Para no equivocarse en Madrid

La salsa worcertershire.

EDITORIALES -TENDENCIAS-, LA BOCA MAGAZINE, TAPAS DE LETRAS











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tapas de letras los5mejores.com. la salsa worcestershire o salsa perrins Todos sabemos que las marcas con muchos años de existencia, si no tienen una historia bonita y creíble para demostrar la tradición y singularidad del famoso producto, se inventan una con suficientes dosis de magia y fantasía, para añadir personalidad, fórmula magistral y unicidad. Esta salsa, dicen que era india, que la importó a Worcestershire, Inglaterra,el Barón de Sandys, exgobernador de Bengala (1830). Y parece que un día se presentó en la empresa farmacéutica de John Lea y William Perrins en Worcester y les solicitó que elaborasen la receta que guardaba con celo, con el objetivo de convertirla en un producto para el consumo. La elaboraron siguiendo las indicaciones y el resultado fue una repugnante pócima, imposible de ser utilizada para otro uso, que para envenenar seres humanos. Algo más o menos lógico y consecuente… de acuerdo con la lista de ingredientes: vinagre, soja, melaza, anchoas, tamarindo, jengibre, azúcar, cebollas, ajos, guindillas, chalotas, cardamomo, clavo, nuez moscada, pimentón, sal. Total, que unos meses después, el tonel o recipiente con el contenido del fallido experimento iba a ser tirado. Pero antes de hacerlo decidieron volver a probarlo y “el milagro” se había hecho realidad. El potingue, como consecuencia de la fermentación, se había suavizado y convertido en una salsa equilibrada y deliciosa. Volvieron a trabajarla y en los alrededores de 1900 fue lanzada al mercado la salsa más famosa del Reino Británico. Mr. Lea se forró con libras esterlinas y los imitadores salieron al mercado con otras marcas, pero ninguna consiguió su singular e inimitable sabor. Es posible que todo esto sea verdad o simplemente una leyenda. Y que los personajes, que en este caso parece que existieron, solo sirvieran para hacer más creíble y singular la creación de la historia de este producto. En cualquier caso la historia es bonita, la fórmula sigue siendo un secreto y no hay país del mundo que no la tenga en sus estanterías. Muy utilizada en elaboraciones en crudo, cocido y asado e incluso en coctelería.   Alfredo Franco Jubete.

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