de grandes cristaleras. Informal, con especialidades internacionales fusionadas con acierto y con el objetivo de dar de comer bien pero con precios ajustados. Y curiosamente el porcentaje de mujeres en las salas de todos sus locales, generalmente es superior al de hombres. Algo tendrá. Kids Zone: En todos los restaurantes arriba referenciados, excepto Gravina y Ayala, han estrenado una kids wogaboo_kidszonezone para los sábados y domingos a mediodía, de 14.00 a 17.00 h. Un área para que los niños se diviertan mientras los “papis” disfrutan del gin tonic y la sobremesa. Las zonas están dirigidas por una cuidadora/animadora y tienen juguetes, pizarras gigantes, cine en pantalla grande… y algunos de ellos: Manoteras, Las Tablas, Arturo Soria y Padre Damián, también un castillo inflable.

Especialidades: Cocina de fusión internacional: panasiática, peruana, europea. Pasta italiana, china y japonesa bien elaboradas. Ensaladas variadas atractivas, como la de barquillo de brie. Woks de verduras, tallarines Yakarta, delicias de Hanoi. Platos italianos como la burrata caprese. Ceviches, chupachups de pollo, solomillo al cuadrado, hamburguesas… y de postre, pantone de chocolate, pasión de queso, sopa de chocolate blanco.
Tarjetas: Si Aparcacoches: No Aparcamiento: No Fumar: Si Minusválido: No
Web: www.wagaboo.com
E-Mail: contact@wagaboo.com

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Zaranda

Dirección: Eduardo Dato, 5
Metro / Zona: Iglesia / Chamberí
Teléfono: 914464548
Horario: De 13:45 a 15:30 y de 20:45 a 23:15 h.
Cierra: Domingos, lunes, festivos y agosto.
Precio: 80 €
Comentario: Hay restaurantes que ponen nombres interminables a los platos y no percibes ni la mitad de los ingredientes. Fernando Pérez Arellano, cocina recetas complejas en ingredientes y sofisticadas, pero sabes lo que comes. Ha trabajado en grandes restaurantes de Europa y se nota. Hoy  sigue perfeccionando su cocina y siendo más consistente su oferta. Menús del día y menús degustación. Muy buena bodega. Trabaja muy bien la caza. Un clásico contemporáneo.

Especialidades: Parmentier de moluscos y algas con sabayón de erizos de mar; equilibrio. Centollo cuajada de su coral, erizo y jugo de tomate raf, intenso y muy refinado. Guisantes con capeletti de rabo y morro; perfecta frescura vegetal. Sopa castellana de perdiz de campo; intensa solidez. Merluza con costra de brioche y clorofila de jugo de escalibada; creativo y complejo. El reconocido cochinillo confitado en chucrute oriental. Chupito de pannacotta de jengibre y fruta de la pasión, y el famoso cremoso de queso de cabra y sorbete de fresas.
Tarjetas: Si Aparcacoches: No Aparcamiento: Si Fumadores: Si Minusválido: No
Web: www.zaranda.es
E-Mail: zaranda@zaranda.es

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Zen Central

Dirección: Puigcerdá, 6. Madrid. Establecimiento cerrado (jul. 14)
Metro / Zona: Serrano /  Jorge Juan.
Teléfono: 91 431 12 33.
Horario: De 14:00 a 16:30 y de 21:00 a 24:00 h.
Cierra: No cierra.
Precio: 35 €. Menús degustación: 32 y 45 €. Menú noche: 23 €.
Comentario: Exótico, elegante, minimalista, con clase… todo en rojos y blancos. Su terraza en muy agradable en primavera / verano y todo el año. Al estar ubicada en un callejón muy de moda, sin ruidos y  estar protegida, es lugar habitual de comidas a mediodía. Es propiedad de Roger Chen, también del Asia Gallery, el chino del Hotel Palace.

Especialidades: Cocina cantonesa, tailandesa y vietnamita, pero sobretodo sabrosa, con magníficos puntos de cocción. El pato  laqueado es muy rico, de los mejores de Madrid. Buenos dim sum, mejor los rollos imperiales. El pollo con curry verde, el cerdo a la cantonesa y el buey caramelizado, son tres interesantes alternativas para no fallar.
Tarjetas: Si Aparcacoches: Si Aparcamiento: No Fumadores: No Minusválido: Si
Web: No
E-Mail: No

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Zorzal

ESTABLECIMIENTO CERRADO

Dirección: Eduardo Dato, 5. Madrid.
Metro / Zona: Chamberí / Plaza de Chamberí
Teléfono: 914464548
Horario: De 13:30 a 15:30 y de 20:30 a 23:30 h.
Cierra: Domingos y martes solo noches, lunes todo el día.
Precio: 60 €
Comentario: Cerrado Zaranda, los socios de Pérez Arellano han trasladado Zorzal al antiguo local de aquel. Aquí la apuesta es por la cocina de siempre. Decoración de bistrot contemporáneo, vanguardista y elegante. Para hacerse cargo de la cocina, “acaba de llegar” de Bilbao Javier Lafuente, que tiene una acreditada experiencia en fogones de nivel (Guggenheim, Michel Bras y Oriol Balaguer entre otros). Veremos evolución.

Especialidades: Croquetas de jamón, buñuelos de bacalao y samosas de pollo,  de lo mejor. Guisos de cuchara como el cocido o el judión del Barco. Buen pastel de manitas de cerdo. Rico arroz mantecado de colmenillas y espárragos verdes. Raya meuniere, all i pebre de anguila, plato con fundamento. Callos a la madrileña (con garbanzos) y buen rabo de toro deshuesado. Torrijas de brioche de postre. Bodega discreta, pero buenos panes.
Tarjetas: Si Aparcacoches: No Aparcamiento: No Fumar: No Minusválido: No
Web: www.restaurantezorzal.com
E-Mail: restaurante_zorzal@yahoo.es

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